ポーランド風スープの素・第一弾

ポーランド土産のスープの素シリーズ、いよいよお試し開始！ 第一弾は「白ボルシチ Barszcz bialy」（このlはlの真ん中にちょんと交差する記号が付きます）。 実は、ゆうべ夜中におなかがすいて、う～ん、何か消化のいいあったまるもので、でもすぐに出来るものはないかな・・・と考えてたら、そうだ例のスープがあるじゃないか！といきなり深夜の調理となったのでした。 ４種類のポーランド風スープの素に加え、ルクセンブルクでも懲りずに２種類買ってきたもんですから、６種類のスープの中から迷った末に選び出したのが白ボルシチでした。 作り方は・・・クノールさんですから当然、裏面に絵入りで書いてあります。 でも・・・ポーランド語（爆）。 頑張って解読してみましょう。 作り方のほうは、まあクノールさんですからだいたいどれも同じはず。水に溶かしてよく混ぜて、煮立ったら火を弱めて何分、っていう基本線は変わらないでしょう。絵もそんな感じ。 分量も、数字で書いてあるからこれは大丈夫。水は７５０ｍｌ、クツクツ煮るのは５分ね。問題は、冷たい水に溶かすのか、それともお湯に溶かすのか。これに気がついたのは、何種類か見比べてみて、水wodaの前の形容詞とおぼしき単語が違うバージョンがあるのを発見したため。 こないだワルシャワで買ってきたミニチュア版のポ独・独ポ辞書で調べてみると、どうやらこれは冷たい水に溶かすのでよさそうです。 デフォルトの作り方でやってみようかとも思ったんですが、私、だいたいこういうスープの素って、水を減らしてその分牛乳を入れるとかしちゃうんですよね。これはクリームスープ系だし、材料を見るとどうやら脱脂粉乳入っているみたいなので、合わないということはありえないでしょう。 で、200ml少なめの水でつくり、最後の１分で牛乳を加えて仕上げました。 食べてみると、結構酸味があります。 ハーブがたっぷり入っていて、その風味も利いています。 ・・・これ、美味しい！ 具がないのが物足りなかったので、サイコロベーコンとカリカリ玉葱を入れちゃいました。これも合いますよ。 ３人前ということだったんですが、結局２回（この夜食＆翌日の朝食）で食べ切っちゃいました（笑）。 白ボルシチでグーグル検索（日本語）かけてみました。 すると・・・不思議なものが出てきてしまいました。 去年やっていた「愛・地球博」のポーランド館レストランで、ジューレック＝白ボルシチとして提供していたらしいのです。そんなばかな。 ジューレックと白ボルシチは違う料理でっせ、親分。ジューレックってのは、ライ麦粉にニンニクや唐辛子などのスパイスを加えて発酵させた「種」（要するにザウアータイクのスパイス入りですな）を使って作るスープ。じゃあ白ボルシチってのは？といわれるとなんとも心許ないんですが・・・某ポーランド料理のサイトでも、「白ボルシチ、通称ジューレック」なんて書いてるじゃありませんか。おかしい。だってポーランドで売ってるクノールの素が、ジューレックと白ボルシチは別になっているんだもん！ で、原材料をチェック。 頑張って白ボルシチの原料一覧を訳してみます。 小麦粉、脱脂粉乳、塩、馬鈴薯澱粉、植物性油脂、 旨味調味料（グルタミン酸ナトリウム）、酸味調整剤（クエン酸）、 調味料（ニンニク、マージョラン、ローリエ、胡椒、砂糖）、香料、乾燥玉葱 ・・・やっぱりライ麦は入っていませんね。 ジューレックのほうはまだ訳していないんですが、ざっと読んでみても明らかに材料が違います。ライ麦粉が筆頭に来ているし、白ボルシチには入っていないものがずらりと並んでいます。 私がワルシャワで味見させてもらったジューレックは、ひとのを味見だったからホンの一口二口。間違いなく味を覚えているか？といわれると困っちゃうんですが、でも、この白ボルシチとは違う味だったと思います。それに、ジューレックには結構具を入れるんですよ。ゆで卵とか、ソーセージとかね。 別物だと思うんですけど・・・どなたかお詳しいかた、いらっしゃいませんか？ ・・・そうだ！ご主人がポーランド人のじゃポルスカさんがいるやん！と思って久しぶりにブログを覗いてみたら・・・あら、間もなく福岡を引き揚げてアメリカへお引っ越しということで、引っ越し準備で大わらわなんだそう・・・そんなときにこんな質問しちゃ失礼ですよね。 もしもたまたまここを覗いて下さったら、教えて下さいませ～m(_"_)m。 中身 そうそう、上に書いた「カリカリ玉葱」ですが、こっちでは100g入りが100円くらいで売ってます。これ便利なんですよね～。こうやってスープのトッピングにも、サラダのトッピングにも使えるし。 実は、この玉葱の写真を、ミリアムが良くやっているように、マウスオンで中身を見せるように出来ないかな～と思って、タグを調べて実験してみたんですが・・・楽天ブログでは受け付けてもらえないようです。「使用できないタグです」って言われちゃいました・・・ｸｽﾝ。楽天ブログって、写真の総容量小さいし、使えないHTMLタグ多すぎだし、慣れてくると物足りない感じもしますね。 このブログもあと二ヶ月足らずで一周年を迎えるのですが、私のペースだと、写真がだいたい１年くらいで一杯になってしまうみたいです。で、別のアカウントを用意してもうひとつ楽天に続編のスペースを作ってはあるんですが、もしかしたら、それをサブスペースにする形にして、メインの日記は別のところにつけるようにするかもしれません。現在でも、「ふるいおうち」「百貨店」とふたつもサブブログをリンクしてはあるんですけどね・・・。楽天の機能で一番気に入っているのは、フリーページ作成が出来ることですね。レシピを載せるにも、コンサートのお知らせを載せるにも、これは便利なのでこれからも使いたい。でも写真容量とタグの制限はちょっと残念だなぁ・・・。それに、じゃポルスカさんのところを見ていてわかったのですが、exblogって、ポーランド語の特殊文字が表示できるんですね！ってことはドイツ語のウムラウトなんかお手のものじゃん？fc2ではどうなんでしょう？ちょっとうちのサブブログたちで実験してみますね。　 ・・・ポーランドのスープ、旨そうじゃん？！と思ったらポチッとヨロシク♪