ゆりくまキッチン

柚子のマドレーヌです。

以前、店にいるとき、伊予かんなどの柑橘系のマドレーヌも

作っていたので、柚子でもできるかな？と思い、

柚子はちみつでトライしてみました。


柚子はちみつを作るところからはじめたものの。。。

柚子って小さくても種がいっぱい！！

種を取り除くと、実はスカスカになってしまうけど

これをはちみつに漬けるとさらに柚子エキスが出てくるのが不思議。


卵と砂糖を白っぽくなるまで泡立てて

粉、バター、柚子はちみつを入れて

よく混ぜます。




焼き型にバターを塗り、

細かく切った柚子（→全然細かくないな～）を

入れてから、生地を流します。

１８０度のオーブンで１５分～２０分焼きます。


う～んいい香り


ひと口ぱくっといくと、柚子のほのかな香りがふわ～ん♪

。。が、次の瞬間、柚子の皮の苦味が襲ってきた！！

柚子の皮なんてちょっとしか入れてないのに、

この苦味かなり強烈！！

千切りが太すぎたかな？？？

この苦味は好き嫌い分かれるだろうな。。。

柚子の皮は入れないほうが美味しいかも。。。。

でも、柚子の香りがさわやかです



柚子のマドレーヌ


作者：ゆりくまさん2554

■材料（約３０個人分）
卵 / ２個
砂糖 / ４０ｇ
小麦粉 / ４０ｇ
バター / ４０ｇ
柚子はちみつ / ４０ｇ
柚子の皮を千切りしたもの /

■レシピを考えた人のコメント
以前作った柚子はちみつで、マドレーヌが作れないかな？と思ってトライしてみました。

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