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ぴょくぴょく島

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[料理教室] カテゴリの記事

全28件 (28件中 1-28件目)

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新メンバーでスタート

今日から下半期の家庭料理教室スタートです。メンバーの曜日移動、出産後再びメンバーとして参加して下さる方もありずっと続けてきてくださるかたもアリ仲良しの楽しいお友達もアリで非常に楽しい時間でした。私のすきな人たち同士が新たに知り合いになって、仲良しの輪が広がるのをみるのもとっても楽しいのです。以前にお教えしたレシピを「あれよく作ってるよ」と言われると本当に嬉しいです。励みになります。半年がんばるぞー！出張料理教室のリクエストもあり、非常に愉しみー。オキナワフリークの方の御宅でオキナワ料理みんなで作ってたべるぞよ。うれしいなー！

July 11, 2007

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前期まもなく終了

１月から始めた家庭料理教室。野菜と魚を中心に、レシピよりも調理テクニックに重点をおく私の教室はもうすぐ半期が終了します。半期まとめはオキナワ料理。暑い季節柄からだにあったものをということで、締めくくりました。７月からもまた後期クラスを始めますが初回はカレー。自分も家族もちょっとヤバうま。いままでカレーやビーフシチューは苦労してましたが、今までの苦労って一体・・・って感じのあっけない完成。野菜オンリーでいきます。オキナワ料理はもっと実力アップしたいので短期留学しちゃおうかなー。ま、いつになるかわかりませんが。常に食を全身（脳も体も）で楽しめる料理教室をめざします。最近のこころにいい日課※よなかに夫と2人で・・・・モンティパイソンのビデオを一日３０分ずつみて就寝。「サイクリング野郎危機一髪」はＫＳＧにも見せられることが判明也。

June 11, 2007

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魚料理教室

土曜は２回目の魚料理教室でした。注文した以上に見事な鯖が手に入ったので素材？頼みなかんじの料理教室でしたが皆さん棒寿司と、ごま鯖をお持ち帰りでご満悦？（今日はごはん作らなくていい！ってなかんじで）だった模様です。鯖の仕込みに時間がかかるのを見越して今回はお菓子を焼いてみなさんをお迎えしました。鯖の仕込み時間を利用してちょっといっぷく。子育てと仕事の忙しい時間を割いて参加して下さっている方々にもわたしのスコーンを食べていただきたくて前日に準備しました。いままでは本当に食べていただく機会がなくて。ま、鯖の姿を見ながらのお茶ですが・・・・ある方は面白いことを・・・「私魚を初めて裁いて人間的に成長したきがします。」というようなことをおっしゃってました。人柄的に十分優しくておおらかなかたなんですがそこまでおっしゃっていただけておしりは感激です。。。料理は短時間で結果がみえて、更に達成感があるのでとくに人間として女として母親として自信をつけたいときはとてもいい作業ではないかと思っています。失敗したら落ちるけど、再起可能だし・・・実際会社を辞めて落ち込んでいたときも毎日繰り返し料理だけはして、夫に誉められてどんどん自信を培っていった、という経験があります。料理は時間を使う・贅沢だけど、実用的な趣味でもあると思っています。自分にとっても・家族にとってもこころあたたまるお料理がいちばんですねー。

January 29, 2007

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今年を振り返ってみたぞ

明日は今年最後？の料理教室。おおもう一年たちましたか。。。昨年の末に今年の目標をいくつか立てたけど結構目標達成できていることにおどろき。やはり料理教室に通ってくださった方々があってのこと。本当に感謝しています。私は「どれだけ貢献できたか、お助けになったか、愉しんでもらえたか」、そこんとこが一番重要だと思っているので来年はさらに良いアイデアと知識を提供していきたいものです。今年一年は継続的に料理教室を開催することを目標にしていたのだけど、ご縁あって地元月間情報誌のお仕事を頂くことができました。本当にこれも予想我意！！！はじまりは年初めのリビング新聞デビウ＆レシピ掲載つづいて熊日子育て情報誌へのレシピ掲載すべて子育てつながりの友人からの紹介。ありがたいことです。ピンで動くのが昔から好きな私なんだけど、子供を産んでからは特に、孤独に弱い人間の性質などを実感し、ヒトとの繋がりの大切さを身にしみて感じています。ほんと沁みてます。心根の優しくて、芯のつよい素敵な友人たちに囲まれ、感覚を同じくする（というより近い）友人と仕事ができ愛する家族をもち質の良い環境で毎日を送ることができた一年間。根がぐうたらなので反省点も多くあります。来年の課題をリストアップしてみて只今はアクション仮面への変身に向けて推敲中。おとといは久しぶりに好きなギャラリーに個展を見に行った。恐ろしくセンスのいいオーナーとお話しをしてピリリとした緊張感が走ったね。危うく散財してしまうとこだった！（まだ遅くはないぜベイベー）帰り、何年ぶり？にひとりで図書館へ。１時間で３冊くらいの本を見てきた。勿論料理関係。発酵学関係（たけおちゃん先生）新しい刺激をうけ、少し素敵な脳になった。あと、やはり海外に行きたい熱が発病してしまった。ＫＳＧに素敵体験させたいよなーーー。昔は美学美術関係で本棚の間に1日息をひそめてたもんだ。なのに最近は食いモンばっかであります。また思い出してしまった器熱に火がついているついでに来年は昔を思い出して美術品周りを勉強してみようという気に。来年は私の命題でもある「からだと心をあったかくする家庭料理」を軸に幅広く取り組んでいこうと思っています。ときには素敵な器などもとりまぜつつ・・・などと空想はとどまらないのでした。あ、ビールがなくなっている・・・・キムラヤさんに注文しなければ・・・・

December 8, 2006

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魚料理教室の様子

土曜に魚料理教室その１をしました。参加者はアヤさん、リリママ、まんじろう３名でみっちり。氷も持参してもらって本格的に刺身を作りました。ついでにアヤさんがデザート（プリン＆すＥトポテト）を人数分作ってきてくださり、食後のデザートまで愉しませて頂きました。今回は料理教室というよりも魚おろしの特訓！！でした。私のモードもちょっと荒っぽい魚屋さんモードになってしまってすんまっせん。って感じだったね。なんでそうなるかというと魚は非常にデリケートなので時間との勝負なのです。こんな感じですが、３名とも初めてとは思えないくらい上手でした。（私が厳かった？）ついでに魚にハマッてしまったみたいで、他の魚（今回はアジでした）もチャレンジしてみたいという思いがでてきた方も。鯛とかはもう少し練習してからということで、彼女たち、次回はサバをバッテらにすることに。その次が鯛かな。１１月の第4週土曜くらいに始めの一歩アジのさばき方をします。さかのぼって・・・・金曜は次号１２月号モコスの撮影でした。詳細は次号のお楽しみなのでＣクレットですが熊本ならではの食材を使ったレシピがはたまた登場する予定です。スタッフ＆試食者である、みおさん＆ゆみサン曰く「これ全部食べていい？ほんとに食べていい？？」と何回も聞かれてしまいました。☆☆☆本当に作りたくなる！！！！食べたくなる！！！！レシピ☆☆☆が目標です。あと美しく目を引く紙面。熊本ってホントに恵まれた土地だなあ、とつくづく感じます。みおさんとの器やさん巡りも収穫です。改めて器好きに火をつけられてしまった・・・・どうしよう。

October 23, 2006

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募集！

今週の水曜（２７日）の料理の基本クラスに空きがでました。体験参加者を☆1名☆募集します。時間は１０：００～１３：３０です。今回は洋食の基本です。＊スープのとり方＊ステーキの焼き方＊ピラフの炊き方＊美味しいドレッシングの作り方などを実習します。参加されたい方は私書箱にお名前とメールアドレスを添付してください。詳細をお送りいたします。料理に集中するため、託児はありません。（近所にＫＳＧがいってる託児所あります）お子様は信頼できる方に預けてきていただくことになります。少人数のクラスですので、みっちりお話しながら作業していきます。

September 25, 2006

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今週は金チョー

今週のヤマは☆こどもの食事についての講習会での料理デモ☆地元誌の料理撮影とレシピ作りでした。ふう、終わった。。。料理のアイデアは売るほど（笑）あるし、絶対の自信があるものの、Ｂ型性格上ひとつひとつかなり細かいシュミレーションをしてしまい、その性格ゆえに疲弊してしまいます。結果的にとても完成度の高い提案が出来たと自負してますがしばらくブリッ子に同時進行で仕事を進めて過敏性大腸炎チックになってました。この性格なんとかならないものか。多分なんともならんだろうなあ。もっと頭良くなりたいです、ホントにもう。。性格も真面目すぎるのかなあ。毒消丸にお世話になりました。そんなこんなでも楽しんでいるし、ド―パミンでまくってるのは事実。ま、落ちているわけではありません。我輩神経質なだけでありマス。このパターんで長年やってきているんですがこれでもＫＳＧを産んでからメリハリのつけかたは上手くなったはず・・・なんだけど。人に教える、教えた内容に責任をもつということはかなりプレッシャーがかかるものです。私にとっては。ま、そんなこんなで今週はヤマでしたが、今日はうちも、そえじまんちも夫不在だったので母子４人で現代美術館の木の砂場に行き、その後西原村にいってコスモスをみてきました。天気よくってホント気持ちよかったっす。そえじまんとも久々に会えたし、子供たちもご機嫌で幸せな日になりました。絵本の館みたいなとこにも行ってこども達フィーバー（おちつけよ！）。ヤギをみて（ＫＳＧ号泣）野菜を買って夜ご飯も一緒に食べようということになり我が家に帰宅。（数行でまとめるな！）帰宅途中に友達のめいちゃんが、あくちゃんのパンを差し入れ＆本を返しに来ることになったのでめいちゃんも誘って５人でにぎやかなばんごはんになりました。そえじまん作のぬか漬けをＫＳＧは「うまい」といってモリ食い。あくちゃんとは西原村でパンを作ってる方なのです。かなり本格的なパン。めいちゃん作の栗の渋皮煮も頂いてしまいました。そして、こども達には、ずいぶんパンを奪われました。都合のいいことに、そえじまんがかしてくれた栗むきバサミでめいちゃんが栗の皮剥きをしてくれました。なので、既に栗は味付けのみでＯＫ状態です。結局私は１個もむかなかった・・・そえじマンも洋服のリメイクをめいちゃんに頼んだりできてよかったみたいです。こども達も久々に会って結構接触していたのでその様子がなんともおもしろかった。とくに食後、私が「きゃべつくん」の絵本を読んであげると2人とも絶叫して転がったりして爆笑。乳幼児：大喜利状態になっていたのです。読み聞かせってそんなもんなのか？！これでいいのか？いろいろホッとできた週末１日目でした。充実したなあ、もう。今度は風呂もいくぞ。おほほほほほ！

September 23, 2006

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９月だぜ！

８月はＫＳＧは夏休みで1月みっちり親子、友達で遊びました。旅行にいったりプールいったり、温泉いったり非常に充実していたはず。友達よありが１０！でも疲れたー。奴は確実にパワーアップしている。しかも毎日ＫＳＧが遊ぶので家の中は大変なことになっています。９月になりそろそ料理教室も再開するので目下の目標は部屋の掃除・・・・って、原因はＫＳＧだけではニャい。というわけで気合を入れなおして料理教室の準備。今回からは水曜クラスと土曜クラスを開催する予定です。土曜クラスは早々と定員になりましたが水曜はあと１名ほど参加可能です。☆☆希望のかたいらっしゃいましたら先着で受け付けてます。（日程は上に記載）僭越ながら今月中旬には子育て支援のグループからの依頼で子供の食事をテーマに料理デモをしながらの講演会をさせていただくことになりました。いいアドバイスができたらなあ、と思っています。秋には友達とコラボして料理＆仮装パーティーも企画してます。異文化コミュニケーションってやつだな。こっちは遊びながらも子供と料理を楽しみたいと思っています。おしりメイツ（料理教室の方＆おともだち）にはメールでご案内いたします。オーストラリア人にはおしりマイ。あと、ぼちぼち秋の家庭料理教室を企画（脳みその中にファイリングしている段階）＊スペイン料理＊和食（マツタケの料理）＊韓国料理＊イタリアンなどを考えています。こっちは火曜の予定。さあ、どうなるか。

September 4, 2006

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微調整の結果

そわそわ後、家をでてタワレコに行ってＣＤ買ったり、サンポしたり、サンバしたり、ゆらゆら（帝国）したりした。随分落ち着いた。やっぱ、最近自分チックな部分を棚上げしているのが良くないと認識。芸術のなかに身を置いていないと感性も、直感も鈍って仕方ない。（先日情熱大陸で久々奈良美智さんをみて自分問答が始まったのか？）料理以外のことも自分の一部なんだよな。１．今日はまんじろうの空手企画に参加。　アグレッシブな気持ちになり、かつ体が活性化した。　やっぱりいい刺激になった。（ヒトよりテンポは遅し。だって一生体育の成績２だったもの）２．その後、みちより＆そえじまんとタイ料理ランチ。　舌と胃袋が刺激を受け、脳も活性化。　体力もやや回復。　みちよりとそえじまんに「相当顔色がわるい」「酒飲みっぽい」などと心配あんど失笑された　その上、７浪くらいしている浪人生みたいだとも言われた。　　私やっぱヤバかったんだな。と実感。３．ＫＳＧのプール用鞄を２００円でゲット。ミッフィｰの小さいバッグもゲット。（親ばか）４．帰宅すると徹夜あけの夫が洗濯物を干していた。　シンクの洗い物もしてくれていた。　シャワーのついでに風呂も洗ってくれていた。　やっぱヤバかったんだな。と再認識。夫は全て察知しちょる！また一本とられた！５．余裕が出来たので明日の準備とばんごはんの準備を済ませてＫＳＧを早めにお迎えに。　　（昨日からＫＳＧも早ね早おき出来て感謝）自分を取り戻すって重要だね、やっぱり。ＫＳＧが寝たので寝顔に見とれています。親ばか。

June 29, 2006

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７月の料理教室

７月の予定が決まったのでおしりせします。◆　７月のこどものおしり社　料理教室　◆□予告！！！「基本の料理教室」全４回　水曜クラス　　次回の参加者募集は９月です。人気ですが定員５名。ご予約をおすすめします。　　９/１３、９/２７、１０/１１、１０/１８を予定してます。　□７月１２日（水）「第２回　夏の野菜料理教室～ギリシャトルコ風～」　　　夏野菜を使った和食、エスニック、麺料理、パスタを作ってしまおうというおきがる料理教室。　　食卓が☆華やかに☆お洒落になることウケあいです！第１回はイタリアンでした。　　第２回目は地中海料理。野菜料理と肉料理です。簡単なハーブの使い方も好評でした。　　感動的に美味しい！！！！肉料理をご紹介します。　　＊時　間：１０：００～１２：３０＊託　児：７ヶ月未満のお子様は同伴可。それ以上のお子様は別室託児。（託児代別途）　　参加ご希望の方はご連絡ください。要予約、先着順。　詳細をお知らせいたします。　　□７月２１日（金）「お持ち帰り！午後の家庭料理教室」　　今夜のメイン＆野菜料理をお持ち帰りする料理教室です。内容はお楽しみに。＊時　間：１３：３０～１５：３０＊託　児：７ヶ月未満のお子様は同伴可。それ以上のお子様は別室託児。（託児代別途）　　参加ご希望の方はご予約、先着順。　詳細をお知らせいたします。□「夏休みこども料理教室」も企画中※もうすぐ日程が決まる予定です。　

June 21, 2006

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その壱

今日は夏野菜料理教室その１。初めて場所をかりてのお教室。（そえじまんの心強いヘルプにより実現）事前はどきどき緊張。初めてにしては忘れ物とかなくてよかった・・・みなさんテキパキしてくださったし。思い切ってここでも託児ルームをご利用させていただきました。今後ものびのびと料理を楽しめる場にしたいと思います。料理は夏野菜を使ったイタリアン。イタリアンの調味料とハーブを使った簡単料理。結構好評でなによりでした。この夏野菜料理教室シリーズで毎日の食卓に華やかさが加わるといいなあ、と思っています。先に基本の料理教室に参加してくださった方からは「夫に料理をほめられた」という声もあり、ラブラブも加速するのでは？状態。うれしい限り。料理は家族の絆をつなぐ大事なエッセンスなんでしょうね。次回はギリシア＆トルコ風の夏野菜料理。なぜかロンドンとオタワで食べたものを思い出しながらレシピを作る予定です。

June 20, 2006

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なにはともあれ

今日で水曜クラスも無事終了。今日は大人数だけど私意外落ち着いた雰囲気。９月まで基本の料理教室はお休みです。４月中旬から３カ月に渡って和洋中の基本。４回とも休まずにきて下さった方＆かなり忙しいのに頑張って参加してくれた方がほとんどで非常に張り合いがあり、自分への刺激にもなりました。1回来て「後はキャンセルします、、、。」って言われることが一番つらいかも、、、などとよからぬことを思ったり。。とくにこのクラスは今後も力を入れていきたいので「どこに重点をおいていくか」「どれだけのことを盛り込めるか」そこを吟味するし企画することに時間をかなりかけました。ＨＧ風に「もうメチャなやみましたよーーーフォー。」です。見た目は気軽な私。でも目指すは信頼される料理教室。そして何よりも「実は些細だけど教えてもらえないようなこと」にきちんと説明を加えることを心がけました。おっちょこちょいも多々あったけど、「レストランより美味しい」とか「料理の幅が広がった」とか「料理が楽しくなった」とか最高のホメ言葉を頂いたりもして結構しずかに感動している・・・で、改めて料理への興味と探究心が深まってしまいました・・・しばらくはカジュアルだけれども、食卓を華やかにする夏野菜料理のクラスをやっていきます。そして勢いで決まったのですが、我が家付近は割と昔町なのでご近所探検ツアーを組むことになりました。老舗とわたすの行き着け店などを巡るご近所ツアー。（昔、江口寿史改め寿五郎がやってた感じでしょうか）なんだか面白いことになりそうです。旗をつくっておかねば！アンダーグラウンドではミニ町内会結成の動きも。（実は秘密書記の食えない資格があるんだよ。くっくっくっ）ところで包丁持つ手に力が入りすぎて右ひじ付近に「ガングリオン」らしき膨らみが出現！すごい名前！関節にゼラチンみたいなものが溜まって固くなるんだと。女性に出来やすいらしいです。お医者さんにはまだ見せてないけど。育っていくと神経圧迫するらしい。あとは体を鍛えなければ・・・・子育ては体力、気力。。。。（頭を力でカバア）であります。なんか鳥肌実とモンティパイソン見たいなあ。スパムスパムスパムスパムスパムスパム・・・・

June 14, 2006

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すんまっせん

先日の撮影のレシピをここに掲載しようと思ったのですが、やはり発行日前にのせるのは申し訳なくおもったので個人的にメールでお送りすることにしました。撮影に協力していただいた方たちすんまっっしぇん。しばらくお待ちを。そんな部分の感覚が何年間も抜け落ちている私でありました。しっかし蒸し暑い。体力が落ちない食事にしなければ！

June 12, 2006

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撮影終了

本日は子育て誌の料理ページの撮影の日でした。基本のコースを終了した方に手伝ってもらい、夏野菜のパスタの撮影をしました。非常に自信のある一品です。試食も好評でした。さすが子育て応援誌だけあって、スタッフの方も温かい感じにナイスフォローしてくださいました。おかげで私も緊張せずに十分に持っているものをだせた。撮影と料理の出来に集中したので、手伝いにきて下さった方にはあまり気遣いができなかったけれども気心のしれた方たちは、こどもと遊んだり、おしゃべりしてくれて上手に時間を使ってくれた。ほんとありがたい限りです。ひとまずは撮影が終わってホッとしています。なんか、楽しくてどきどきして昼寝はできない感じ・・・・ド-パミンでているな・・・

June 5, 2006

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おしりのおしりせ（お知らせ）

６月の予定が決まったのでおしりせします。◆　６月のこどものおしり社　料理教室　◆□予告！！！「基本の料理教室」全４回　火曜・水曜クラス（定員☆締めきり）　　次回の参加者募集は９月です。人気ですが定員少ないためご予約をおすすめします。　□６月２０日（火）「第１回　夏の野菜料理教室～イタリアン～」　　　夏野菜を使った和食、エスニック、麺料理、パスタを作ってしまおうというおきがる料理教室。　　食卓が☆華やかに☆お洒落になることウケあいです！　　第1回目はイタリアン。野菜を使ったパスタと魚料理です。簡単なハーブの使い方も学べます。　　すごーく美味しいオリーブオイルを使うのでお楽しみに。今回のメニューは牛乳・玉子は使用しません。＊時　間：１０：００～１２：３０＊託　児：７ヶ月未満のお子様は同伴可。それ以上のお子様は別室託児。（託児代別途）　　参加ご希望の方はご連絡ください。要予約、先着順。　詳細をお知らせいたします。　　□６月３０日（金）「お持ち帰り！午後の家庭料理教室」　　今夜のメイン＆サブをお持ち帰りする料理教室です。今回は「とりのから揚げ」。　ホテル仕様のレシピを使います。ジューシーで美味しい本格的な中華のから揚げを作って持ち帰りいただきます。他さっとつくれる野菜料理２品。＊時　間：１３：３０～１５：３０＊託　児：７ヶ月未満のお子様は同伴可。それ以上のお子様は別室託児。（託児代別途）　　参加ご希望の方はご予約、先着順。　詳細をお知らせいたします。

June 1, 2006

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基礎クラス完結編

今日は参加者むけの日記。今日は第１回の基礎クラスの完結編だった。私としても始めての試みのクラスでしたが、私を信頼して参加して下さった方本当にありがとうございました。なぜか「フレンチ・べトナミ-ズ」ということになったけど、いずれの料理も品よく仕上がり参加者もご満悦な感じ？だった？みたいです。和洋中の基礎を学んでもらってなぜ、フレンチべトナミ-ず？って感じだけど「あ・へ・て・の」エスニック。そういうことも可能、なのです！基礎ができてしまえば、あとは自由にアレンジ＆チャレンジできるのでございます。そこが料理の醍醐味、チーズ味。かなり好評だったので水曜クラスの方もお楽しみに！満足度の高い料理教室になるよう日々頑張ります！

May 23, 2006

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実験の日々

本日和食教室が終わったあと、片付けや家事をざっと済ませ夜ご飯の用意をした。今日は天ぷらだった。シチリア人も好きなテンプラリーニョ。出汁をとったので、残った二番だしを利用してみて江戸っ子ばりに（夫に媚びて）「ねぎま鍋」を作った。材料はマグロの切り落としと葱。でも今日冷蔵庫に入っている酒はシチリア産の白ワイン・・・・ねぎま鍋自体は懐石の〆に出てくる茶漬けみたく最高の仕上がりに。しかしシチリアワインを組み合わせるとどんなことになるのだろうか、、、と、かなり心配しましたがむうん？かなり難なくのどを通っていきました。おそるべしシチリアワイン。さすがいつかいきたい漁民とマフィア＆ワインの島。地中海はマグロの産地だものねーー。合わないはずはない！か。シチリアワインのストックが必要になってしまった。今日も脈略の無い我が家の他のメニューは・鳥取砂丘の長芋の磯辺揚げ（油の処理に困って）・ラタトュイユ・大根のサラダ（昨日作った）・めしてなわけで無国籍。お教室の参加の方にかなり激うま「ねぎまなべ」の作り方送っときます。ああ、ワインって奥が深いものよ

May 17, 2006

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ギックリ＆スパイスアップ

今日はこにくまが頑張っている米米クラブ食育教室に参加してきた。　料理教室を主宰している自分としても　母親としても　妻としても　社会人としても柔軟性をもって食回りのことに取り組みたいと思っての参加。●●●とはいえ、ギックリ腰再発気味の感じ・・・・・ほとんど、見学といった感じだったけれども、伝統的な日本の調理法、材料を無駄なく活かす調理を実践している料理教室でした。食材の大切さをあらためて感じることができた。ある意味地味な感じかもしれないけれど、１００％でなくとも取り入れたいと、思わせる、説得力のある献立でした。どちらかというと、ゴージャスというよりは、マクロビチック（最近流行の）に育った私としては地物をシンプルに食してきた家庭に育ったので・・・非常に懐かしい感じでした。多小の不満を母にもらしつつもありましたが、やはり私の料理のベースにあるものを思い出させてもらいました。大きな病気ひとつせず、運動もしないのに、３０代までこれたことは本当に母の食事のおかげです。だからといって、私がマクロビアンになろう！と思うか？現実難しい。美味しいものが好き、（魚、豚肉・・・大陸人だったかも）酒が好き（オマル・ハイヤームを愛す）嗜好品が好き（乳製品、ハム、塩干物）輸入食品好き（外国好き、食べ物の好き嫌いがあまりない）牛乳もすき（体にあっている？もしかして遊牧民の子孫？）夫は幼少期以外ほぼ和食で育っていない模様・・・・やっぱりムリか。でも母の食事や、日本の伝統食をわたしなりに☆ステキ☆にとりいれることは可能、というか特技。自分たちの食生活のスタイルに合うように楽しくアレンジ＆提案していこうと思った。あくまでも「楽しく！」今日はいろいろと見直すいい機会になりました。知恵を絞って素敵な食卓をめざすぞ！！！覚悟だ！ＫＳＧ＆　　来週ヨーロッパ行きをあきらめて私のアシストを名乗り出た夫よ！ほほほほほーーーーー。ところで本日「ヒヒの歯」は、非常に間抜けなことに。義理母は不在ギックリ腰気味で実母には手渡しの予定に・・・・・でも１才児から自分の似顔絵を貰ったりしてニタニタ！（意外と人の顔）私も母になったのだな。。。。くっくっ。その後、まんじろうが家にきて私の布団で寝てました。なぜ家に来る友達は寝てしまうのだろうか？

May 14, 2006

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スイッチはいっち

今日は料理教室だった。めっきり暑くなって、しかもブイヨンをとる日だったので尚のこと暑かった。え、もう夏？しかもお土産にいただいたスイカがとても美味しくてもう夏になったことをあきらめるしかない！って感じであった。うんうん。ぽじおどんありがとう。こう暑いと一から出汁をとるのは大変なのでいったん基本の料理教室は休止して夏向きお気軽料理などを考えようかな。そんな考えとは反対に今日の参加者たちはかなり真剣に取り組んでくれて、わたしも身が引き締まる思いだった。とはいえ、料理のこととなるとアツい奴ぶりを発揮してしまった。みなさんが帰ったあと、すぱすぱ切れる包丁でちょいと怪我してしまった。ド-パミンでていたのかも。ブイヨンの説明をしながら、いろいろとアイデアが浮かんできて止まらなかった。ああ、この感じだーーー。マジで料理が好きである。商品コンセプトやレシピ開発をしている頃のことを思い出してしまった。しかも最近びゅんびゅん空を飛んでいる夢をみてしまった。（なぜか伊丹空港に身一つで着陸する夢）ドライブモードかもしれない・・・とにかく、基本の知識をいろいろと応用してもらいたい。基本さえ出来ていれば、きっと、どんなジャンルの料理でも美味しく楽しくつくれるぞう。多分本当は国境がないみたく、料理にも垣根はないと思う。実際私にとっては料理は言語だし。わたくし料理がだいすきさ。自分の遺伝子はお隣の大陸と繋がってる気がするぞう。先祖はモンゴルで羊食ってたかもしれないぞう。そんな想像力で料理してみませう。

May 9, 2006

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臨時募集

突然ですが、５/２（火曜）に料理の基本クラス（中華）の振り替えクラスを行うことになりました。あと１名ほど余裕がありますので、体験などで参加したい方はご連絡ください。５/９スタートのクラスもあと1名ほどで〆きりです。◆◆内容は中華スープのとり方＆スープを使った料理◆◆・麻婆豆腐・炒飯・青菜の炒めもの・スープ◆参加費：2500円◆日時10:00～13:30◆先着順〆きり（仕入れがありますので４月３０日（日）夜までにメール下さい

April 28, 2006

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中華１回目

今日は中華料理の基本教室だった。材料・道具・レシピを準備し、さあさあ当日。今日は麻婆豆腐と炒飯と中華のベースのスープ。参加者にうかがって見ると、自分でマーボー豆腐を調味したことがない、というお話。中華はいろんな調味料が使われていたりするので、自分で一度作ってみると実は味のバリエーションがぐっと広がったりします。私も最初は興味本位で調合し、恐ろしげなる食事を創作したりしてました。ま、使い方のコツがわかると結構ラクです。みんな紆余曲折あるものです・・・そんなこんなでバタバタとしましたが、味にはかなり納得していただけた模様。たまには出汁の素を使わずに料理をしてみようか？という気持ちになっていただけたらいいなあ。こどもにも本当の味を体験してもらいたいものです。今日のおまけは野菜炒め。（ウエスティン龍天門陳先生伝授うううう）今日の参加者結構大食いだったのね・・・・空き時間にタマリロ送別会のVTRみせてもらってお婆さんみたいな自分を発見。、、、ちいっとショック。姿勢がなっとらんね。

April 25, 2006

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和食クラス終了。ホッ

今日は和食の基本のクラス。・出汁のとりかた・揚げ物・ごはんの炊き方（保存方法）このような単純にみえることをやってみた。なにより、参加の方は「ごはん」に驚かれていたもよう。我が家のぼろっちい炊飯器（３合だき）で炊かれたごはんをみなさん御代わり。どきどきしましたが、ピカピカに立ってました！！！ごはんに熱い私も「米の炊き方こそ！」と思い、時間をかけてお伝えしました。これで日々のご飯が楽しみになっていただけるかな？いくら美味しい食堂でもご飯がうまく炊けてないと興ざめだと思っておる次第。結構全力を注いで準備をしてみたけど、ぬかった点もあり、トホホな瞬間もありました。次回も満足してもらえるよう頑張ってしまおうと思います。最近預け始めたＫＳＧ、忙しいながらもサポートしてくれる夫にも感謝。第1回無事終了。

April 18, 2006

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料理の基本教室はじめます

来週から和洋中の料理の基本のクラスを開くことにしました。ずっと我流で料理をしていた私が、きちんと料理を学んでみて「本当に基本って大切だなあ・・・・！」と実感したことを出来る限り盛り込んでプログラムを組んでみた。・料理の道具扱い、・素材の扱い・失敗しない味付けのポイント・応用、バリエーションを持たせる工夫などなど、自分の持つ知識をフルに役立てて頂きたいなあ、とおもっています。基本を知ると格段に料理の腕が上がります。本当に自分もそうだったので、夫も相当その変化に驚いていました。下記のような内容で始めることにしました。　☆☆☆和食党、洋食派、エスニック好きも、毎日の食事が美味しく、楽しく、うれしいものになる「プロのコツ」、「味付けの法則」をお伝えします。（これはすごいど腕が上がるど）レシピはプロのものを使います◇「基本の料理教室」スケジュールと内容（全４回）◇※全部火曜です。水曜コースも企画中です。１回目　４月１８日（火）　和の基本（ご飯の炊き方、出汁のとり方、天麩羅）２回目　４月２５日（火）　中の基本（清湯、炒飯、麻婆豆腐）３回目　５月９日（火）　洋の基本（スープ、ステーキ、ピラフ、サラダ）４回目　５月２３日（火）ホームパーティー料理試食会＊いずれも10:00～。実は単純なメニューに見えても・・・ふふふ◇ 問い合わせ先　メールでお願いいたします。◇水曜コースも企画中です。

April 11, 2006

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きょうのお菓子教室

バレンタインのお菓子教室をしました。ガトーショコラ。ありがたいことに定員８人だったのですが、キャパが少ないためすぐに定員になりました。参加できなかった方ごめんなさいーー、って感じです。私の思い入れもありますが、参加のみなさんすっごく真剣に挑戦してくれました。お菓子作りが初めての方もいらっしゃいましたが、みなさんコツをつかむのがすごく早くて非常に教えがいがありました。お菓子づくりも料理も厳密にいうと化学の実験みたいなもので、すべてはタイミングで味や食感、見た目が決まってしまう。カンも大事だけど、成功する理由、失敗する理由はわりと単純だったりする。結果がすぐ表れるから料理やお菓子づくりは面白い。この楽しさをわかってもらえたらいいなーなどと思いました。そして妻・母の自慢の一品を増やしてもらいたい。子供に「母の作った○○○、が美味しい」と言ってもらえたら幸せだな。きっと。託児ワーカーの先生方にも出張託児していただきましたが、別室託児ってのは結構難しいなあ、と思いました。どうしてもお母さんが近くにいることが分かっているから子供たちも遊びに集中できてない感じが否めない。次回から近所に場所を借りようかな。子供たちや自分たちのために、もうちょっと工夫しなきゃ。

February 10, 2006

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激しいガトーショコラへの思い入れ

今度バレンタインのお菓子教室でガトーショコラを紹介することにした。うれしくもあと何名かで定員です。じつはこのガトーショコラ、私の崇拝する名店珈琲店美美さんで１５年以上前に食べたものを自力で再現しようと研究しまくり、レシピを完成させた。そのガトーショコラは出会って１年ほどでお店のメニューから消えてしまったのです。（多分材料にこだわり採算がとれなかったのだろう）悲しくなった私は自分で作ろうと思った訳です。・・・・まさに自分を甘やかすための行動にでたのです。兎に角どっしりとした贅沢な味を追及しました。珈琲に負けないように。以前遠距離にあった夫の元にも航空便で持参したことがありますが、甘いもの好きの夫の幼馴染がほとんど食べてしまった・・・という経緯もありました。というわけで唯一私のご自慢のケーキなのです。バレンタインは結構このケーキを焼いていますが、夫に渡す前に自分が食べたくなって困るのです。夫にチョコ買っても結局一緒に食べてしまうってことないかなあ？とかく女はチョコ好きが多いとおもうのでした。

February 6, 2006

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12月20日の告知

やはり火曜日。こどものおしり社料理教室いたします。クリスマスやお正月向け。リクエストあって、今回作るのはローストビーフ。オーソドックスなものです。東京赤坂ホテルオークラで４５年勤め上げた師匠に直伝して頂いた本当に古典的なルセットで。先生お元気でしょうか。今５人くらいの希望者あり。午前と午後の部にわけて行う予定です。（まだ予定ですが）まだ参加費も未定。グループ託児も予約。妻たちのご自慢料理が増えることを願って。

November 29, 2005

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第２回料理教室をおえて・・・

今日の料理教室＆カフェ。無事？終了しました。☆オーチン☆マキさん＆海君☆ゆっこさん＆Ｙちゃん☆まんじろうちゃん＆のんちん参加ありがとう。本日のナンプラ―を使った料理も皆さんにお気に召していただけた模様。おうちでも作ってね。今日のレシピはカナダのトロントで食べたベトナム料理。あまりに美味しくて自分で研究したものです。やっぱり自分が美味しいと思うものをどんどんオススメしていきたい。ピーマンがニガテな海君にも食べていただけました。包丁も初体験したね。ちょびっとコドモ料理教室にもなりました。海くん多分すぐに上手になると思いました。興味津々で楽しそうだった。問題は、、、もうスグ９カ月になる娘。娘が問題というよりも、私がきちんと託児などを手配できていないのが問題。しっかりと目は配っているのですが、、、海君、マキさん、オーチンさん娘をだっこしてくれてとても助かりました。ちょっと「おんぶ」を習慣づけてみようかと思います。スリング派ですが抱っこひもにもチャレンジしようかな。しばらく試行錯誤になりますがご容赦を。娘も我が家に友人達が来るのを楽しいと思っているようではありますが、私が側を離れるだけでものすごく泣いてしまいます。しばらくこういう状態が続くのかな。たまに託児しても泣いているようです。だっこするとほんとうに「ぴたっ」と泣き止むのが可愛い。。。。いずれにせよ、参加の方に協力してもらいつつの料理教室になっています。本当に頑張って美味しい料理を紹介していきたいのでアイデアをだしていきたいと思います。オーチン氏いつもアドバイスありがとう。頼りにしてます。ゆっこさんのＹちゃん。海君と遊んでとても楽しそうだった。よかったね。海君は本当に良いお兄ちゃんです。でも実はお母さん大好きで、きょうだいが保育園の間お母さんに甘えたいのではないかとみた。かわいいなあ。もうすぐ夏休みもおわり。だけどまた遊びにきてね～ってかんじです。明日はまんじろうちゃんと一緒にケーキづくり。彼女の旦那さまのバースデーケーキを焼く予定です。がんばろうぜ。

August 30, 2005

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ゆるゆると、こどものおしり社料理教室開催

本日の料理教室無事終了。カフェ参加者、お子さんも合わせて１２名。私と娘いれて１４名。ひょえー。☆まりさん☆るーぽじおさん☆はるみっつ☆ゆっこさん☆まんじろうちゃんと、それぞれお子様たち。るーぽじおさんとはるみっつさんのお子様が赤ちゃんたちのお世話をしてくれて助かりました。でも託児を1人付けたい感じでした。

August 23, 2005

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