踊ってキッチン★別館★

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  栗ご飯弁当とワックスペーパー

  10月11日の家弁です♪さんまの骨ごと煮卵焼き梅味噌と大葉のちくわ巻ききんぴらごぼう小松菜のごまあえれんこんのマリネきゅうりの塩麹漬けミニトマト・枝豆スティック栗ご飯いつもは「たんぱく質２品」を基本に作りますが、今日は単身赴任先へ戻る夫用の弁当も作ったので食べ応え重視の「たんぱく質３品」メニュー。『骨ごと煮』はこの間も作ったばかりだけど、夫の好物なので連休中に仕込んでおきました。『栗ご飯』はちょっと技あり。剥いた栗に一度砂糖をまぶして冷凍してから表面の砂糖を洗い流して、ご飯ともち米と炊きます。そうすると黄色が鮮やかなほっくほくの栗に仕上がります。最近どこかの番組でもやってたらしいです。先日、こちらの本を買いまして。　あ～るママの毎日お弁当びより♪ (別冊すてきな奥さん) (単行本・ムック) / あ～るママ/著価格：980円（税込、送料別）「ご飯とおかずの仕切りにワックスペーパーをかます」というかわいい手法が載ってました。確かに直接葉モノで仕切るよりは衛生的かも、と思うけど食べてる時に邪魔にならないか・・・実験です。ようやく回復した娘弁。完食はまだまだ無理だろうけれど、普通食が食べられるようになってホントによかった(*^_^*)愛情の現われは、私のより栗の数が多いところです（笑）

  October 11, 2011

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  ポークパテのロコモコ丼弁当♪

  新しい曲げわっぱが仲間入り！＼(^o^)／10月7日の家弁です♪照り焼きポークパテ目玉焼きれんこんソテーのマリネかぼちゃのおかかめんつゆ大根のやわらか煮オクラの焼き浸し人参のグラッセ千切りキャベツ・ミニトマトブロッコリー細かいおかずは週末の棚卸しメニュー。コストコで買ったポークパテを照り焼き風に味付けして、ご飯の上に千切りキャベツを敷いて目玉焼きと一緒に乗せて、ロコモコ丼風にしてみました♪丼モノには丸型のわっぱが似合いますね(*^_^*)やっと胃腸が回復してきた娘にはちょっとヘビーなポークパテはパス。油を使わずにミックスベジタブルとコンソメでご飯をピラフ風に味付けしてから、豆乳でフワフワにしたいり卵を乗せてくずしオムライス風にしました。千切りキャベツはレンジでチンしてからコールスローにスタイルチェンジです♪最初に買った小判型の曲げわっぱがとても使い心地がよかったので、小判とどちらにするかずっと迷っていた白木の丸型も同じショップで購入しました。昨日到着したニューフェイスです♪国内塗り かわいい、丸い曲げわっぱ弁当箱　丸曲げわっぱ 弁当箱（透明）　(木製 わっぱ)価格：2,000円（税込、送料別）既に活躍中のわっぱ達で品質は安心してましたけど、白木わっぱの苦情コメントで多い「臭い」は今回のも全くなくて、即使えました。やはり国内仕上げはいいですね♪漆とはまた違ったナチュラルな風合いが簡単なおかずの詰め合わせも２ランクアップしてくれます。

  October 7, 2011

• 朝の仕事はせんじ薬作り

  最近の朝のお仕事。弁当用のご飯をレンジでチンしてる間に猫にご飯をあげて。それから漢方のせんじ薬を火にかけます。娘の体調不良が長引いて困っていたら、漢方薬局に勤めているママ友から漢方専門の内科医を紹介してもらいました。よく見る分包の顆粒を出してくれるのかと思いきや、生薬のせんじ薬を処方されました。一定の火加減で、40分かけて薬湯が半分量になるまでコトコトコトコト煎じていきます。「煎じるのが面倒だったら、普通の顆粒で処方するよ」と先生はいってくれましたが、エキスの顆粒より生薬から煮出す方がよく効くそうだし。それに普段から長時間コトコト煮るのは慣れっこだし、何より面白そうじゃん（笑）鍋に水と生薬を入れて火をつけると、頭の中でゴングが鳴る！40分して計量して、きっかり半量になっていると「今日も勝った」気になります。初めてのせんじ薬に不安そうな娘に、先生が漢方の説明をしてくれました。漢方は、中国で約2000年前にはほぼ今の形に完成していたこと。中国ではちょうどレッド・クリフ（赤壁の戦い）の頃で、日本では卑弥呼の頃からあった薬だということ。つまり、それから2000年人が飲んで安全が実証されていること。娘の隣で、私も「ほうほう(＠_＠)」と話に聞き入ってしましました。娘が飲んでいるのと同じ薬を劉備が胃を悪くした時に、「しゃーねーなぁ」とぼやきながら孔明がコトコト煮だしていたのかと思うと、笑えます。ま、そんな妄想は別として。今回の漢方は娘の体質と症状にあったらしくてだんだんと回復してきています。元の体調に戻るまで、朝のせんじ薬作りは続きます。

  October 6, 2011

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  やまと芋入りオムレツ弁当♪

  10月5日の娘弁です♪ゆかり＆梅干おにぎりやまと芋入りオムレツチーズとしそのちくわ巻き大根と人参の柔らか煮ブロッコリー大和芋は消化を助けるというのですりおろして卵と混ぜて、オムレツにしてみました。大根と人参はかつおだしで柔らか～く煮て、グラッセ風。あまり養生食ばかりでも飽きると思ったので、チーズをちくわで巻いて入れました。胃腸に優しい弁当のおかずって、難しい(>_

  October 5, 2011

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  『カイザーゼンメル』他2種

  本日２つめの日記。家弁なしの理由はこれでした♪パン教室のセミナーの日でした。今日はリーンなパンと蒸しケーキのメニューです。ドイツの代表的な食事パン、『カイザーゼンメル』。専用の押し型で生地に形を付けて焼き上げます。独特の形が格好いい♪この押し型、前から欲しかったけどこれにしか使わない一発芸屋。結構なお値段なので考えちゃいます(>_

  October 4, 2011

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  玉ねぎとなめたけの卵丼弁当♪

  本日1つ目の日記。10月4日の娘弁です♪玉ねぎとなめたけの卵丼豆腐と大葉の照り焼きバーグ白菜とキュウリの茹でサラダ人参のグラッセ・ブロッコリー今日も量少なめの胃腸に優しい弁当です。玉ねぎとなめたけの甘みを活かしてかつおだしで煮てからふんわり卵とじ。半熟がなくなるまで火を通して、柔らかさのキープと汁気対策を兼ねて水溶き片栗粉でまとめました。白菜とキュウリは熱湯で30秒ほど茹でてからサラダに。しっかりと水切りしてから味付けしてあるので、お弁当でも汁気がでなくて安心です。今日の私の家弁画像はなし。その理由は、２つめの日記で♪

  October 4, 2011

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  豆腐と大葉の照り焼きバーグ弁当♪

  10月3日の家弁＆娘弁です♪豆腐と大葉の照り焼きバーグダシ巻き卵かぼちゃとインゲンのおかかめんつゆれんこんソテーのマリネきんぴらごぼう人参のグラッセそら豆・ブロッコリー鮭フレークごはん鮭フレークは自家製です。塩鮭の残りをほぐして、みりんと酒と中華ダシで炒り付けて白胡麻を混ぜました。食べ残しの鮭を美味しくリメークです♪娘用のは鮭フレークおにぎり弁当。量はいつもより少なめです。ずっと体調を崩していて食事が摂れてないので、ちょっとでも口に入れやすいように、ごはんはおにぎりに。おかずも消化に優しいものにしました。豆腐の照り焼きバーグは、豆腐と茹で野菜と大葉を混ぜたお腹にやさしいメニュー。肉は使ってません。糖質とたんぱく質を少しでも補給しないとね。

  October 3, 2011

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  棚卸し煮込みハンバーグ弁当♪

  9月30日の家弁＆娘弁です♪煮込みハンバーグ春雨サラダ大根ソテーのたらこ和えごぼうの甘辛串チーかま串もやしとしめじの塩炒め大学芋ブロッコリー・枝豆スティックゆかり雑穀ご飯週の終りは冷蔵庫の弁当食材棚卸しなので、どっかで見たおかずリーターンズ(^_^;)全体的に暗っぽいおかずなのにゆかりふりかけで更に暗さ倍増してます。うーん、どうしたものか。ふりかけの使い方も難しいものです。あんまり可愛げがないので、娘用には飾り切りした人参グラッセを乗っけてみました。せめてもの悪あがきです（笑）

  September 30, 2011

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  曲げわっぱ到着！シューマイ弁当

  9月29日の家弁♪わっぱ弁当デビューです(*^_^*)の割りに、中身は貧相（笑）シューマイチーかまスティック揚げ焼きごぼうの甘辛ポテトサラダ人参のグラッセブロッコリー・ミニトマト・枝豆スティック柿焼きたらこごはん隙間おかずにチーかまがお気に入り♪切るだけだし、茶色になりがちなお弁当箱の中でちょっと明るめの色指しにもなるので。ただ、多用すると手抜き弁当に見えるので要注意～(^_^;)ごぼうは、片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きしたのに甘辛のタレを絡めたものです。名古屋人にはたまらんお味(*^_^*)中身はともかくとして、わっぱ初心者らしきミスを犯してます。小判型のわっぱは、つなぎ目側が正面なのですね。詰め方間違えちゃった(^_^;)　以後、気をつけます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊注文してた曲げわっぱの弁当箱が届いて、今日からわっぱデビューです♪トップの家弁写真のわっぱはこちら。国内漆塗り 深さがある曲げわっぱ弁当箱曲げわっぱ　小判深弁当箱　大価格：1,800円（税込、送料別）曲げわっぱ弁当箱を始めて買うにあたっていろんなショップのレビューを調べたら、「（漆・塗装・接着剤の）臭いがしてごはんに移る、」とか「臭い取りをしてもなかなか取れない」とか「フタと身のサイズが違いすぎて、カパカパする」なんてマイナス意見も結構多くて、しばらく悩みました。安い輸入わっぱとはいえ、作りがお粗末なのは嫌だし特に臭いがごはんに移るのは一番困ります。なので、数あるショップの中から国内で漆などの塗りをしている所に決めました。やっぱり最終的に国内の手が入ってる方が品質が安定してるんじゃないかと思いまして。結果、大正解でした届きたての商品を嗅いでも、全く嫌な臭いがしない♪フタと身のサイズもジャスト♪漆の塗りも丁寧でムラもないし、色味も程よくて♪小判型にもさまざまなサイズがあるけれど、これは短径に幅があるのでおかずも詰めやすいし深さが適度にあるので大きなおかずも立てて盛り付けられます。かなり、お薦めです(*^_^*)国内漆塗り かわいい、桜・紅葉模様の曲げわっぱ弁当箱　松華堂弁当箱 春秋　(曲げわっぱ 漆 木製)価格：2,800円（税込、送料別）こちらは娘用。通学荷物の邪魔にならないように私のより若干細身で容量はやや少なめですが、深さがあるのでおかずやご飯を詰める高さを変えればかなり内容量の融通が利きます。フタには桜と紅葉の図案。「春秋」というタイトルがつけられた弁当箱です。渋い色味と作りの中に、ちょっと女の子らしいあしらいがあるのが渋好みの娘はかなり気に入った様です。そして肝心なところ。評判通り、プラスチックの弁当箱に比べたらごはんの美味しさが違います。硬い部分、湿っぽい部分、水っぽい部分などがなく、均等に粒がたった状態でキープされてる。すごい！そして、箸の当りが柔らかい。なにより軽い！曲げわっぱの底力に感服いたしました。こんなに良くできた弁当箱だとおかず作りも手を抜けなくなっちゃうなぁ（笑）

  September 29, 2011

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  サンマ煮弁当♪

  9月27日の家弁♪さんまの骨ごと煮レンコンとパプリカのソテーマリネ筑前煮大根と人参のたらこ和えきゅうりの塩麹漬けミニトマト・枝豆スティック雑穀ごはん北海道物産展で買った「さんまの糠漬け」が思ったより塩気が強くて食べ辛かったので、その塩気を生かして圧力鍋でリメイクしちゃいました。甘辛味で骨ごとがっつり食べられます。「きゅうりの塩麹漬け」ははしごした東北物産展で買った塩麹に漬けただけ。麹の自然な甘みと旨みの染みた浅漬けです♪娘用のは、より秋らしく栗ご飯で♪

  September 27, 2011

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  ミックスフライ弁当★

  9月26日の家弁♪（家で食べるお弁当だから、家弁(^.^)）白身魚＆いかフライきんぴらごぼう大根ソテーのたらこあえ小松菜おひたし栗渋皮煮ミニトマト・枝豆スティックめんたいこ雑穀ご飯最近きんぴら残し率が高い娘用には代わりにポテトサラダを詰めました。北海道の物産展に行ってきたので、明太子とたらこをダブル使い。贅沢～（笑）弁当作りのモチベーションをキープするために、気が向いたらお弁当の記録を残していこうかなと。早く曲げわっぱの弁当箱来ないかな～(*^_^*)

  September 26, 2011

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  初摂れ♪

  茗荷が採れました～！＼(^o^)／昨年の梅雨時に局長からいただいた茗荷の苗。鉢植えのままにしておいたら、酷暑で瀕死の状態になり「もうだめかも(>_

  September 25, 2011

• 念願の、曲げわっぱ

  曲げわっぱの弁当箱をポチリました。娘のと、私のと2つ分。学校のお弁当を作るのが楽しくて、ちょっと弁当箱にもこだわりたくなりました。料理本や料理サイトでもよく見かけるので、一度使ってみたかった♪曲げわっぱの弁当箱を使うとご飯が格段に美味しくなるというし、毎日弁当を持っていく娘には大きな差になると思うので。とはいえ、国産の曲げわっぱは高くて手が出ないし、いきなり壊したり傷つけたりしたら精神的ダメージが大きい(^_^;)ので、まずはお手頃な量産品でお試しです。娘のはいいとして。仕事に行くわけでもなく、バレエ三昧で家でお昼ごはんを食べる専業主婦の分が何で必要かと問われれば・・・。朝作った娘のおかずの残り。昨日の晩御飯の残り。それの寄せ集めが私の昼ごはん。・・・・だからね。どうせ寄せ集めるんだったらね。私だって、美味しい昼弁当にしたいんだい！プラスチックはやなんだい！(>_

  September 23, 2011

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  今年も♪『栗の渋皮煮』

  栗の渋皮煮、今年もがんばりました♪梅干然り、生姜然り、味噌然り。仕込みのシーズンが来たら作らないと仕事をサボった気になって落ち着きません。栗の季節になったので、大変なのは解っていてもやっぱり手を出してしまいました(^_^;)渋皮煮作りは根気との勝負。大量の栗をひたすら丁寧に、丁寧に、丁寧に。気が付けば、台所にほぼ15時間立ちっ放しでした。足がむくんでパンパンになったけど、渋皮煮も2年目になるとちょっとは要領を得てきて、キズをつけてしまう事も殆どなく、煮崩れて残念になっちゃうものも出ず、蜜煮で硬くしちゃう事もなく、なかなか良い仕上がりになりました♪じんわりと優しい甘さの染み込んだほっこりした一粒をいただくと、かかった手間など一辺に吹っ飛んでしまいます(*^_^*)

  September 20, 2011

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  手作り生姜グッズ♪

  今期の生姜仕事始めです♪まだまだ残暑が続いてるとはいえ、超冷え性の私の身体はそろそろ冷たいもの拒否信号が出てきています。そうなったら、生姜仕事開始の合図です。大瓶が『生姜シロップ』。1キロの生姜を三温糖で小１時間コトコト煮こんで一晩置いてできあがり♪三温糖を使ったので、濃い目の色合いに仕上がりました。手前の小瓶は、思いつきの半端モノ企画。できたシロップを用意した瓶に詰めたら少し入りきらない分が出たので、以前作ってあったオレンジピールのシロップ漬けを細かく刻んで一緒にコトコト煮詰めて、『オレンジジンジャー・マーマレード』にしました。オレンジの香りの後にピールのほろ苦さ、そして最後に生姜の刺激がピリっと効いて、かなり私好みの即席ジャムができました(*^_^*)そして、『生姜シロップ』といえば忘れちゃならない副産物。ていうか、実はこっちが本命（笑）もちろん、干しました。天日で半日。手作りの『ドライジンジャー』完成です。今回は生姜の味をしっかり味わいたかったのでいつもより厚切りにしたら、なんだか沢庵っぽい（笑）三温糖仕込みなので、色はコックリ琥珀色です。ジャリジャリ感が好きじゃないのでまぶすグラニュー糖を控えめに。3切れもかじれば、速攻で鼻の頭に汗をかきます。これからの季節、冷え性には欠かせない救世主。今年もお世話になります、生姜様！(*^_^*)

  September 16, 2011

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  米粉１００％の食パン

  米粉１００％のパンを作ってきました♪本来月曜日はバレエのレッスン日なのですが、どうしても受けたいメニューがあったので、レッスンをお休みしてパンの講座へ行ってきました。米粉を使ったパンが３種。奥の半斤サイズのミニプルマンが小麦粉の入らない、100％米粉の食パンです。市販の米粉パンは強力粉の何％かを米粉に置き換えるとか粉は米粉だけど小麦グルテンを骨格に使うとかが多いけど、これは正真正銘の米粉のみをイーストで膨らませたもの。食感は「パン」といってもフカフカではなくて、全体がもっちりポンデケージョみたいで不思議です。食感もですが、何より不思議だったのがグルテンがなくてもイーストのガスを溜め込んでちゃんと膨らんだこと。パンといえばグルテン膜、と思っていた私にはかなり驚きの世界でした。オレンジ色のカップが『ポン・デ・トマト』。米粉１００％を野菜ジュースで仕込んで、ドライトマトとグリエールチーズを混ぜて焼きます。これもモチモチの食感で、ミスドのポンデシリーズのマフィン版といった感じです。トマトとチーズの鉄板コンビネーションはさすがハズレ無しの美味しさです。手前は『かぼちゃのおやき』。こちらは強力粉と米粉をブレンドした生地でかぼちゃあんを包んで焼き上げます。千鳥の焼印を押し付けすぎて、ちょっとおこげになりました(^_^;)久しぶりのイングリッシュマフィン成型で楽しかった♪中はこんな感じ。かぼちゃと粒あんをお醤油でまとめた塩気の餡がふわっとしてるのに引きのある米粉入りの生地とベストマッチ。かなり美味しいです♪独特な食感の米粉１００％パン。もっちり系が苦手な私には合わないかな～と思ったけど、どうしてどうして。ものが「米」なだけに、ちゃんと舌が受け入れました。日本人なんだなぁ(*^_^*)そういえば、今日は十五夜。お月見団子の変わりに、おやきでもかじろうかな♪

  September 12, 2011

• 大人の習い事

  新聞に、『これぞ大人の習い事!』というタイトルのコラムがのっていました。その方は、大人になってから様々な習い事をしたものの、どれも数ヶ月でリタイアしてしまってなぜ続かないのか・・・と思っていたそうで。そんな時、あるバレエスクールの発表会で大人の人達が堂々と舞台で踊っているのを観て、その答えを得たというのです。上手下手とは無関係の、迫力と気合。それに贈られる客席の拍手、満面の笑みの先生。「がんばったね」と誉めてくれる人がいることが大人の習い事が続くひとつの要因であると。いえてるな～、と思いました。先生に「そうそう、悪くないよ！」と言われると、それだけ汗だくのレッスン頑張れます。（決して「いいよ！」と言わない辺りが先生のバレエという肉体芸術への厳しいこだわりとババリーナの限界を感じるところですが（笑））大人になると、何かをして誉められる機会って本当に少なくなりますから。決まった目標があるのならいざ知らず、子供の習い事と違って、それを将来に繋げようとか考えて続けていくわけではないのだから、何かの拍子で興味が途絶えれば、それまで。長く続けるのって意外と難しい。少しでも細くなが～く好きな習い事を続けるためにちいさな誉め言葉をガソリン代わりに拾い集めてエンストしないようにちびちびかみ締めながら日々レッスンに通うババリーナです。

  September 8, 2011

• おおポカ

  ＰＴＡ委員会の会議の日だったので、バレエの後のランチを我慢して即行で帰宅して、シャワーを浴びて大急ぎでお昼ご飯を食べて、学校までの長～い上り坂を疲れた体で自転車引っ張って登って、やっとの思いで到着したら。日にちを間違えてて、違う会議してました。しかも、メンツは会長を始めとする上層部と各委員会の長。うわぁ、恥ずかしい～！！(>_

  September 7, 2011

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  あま～い『ポロネーズ』

  ポーランドの菓子パン、『ポロネーズ』です。今月はセミナーラッシュ。今回は菓子パンで、しかもセミナーフォトを見てからずっと「これは作りたくないなぁ」と思っていたメニューだったのでテンションちょっと↓です。でも、授業だからね。受けとかなくちゃ(>_

  September 6, 2011

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  ベーグル！だったけど・・・。

  2種類のベーグルと、カレー味の『エスニックブレッド』です♪パンのセミナーの日でした。いよいよ本命、ベーグルの講義！ということで朝からヤル気満々で教室へ向かいました。『エスニックブレッド』は生地にカレー粉を練りこみ、中にはカレー味に炒めた鶏肉とカシューナッツを包み込んだ三角のスパイシーなパンです。焼いてる時からカレーのとってもいい香り♪カレーパンは揚げるので作るのが面倒ですが、これは揚げないし成型も面白いし、中のフィリングをもっと大人の味にしたって使えそうです。カレー粉をピザソースにかえて、フィリングをピザ風にしたら『イタリアンブレッド』かな？アレンジの効きそうなレシピで◎です♪さて、本命のベーグル。プレーンと胚芽とエダムチーズの3種類を作りました。写真は胚芽とエダム。見た目はいい感じです。が。・・・・結果として、期待はずれのものでした。なんというか、形以外ベーグルというには程遠いというか・・・(-_-;)手前味噌を何割か差っ引いたとしても独学で作ったベーグルの方が美味しいです。教室で学ぶ膨大なパンレシピの数を考えるとひとつやふたつ、ハズレがあっても仕方ないだろうけれど、よりによってベーグルじゃなくてもいいのに・・・とちょっとだけやさぐれた気持ちになりました。いいもん、次のフランスパンの講義に期待しよう(;_:)

  September 3, 2011

• 年に一度の

  只今ふれコンに向けて親子共々体重管理中につき、お菓子作りとパン作りが停滞中・・・。粉モノ好きの私にはかなりストレスになりますが、11月までのガマンです(>_

  August 25, 2011

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  桃とブドウとセーターブック

  今日は沢山の掘り出し物に出会いました。まずは、いつもの八百屋で。桃です。写真ではわかりにくいけど、超でかい桃！スーパーで２Ｌサイズってのは見たことあったけど、これはどうみても３Ｌって感じです。私が持つと、手から落っこちそうな程大きいのです。そんな桃が、一箱13個入って漱石さん２人出したら大きなワンコインのお釣り。有り得ない、激安！(＠_＠;)お昼のデザートに剥いたら、実はしっかりしてるのに超甘くて美味～♪娘と一玉を半分こしたけど、あまりに大きくて3切れ食べたところでギブアップしてました（笑）それと、デラウェア。粒が大きくてプリップリです。で、これまた１２房入って桃のお釣り分ワンコインでした。だから有り得ないって！大丈夫か、この八百屋・・・つぶれないかな(＠_＠;)こちらも大粒なのに超甘くて食べ応えがあって、つまむ手が止まりません。今、我が家はフルーツパラダイスです♪で。最後の掘り出し物が。オダジョのセーターブック！！古っ！ってか、若っ！（爆）先日遊びに来てたバリ娘ちゃんが「ずっと借りっ放しだったモノがあったから」とわざわざ送ってくれたのですが。こんなの、持ってたことも忘れてたわい！つか、なんで貸してたかも記憶にないわい！でも、これはまぎれもなく私んだ！（笑）私はこの本を「オダジョの本」ではなく「五代雄介の本」として買っていました。五代君が笑ってる本が欲しかったんだなぁ・・・。その昔、私の持てる全てを注ぎ込んでいた平成ライダー。ページをめくってその笑顔をみると、今でも胸がドキドキして意味不明に叫びたくなります。と同時に、五代君への様々な思いがよみがえってきて、胸が苦しくなります。ただただ、彼には幸せになって欲しかった。大好きで大好きで大好きだったけど、彼氏にしたいとか、結婚したいとか、傍にいたいとかじゃなくて、気分はまさしく「ハナミズキ」。３、４月頃の雲１つない抜けるような青空を見ると、いまだに「五代君の空」と呼んでしまいます。そして、彼がどこかで心から笑顔でいますようにと願わずにはいられないのです。んなこと本気で言ってるとこが、生粋のオタクなんですね（笑）てことで、今日は掘り出し物のお買い物二つと私の胸の中の掘り出し物ひとつを見つけた日でした。ああ、せつないわぁ（*ノД｀）。・*・。

  August 20, 2011

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  『ハーブ・フォカッチャ』と『クランベリーロール』

  今日の2種焼きは『ハーブ・フォカッチャ』と『クランベリーロール』です♪作ろうと決めてからよく考えたら、全くベース生地の趣が違う２つだったので、面倒臭いけど別々に仕込みました(-_-;)『ハーブ・フォカッチャ』はスーパーキングとはるゆたかをブレンド。仕込みは砂糖と塩と水とオリーブオイルでいたってシンプルです。焼成時のハーブオイルは庭のハーブで作った自家製。生ローズマリーの香りの良さは何ものにも変えられません(*^_^*)分厚いところで10センチほどもある厚焼きなので、ふわふわの食感です。『クランベリーロール』はフォカッチャよりグッとリッチな生地。やわらかめの粉の配合にして油脂は発酵バター、仕込水に卵と豆乳をタップリ。大粒のクランベリーをふんだんに入れ込みました。照卵でツヤツヤのまんまるに仕上がりました。生地の種類が違うと、発酵時間にも誤差が。それに成型時のタイムラグも加わって、一度に焼き上げるためのタイミング合わせがちょっと大変でした。おかげでいつもより脳細胞が活性化した感じです（笑）

  August 7, 2011

• ソルダムに目うろこ

  いつもお世話になっている激安八百屋。今日もビックリするぐらいの量を買ったのに「え、お値段これだけ？」っていう買い物をして帰ろうと思ったら、店のおっちゃんが「ソルダム持ってきな！うまいよ～！」と声をかけてくれました。ソルダムってスモモの品種だという認識しかなくて、スモモ＝すっぱい　というイメージだったので今まで食べた事なかったのですが。「むちゃくちゃ甘いから！食べてみな！」と力説するので、おっちゃんを信じて買ってみました。家に帰って冷して、昼ごはんのデザートに食べてみたらそりゃもう綺麗な赤色でジューシーでおっちゃんの言うとおりムチャクチャ甘くて美味♪今までこんな美味しいフルーツの横を素通りしてきたなんて勿体ない～(>_

  August 6, 2011

• ここも潮時かな？

  今までお世話になってたinfoseekのRSSリーダーがサービス終了になるそうで。とっても便利だったのでなくなるのは痛いなぁと思ったら、楽天内で機能を引き継ぐらしいんだけど、その代わりにプロフページを登録しろっていう。ブログやってるんだから別にいいじゃん。これ以上また面倒なカテゴリで利用者を縛り付けるつもりなの？ただでさえ過剰なメルマガと広告リンクにうんざりしてるのに(ーー;)いい加減楽天の囲い精神が鬱陶しくなってきたので、別の所に移ろうかと思ってた矢先のこと。これ以上かかわりたくない気分だったので、リーダーは自分で探してきてインストールしました。面倒くさいけど、ぼちぼち引っ越し先探すかなぁ・・・。

  July 31, 2011

• 夏のババリーナ

  本日2つ目の日記。たまには、バレエの話を。ふれコンの振り付け、異常に進みが速いです。おそらく今までで最速です。この速さで、どこぞの国の列車のように途中で脱線大破しないように祈りたいものです。曲長いし、音難しいし、動きっぱなしだし、年々、ババリーナにふさわしいレベルから遠ざかっていくような気がして・・・今日もレッスン終わって家で昼ごはん食べた直後、空になったお皿と箸を前に座ったまま居眠りしてる自分がいました。たっ、体力が・・・っ。先生、毎度ハードルを上げてくださるのはいいですが、賭けはいつかは負けるものと早く気付いてください。(>_

  July 25, 2011

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  パネでベーグル

  パネトーネマザーでベーグルを焼きました。ずっとスランプ続きのベーグルですがなんとか8割がた出口に近づいてきたようです♪パネトーネマザーを使って、粉ははるゆたか１００％。夏場は室温が高いので、すべて自然発酵で進めました。ケトリングを長めにとったので、表面の生地はかなりしっかりめ。サンドイッチにしたら、具材に届く前にパンを噛み切るのに必死になってしまいました（笑）我が家の食卓事情に合わせて小さめに分割するのでいつも手のひらサイズのベーグルばかりですが、今度コストコのようなごっついベーグルも挑戦してみたいです♪

  July 25, 2011

• 涼しい夏は勤勉に

  夏だというのに、涼しさを通り越してこの寒さ（笑）でも、ムシムシ状態よりは何につけヤル気が増すというもの。今日は溜まっていた録画をＨＤＤから一掃しました。アナログテープからやっとの思いでデジタル化した娘の成長記録を一気にまとめてDVDに書き落とし。全部で17枚にもなりました(T_T)それから、溜まりに溜まっていた銀魂の録画をCM抜きしてブルーレイに書き落とし。こっちは何枚だったかなぁ・・・うう、ＡＶ機器の電磁波で頭がどうにかなりそう～(>_

  July 23, 2011

• トイレの中に知らない人が

  今年もいよいよふれコン準備の季節になったので、振り付け用ＣＤの用意に入りました。その作業中、いままで気が付かなかった拡張子に遭遇、ちょっと混乱して焦りました。いつもは素通りするトイレの前を、なんとなく中がみたくなってドアを開けたら知らない人がいて、「あんた誰！？(＠_＠;)」っていう感じです（笑）調べてみてその人物の素性（笑）がわかったので一安心したのですが、いつもは機械任せで流れ作業をしている中に自分の知らないものがたくさん詰まってるなぁとちょっと勉強になりました。それにしても、デジタルメディアの互換性には毎度ヒヤヒヤさせられます(-_-;)

  July 21, 2011

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  編みパンと北欧パン

  十数年振りに、パンを編んできました。今日はパンセミナーでした。甘い系のパンが２種と、面倒くさい感満載の編みパンです。(^_^;)手前は『レーズントップ』。やや甘めのパン生地にレーズンがタップリ。カップに入れて焼くので、こんもりまん丸に盛り上がって仕上がりがとても可愛いです♪奥が『北欧パン』。こちらはブリオッシュ並みの超リッチな生地の上にメロンパンのようなフィリングを乗せて焼き上げます。焼き上がりの生地は、それはもうふわっふわ！トッピングのサクサク食感とのバランスが絶妙です。そして『編みパン』。6本の生地を編みこんでから丸く形作って焼きます。ちいさな分割生地を70センチもの長さに何本も伸ばさなくてはいけなかったり、まるで組み紐のような編み手順が迷子必須だったりと面倒くさいことこの上ないのですが焼きあがるとやっぱり美しいです。食べるパンだから、結局切っちゃうんですけどね(^_^;)家ではやらないけれど、たまにこういった本格的な編みを練習するのは生地扱いの技術の確認になってなかなかいいものです。

  July 12, 2011

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  ミルク生地で３種焼き

  調子に乗って「節ガス３種焼き」してみました。同じように見える手前２本は『シナモンレーズンツイスト』と『チョコツイスト』。奥にあるのが『ミルクバターロール』です。３種といっても、ベースの生地は一緒。スーパーキングとはるゆたかを半々にブレンドして、仕込水は卵と牛乳のみ。『チョコツイスト』は、ココアパウダーとチョコチップを巻き込んでから編み上げ。『シナモンレーズンツイスト』は、シナモンシュガーを振って自家製ラムレーズンをのせてから同じように巻き込んで編み上げました。焼きあがったらどっちがどっちやら全くわからない見栄え。つまらな～い（笑）『ミルクバターロール』はツイスト２本と並ぶと小さく見えますが。実際には１個がグレープフルーツぐらいの大きさで結構なボリュームです。簡単に丸成型した生地にクープをいれてバターを乗せて焼き上げました。今までにも数種類同時進行したことはあったけど、「１度のオーブンで」となると、３つはちょっと忙しい(>_

  July 9, 2011

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  ヤマモモのレアチーズケーキ

  めずらしく冷しモノ、『ヤマモモのレアチーズケーキ』と『フロランタン』です♪年に２回のバレエスタジオ大掃除。一仕事終えてみんなでお昼ごはんを食べた後持ち寄りおやつをつまむのが楽しみのひとつです。先日、Chris秘書からご自宅で採れたヤマモモをたくさんいただいたので、それで何かできないかな～と考えました。ヤマモモのジュレとレアチーズをマーブルっぽくして、上にクラッシュした2色のジュレをのせてブルーベリーとヤマモモのコンポートをトッピング。チーズ＋ヤマモモで、ちょっと酸味系のスイーツです。チーズケーキはレアよりベイクド派なのですが、夏は冷しモノが似合いますね(*^_^*)こちらはお持ち帰り用の『フロランタン』。バターリッチなクッキー生地を下焼きしてその上からフロランタン生地を流して2度焼き。夏の暑い時期は、どうしても飴部分が湿気りがちなので冷蔵庫で冷して食べるのがお薦めです♪で。フロランタンは天板一枚しか使わないので、焼成時オーブンの3分の２は空きスペース。もったいない！節ガスだ！てなわけで。朝食用定番『ブルーベリーマフィン』。オーブンの予熱の間に仕込んでフロランタンと一緒に焼いちゃいました。超即席の割にはよく膨らんでくれてエコ感倍増です（笑）

  July 6, 2011

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  やっぱり幻のクッキー

  突然作りたくなる、『プチクッキー』です。毎度唐突にやってくる「昔のクッキーが食べたい！」衝動。今回も子供の頃に作ったペラッペラでカリポリのプチクッキーを再現すべく頑張ってみましたが、また見事にサクサクになってしまいました。何故だ～？、何がいけないんだ～？、ガンガン捏ねるのか？バター溶かしちゃうのか？いっそのことわざと卵分離させてみるか？？どうやったんだ、昔の私～！(>_

  June 27, 2011

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  マーブルチョコロールとバタートップ

  節ガス２種焼き、『マーブルチョコロール』と『ロングバタートップ』です♪1回のガス使用量で、出来るだけまとめてパンを焼こう！節電だ！節ガスだ！を合言葉に、２種同時焼きしました。粉はスーパーキングを使って、いつもの倍量仕込み。生地が捏ねあがった時点で二つに分けて１つはそのまま、もうひとつはココアのペーストでマーブル生地にして、発酵をかけました。マーブル生地は成型時にチョコチップを巻き込んで『マーブルチョコロール』に♪生地は比較的リーンなので、ココアの風味とチョコの甘さが引き立ちます。プレーンの方はスリムロング型で『ロングバタートップ』に。仕上げにクープを入れてバターをのせて焼きます。モリモリと盛り上がって、クープがパッカリ開いてなかなかボリューミーな仕上がりになりました。発酵バターがいい香り～(*^_^*)生地量も発酵時間も焼成時間も違うパンを一度のオーブンで同時に焼き上げるにはちょいと頭を使いますが、うまくいった時はかなり「勝った」気分になれます（笑）

  June 25, 2011

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  ピザと一緒に『お食事マフィン』

  ランチ用に、『お食事マフィン』です♪昼ごはんにリクエストされたピザが、半分しか在庫がなかった！(>_

  June 19, 2011

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  アメリカとドイツの菓子パン

  今日のセミナーは菓子パンメインの講座でした。『スイートロール』と『ストロイゼルクーヘン』です。『スイートロール』はアメリカの菓子パン。シナモンシュガーをはさんだ生地をねじって成型し、フルーツとレモン風味のストロイゼルを乗せて焼き上げます。こちらはダークチェリー。こちらはパイナップル。フィリングは甘々ですが、生地自体はシナモンのお陰で程よい甘さになってます。うーん、でも私は苦手(^_^;)家では作らないな～。『ストロイゼルクーヘン』はドイツの菓子パン。やや砂糖多めの生地にココアを練りこみ、マーブルに。円盤に成型して、アーモンドのストロイゼルを乗せて焼きます。こちらはココアの苦味が生地の甘さを程よくおさえていて、トップのカリカリ感も楽しくて美味しい♪娘もとても気に入ったようなので、また作ってみようと思います。菓子パンの授業は成型の勉強にもなるし、パン屋で見るのと同じものができるので目にはとても楽しいです。普段家でめったにお目にかかれない華やかな菓子パン類を持って帰るので、娘はそれなりに喜んでるみたいだし。けど～、私は食事パンの授業が好き～！菓子パンは家で作らないから、テンション上がりません。次の授業も引き続き菓子パン。なんとなく気が重いです・・・(>_

  June 11, 2011

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  北欧チックに『パン・オ・フリュイ』

  ライ麦入りの『パン・オ・フリュイ』です♪て、平たく言えば「ドライフルーツ入りパン」です。北欧チックといいながらタイトルがフランス語なのはご愛嬌（笑）IKEAに行った影響か、なんとなく北欧っぽいパンが作りたくなりました(^_^;)ライ麦入りの生地にプルーン・レーズン・クランベリー・アプリコットと４種類のドライフルーツを練りこみました。風味と食感のためにローストした胡桃もIN。上からライ麦粉を振って、クープを入れました。賑やかながらも素朴な感じが、いいですね～(*^_^*)クランベリーとレーズンはパンフィリングの定番ですが、意外とアプリコットの酸味がいい仕事をしてます。明日の朝はクラムチャウダーを用意しようかな♪もちろん、缶詰だけど（笑）

  June 9, 2011

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  胡麻たっぷり！『胡麻おこし』

  胡麻、ごま、ゴマの『胡麻おこし』です。白胡麻、黒胡麻、砕いたナッツを乾煎りして黒糖と蜂蜜を煮詰めた蜜で固めました。目指すはいつもお土産にいただく「胡麻太鼓」。でも、思ったようなバリバリにならずなんとなく中途半端な硬さに。うーん、味は悪くないんだけど。蜜の温度が違ったみたい・・・。シンプルなお菓子ほど、難しいです。これ上手くいったら、楽しいだろうなぁ。かなり大量に胡麻を消費するので、リベンジするにはまず胡麻を買いにいかなくちゃ(>_

  June 7, 2011

• やさぐれ哀歌

  ＰＴＡのお仕事の、締め切りまで時間のない原稿を必死こいて仕上げて、朝から学校まで２往復して印刷までこぎつけて、学校長に引き渡して委員長に終了報告して、やっと肩の荷を降ろして一息ついて帰宅したら。・・・朝一で焼き上げたバナナマフィン１２個、ネコｓに全部食い荒らされてました。＿|￣|○・・・・・・・ヤサグレてもいいですか。

  June 6, 2011

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  検討違いの弁当

  毎日弁当を作るのが楽しくて早起きも苦にならないのだけど、詰めるのは相変わらず苦手です。それでも何とか2ヶ月が過ぎて、娘が食べ終わった弁当箱を出す時に。「友達がね、『いつも凝ったお弁当でいいなぁ』ってうらやましがるんだよ」と、ビックリ発言(＠_＠;)はぁ？何が凝ってるって？？いたってフツーなものしか入ってないはずだけど？？あまりに不可解だったので「どこが？」と娘に聞いてみたら、曰く。「多分、仕切りを色々変えてるからだと思うよ。皆はホイルだけだったり紙カップだけだったりするけど、ママのは紙とかホイルとか葉っぱとかシリコンとかいろんなの使ってるじゃん。それって、ママがいつも言ってる『マンガのコマ割りは同じ大きさじゃダメで大小変化をつけたり、アップにしたり引きにしたり、メリハリを付けて動きを出せ』っていうのと同じ事だよね。さすが、ママは慣れてるな～と思ったよ(^^)」 ・・・・・・いやいやいや！違うから！全然関係ないから！ヾ(￣Д￣;≡;￣Д￣)ﾂとんでもなく検討違いなところで変な尊敬をされてしまったオタクの母でした(-_-;)ちなみに、そんな話があった次の日の弁当。メニューは・佃煮のせ雑穀ご飯・白身魚のフライ・揚げシューマイ・人参のグラッセ・ブロッコリーとカニかまのバルサミコ酢和え・ミニグラタン・小松菜のおひたし・キウィ毎度こんな感じ。凝った要素など微塵もみつからない相変わらずの可愛げないオヤジ弁当です(T_T)いいもん、卒業する頃にはちゃんと女の子弁当作れるようになるもんっ！

  June 1, 2011

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  ハーブたっぷり『フォカッチャ』

  庭のハーブで『フォカッチャ』を焼きました♪塩味の食事パンが食べたくなって、いつもバレエ仲間と行くパスタ屋で出てくるようなフォカッチャを作りたくなりました。生地に入れ込むオリーブオイルは、庭で収穫したローズマリーを漬けた自家製のハーブオイルを使って、焼成前の塗り用のオイルも生のローズマリーで香り付けしました。厚みのあるフォカッチャにしたかったので、15センチのデコ形にいれて、大きく成型。焼いている間、オーブンからはハーブのいい匂いが～♪表面には数種類のハーブと、岩塩をパラパラ。たっぷりと塗ったオリーブオイルでクラストも香ばしく焼きあがりました。厚みがあるので、中はふわふわ♪夕べの残り物の「チキンのトマト煮」と一緒にちょっとイタリアンな朝食になりました。う～ん、合う～～～！(*^_^*)

  May 31, 2011

• ミスドの『焼きド』食べてみた

  ブログ放置月間。（笑）節電も兼ねて、ネット遊びを控えてパソコンの前に座る時間を減らしたので。ちょっと心を入れ替えなきゃいけないなぁと反省することもあったので、やや気分が↓気味なのも、理由のひとつですが。ひとしきり反省したので、最近真面目です（笑）今日は買い物ついでに、ミスドの新商品『焼きド』を買ってみました。最近流行の「揚げないドーナツ」ってやつですが、私は何処のを食べてもどうしても「ドーナツ型のケーキ」にしか思えなくて。だって、味も食感もほぼバターケーキと同じ。天下のミスドが出すのだから、何か違うのかと思って期待をこめて食べたのだけれど、やっぱりただの「ドーナツ型のケーキ」でした。がっかりです。(-_-;)ヘルシー志向は結構ですが、ドーナツは揚げてこそドーナツなのですね。・・・・てか、「揚げないドーナツ」って生地にガッツリ油を使ってるので1個あたりのトータルの脂質は普通に揚げたドーナツと殆ど同じ(^_^;)高カロリーであることには何ら変わりありません。「揚げない」＝「ヘルシー」と勘違いしないように気をつけて食べなきゃ、です。

  May 28, 2011

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  プチ支援・岩手物産展

  趣味と実益を兼ねて被災地支援、「岩手物産展」へ行ってきました。実は岩手の物産展は初めて。今まであまり興味はなかったけれど、少しは復興のお手伝いができればと足を運んでみたら。なんと、お宝の宝庫でした！(＠_＠)とっても綺麗な緑色のお豆♪名前もそのまんま「岩手のみどり豆」です。一晩水につけて膨張させて、20分ほど煮るだけ。出来上がりは・・・見た目枝豆？お味は・・・・枝豆（笑）つまるところ、枝豆を大豆のように乾燥させた豆らしいのですが、たかが乾物枝豆と侮るなかれ、これがビックリするぐらい味が濃くて美味しいのです♪タッパのものは販売員さんの言うとおり茹で上がりに塩をまぶしただけなのですが、豆の甘みが半端じゃありません。さや付きの枝豆を買うより、こっちのほうが全然美味しくてお得です。マジやばです。その他にも契約農家さんが有機栽培で作っているえごま。そのまま食べてもえぐみも癖もなくてビックリしました。たっぷり３袋お買い上げ♪陽気なおじさんの漬物屋で買ったピリ辛の刻み漬とゆず大根。そして。今回の物産展の目玉、「リアス海藻店」さんの『サラダ剣山』。刺身茎若布を塩漬けして、お花の剣山で手裂きしたもので１０分ほど水に戻して食べると、シャキシャキ、コリコリ、トゥルトゥルで美味しい♪これも初めてであった食材で、感動しました。（ちなみに、王道のワカメはとっくに完売してました(;_:)）いつもの催事よりずっとこじんまりとした店舗数でしたが、お客さんはぎっしり！「少しでも何かしたい」という気持ちに溢れてました。大変な思いをされているはずなのに、「試食したから喉渇くでしょう」ってパックジュースを娘にサービスしてくれた漬物屋のおじちゃん。「いっぱい食べてね、美味しいからね」と笑顔で剣山を引いてた海藻店のおじちゃん。みんな明るくて陽気で、ニコニコしてお客さん迎えて、元気な声で「ありがとうね～！」って商品渡してくれて。プチ支援に行ったつもりが、それ以上のお宝と元気と温かさをもらって、こちらこそ「ありがとう」な１日でした。行ってよかった。

  May 16, 2011

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  ベリーベリーマフィン

  ラズベリーとブルーベリーがタップリです♪2種類のベリーを入れた『ベリーベリーマフィン』です。テレビの「おさるのジョージ」の中でマフィンを作るシーンを観ていたら、久しぶりに作りたくなりました。バターの攪拌でちょっと手を抜いてしまったので膨らみは思ったほどでなかったけれど、焼いてジャム状になったベリーの甘みと酸味が朝食用にピッタリです♪冷凍庫に長い事眠っていたブルーベリーとラズベリーがいい仕事をしてくれました。焼きあがったのは夜の10時ごろ。塾から帰ってきた娘がマフィンの香りに気づいて「食べたーい！(>_

  May 15, 2011

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  よく頑張りました。

  今日の弁当は、初めて娘が作りました。メニューは『ハムと卵とチーズのサンドイッチ白身タルタルフライきのこの炒め煮ポテトサラダブロッコリーとプチトマト甘夏オレンジ寒天』です。前の日の夕方に何気なく「週に1度くらい、自分で好きなものを好きなだけ詰めて弁当作ったら楽しいかもよ？」って話をしたら、俄然ヤル気になったようで。自分でメニューを組み立てて、弁当箱の用意や弁当食材のストックの確認をしていました。朝はいつもより1時間早く起きて、弁当作り。私は横からサンドイッチのはさみ方や作業の手順を教えるだけでしたが、ちゃんと弁当の形に仕上がりました。『甘夏オレンジ寒天』は、前の日に『甘夏オレンジマーマレード』を作った時に出た煮汁にオレンジの果肉と寒天を加えて固めたもの。お弁当のデザートにと用意してあったので、「好きなものを好きなだけ」の一番の餌食になりました（笑）思った以上に上出来だった初弁当。今日のお昼が待ち遠しくて仕方がないようでウキウキしながら出かけました。頭の中でドラクエのレベルアップ音が鳴った気がしたのは決して私の思い違いではないと思います（笑）

  May 13, 2011

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  甘夏ピール、も一度のワケ

  訳あって、またまた甘夏ピールを作ってます。先日作ったピール、とっても美味しいんですが食べ続けていると舌の付け根がピリピリしてくるんです。処理の仕方が甘かったのかなぁと調べてみたら、そもそも柑橘系のピールは果皮の成分のせいで舌の苦味を感じる部分が刺激をうけるそうです。で、人によってはピリピリすると。市販の甘夏ピールにも、その点は注意書きがあるようです。でもさ、せっかく手作りするのにそんなリスク（笑）をはらんで食べるの、嫌じゃん(>_

  May 10, 2011

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  甘夏ピール

  初、甘夏ピールです。酸っぱい柑橘系が苦手なのに何を血迷ったか紅甘夏を買ってしまって、食べたら案の定酸っぱくて生食を断念(;_:)実は蜂蜜につけてフルーツマリネにしますが、もったいないのがどっさり出る表の皮。ちょっと手間はかかるけど、ピールにしてパンやお菓子に活用できると聞いたので、挑戦してみました。とにかく、内側の分厚い白皮を取り除くのが面倒くさいのなんの(-_-;)途中で心が折れそうになりましたが。数回に渡る下処理を経て、砂糖で煮ている時の美しいこと♪1時間煮詰めて、仕上げはオーブンで低温乾燥。ピールがどんどん透き通ってきてまたまた美しい～☆･:*:･(*//∇//*)･:*:･☆仕上げにグラニュー糖をまぶせば、手作りの甘夏ピールの出来上がりです。こっくりとした甘さに果汁の酸味、その後にふんわりと皮のほろ苦さ。一時市販のゆずピールやレモンピールにはまってたけど、それに負けないくらい美味しくできました♪

  May 8, 2011

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  柏餅とお赤飯

  こどもの日にはやっぱり、これですね。柏餅です。って、中身見えないし（笑）中身は両方ともこしあん。お餅を白とよもぎの二種類にしました。全部で15個作ったので、蒸す生地の量も多め。直径33センチのでかい中華セイロが役に立ちました♪でもでも、中華セイロの本当の役目はこっちなんです。お赤飯～♪夫の大好物です。祝い事や親族が集まる時には義母が必ず作ってくれるのですが、どこかの大工さんに作ってもらったという特注の木枠で蒸し上げるお赤飯はプロの和菓子屋以上に美味しい！ので、絶対に覚えたい料理の一つでした。毎回作る時には横にいて手順を覚え、コツを学び、やっとふさわしい大きさのセイロを手に入れたので自宅にて初チャレンジ。微妙な塩加減や色味などはまだまだ遠く及びませんが、一応合格点の出せるお赤飯が炊けました♪炊飯器や圧力鍋や金属蒸し器ではできなかったふっくらしつつもコシがあって粒が立ってるお赤飯。夫も娘も朝からお替り付きでガッツリ食べてくれました。よかったよかった(*^_^*)

  May 5, 2011

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  採れたて『たけのこご飯』♪

  スーパーに買い物に行ったら、店頭に本日の目玉商品があって、人だかり。何かと覗いたら、朝掘りの新たけのこでした。見るからに新鮮でまるまるとしていたので、買う予定もなかったのに衝動買い。そして、いつものごとく「買ったはいいけど、どうするべ(-_-;)」です。ネットで調べたら、採ってから時間がたつほどアクが増えるのでとにかく早くアク抜きをするのが美味しくいただくポイントだということ。早速レッスン帰りに米屋で米ぬかと鷹の爪を買ってグツグツと1時間半かけて下茹で。その後、さら湯でもう一度煮てぬか抜きをして、水にさらして半分に切ったら。うわーい、売ってるたけのこみたい♪（あたりまえ（笑））本当はもう少し大きなたけのこでした。下の部分は下処理が済んでからスグに次の料理へ加工。お風呂を出てから仕込みをはじめて、夜中の12時に炊き上がったのがコレ。旬真っ只中、たけのこご飯～♪ふた掴みほどもち米を加えてあるのでべたつかないおこわのような炊き上がりです。ダシのお味とたけのこの香りが絶妙です(*^_^*)なんで深夜に炊き込みかというと、翌日の娘の弁当に入れたかったから。掘り立て、茹で立て、炊き立てのたけのこご飯、春ならではのお弁当に気が付いてくれるかなぁ♪

  April 21, 2011

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  お花見代わりに桜餅♪

  今年はお花見ができなかったので、味覚で春を楽しみます♪用意した桜葉が思ったより大きめだったので、お餅が貧相にみえます(^_^;)電子レンジで作る簡単の方法もありますが、私はいつも鍋で煮あげる方法で作ります。時間をかけて給水させて直火を通すとなんとなく道明寺のふっくら感と軟らかさの日持ちが違うような気がします。お裾分け用がちょっと足りなかったので、2回目に作ったのがこちら。葉っぱのサイズに負けないように、1回目より少し大きめサイズにしてみました。毎回気を使う食紅の調節ですが、桜色がちょっと薄かったかも・・・ビビリ屋の性格が出てしまいました（笑）

  April 14, 2011

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