キルト工房つれづれ雑記帳

[料理] カテゴリの記事

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  初夏の恒例行事（？）

  　季節が来ました。　鹿児島の　Ｉ　さんから　今年もラッキョウが届きました。毎年ありがとうございます。　　鹿児島　加世田産の新鮮で美味しいラッキョウです。涙目になりながら根と芽を切って　薄皮をはずして・・・下準備完了！！！塩漬けと　ダイレクトに甘酢漬けと今年は２種類に挑戦です。１０日もすれば塩漬けは食べられます。塩抜きをして酢味噌で頂くと美味！ビールがすすみます。楽しみ！！楽しみ！！

  June 4, 2012

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• ゴーヤ豚味噌ミニカップ

  食いしん坊な私です。教室の生徒さんも　よ～くご存じ！！いろんな美味しいものを食べさせてくださいます。感謝！！今日も鹿児島教室　Ｈちゃんから夕御飯のお供にとミニカップに入った《ゴーヤ豚味噌》いただきました。お弁当用？？かな　一口サイズ。美味しかったですごちそうさま！

  November 24, 2011

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• この物体は？？！！！

  見事なドレープの　この物体。何者かわかりますか？実はわかめの根っこ近くの茎。茎わかめ　もしくはめかぶとも呼ばれているような。アジさばで有名な佐賀関から届きました。生状態はチョコレートのような茶色。さっと熱湯に通した状態の　この写真。綺麗な緑色です。それにしても　このドレープ（フリル状態）はすごい！！！自然の造形に感動です。とりあえず　ものすごいネバリに負けず細かく切って出し醤油に漬けました。ご飯のお供に致しま～す。

  April 14, 2011

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• かぼちゃの煮つけ

  冬至です。これからまた日が差す時間が日一日と長くなります。冬至と言えば　お決まりの　かぼちゃ料理。母から教えられたつくり方。朝　かぼちゃを大きく乱切り　鍋に入れる。かぼちゃに砂糖をちょっと多めにふりかけまぶしておく。そのまま　ふたをして夕方まで。夕方　薄口醤油か　出し醤油を適量注ぎ　ふたをしたまま弱火にかける。よい具合に　かぼちゃから水が出て　ほっくり仕上がります。煮干を一緒に炊き込むと　更に美味しいのに・・・と父。今日はかぼちゃのみ。　元気で冬を乗り切れますように

  December 22, 2010

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• 丹波黒大豆枝豆

  あちらこちらから　枝豆を頂く日が続いています。山盛りの枝豆が　毎晩のビールのつまみになっている今日この頃。今朝は　丹波黒大豆枝豆、もちろん枝付きを頂きました。・・・で　今夜は目先を変えて　新米で枝豆ご飯。ぷりぷりむっちりのお豆さんを今夜もおいしくいただきました。ん・・・・夏のビール太りの次は　（食欲の）秋太りかな

  October 14, 2010

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• 福岡ランチ

  長い夏休みを終えて福岡～成田経由で帰る娘達を送ろうと　今週の鹿児島行きは福岡経由になりました。　久しぶりに　ゆっくりと福岡ランチを楽しみたいと・・・娘が選んだお店　警固のイタリアンレストラン《リチェッタ》さん。シェフは娘の幼馴染。　素敵な奥さんと二人で切り盛りしています。　色とりどりの　懐石のお料理のような　たくさんの種類のオードブルに始まりたっぷりの手打ちパスタ。サラダに続き　今日のメイン『走る豚』と名づけられた宮崎の豚のロースト（最高です）。最後はドルチェとコーヒー。写真を撮るのも忘れて食べてしまいました。パスタの段階でお腹いっぱいかも・・・・なんて言っていたのに　完食です。シェフきょうちゃん！！ありがとう・おいしかったよ～！！また　足を運びたくなるお店です。昔　シェフのご両親のお家に入り浸ってはおいしいものをいっぱい　食べさせていただいて頃のこと　懐かしく思い出しました。写真はシェフの手作りヴィスコッティー。教室のお茶の時間のおいしく頂きました。

  August 18, 2010

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• 土用です。

  　土用丑の日　鰻の日ですが　今日はうなぎ食べなくっちゃ！！ではなく何故かうなぎとは　食べあわせが悪いと言われている、梅干の話。　週末からのギラギラ天気に　さてとばかりに　梅干を広げることに。土用干しです。写真見ているだけで　口の中が・・・・・と、言われそうですが一つ一つ並べているだけで　おにぎり食べられそうです。今日で三日目。　ゲリラ雷雨を避けながらの土用干しも何とか終了出来そうです。

  July 26, 2010

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• 青梅の香り

  甘く爽やかな香り....青梅の香りです。スーパーマーケットの籠いっぱいの沢山の青梅が届きました。季節の嬉しいプレゼントです。ありがとさんです。まずは梅酒ですね。早速　氷砂糖とホワイトリカーを仕入れてきました。後は　梅味噌・梅ジュース・そして梅干。これからちょこっと忙しく楽しい作業が続きます。今日はまず　梅を水に泳がせながら　いろいろと中身の少なくなった保存びんの整理をして・・・去年の梅酒の梅（梅酒はもちろん、とっくの昔に空です。）をつまんだり、出し忘れていた　かりん酒をなめたり・・・しっかり酔っ払いです。文章も怪しくなってきたので・・・・また　明日。

  June 13, 2010

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• 届きました・・・今年もありがとです。

  鹿児島産ラッキョウが　今年も届きました。初夏が来るな～と思うプレゼントです。ラッキョウは手早く手早く、届いたら　すぐに下ごしらえして今年は塩漬けせずに　熱湯にささっとくぐらせ　ラッキョウ酢を注ぎ鷹の爪を散らす。お手軽な漬け方をしてみました。おいしく漬かるといいな！！

  June 4, 2010

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  豆ご飯です。

  叔母の実家から　豆が届きました。えんどう豆・スナップえんどう・そら豆と春の香りが袋の中にいっぱいです。今夜は　豆ご飯。先日　教えてもらった炊き方。えんどう豆を皮ごと茹でて　煮汁でご飯を炊き、豆は炊きあがってから混ぜ込む。一緒に炊いていたときは　豆の色が悪く。混ぜていると煮えすぎた豆がつぶれたりしていたのですがこの炊き方、豆は鮮やかグリーン。豆の硬さもちょうど良くつぶれませんおいしそうな炊き上がりに　ご飯も進みます。写真　湯気でぼやけてます・・・・・

  May 17, 2010

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• 雛祭り

  テレビやラジオで雛祭り・ちらし寿司の話題が多くって・・・影響されちゃいました。雛祭りの定番料理　ちらし寿司！！我が家の女性　おばあちゃんとおばさんですが　それでも雛祭り。お吸い物は　ハマグリの用意が出来なくて　鯛の潮汁。白酒は　甘すぎて苦手なので　ちょっとよそに置いといて今日もビールで美味しく頂きました。

  March 3, 2010

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• 鹿児島教室　新年会

  先週の鹿児島　夜は教室＆パッチワーク友達　入り混じっての遅ればせながらの新年会で盛り上がりました。会場は　鹿児島中央駅アミュプラザの『野の葡萄』。自然食材のビュッフェ形式のお店です。お店の一区画を貸しきって　飲んでは喋り　食べたは喋り　プレゼント交換に今年の抱負の発表会？？？などなど　気が付けば３時間を過ぎる盛り上がりにびっくりで楽しい会でした。日ごろ会えない時間帯の違う生徒同士や　他のお教室の先生などなど話は尽きなかったようでが　なごりを残しての解散でした。いろんなものを食したのですが　野菜ゴロゴロのカレーとおだしの効いたつけたれの手打ちうどんまで　お腹いっぱいでたどり着けなかったのが悔いが残ってます。。。。また　行こう！！鹿児島の皆さん　楽しいい夜をありがとうございました。

  January 25, 2010

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• 餅つきです。

  毎年　28日に餅つきなのですが　今年は日曜の27日に餅つき。・・・・と言っても　電気餅つき機が我が家の餅つき大会の主役です。今年は皆忙しく　私と母だけでセッセと丸めていきます。大分は丸餅です。鏡餅を我が家と事務所・父の遊漁船の分　弟宅そしてお嫁さんちの分と５重ね。それぞれの家族の年餅の重ねを１２重ね。後は小餅と餡餅。我が家の餡餅は餡の代わりに　きなこです。おいしいですよ。そしてお楽しみ。大根おろしでいただく搗き立てのおろし餅。体重を気にしながらも　おいしさに勝てませんこれから一週間、どれだけ太るのやら・・・・

  December 27, 2009

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• 干し海老

  干し海老と鰹の生節が届きました。鹿児島の知人たちが　毎年この時期になると届けてくれます。このプレゼントが届くと　今年も暮れなのだな～と実感します。鹿児島ではこの干し海老、お正月の必需品です。お雑煮に入れます。大分の我が家は雑煮の出しは鶏肉だったのですが　このごろは鶏肉と干し海老のＷだしでお雑煮をこしらえています。おいしいですよ。鰹の生節は　荒く削って　もっぱら日本酒のつまみです。こちらも美味！！！おいしい正月料理をいただくまで　あと1週間。それまでにしなくてはいけない事。片付けお掃除　買い物　持ちつき料理・・・ｅｔｃ．ｅｔｃ．・・・・どうしよう～～。　まぁ、何とかなるかな～

  December 23, 2009

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• 太刀魚

  残念ながら　私ではなく父の釣果の一部です。親戚やご近所にお裾分けした残りを今から捌きます。去年も今年も　太刀魚釣り同行できなくて・・・・、捌きに専念しております。(Ｔ＿Ｔ）　料理は　今夜のお膳に　はらみの刺身・せごし・煮付け。残りは冷凍保存で　塩焼きや南蛮漬けでの出番待ち。太刀魚と言えば　水族館『うみたまご』の暗い水槽の中で泳ぐ太刀魚のライトアップされた姿　幻想的で綺麗でした。同行の娘は　一言　「美味しそ～！！！！」 だ、そうで・・・。

  November 1, 2009

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