べーこんづくりその２－２でいただいたコメントに、「ベーコンの写真を見たい」と言うありがたいお言葉がありました。あいにく今すぐに載せることは難しいので、以前のものなどを再掲・・・
薫煙中と
出来上がり図。
ベーコン(両脇）とチーズ、ゆで卵(殻無)、鳥皮、ゆで卵(殻付)などなど。
小さく見辛くててごめんなさい・・・＿|￣|○
※11/14追記・・・このスモーカーの下には卓上ガスコンロが入れてあり、火の強弱でスモーカー内の温度を調節しています。ベーコンやハムの場合は燻煙前に６５℃程度の温度で熱乾燥させ、飴色になったらやはり７０℃程度の温度で３～４時間スモークしています。スモークにはチップではなく煙の量が安定しているスモークウッド（チップを圧縮して固めたもの）を使っています。
一般に熱源としては電熱器が推奨されています（温度調節が楽だから）が、私は電気のないところで作ることが多いので、ちょっと面倒ですがガスを使っています。面倒な反面、火力が強いのですぐに温度が上げられます。
もっと楽にやる方法（台所とかでやる場合）としては、フライパンや鍋のなかでチップを燃やし、低温でも良いのでとにかく煙を当てた後、肉をゆでて火を通すと言うやり方もあるようです。ソーセージも同様の作り方をするようですが、私はやったことがありません。せっかくの燻煙香が無くなってしまいそうで・・・（苦笑）。
