紫芋

​道の駅で紫芋を買ってきた。 蒸かしてみたら食感はいいけど、甘味が殆どないのでお芋の美味しさがない。 どうしようか迷って一度は寒天でいも羊羹を作ったが、想像した感じではなかった。 次に写真のように蒸かした芋をマッシュして少し砂糖を加え半分を冷まして白玉粉を加えて団子を作った。 残りの芋ペーストに砂糖を多めに加えて芋餡を作りジャムのように団子にのせた。 出来上がったら、お芋の風味が生かされたなかなかいい味になった。 普通のサツマイモでもできるけれど、この強烈な色が面白いと思った、 ​