ＬａＬａＬａ Ｃｏｏｋｉｎｇ 夕食館

今日の夕食は、
・麻婆茄子
・人参と大根の中華風煮物
・漬け物（しば漬け、白菜漬け）
・雑穀入りご飯（餅きび、餅あわ、はとむぎ、押麦）
・味噌汁（油揚げ、大根、ほうれん草、焼き麩）
でした。

麻婆茄子はいつものように、生協で購入した冷凍の揚げ茄子を使用して作りました。
冷凍の揚げ茄子は使うたびに、便利なものがあるんだよなぁ～と感心してしまいます。
いつもですが、「～の素」と言うのは使用せずに作りました。

人参と大根の中華風煮物は、人参、大根、いんげんを使用しました。
１cmくらいの棒状に切った人参、大根をごま油で炒めて、人参と大根の長さに合わせて切ったいんげんを加えて、鶏がらスープで煮ました。煮るのはやはり、保温調理鍋です。
煮ている間に他の物を作り、最後に火にかけて水分を飛ばして、しょうゆとみりんで味付けしました。

多少風邪は良くなったにしても、においと味がまだはっきりしなくて、煮物は少々しょっぱい味付になってしまいました。（あとから主人に指摘されて分かりました。。。）
でも、麻婆茄子はちゃんと味付け出来ていたようです。

私は基本的に味付けはにおいで判断することが多く、鼻が利かない状態ではかなり味付けが難しいです。。。