とろ～り味付け卵の和風スコッチエッグ♪

こんにちわ～！！ お越しいただき有難うございます♪ 今日の横浜は昼頃まで少し雲が多いお天気でしたが 今は快晴！ 雲ひとつない青空です♪ そうそう、喉の痛みは良く寝たおかげかもうすっかりよくなりました。 すこーしだるいだけで大丈夫そうです。 ご心配いただき有難うございました！ さて今日のレシピアップは、とろ～り味付け卵の和風スコッチエッグです♪ 最近はあまりスコッチエッグを食べる機会はないのですが どうも固茹での、もさっとした食感が苦手。 あれはあれで食べ応えがあると思うのですが 女性でもさらっと食べられるようなスコッチエッグにならないものかと・・。 そこで今日は、いつもお世話になっておりますアリエル様レシピで茹でた味付け卵を 肉だねの中に入れて揚げてみました♪ 卵の中まで甘い味が染み渡り、そのままでも美味しく召し上がれる スコッチエッグです。 半熟卵かとろりと美味しい！ 肉だねにはひじきとれんこんが入ります。 れんこんがしゃきしゃきと良い食感です♪ 卵の味と、れんこんの下味、塩こしょうだけで そのままで十分に美味しく召し上がれるスコッチエッグです。 そのままお弁当にも、見た目が綺麗なのでおもてなしにもいけそう♪ それほど手間もかかりませんので明日の晩ご飯にいかがでしょう？ それでは３人分のレシピです 材料です。 味付け卵３個 合挽き肉（豚５０牛５０のもの・お好みで）２００ｇ 玉ねぎ半個 れんこん３０ｇ（麺つゆ小２） ひじき５ｇ 卵半個 パン個３分の１カップ 塩３つまみ、こしょう少々 ナツメグ少々 薄力粉適量 卵半個 パン粉適量 照り焼きソース（お好みで） 醤油大２ 酒大２ みりん大２ きび砂糖大１半 １、味付け卵を作ります。 アリエルさまのレシピ通りに茹で、後で加熱するので若干早めにひきあげます。 市販の麺つゆより甘めのほうが合うようです。 出汁汁２００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、きび砂糖大１を 少し煮立てたものを必ずよく冷ましてから水５０ｃｃで割り１日ほど漬けます。 （半日以上） ２、玉ねぎはみじん切りにし、５００Ｗのレンジで２分チンし冷まします。 れんこんはみじん切りにしてさっと洗ってから１分半チンして麺つゆを混ぜておきます。 ひじきはよく洗い３０分以上水を変えながら戻し絞ります。 ３、合挽き肉に塩・こしょう・ナツメグを入れ、５０回以上、 白っぽくなるまで捏ねます。 ４、３に、冷ました玉ねぎ・れんこん、ひじき、卵、パン粉を入れよく捏ねます。 ５、３等分します。 よく空気を抜きます。 ６、味付け卵の表面の水分をよく拭き、片栗粉をまぶします。 ７、３等分した肉だねで包みます。 両手でキャッチボールするようにして空気を抜きます。 ８、パン個は漉し器やざるなどで細かくします。上から麺棒などで 押し付けるようにすると簡単です。 ９、７に薄力粉、卵、パン粉の順でつけていきます。 １０、１７０度の油でこんがり綺麗な色がつくまで揚げます。 油が足りなかったので半分ほどで転がしながら。 大体４，５分で大丈夫です。あまり揚げすぎると破裂したり、卵に火が通りすぎるので 注意です 全体が綺麗なキツネ色になる頃が目安です。油の泡も小さくなります。 １１、ソースの材料を小鍋に入れ少しとろりとするまで煮詰め 照り焼きソースを作ります。 １２、お好みでソースをしき、スコッチエッグをのせ、プチトマトなど添えて 出来上がり～♪ 味がしっかりしているのでおかずにも、おつまみにもとっても合うお惣菜です♪ パンにもご飯にもぴったり。 細かくしたパン粉がとても軽くさっくりで美味しい。 粗いパン粉を使っても良いのですが、油の吸収も少ないしお勧めです。 お野菜やひじきが入りますので、女性やご年配の方 野菜嫌いのお子様も喜んで食べてくれるかも♪ 普通のものよりもあっさり感が増す感じです。 合挽き肉も豚も割合が多いものより半々位がちょうど半熟と合っていいかな？ 工程も簡単、卵と挽肉でご馳走風のおかずを♪ とろ～り味付け卵の和風スコッチエッグ、是非１度お試しあれ～♪ それでは皆様 又明日の朝、お会いしましょう！ ２つのランキングに参加しています。 ぽちぽちっと足跡代わりに押して下さると嬉しいです～。 レシピブログに参加中♪ にほんブログ村