よく読まれている記事一覧 | ブログ的　さかな屋日記

桜便り…一番乗り！

今年初の桜を見つけました！まだまだ一部咲きにも満たないけれど。毎年、この界隈で一番始めに咲く桜の木に、ほんの少しお花が付き始めているのを、みつけました。いつもなら車通勤で見逃してしまいそうな、ほんの咲き始めの桜・・・実は今朝、マイカーのバッテリーが上がってしまい、あきらめて店まで歩いている途中でみつけたんです♪(車は結局、バッテリー交換しましたが)不幸中の小さな幸せ♪こんな事もあるのですね・・・明日から気温が上がるそうなので、少しは桜の開花が進むかな？明日から少しずつ、出雲崎の桜の見所など、ご紹介していきたいと思います！＊＊＊　　↓こちらのHPにも観光案内載せています　＊＊＊石井鮮魚店

新物”出雲崎産　えご草”入荷です！

”エゴ”ってご存知ですか？新潟地方独特の食べ物だと思います。九州地方で言う、”おきゅうと”と同じ物だと思われます。このエゴの素である”えご草”。８月１日から解禁になり、今が漁の最盛期です。そして、冷たくして食べるとおいしい海草類ですからまさに、今食べたい物ですよね(^・^)先週末、知り合いの漁師さんが、獲れたばかりの新物を持ってきてくれました。このえご草。獲ってから乾燥の工程が、かなり大変です。ここのところ好天続きで、よく乾燥できたようです。さて、この草。どうすると上のような寒天状になるかと言うと、何十倍もの(重量で)お水で、４０分程度練るのですよ。弱火で、とろとろ・・・そして、その間、ずーっと付きっ切りで焦げないようにヘラで混ぜ(煉り)続けなくてはなりません。それを冷やし固めて、出来上がり。もっと、丁寧にやる人は、固める前に漉したり、一日かけて、さわしたり(水に浸して、また日に干したり)します。まさに、究極のスローフード!!ですね。お味は、寒天同様、これ自体はあまりクセのないさっぱりした物。磯の香りが郷愁を誘う食べ物です。酢味噌や、柚子味噌などでいただく、まさに夏にピッタリの食べ物。こんなに面倒なものが、これまたよく売れるんですよ！(飛ぶように売れるって物じゃないけれど、思うより売れます！)なぜ？かと考えてみると、”手前味噌”ならぬ”手前エゴ”なのだと思います。この”エゴ”(エゴ煉りとも言います)いろんな方から頂くことがありますが、結構、味というか、煉った感じ違うのですよ。私も煉ったことがありますが、自分で煉るとおいしく感じます。４０分も煉るから、出来上がる頃には愛着が湧くのでしょうか？そして、この”エゴ”。やはり海草ならではのフコイダンも含まれていますし、食物繊維も豊富。カラダにいいのがセールスポイントです。あなたも、一度、エゴ煉りにチャレンジしてみませんか？私のような不器用者でも作れますよ。(たぶん、出雲崎産は草が良いからです)＊＊＊　　出雲崎産　エゴ草　８０ｇ入り１，０００円です　＊＊＊　　　石井鮮魚店

石ちゃんが来た～ッ!!

おとといはジェロ。そして、昨日はあの、グルメタレント、石塚英彦さんが来ました！テレビ朝日系の日曜日朝9時半～｢にっぽん菜発見　そうだ　自然に帰ろう！｣と言う番組のロケです。見てくださいな。この笑顔♪撮影中の食べているところは、若干ピリピリしていて近づけませんでしたが、大きな丸サバをかじっていかれましたよー。お肉好きな印象ですが、撮影後に、”いやぁ～、本当にあのサバおいしかったなぁ”と言ってくださってたそうですよ。食べたコメントが聞きたかったです～。実は、スタッフさんに”サインは一枚だけ”と言われたのですが、”まだそっちの撮影の段取りが終わらないから、今時間あるよー”と、並んだ列のみんなに快くサインをしてくださいました！なーんて良い方なんでしょうか！私、昔から大好きなんですよね～。何でもおいしそうに食べるでしょう！?そして、そして、あのオヤジギャグセンスがたまらない・・・しかも、良い方なんですよー。いやはや。またお会いしたい！母、大喜びで抱きついてました～。＊＊＊　｢にっぽん菜発見！｣テレビ朝日系　6月1日放送です！　＊＊＊　　石井鮮魚店おまけその少し後・・・突然の取材の方々が・・・毎日放送の山中アナウンサーと言う方だそうです。ジェロの写真を持って、”出雲崎の皆さんはジェロを応援しているそうですね”と言ったようなインタビューをしていかれましたが・・・｢ちちんぷいぷい｣と言う番組だそうですよ。こっちでは見られないなぁ～。このブログで応援しているから、来たのかしら？同じくジェロファン、matsuokaブログさんのお店にも現れたらしい・・・もう一日前にくれば、ジェロいたのに～。ナゾの取材ですね～。

アナゴ～別名　クロヌタウナギ～

アナゴの浜焼です。　（写真　真ん中)毎週土日に焼いていますが、かなり人気がありましてよく売れています。アナゴファンは、本当にこれが食べたくて仕方がない!!と言う珍味。お酒で一杯・・・には、たまらないと言う方も多いです。”この辺りにしかない”と言う希少価値も手伝って、売れていますね。今週あたりから、平日も焼く予定にしております。(毎日ではないかも・・・お問い合わせください)・・・さて。少し前の新聞(新潟日報)の記事から。このアナゴ。正式な名称(標準和名)は”クロメクラウナギ”と言います。新潟の水族館、マリンピア日本海で表示名称を変えました！と言う記事。この、”メクラ”と言う部分が差別的名称で、不快感を覚える方もおられる、と言うことで新しい正式表示名は”クロヌタウナギ”です。もともと、”クロヌタウナギ”と呼んでいたと、聞いたこともありました。”クロメクラウナギ”は地方の呼び名かな?と思っていましたが、この度、日本魚類学会でも、”クロヌタウナギ”のほうに統一しようと決定したそうです。他にも、”バカ”などの言葉が付くお魚の名称が変わっていくそうですよ。そういえば、以前ＮＨＫの取材の方に”正式名称はクロメクラウナギ”とお話したら、”それは放送できない”と言われたそうですよ。このアナゴ。生の写真はちょっとお見せしたくないほど、グロテスク(>_<)ヤツメウナギみたいに、目がないのですよ。光を感じる、目に変わる部分はあるようです。深海に住んでいるから、目が必要なくなったのかな？しかし、まだまだナゾの多いお魚らしいですぞ。＊＊＊　アナゴ、焼いています　＊＊＊　　　石井鮮魚店の浜焼