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・・・そば!ソバ!蕎麦!・・・酒そば本舗奮闘記!

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ひとり言

2021年08月05日
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カテゴリ:ひとり言

古来より「女の涙は武器」と言われて来たくらいですから、男は女に泣かれると弱いとしたものです。

ところが、男だって涙腺を持っていますから、涙を流して当たり前。

熱戦が繰り広げらている東京オリンピック。厳しい鍛錬の末にメダルを獲得した選手のインタビュー。ことばを詰まらせ感涙にむせぶのは、男女に差はないとしたもの。

そもそも涙は何故に流れ出るのか?


ウエブトピックスより、
「オスの涙は武器? マウスが交尾誘うフェロモン 」


オスのマウスの涙には、メスをその気にさせる性フェロモンとして働くたんぱく質があるという発見。東京大学の東原和成教授らの研究で明らかになったという話題ですが。

「このたんぱく質をメスが鼻に吸い込むと、生殖行動をつかさどる脳の一部が活性化し、交尾を受け入れる気分になる。涙がもとで実際に交尾行動を起こすことを確認した」ということです。


ほぉ~、これは新兵器ですな。(笑!

しかし「ヒトには同種のたんぱく質はない」とも書かれていますから、ご安心くださいと言うべきか、至極残念であると言うべきか。(爆笑!


男の涙は、武器か?はたまたフェロモンか?

違うだろう、男の涙は男の涙なんだ!・・・と、まあ恰好つけておきましょうか。(苦笑!






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最終更新日  2021年08月05日 11時50分06秒


2021年08月04日
カテゴリ:ひとり言

若者の間で人気のある「青春18きっぷ」。いかにも旅情を煽るネーミングが憎いですね。日々の生活に追われ、余裕のない中年オジサンにとっては、これほど甘酸っぱい郷愁を誘う言葉はありますまい。

「青春18きっぷ」片手に、普通列車に飛び乗り、一日でどれだけ遠くまで行けるかというようなことをやれるのは、やはり若者の特権といえるでしょう。

・・・できるものならあの日に帰りたい。


一日12050円(私らが学生の頃は1万円で2000円ほどだったかおつりが返ってきたはずでしたが・・・)で乗り放題というこのキップ、1枚の有効使用期間が1日だから、1日かけて遠くへ行けるだけ行ったなら、帰りは2枚目を購入して戻って来なければならない。ところが、行きと帰りの普通列車の運行や時間が違うので、必ずしも2日で帰って来られるとは限らない。そこがこういった旅のおもしろさでもありますね。

時間がたっぷりあっても金はない若者には、うってつけの「青春18きっぷ」ですが、時間のないオジサン(・・・時間ばかりでなく金にも余裕のないオジサンも多いんですが)だって、そういう旅がしてみたいです。

そんなオジサンにおすすめなのは、「青春18きっぷ」を買ったつもりで、そして若きあのころに帰ったつもり(ここが一番肝心なところです)で、さらに隠れたベストセラーブックJR時刻表を1冊買い求めてきて、乗り継ぎ列車のダイヤを調べる「中年仮想18なりきりきっぷ」の旅。

・・・ということで私も時刻表を買ってきて、喜々として「中年仮想18なりきりきっぷ」の旅に挑戦してみたのでしたが。

そこではたと気づきました。当地北陸富山から旅に出るということになれば、かっては西へ行くにも東へ行くにも北陸線の列車に乗り込めばよかった。しかし、北陸新幹線が金沢まで開通したことにより、旧北陸線の富山県を走る鉄道は、第三セクターが運営するとやまあいの風鉄道という別会社の路線となった。・・・「青春18きっぷ」では、とやまあいの風鉄道に乗車できないないではないか。

私の住む町(富山県高岡市)からJRの普通列車に乗るには、一番近い最寄り駅が北陸線の金沢駅まで行ってそこから西へ。富山駅まで行って高山線で南へ行くという選択も残されていますかね。いずれにしても、とやまあいの風鉄道の乗車券を別に購入しなければならないので、1枚の切符で旅をするということができなってしまった。


まあ、それはよしとしても、ダイヤを繰ろうと時刻表を覗けば、当然のことではありますが、あまりにも文字がびっしりと細かく書かれているので、近眼のメガネを外してもなかなか読み取りにくい。

・・・あまりにも冷酷な現実に、オジサンはただただ愕然とするばかりなのでした。(涙!






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最終更新日  2021年08月04日 11時50分05秒
2021年08月02日
カテゴリ:ひとり言

現代人は土用の丑の日と言えばウナギの蒲焼を好んで食べるようですが、ウナギを蒲焼にして食べるようになったのは比較的新しいということご存知でしたでしょうか。

ウナギはもちろん日本にも固有種が古くから生息していて、食用にされて来たのは間違いないことですが、どのようにして食べていたかというと、江戸時代の初めころまでは、開いて蒲焼などにせず、ぶつ切りにしてそのまま煮るか焼くかして食べていたということですから、ずいぶんワイルドではありませんか。(笑!

そもそも江戸人はウナギをあまり食しなかった。では何を食べて暑い夏を乗り切ったのだろうかというと、どじょうを好んで食べたというのです。


江戸の美味いものを題材にして、当時の人々の暮らしと生き様を鮮やかに蘇らせるエッセイ「大江戸美味草紙(むまそうし)」(杉浦日向子著)。

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当時の江戸人が好んで食べた美味しい食べ物を川柳とともに紹介しています。その「暑気払いの切り札」の章に取り上げられていたのは、「どじょう」。

そのどじょうはどのように調理されて食べられたか?


ささがしの牛房(ごぼう)のそばで皆殺し

念仏も四五へん入れるどじやう汁


笹掻(ささが)きにしたごぼうと一緒に煮られて、あえない最期をとげるどじょうをうまく表現していますね。江戸人はどじょう鍋が大好物であったそうです。

私も東京観光で浅草の有名な老舗のどじょう料理屋で、このどじょう鍋を食べた経験があります。

先にあげた川柳では「どじょう」を「どじやう」と表記してありますが、私が訪れた老舗のどじょう料理屋の暖簾には「どぜう」と書いてあったと記憶しています。

「どじやう」と「どぜう」、何れが正しい表記か?

正解は両方とも「 ○ 」。(笑!


杉浦さんがどじょうの表記の仕方の違いについて、説明してくれています。

「どじやう」はどじょうが生きているときにこう書き、「どぜう」は食い物になったときの呼称であると。

すなわち、「どじやう汁」は生きたのをそのまま鍋に入れるからあくまで「どじやう」で、「どぜう鍋」はあらかじめ骨までやわらかく下茹でした姿煮や、裂いて頭を落とし骨や内臓をきれいに取り除いた開き身を用いるから、すでに「どじやう」ではなく食材としての「どぜう」なんだそうです。

なるほど、そういうわけだったのですね。江戸人は妙なところにこだわりを持ったんだな?これも江戸人が命の次に大切にしたという粋というものなのでしょう。

そういえばかの老舗のどじょう料理屋では、柳川鍋の注文を取るとき、「骨付き」「骨抜き」を問われました。「骨付き」にしろ「骨抜き」にしろ下処理されているから、「どぜう」ということになりますね。暖簾に書かれていた文字には、そういう深い意味があったのでした。


土用の丑の日はすでに過ぎましたが、今宵「どじやう汁」で江戸人の粋をいっしょに味わってみるのもまた乙というもでしょう。






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最終更新日  2021年08月02日 11時50分04秒
2021年08月01日
カテゴリ:ひとり言

体を細かく切断されても、切断された断片すべてから頭と尻尾が再生してくる不思議な生物、プラナリア。確か高校の生物の時間に、プラナリアは雌雄同体の生物で、有性生殖もするが、時には体が自然と二つに分離して2つの個体になる無性生殖もすると習った記憶があります。

だから体を上下に切断されるというのは、プラナリアにとってはもっけの幸い。プラナリアはズタズタに切断されても決して死ぬことはない。切断された各々の断片からそれぞれ頭と尾が再生される。ただし、ブチッと潰されたり、水分がなくなって干からびたりしたら、どうしようもないと生物の先生が教えてくれました。

私はそのときどうしても納得しかねる一つの疑問について、先生に質問したのでした。

「上下に切断された断片から再生したプラナリアは、同じプラナリアなのでしょうか?もし同じだとしたら、切断されたら切断されただけ、自分の分身が出来るということになりますね。その分身同志で有性生殖をしたら、自分の遺伝子を分身と交換し合うことになりませんか?プラナリアは自分とペアとなるプラナリアをどうやって判別するのでしょう?」と。

先生は偉かったですね。一言こう答えました。

「私にも分からない」と。そしてその後がシャレていた。

「私自身どうやって今のカミサンを選んだのか未だに分からぬくらいだ」(笑!


・・・半世紀も前のことになりますかね。向学心に燃えた紅顔の美少年の抱いた疑問は、解決されないまま忘却の彼方に置き去りにされたのでしたが、プラナリアに関するこんな新しい研究報告のニュースを目にし、ハッと思いました。


ウエブニュースより
記憶は脳の外にある? プラナリアの実験からわかったこと

頭のない方の断片から再生したプラナリアにも、頭のある方から再生したプラナリアと同じ記憶が残っているとは、驚愕の発見です。「記憶は脳の外にあって、新しい脳が形成されてから移されるているかのようだ」とは、まるでパソコンの記憶情報を一旦外部媒体に移しておいて、新しいパソコンのCPUにインストールするようなものだ。

ひょっとしたら無性生殖で増殖したプラナリアは、分身と同じ記憶を共有することによって、相手が分身かそうでないか見分ける(嗅ぎ分ける、区別する?)ことが出来るのかも知れない。

あのときの生物の先生がご存命ならば、やはりこのプラナリアの新しい研究のニュースに、思わず膝を叩いておられるに違いないと確信に近い思いを抱いています。

ただし、どうして奥様を選ばれたのか分からないという疑問については、永遠に謎のままでしょうね。(爆笑!






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最終更新日  2021年08月01日 11時50分04秒
2021年07月31日
カテゴリ:ひとり言

好きな食べ物を一つあげよと言われれば、何といっても先ずとうもろこし!

最近のとうもろこしは品種改良が進んで、大粒で柔らかく何よりも甘い。私らが子どものころは、実も不揃いで小さくかたかった。ところどころに虫食いが見られるのは当たり前だったものですが。

今朝親しくしている八百屋さんからとうもろこしを2本いただいたので、早速ゆでてみました。塩はほんの少しおまじない程度に指先で一つまみ入れ、とおもろこしを水からゆでます。

とうもろこしをゆでています・・・♪


ゆで上がったらお湯を切り、すぐに塩をふり掛けます。できれば塩は精製塩でなく粗塩がいいですね。塩は思いのほか多めにふった方がいいです。

とうもろこしがゆで上がりました。粗塩をふりかけて・・・。


とうもろこしを美味しく食べるコツは、アツアツで持てないくらいのを何んとか我慢して両端をつまんだら、ガツガツとかぶりつくことです。体裁を繕って上品に一粒一粒ほじるように食べていたのでは、せっかくのとうもろこしが台無しです。

難点を一つあげるとすれば、食べ残した芯にとうもろこしの実と皮がへばりついていて、見てくれがひじょうに悪いこと。ですからとうもろこしは食べたら、芯はすぐにごみ箱へ捨てましょう。それととうもろこしを食べると、歯の隙間に種皮が必ず挟まりますから、それを人前でシーハー、シーハーほじくるのはやめましょう。

以上、とうもろこしを食べながら思ったことを書いてみました。・・・シーハー、シーハー。。。(爆笑!







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最終更新日  2021年07月31日 11時50分05秒
2021年07月30日
カテゴリ:ひとり言

歳をさばをよむといえば、芸能人が実際の年齢より2~3歳若くいうことを指しますが、10歳もさばをよむとなると、どう取り繕ってもさすがに不自然ですよね。

ウエブトピックスより、宇宙の誕生はもっと昔でしたという話題。

宇宙は138億歳、従来説より1億年高齢

今をさかのぼること四百数十年、人間50年・・・と幸若舞「敦盛」を舞って散ったのは信長でした。現代の我々は、どうやら信長より長く生きることが出来るようでありますが、2倍生きることができたとしても、せいぜいで100歳というものでしょう。

一方宇宙は歳を1億年若くさばをよんでいたらしいということですが、1億 ÷ 137億 = 0.73% のことに過ぎません。さらにもっと根気のいる(絶望的な?)計算をしてみれば、

100 ÷ 138億 = 0.00000000724

0.00000000724 × 100年 × 365日 ×24時間 × 60分 × 60秒 = 22.8秒


人間世界のせいぜい100年は、天界の時間にしてみれば僅かの22秒。まさしく「夢まぼろしのごとくなり」といえましょう。


宇宙誕生のビッグバンから間もない時期に放たれた「最古の光」を詳しく解析して作成したという、観測可能な最も初期の宇宙図とやらが同時に配信されています。

さて、これが誕生初期の宇宙だといわれても、138億年後に私が確かに存在することになる地球は、まるで地球儀のようにも見えるこの宇宙図のどの辺に位置するというのでしょう。

まぁ、存在場所を確定できたとしても、せいぜいで22秒のこと。はたして私たちは、この宇宙図にどのような痕跡を残していけるものなのでしょうか?







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最終更新日  2021年07月30日 11時50分05秒
2021年07月26日
カテゴリ:ひとり言

開催が危ぶまれた東京オリンピック。新型コロナウィルスの蔓延に歯止めが効かないなか、私もどちらかといえば、冷めた思いでいたのでしたが。

あくまでカメラのレンズを通してではありますが、選手の懸命な姿を目のあたりにすると、やはりなかなか熱くなるものですね。

無観客の会場には、ぽつりぽつりと大会関係者の姿が見て取れましたが、みなマスクを着用して、大声を発することはなく、拍手での応援をしていた。

そんな中にあってもメダルを獲得した日本の選手は一応に、大会を開催してくれた関係者と惜しまぬ声援をしてくれる国民に感謝したい旨の発言をしています。決して驕ることなく謙虚にインタビューに応ずるメダリストの姿を、皆さんはどのように感じられましたでしょうか?

・・・やはり中止しなくてよかった。そう思われた方多いのではないでしょうか。


ところで観客が興奮して発する声援は、大声を張り上げるという表現があるように、我われはそれなりに大きな音を発生していると認識しているようですが、動物のなかで人間の発する声は、小さい方であるといったら、皆さん驚かれるのではないでしょうか。


ものの本で読んだ受け売りですが、動物の声の大きさは、音量を体の体積比で測ったなら、断トツ1位はセミであろうということです。


かの昆虫記を記したファーブルは、セミが鳴く下で大砲を放ってセミの反応を観察したところ、セミは少しも動ずることなく鳴きやまなかったと言っています。ファーブルは、セミが大声なのは耳が遠いから、と断じたというのですが。

セミは鳴くのはオスだけのはず。オスのセミは己の存在をメスに知らせようと鳴いているのではなかったか。さらには、そもそもセミには耳(聴覚)があるのだろうか?

夏、皆さんは"セミの鳴声相撲"をお聞きになった経験はありませんか?

当地北陸富山では、ゼミといえばほとんどがアブラゼミ。夏の終わりごろにツクツクホウシが現れて、名前のごとく鳴き出すのですが、数が少なくなったアブラゼミと、ツクツクホウシの間で行われるのが、この"セミの鳴声相撲"。

ツクツクホウシが「ホウシツクツク、ホウシツクツク・・・」と鳴き始めて、最後の声色を変えるところに来ると、アブラゼミが一斉に「ジー、ジー」と声を張り上げはじめる。するとツクツクホウシは上手に最後の声色を変えることが出来ずに、「ホウシツクツク、ウニィ、ウニィ、ジ、ジィー・・・」と不本意そうに声をすぼめてしまう。

これはアブラゼミもツクツクホウシも仲間の声どころか、違った種類のセミの声まで認識していることを表していると言えませんか?

号砲の音はアブラゼミの鳴き声の比ではないはずですから、ツクツクホウシは一発で鳴き止むと思われるのですが、ファーブルの観察がその通りだとすれば、セミはセミの鳴き声は認識するが、号砲は認識できないということになります。

まさか、号砲にメスをとられてなるものかとセミのオスは鳴き止まなかったということはないと思うのですが・・・。(笑!

もしかしたら、号砲は聞き取れる音域(周波数)の外であったということでしょうか?ファーブルに問うてみたいです。


さて、これからますます白熱した戦いが繰り広げられる東京オリンピック、テレビの前からではありますが、号砲をもしのぐ声援を送りたいものです。






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最終更新日  2021年07月26日 21時56分11秒
2021年07月25日
カテゴリ:ひとり言

今年の土用の丑の日は7月28日とか。古くから日本にはこの日にウナギを食べる風習がありますが、栄養豊富なウナギを食べて暑い夏を乗り切ろうという昔の人の生活の知恵には、まったく頭の下がる思いがします。

さてこの土用の丑の日ですが、何も夏に限ってあるのではなく、今年2021年は1月17日、1月29日、4月23日、7月28日、10月20日、11月1日の6日もあるってこと、ご存じでしたか?ちょっと驚きですよね。

土用の丑の日はウナギにとっては厄日。1年に6回も食べられた日には、ウナギの方が大変でしょうから、まあ夏の土用だけにしておきましょうよ。(笑!


このウナギのかば焼きですが、私らが子どものころは文字通り高級料理で、めったに口にすることができなかった。それがこの国の高度経済成長期にアメリカからスーパーマーケットという小売業態が入って来て、特売商品として売られるようになって爆発的に消費されるようになった。

遡上してくるウナギの稚魚を河口で待ち受けて一網打尽にして獲り、養鰻業社に送る。人口の餌を与えて大きくしたら、加工業者の手に渡り、かば焼きにされ流通問屋へ。それがスーパーマーケットで1パック980円とか780円とかで売られるようになって、広く庶民の口を潤すことになった、いわば高度経済成長の申し子。それがウナギのかば焼きではなかったか。

しかし、あまりに安く売られて喜んで食べたつけは、遡上してくるウナギの稚魚が激減するに及んで、日本に世界中から非難の声という形で跳ね返って来た。

・・・そして、うな重は一折4000円も5000円もする高級料理に戻ってしまい、昼食時に気軽にウナギ屋に入るということは出来なくなってしまった。

幸いなことにウナギの稚魚の相場は2018年をピークに少しずつ下がって来ているようですから、今年こそ土用の丑の日ぐらいはウナギのかば焼きを口にしたいものだと思っていますが。


日本人の大好物マグロの完全養殖の事業化に成功した近畿大学が、ウナギ味のナマズの養殖技術を打ち出したのが、2015年のことでした。

ウナギ味のナマズとは、目からうろこですね。ウナギもナマズもうろこはありませんけれど・・・。(笑!

昔一度だけですが、釣り好きの友人に誘われてコイ釣りに挑戦したことがありました。友人の竿にはマゴイが次々にヒットするのに、なぜか私の竿には小ぶりなナマズ1匹しか掛らずひどく落胆したことを思い出します。

当地北陸富山では、川魚でもコイやフナ(もちろんウナギは当然として)を食べることはありますが、ナマズを食べる習慣はあまりないようです。私も子供の頃よりこの方、ナマズを口にした経験はありませんね。川魚では何といってもウナギとアユが双璧、それにイワナといったところでしょう。

ところがウナギ味のナマズということなら、これは食べてみたいという気になります。

しかし、いまだ当地にはウナギ味のナマズは流通されていませんから、チャレンジの機会もないままなのは残念なことです。






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最終更新日  2021年07月25日 11時50分04秒
2021年07月24日
カテゴリ:ひとり言

好きな川魚を一つあげよといわれれば、断然アユ。
串に刺して炭火で塩焼きにして、ほくほくのところをタデ酢で食べる。こたえられませんね。今が旬の魚です。


アユは、漢字で書くと「鮎」。「年魚」「香魚」とも書きますね。ところが「鮎は、ナマズである」って言われたら、「そんなバカな」と誰しも笑ってしまいますよね。


歌人小池 光著 『うたの動物記』に、「そんなバカな」ことのからくりについてが書かれていました。

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冒頭いきなり、「鮎は、ナマズである」って、これは、誤植だろうと思いましたね。どう考えても「鮎はアユ」だろう?

ところが字引を引くと「鮎」は、「ナマズ。淡水魚の一つ。頭は平たく大きく、からだは丸くて長く、口辺に長いひげがある」とありますから、間違いなくナマズなのです。第二項に「アユ。淡水魚の一つ。年魚、香魚」とありますが、気のせいか申し訳程度に付け足してあるように感じてしまいます。

『伝説の神功皇后が、新羅の国に軍を送ろうとして、ことの成就を占うべく釣り糸を垂れた。そうしたらアユが釣れた・・・占う魚だから「鮎」である』

正確には「鮎」は漢字ではなく国字(日本で作られた漢字)というわけ。

では、「鯰」はどうかというと、「ナマズ。淡水魚の一種」とありますから、ややこしい。しかし、これも「鮎」(中国ではナマズ)の漢音読み「デン、ネン」の音を念にうつしかえた字とありますから、やはり本家本元の中国にはない漢字、国字ということなんでしょう。

ちなみにグーグル翻訳では、アユは「香鱼」、ナマズは「鲶鱼」と出てきます。

小池先生は、「中国のレストランで鮎の塩焼きを注文するとナマズの塩焼きが出てくるおそれがある」とおっしゃっておられますが、中国でもアユのことを「香鱼」というのなら、中国のレストランでアユの塩焼きを食べようと思ったら、「鮎」ではなく「香鱼」と注文した方がよさそうですね。(笑!


はたして中国人に「鮎」という漢字を示すと、彼らは「・・・?」と首をかしげるのでしょうか?それとも「ナマズ」と認識するのでしょうか?









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最終更新日  2021年07月24日 11時50分05秒
2021年07月23日
カテゴリ:ひとり言

科学の世界は日進月歩。この世の森羅万象が科学的に解き明かされていくことは良いことではあるのでしょうが、ひと目ぼれのメカニズムまで解き明かすことはなかろうに、まったく無粋なと思いませんか?

ウエブトピックスより、
ひと目ぼれのメカニズム解明に光? 早大がウズラで実験

男性なら誰でも見目麗しい女性に出会ったとき、ドキリと心臓が高鳴った経験をお持ちでしょう。

そのとき貴方の脳内では、激しい感情を抱いた時に出る神経伝達物質の分泌が増え、特定の脳ホルモンが増加し、血液中の男性ホルモンの濃度が瞬時に下がっていたに違いありません。

早稲田大の研究チームによって、異性の存在が性ホルモンの分泌を瞬時に変化させる新しい仕組みが、ニホンウズラを使った実験で解明されたということです。


ウズラの雄は鳴き声で盛んに雌をおびき寄せるが、雌を見たとたんに鳴く行動をやめて雌と寄り添いすぐに交尾するのだとか。

ほぉ~、ウズラの雄ってなかなにお盛んなんですな。・・・羨ましい。( ← イエローカード! 笑!


ヒトの一目ぼれには、さまざまな要因が絡んでいて複雑だが、異性の存在が性ホルモンの分泌を瞬時に変化させる基本的な仕組みは、ウズラと同じと論じています。

全身が雷鳴に打たれたかのようにシビれて、胸の奥が押しつぶされるようで、・・・ただただ、切なくて、切なくて。いくらなんでもそんな繊細な人間様の色恋を、雌を見るとすぐその気になってしまうというウズラの雄と同列にしてほしくありませんな。(苦笑!






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