hikotomoの気ままなBlog☆

煮込み料理が恋すくなる季節になってきましたね。

今回は牛すじの煮込みになります。

作り方

大根、牛すじ、こんにゃくを別々に下茹でします。こんにゃくはスプーンを使って、または手でちぎっていい大きさにします。

さっと下茹でをしたら、鍋に牛すじを移して水をひたひたになるくらい入れます。
火にかけて沸騰してくるとアクが出ますのでとります。

こんにゃくを加えて、味噌と砂糖を加えます。味噌は下味程度の薄味でいいかと思います。

これからは火加減に気をつけながら1時間半煮込みます。途中アクを取りながら、水の量に合わせて火加減を弱くしていきます。

大根を加えて30分位煮込みます。この辞典でも美味しいですが、あとはお好みの合わせて煮込んでください。

私は一晩寝かせて、温めなおして食べるのが好きです。

ぜひお試しください。