さくら本舗の”健やか日記”

「たけのこ」が旬ですね
たけのこは、整腸作用のある食物繊維が豊富で、
便秘や大腸がんの予防に効果的です。
また、カリウムも含まれているため、
体外にナトリウムを排出する効果があり、
高血圧予防に役立ちます。



★☆下ゆでの仕方☆★
「たけのこを掘り始めたら、お湯をわかしておけ」
この言葉には、手早く下ゆでし、あくを取ることで、たけのこの鮮度を保つ知見があります。


１．泥をタワシなどでこすり洗いし、皮付きのまま先端を斜めに切り落とします。
　　さらに、皮に縦の切り込みを入れます。

２．たっぷりの水に、ぬか２カップと赤唐辛子２～３本を入れて強火にかけ、
　　沸騰したら落とし蓋をして、弱火で１時間以上ゆでます。

３．根元に竹串がすっと入ったら火を止め、ゆで汁の中のまま冷まします。

４．完全に冷めきってからたけのこを取り出し、水洗いをして、
　　切り目から皮をむきます。




下ゆでができたら、おいしい「たけのこ御飯」はいかかでしょうか
レシピをご紹介します！


　　　簡単！たけのこ御飯
　　　　
　　　　○米･･･５合
　　　　○下ゆでしたたけのこ･･･５００ｇ
　　　　○だし汁･･･５カップ
　　　　○しょう油･･･大さじ２
　　　　○酒･･･大さじ３
　　　　○塩･･･小さじ１/２

　　　　これらを全て入れて、炊飯器で炊くだけです。
　　　　油揚げなどを入れてもおいしいですよ。