桜亭のほーむぺーじ

夕方息子と買い物に出たら、秋刀魚が安い。この間はそのまま塩焼きにしたので、今日は少し手を掛けてみた。
秋刀魚のサラダ丼
蒲焼のたれ
鍋に水30cc、減塩醤油250ccと片栗粉10ｇを入れてかき混ぜる。
次に、砂糖130ｇくらいを入れよくかき混ぜる。
さらに、水あめ20ｇ、塩10ｇ、ほんだし15ｇ、料理酒10cc、みりん風調味料20cc、酢少々を順次入れよくかき混ぜる。焦がさないように時々かき混ぜながら弱火で５分間程加熱して出来上がり。
　
秋刀魚は三枚におろして、半分に切る。はらわたは捨てずに、作った蒲焼のたれ150ccくらいと一緒にミキサーにかけ、バットへ。ここに切り身を20分ほど漬け込む。

レタスを千切りにしてボールにいれ、ラー油を数滴たらして軽く上下を返すように軽く混ぜておく。

フライパンにごま油を引き、両面をこんがり焼き、漬け込んだたれをかけまわしてさらに焼き、レタスを敷いたご飯の上のせ、粉山椒をぱらっとして　ハイ　出来上がりです。

このはらわたの苦味が大人の味です。

たれを作るのが面倒な人はこんなのもありです。

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