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  生け花（画像付）

  今夜の献立は『鮭のポテト焼き』『サーモンのカルパッチョ風』『かぼちゃのミルク味噌煮』でした。明日は久々にお料理サークルの実習です。ここのところずっとお休みしていたので楽しみです。作った料理を写真で紹介できたらなと思っています。お楽しみに。そうそう、忘れていました。先週の生け花の写真見て下さいね。フリージアとアレカヤシと赤目柳です。

  2003年11月19日

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• 『蕪とベーコンのスープ』であったまろう

  11月も半ばだというのにあまり寒くならないのは♪～何でかなぁ？今年は暖冬？いえいえ、安心するのはまだ早い。あとでどかっと大雪になったりするから。お年寄りの話では長年の勘によるものなのだろうが、今年は早く雪が降るよと言っていたのにはずれたみたい。梅雨明けがなく、冷夏だった今年。どんな冬が待っているのだろう。今夜の献立は『いわしの味噌煮』『蕪とベーコンのスープ』『蕪の葉の煮物』おまけは頂き物の中華料理店の『春巻き』でした。鯖の代わりにいわしを使った味噌煮、鯖との違いが良くわからなかったくらいです。『蕪とベーコンのスープ』材料　　かぶ　4～5個　ベーコン　5枚　玉ねぎ　1/2個　　　　にんにく　1かけ　水　500cc　ガラスープ（顆　　　　粒）小さじ2　酒　大さじ2　しょうゆ　小さじ2　　　　塩コショウ　少々　バター　大さじ1　赤えんどう豆　　　　蕪の葉　少々１）蕪はくし型切り、ベーコンは1?幅、玉ねぎは薄切りに　　　し、にんにくは軽くつぶす。２）鍋にバターを溶かし、にんにくと玉ねぎとベーコンを入　　れてしんなりするまで炒める。蕪も加えてさっと炒めた　　ら水とガラスープ、酒、しょうゆを加えて蕪が柔らかく　　なるまで煮る。３）赤えんどう豆と蕪の葉を入れてひと煮して塩コショウで　　味を調える。

  2003年11月18日

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• 音楽会のリハーサル

  明日、町の音楽会のようなものが開催されます。町内の学校の吹奏楽部や一般のバンドの方々による演奏が繰り広げられます。家の娘たちは小学校ではマーチングバンドに入っていたし、中学でも吹奏楽をしていたので毎年のように出演していました。したがって、親である私も見に行っていました。今年は中三なので、引退していて出ることもないはずでしたが、希望者を募ったので、受験を控えているにもかかわらず、迷わず出演を希望したのです。今、最後の練習に出かけています。明日が本番なんです。ポンゴをたたくらしいです。今夜の献立は『豚汁』『ホタテのバター焼き』『たこきゅうキムチ』でした。レシピ要らずの。メニューでした

  2003年11月14日

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• 久しぶりの温泉

  今夜は久しぶりにお風呂（温泉）に行ってきました。数週間ぶりなのでとても気持ちよく入ってきました。もうちょっと近かったらいいのに。今夜の献立は『大根と豚バラの煮込み』『ホタテとサツマイモのマヨネーズサラダ』『揚げだし豆腐のきのこあんかけ』でした。大根が柔らかくて美味しい季節ですね。

  2003年11月13日

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• 進路説明会でした

  今日は中学生の娘の進路説明会があって先ほど帰ってきたところです。今夜の献立は『タイとサーモンの刺身』『さんまのしょうが煮』『菊とおろしの酢の物』でした。進路説明会に出かけるために簡単にできるメニューを選びました。

  2003年11月12日

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• はたはたの季節ですね

  今日はややゆったりできて元気回復しました。上の娘は風邪でダウンしてるので心配ですが。。。今日から期末試験だというのにとうとう起きられなかったみたい。昨日は無理してでも行くって言ってたのに、よっぽど辛かったんですね。でも、病院に行こうといっても言うこと聞いてくれないんです。市販の薬だってやっと飲ませたんです。自然に治すんだなんて言ってたらいつまでかかるやら。今夜の献立は『はたはたの三五八漬け焼き』『ぜんまいと細竹の煮物』『生牡蛎』でした。スーパーにもはたはたがお目見えするようになり、買ったのは今シーズン初です。今日のはぶりこ（卵）も入ってて美味しそうだったから。ぶりこをかじるとぷちっ、ぷちっといい音がするから好きなんです。もちろん味も好きですよ。

  2003年11月11日

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• ごめんなさいです

  今日はちょっとわけあってお疲れモードです。献立だけ書いておきますね。『たらのホイル蒸し』『はんぺんのはさみ焼き』『里芋の煮っ転がし』でした。それではおやすみなさ～い。

  2003年11月10日

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• エッセの年間購読

  去年からエッセの年間購読予約をしていて毎月エッセが郵送されてきます。エッセのお料理結構気に入ったレシピがあって毎月利用しています。12月号が届いたので少しずつ試しています。今夜はその中から2品作ってみました。美味しくってヘルシーなので気に入りました。『大根のつくね詰め煮』『ほうれん草とささみのナムル』です。もう一品は『サーモンマリネ』でした。大根の中身を少しくり抜き、鶏ひき肉とひじき、しょうが、玉ねぎのみじん切りを混ぜて詰め、さっと焼き付けてから醤油とみりんを加えただし汁で煮たものです。人参と絹さやを彩りに添えて。ナムルのほうは、酒と水でゆでたささみを裂いて、ゆでたささがきごぼうとほうれん草をよく水気を切り鶏がらスープ顆粒とごま油で和えたものです。しばらくはエッセメニューが続きそうです。

  2003年11月07日

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• 文化祭で南中ソーラン節

  おとといのことになりますが、中学校の文化祭を見てきました。娘のクラスのクラス発表はソーラン節で、あの金パチ先生でやっていた南中ソーランと聞いて見たくなったのです。かっこよく踊れていました。みんながひとつになって一生懸命に踊る様子にちょっぴり感動しました。計算外だったようですが、アンコールの声がおきて迷った末、二度も躍って見せてくれました。午後からは恒例の合唱コンクールでした。ソーラン節で息の合ったところを見せてくれた2組の合唱はなかなか上手でしたが、残念ながら学年最優秀にはなれませんでした。帰りには町の文化祭開場も覗いてきました。生け花や子供たちの絵画展、写真コンテストなどを見ました。今夜の献立は『鶏のから揚げ』『大根葉の煮物』『大根サラダ』でした。

  2003年11月04日

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• カラオケ行ってすっきり～！

  いつも温泉（お風呂）には夜行ってたのですが、どうも主人がお酒を落ち着いて飲めないということで日曜の日中に行くことにしていました。私としては夕食の後片付けが全部終わってゆったりとした気分で行くのが良かったのですが。。。でも、今日は私の誕生日ということで今日くらいはわがまま聞いてやるから夜お風呂行こうかと言ってくれて、行きました。ところが、休日ということもあってか駐車場はすごい数の車、車でした。これじゃあお湯も汚いし止めにしてカラオケに行くことにしました。主人はあまりカラオケ好きじゃないんですけど付き合ってくれました。一年以上思い切り歌ってなかったのでもうす～っきりしました。今夜の献立は自分の誕生日だからと言って特別なことはしませんでした。誰かがしてくれたら嬉しいんだけどあまり期待はできないみたいです。せめて私の好きな海老を使おうと思ってよく作る献立ですが『海老のさくさく揚げ』『焼きビーフン』『ツナコーンサラダ』でした。

  2003年11月03日

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• だまこ餅は秋田の郷土料理

  今日はお客様に何を食べさせてあげたらいいかなと考えていると、おばあちゃん（姑）が「うまい肉があればきりたんぽして食べたいね。」と言うので、脂ののったうまい鶏をわけてくれる家に電話して頼み、食べられることになりました。秋田生まれのおばあちゃんはきりたんぽの代わりにだまこ餅といって炊いた新米をつぶして丸めた団子のようなものを作ってくれました。中に入れる具はごぼう、鶏肉、油揚げ、糸こん、舞茸、長ネギ、せりです。この鶏肉比内鶏じゃないですが、脂っこくてとっても美味しいだしが出るんです。本当に美味しくてみんな喜んで食べていました。だまこもちってきりたんぽより美味しいかも。あとはお気に入りの『豆乳のパングラタン』と『生牡蛎』でした。思いがけない秋田の郷土料理に弟のお嫁さんは興味津々で、だまこもち作りも手伝ってくれたみたいです。喜んでもらえてほんとに良かった。

  2003年10月31日

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• 甥っ子とご対面

  今日は主人の弟が家族で来ていて泊まりなので、何をご馳走したら良いのか考えた末、簡単な郷土料理の『いも煮』と手軽で豪華に見える『かつおのカルパッチョ』にしました。どちらも最近作って食べたばかりですが。それから、実家から届いたばかりの生イカでお刺身にしました。あとは『大根なます』に柿のお菓子が干し柿みたいだったのでそれを入れて出しました。弟夫婦は5月に生まれたばかりの赤ちゃんを連れてきました。私は初めての対面でしたが、上の娘の赤ちゃんのときにそっくりでした。やはり、いとこですね。娘たちは赤ちゃんが珍しくて可愛くてしばらくはそばから離れませんでした。ほんとに赤ちゃんて見ていて飽きないですね。

  2003年10月30日

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• お手軽揚げ物『さつまいもと海老のかき揚げ』

  親戚に不幸が出て少し忙しくしていました。明日も忙しくなりそうです。今夜の献立は『サツマイモと海老のかき揚げ』『ひじきの煮物』『生いくらのおろしあえ』でした。『さつまいもと海老のかき揚げ』はエッセメニューからですが、さつまいもを1cmのいちょう切りにして水にさらし、海老のぶつ切り、又はむき海老と混ぜて卵を絡ませ、小麦粉を加えて厚ぼったくならない程度に粘ったら油で揚げてかりっとさせ、おろしと醤油でいただきます。手軽な揚げ物です。

  2003年10月29日

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• 文化祭の準備

  めっきり寒くなってきてお天気が良くても風が冷たかったりして秋の深まりを感じる今日この頃ですね。今夜の献立は『豚の味噌漬け焼き』『ホタテと竹輪のおでん風』『おから』です。おでん風の煮物は白だしを使って上品に仕上げました。大根と卵も入れてみました。『おから』はごぼう、人参、鶏肉、干椎茸を炒めた後椎茸の戻し汁と砂糖、酒、塩と醤油少々で味付けして煮、おからを加えて弱火でゆっくり火を通し最後に刻みねぎを混ぜました。中学生の娘は文化祭を間近に控え、合唱練習や踊りの練習に大忙しのようです。あの金八先生でやっていたソーラン節を踊るのだそうです。かなりハードな動きで毎日疲れて帰ってきます。どんなできなのか、かっこよく踊れてるんでしょうか。興味しんしんです。文化祭見に行こうかな。

  2003年10月27日

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• 献立2日分

  今夜は殿方がいないので女ばかりの夕食。何か簡単にできるものをと『牛丼』『シラスとわかめの酢の物』『コンソメスープ』にしました。　明日予定している献立は『かぼちゃのミルク鍋』『焼きビーフン』『たこきゅうキムチ』です。『かぼちゃのミルク鍋』は←のyellow moonの簡単レシピに作り方書いてます。

  2003年10月24日

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• 修了証書ゲット！（食改）

  食生活改善推進委員養成講座の終了式が今日ありました。お蔭様で無事卒業するlことができ、晴れて食改推進委員になることができそうです。今日は自主献立作成でしたので、各班で作ったものも試食することができました。いろいろ勉強になりました。勉強したことを活かして毎日の献立も改善できたらいいと思っています。今夜の献立は『いも煮』『豚肉ときのこのぴりから炒め』『いくじ（きのこ）のおろしあえ』でした。

  2003年10月23日

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• 献立日記おすすめは『ホタテの中国風炒め物』

  今日は久々に純粋な献立日記です。今夜の献立は『豚汁』『ホタテの中国風炒め物』『サツマイモとりんごのサラダ』でした。『豚汁』（6人分）材料　　豚薄切り　250g　長ネギ　1本　人参　1本　　　　ごぼう　1/2本　大根　200g　里芋　6個　　　　こんにゃく　2/3枚　だし汁　6カップ　味噌　100g　　　　サラダ油　大さじ1１）豚肉は2～3cm長さに切り熱湯をかける。２）ねぎは1cmの輪切り、人参、大根、ごぼう、里芋は皮をむ　　いて乱切りにし、こんにゃくは手でちぎる。３）鍋に熱した油でねぎ以外の野菜とこんにゃくを炒め、全　　体に油が回ったらだし汁を入れて煮る。４）味噌を溶きいれてねぎを加え、ひと煮立ちしたら肉を加　　えてもう一度煮立てる。『ホタテの中国風炒め物』材料　　ボイルホタテ　適宜　ベーコン　6枚　にんにく2片　　　　ほうれん草　1束　中華ドレッシング　大さじ5１）ベーコンは3cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。２）ほうれん草ははさきを摘む。３）油少々でにんにく、ベーコンの順に炒め、ホタテを入れ　　て火を通し、ドレッシングの半量を加えて炒め、ほうれ　　ん草を入れてさっと火を通し残りのドレッシングをかけ　　ていただく。『サツマイモとりんごのサラダ』材料　　さつまいも　2本　りんご　1個　レーズン　適宜　　　　塩コショウ　少々　マヨネーズ　少々　１）さつまいもはレンジに数分かけて少し柔らかくし、皮を　　むいてからゆでてつぶす。２）りんごは皮をむいて8等分してから薄くスライスする。　　レーズンはお湯に浸して柔らかくする。３）１）と２）を混ぜ、塩コショウ、マヨネーズを少々加え　　て味を調える。

  2003年10月22日

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• 『秋刀魚の巻き揚げ』『アサリのミネストローネ』

  今夜の献立は『秋刀魚の巻き揚げ』『アサリのミネストローネ』『しらうおの卵とじ』でした。『秋刀魚の巻き揚げ』材料　　さんま　（3枚におろす）大葉　レモン　漬け汁A:　　　　（酒　大さじ1・しょうゆ　大さじ3・にんにくとしょ　　　　うがのおろし　各大さじ1）片栗粉１）3枚におろしたさんまをAの漬け汁に浸してしばらく置　　　く。２）１）の汁気を切って片栗粉をまぶし、くるくると巻いて　　爪楊枝を刺して巻き終わりを止める。３）揚げ油で２）をからりとあげ、器に大葉を敷いたうえに　　乗せ、レモンを添える。『アサリのミネストローネ』材料　　人参　じゃがいも　ベーコン　あさり（貝付）　バ　　　　ター　にんにく　ブイヨンスープ　3カップ　トマト　　　　ジュース　2カップ　アスパラガス　１）人参、ジャガイモ、ベーコンは2センチ角に切る。アサリ　　は塩水につけて砂抜きをする。２）にんにくのみじん切りとベーコンををバターで炒め、さ　　らに人参とじゃがいもも炒める。３）２）にブイヨンスープとトマトジュースを加え、野菜が　　柔らかくなるまで煮る。最後にアスパラを細かく切った　　ものとアサリを入れ、塩コショウで味を調える。

  2003年10月21日

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  生け花（画像付）＆秋の行楽『いも煮会』

  今月の生け花を紹介しますね。しんぷうたいという生け方でまっすぐ一直線にたてます。花材は雪柳、デルフィジューム、サザンクロスです。画像をご覧下さいね。 今夜の献立は『湯豆腐』『ぜんまいの煮物』『茄子の海老チリソース』でした。今度は天然なめこをいただいたので湯豆腐にしました。素材そのものの味が味わえるから湯豆腐はいいですね。なめこはゆでて塩を振って保存しておきます。塩抜きをして大根おろしで食べるのもかなり美味しいですよ。昨日は町内の子ども会で廃品回収をしたあと『いも煮会』をしました。シーズンなので多くのグループがいも煮会をしていて大賑わいでした。河原のそばなので子供たちは川に石を投げて飛ばして遊んでいたようですね。

  2003年10月20日

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• 明日も健康診断＆秋田直送の新鮮しらうお

  今夜の献立は『豚バラとサツマイモの煮込み』『しらうおの刺身』『豚肉とキムチの炒め物』でした。サツマイモの献立はついこの前作ったばかりですので省略します。しらうおは秋田直送の新鮮なものなので氷水で洗って卵黄とおろししょうがをのせてお醤油でいただきます。しゃきしゃきしていて美味しかったですよ。キムチはごま油で炒めただけの超簡単手抜き料理です。そのわりにおいしいですけどね。乳がんの疑いが晴れたところでもう一度、今度は会社の健康診断が明日あります。人間ドックとダブりますがレントゲンと心電図、採血、尿検査、身長体重、視力、内診などです。ドックでしなかった聴力もあります。軽いスポーツテストもあるようです。

  2003年10月17日

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• 乳がんの疑い晴れる

  さっそく病院に行って乳がんの再検査をしてもらったところ、しこりのようなものはありましたが、レントゲンと超音波検査の結果は異常なしということでした。年一回の検診と月一度の自己検診をしていれば良いでしょうといわれホッとしました。今夜の献立は頂き物の牛肉で『すき焼き』でした。あとは『きゅうりときくらげの辛子びたし』『いくらのおろしあえ』でした。

  2003年10月16日

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• 乳がんの心配＆『マツタケご飯』

  先月受けた人間ドックの結果が出て、個別相談（結果説明）に行ってきたのですが、乳がん検診の触診で引っかかってしまいました。小さなしこりが見つかったのです。小さいし、万が一癌だとしても焼いて取ってしまうらしいですからそれほど心配はしていません。でもそのまま放っておけませんから検査してもらうつもりです。明日行ってきます。今夜の献立は『マツタケご飯』『海老と舞茸の茶碗蒸し』『お刺身』『数の子と大根おろしの酢の物』『舞茸のお吸い物』でした。お祝いメニューって感じしますか？そうなんです。今日はおばあちゃんの誕生日でしたから。

  2003年10月15日

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• 食生活改善推進委員養成講座

  食生活改善推進委員の養成講座というのがありまして、私その講座を現在受講しています。今日も行ってきましたが、献立の立て方を勉強してきました。カロリー計算をするのですが、私のグループは高脂血症予防食でたんぱく質、脂質、塩分量も計算しなくてはならずかなり時間がかかりました。持ち寄った献立の中から3品決めて食品ひとつずつのカロリー、たんぱく質、脂質、塩分量を計算していくのです。目安の量を超えていたら減らしたり、食品を変えたりしなければならず、初めての人には面倒なものでした。慣れればあっという間なのでしょうが・・・あっさりしすぎて食べた気がしないような献立になりました。普段何気なく思いつきで作っている献立がいかに高カロリーなのか思い知らされたようなきがします。

  2003年10月14日

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• 舞茸づくしと異常気象

  今夜の献立は『舞茸ご飯』『湯豆腐』『たことサーモンの刺身』『きんぴらゴボウ』でした。再度天然の舞茸をいただきました。普通は舞茸って黒いですよね。ところが、白い舞茸もあったそうなんです。で、白と黒の舞茸をセットで（？）いただいたんです。異常気象のせいじゃないかということです。湯豆腐やきんぴらゴボウの中にも混ぜて今夜は舞茸づくしでした。異常気象といえば今年は本当に雨ばかり降っていますね。どんな冬が来るのでしょうか。なんだかとても不安になります。ただでさえ大雪の降る雪国なのですから。

  2003年10月10日

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• 血液さらさらメニュー『大豆と鶏肉の煮込み』

  今夜の献立は『大豆と鶏肉の煮込み』『揚げだし豆腐のきのこあんかけ』『ポテトサラダ』『栗ご飯』でした。『大豆と鶏肉の煮込み』は血液さらさらメニューの中に作り方があります。先ほど姪と甥が二人そろって家に来ました。近所に住んでいるのですが、両親共働きでそれぞれ鍵を持ち歩いているのです。ところが今日に限って二人とも鍵を忘れて持っていなかったということで母親が帰るまでの間家で時間をつぶしたというわけなんです。せっかく『栗ご飯』を作ったのでご飯を食べさせてあげました。二人とも「こういうおかずは久しぶり！」「かなりうまい！」といって喜んで食べてくれました。勤めに出ているお母さん方は手の込んだものなど作っている暇はないのでしょうからできたものや簡単なものしか食べさせてあげられないんだろうと思います。それにしても、こんなに感激して食べてもらって私のほうが嬉しかったです。うちの子供たちは当たり前のように食べていて、ありがたさをわかってないと思います。もっと感謝しながら食べてくれても良いのに。。。今度はマツタケをもらったのでマツタケご飯を作ったら持っていってあげるねと約束しました。やっぱり喜んでもらうとまた食べさせてあげたくなるものです。ご飯は美味しそうに食べて下さいね、皆さん！

  2003年10月09日

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• 芋名月＆楽天の共同購入

  今日が芋名月だということをすっかり忘れていました。さつまいもなら昨日食べたし、今夜はかぼちゃを食べたからまあ良しとしましょう。今夜の献立は『たずなこんにゃくとさばの味噌煮』『はんぺんグラタン』『かぼちゃ煮鶏そぼろあん』でした。毎日いろいろなメルマガやお買い得情報が届きますが、主人の健康に気を使う私としては時々興味をひかれる商品があって、昨日はアミノ酸ダイエットの健康食品を注文してしまいました。太り気味で高血圧の主人に痩せてもらいたいのです。共同購入なので期間が終わってからの発送です。試せるのはまだ先のことですが、効果があったら報告しますね。

  2003年10月08日

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• 長年使ったベッドの運命は。。。

  皆さんはベッド使ってますか？それともお布団敷いて寝てますか？家はベッドなんですが、たまにはお布団敷いて寝たくなります。そのためにはベッドが邪魔になりますよね。以前布団で寝たくてベッドを子供にゆずったことがありました。ダブルベッドなので子供の部屋がベッドでいっぱいになって狭くていやだと数ヶ月でまたベッドの生活に戻りました。そうこうしているうちにベッドのスプリングも悪くなってきてギシギシするようになり、ついにベッドを処分することにしました。20年も使ったのだからもういいやってことで日曜日に解体しました。切り裂いてスプリングと木の枠、羊毛などに分ける作業は思いのほか大変でした。バールを使って釘を抜くのが中腰で力を入れるので腰が痛くなってひどい目にあいました。そして月曜からは念願だったお布団の生活です。スプリングの悪いベッドで寝てるせいか朝起きると時々腰が痛かったのですが、治ったような気がしています。今夜の献立は『さつまいもと手羽もとの炒め煮』『舞茸の茶碗蒸し』『春菊の胡麻和え』でした。

  2003年10月07日

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• 寒い日は『かぼちゃミルク鍋』がおいしいですよ

  今夜の献立は『かつおのカルパッチョ』と『かぼちゃミルク鍋』と『じゃこときゅうりの酢の物』でした。『かつおのカルパッチョ』は4月24日の日記で画像とともに作り方を紹介しています。『かぼちゃミルク鍋』はyellow moonの簡単レシピの中で紹介しています。どうぞそちらをご覧下さいね。『じゃこときゅうりの酢の物』は砂糖と酢と塩少々をあわせて（目分量なので分量は適当です。）薄切りにしたきゅうりとわかめとじゃこをあえるだけです。

  2003年10月06日

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• 天然物の舞茸＆父の具合

  天然物の舞茸が手に入りました。さっそく今夜は『湯豆腐』にして舞茸をご馳走になりました。弾力があって香りも強い美味しい舞茸でした。お湯もそれほど黒くなりませんでした。明日は舞茸ご飯を作ってみようと思います。今夜の献立あとは『茄子の海老チリソース』と『マグロの刺身』でした。実家の父の怪我の具合が心配で何度か電話しましたが、検査の結果も骨、内臓ともに異常がなく順調に快方に向かっているとのことで安心しました。はじめは頭さえ動かすことができなかったのに、痛みがとれだしてから立ってみるといって立ち上がったら歩けるのがわかり、自分でトイレにも行ったようです。食欲も出てきて何でも食べているそうです。あとで悪いところが出てこないといいのですが。

  2003年10月03日

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• ハンバーグを柔らかく焼く方法

  いつもハンバーグを作るとどうもあまり柔らかく焼けずに困っていました。先日残り物を混ぜて作ったところ、とっても柔らかくて美味しいハンバーグが焼けて感激してしまいました。その残り物とはマッシュポテトなんです。ポテトサラダの残り物でしたから中には玉ねぎのみじんや塩コショウ、バターなんかも入っていたはずです。あの時は偶然だったけど、今度は意識的に作ってみました。『ポテト入りりんごハンバーグ』材料　　じゃがいも（メークイン）　1個、りんご　1/2個　　　　合いびき肉　400g、卵　1個、パン粉　1/3カップ　　　　牛乳　大さじ2、塩コショウ、玉ねぎ　1/5個１）ジャガイモはゆでて皮をむき、熱いうちにつぶしてマッ　　シュポテトにする。塩コショウ、バター、玉ねぎみじん　　を混ぜる。２）りんごは皮をむいてみじん切りにする。パン粉に牛乳を　　加えてしっとりさせる。３）合いびき肉をこねて、１）と２）を加えて混ぜ塩コショ　　ウする。小判型にまとめて焼く。　◎作ってみた結果は、思ったほど柔らかくはなかったんです。　先日作ったときと違うのは、りんごを多めに使い、じゃが　いもをゆでずにマッシュポテトの素を使ったことです。　おそらくりんごの量の違いじゃないでしょうか。またいつ　か試作してみようと思います。どなたか柔らかくする方法　をご存知でしたら教えて下さいね。『生いくらのおろし添え』生いくらのかたまりをほぐしておき、大根おろしを添えてお醤油でいただくだけです。鮭がたくさん獲れたようで鮭もいくらも安くなっていますし、おいしいですよ。もう一品は『揚げだし豆腐のきのこあんかけ』でした。

  2003年10月02日

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• ひさびさのレシピです！『サツマイモと豚肉のはちみつ煮』

  10月に入り、世間では衣替えです。寒くなってくるとサツマイモも美味しいですよね。そこで今夜はサツマイモのレシピです。『サツマイモと豚肉のはちみつ煮』材料　　さつまいも　2本、豚バラ塊肉　400g、A：（はちみ　　　つ　大さじ3～4、水　6カップ、酒・しょうゆ　各大さ　　　　じ3）１）肉は角に切って水煮にし、アクと脂を除きながら軟らか　　くなるまで煮る。２）さつまいもは皮付きのまま輪切りにし、水にさらす。３）Aで１）を味付けし、２）を加えて柔らかくなるまで煮　　　る。４）器に盛り好みで練りがらしを添える。『紅白海老のすり身』材料　　えび　300g（16尾位）、ラード　60g、かに風味かま　　　　ぼこ　10～12本（1パック）、塩　少々、砂糖　小さ　　　　じ1、片栗粉　小さじ2１）海老は洗って背わたを取り、ぶつ切りにしてフードプロ　　セッサーに塩、砂糖、ラードを入れる。片栗粉を加えす　　り身の出来上がり。（海老の食感を出すために少しずつ　　回す。）２）カニかまぼこを上下2分割にし、ラップに下半分のカニか　　まぼこ、海老のすり身、上半分のカニかまぼことサンド　　イッチにして形を整える。３）鍋に皿を入れ蒸し器の代用にし、5分ほどラップに包んだ　　まま蒸す。（弾力があれば大丈夫）もう一品は『いんげんの胡麻和え』でした。

  2003年10月01日

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• 今度は実家の父が。。。

  朝一番に電話が鳴り、悪い知らせでした。実家の父が交通事故に遭い、入院したという知らせでした。命には別状はないものの胸を強く打っているので検査をしなければならないということでした。レントゲンをとって骨折してないことはわかっているらしいのですが、肺に異常がないかどうかはわかりませんから。胸と腕が痛くて動けないし、一時は呼吸もできない状態だったとか。とても心配です。長くかからずに治ってほしいです。タクシーに乗っていての事故だったそうです。赤の点滅信号を気をつけずに出てきた車と衝突したようです。気を取り直して今夜の献立です。『海老のさくさく揚げ』『イカときのこの炒め煮』『春雨ときくらげの酢の物』でした。『イカときのこの炒め煮』はにんにくとしょうがのスライスで香り付けしてからたまねぎときのこ、ピーマンを炒め、ガラスープで味をつけてさっとボイルした一口サイズのイカを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  2003年09月30日

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• 復活しました～！再度よろしくね！

  長いことお休みしてしまいました。本当はもっと早く復帰する予定だったのに休み癖がついてしまって。。。大変ご心配をおかけしましたが、娘は1週間ほど入院したところ日増しに快方に向かい、今はすっかり元気になり学校へ行っております。やはりただの風邪ではなかったようで、風邪のウイルスに感染したみたいです。私の看病疲れもすっかりとれ、元気に復活しました。また今日から日記更新しますので書き込みよろしくお願いしますね。すっかり秋になり、寒くなったので部屋の模様替えをしました。新しいじゅうたんを買って敷いたところです。今夜の献立も秋らしい郷土料理です。そろそろHPを立ち上げてから2年になりますから、前にも紹介したかもしれませんね。いいえ、きっと紹介したはずです。『芋煮鍋』『あけびのシソ味噌詰め』『黄な粉豆腐』でした。『芋煮』は野外の芋煮会で作る有名になったあの芋煮です。材料は里芋、玉こんにゃく、牛肉、舞茸、長ネギで、調味料は醤油、酒、砂糖少し、ほんだしです。『アケビのシソ味噌詰め』はアケビの皮だけを油で揚げて、味噌と砂糖、みりんで作った甘味噌にごま油で炒めたシソの葉の千切りをたくさん入れてアケビの中に詰めて食べます。この辺ではアケビの中身は食べずに皮を食べるのです。甘味噌の中にはシソのほか、胡桃を入れたり、枝豆を入れたり、ひき肉のときもあるし、みょうがやナスを小さくして炒めて入れてもいいのです。工夫次第で何でも入れます。アケビの中身はどうするかというと家の場合、庭に何気なく捨てます。（捨てるというより蒔くといったほうが正確かな？）いつか芽が出てアケビがなってくれたらなって毎年蒔いてます。そしたら何年目だったでしょうか、本当に出てきたんです。はじめは1個か2個しかならなかったのですが、去年あたりからはもう鈴なりになってるんです！今年はもう食べきれないくらいなってて懸命に食べてます。お客様にお出しするときはかんぴょうで巻いて結び、口が閉じるようにします。ちょっとお洒落になりますよ。

  2003年09月29日

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• 再びお休みのお知らせ

  娘の高熱が3日も続いたのでこれはおかしいと思い、もう一度病院に行きました。新たに別の症状も現れ始めていたので話してみたら別の病院を紹介してくださってすぐにその病院に向かいました。結局のところはっきりしたことはわからず、科をいくつか変えて診察してもらいました。疑わしい病名はいくつかあがっているのですが、データがそろわないとわからない状態で今も検査中です。熱は下がって落ち着きましたからひとまず安心しましたが、新たな心配ができてしまいました。詳しいことはここにはかけませんが、少しずつ快方に向かっているようです。勝手ではありますがまたしばらく日記をお休みさせていただきます。落ち着いたら再開するつもりですので見捨てないで下さいね。

  2003年09月08日

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• 高熱を繰り返す娘、心配です。

  今日は娘が高熱を出したために看病していました。一時は熱が下がったと思ったのですが、薬が切れると熱が一気に40度まで上がるのです。それを二度繰り返したので三度目もあるかもしれません。そろそろ薬の切れる頃なので油断できません。熱を測ったら38度代に上がり始めました。また40度代になったらと思うと可哀想です。熱以外の症状がないのが救いです。この熱は何なのでしょう？ただの風邪でこんなに高熱が出るなんて・・・初めてですよこんなこと。もう一度薬を飲ませる必要がありそうですね。同じことの繰り返しではたまったものではありません。明日もう一度お医者さんに連れて行かなくては。夕食のおかずの買出しには朝行くのですが、今朝は雨が降って少し寒かったのでおでん材料を買ったのです。まさかこんなに暑くなるとは思いもしなかったのです。しょうがないから『おでん』も少なめに作りましたが、急遽『冷奴』も追加しました。それと『砂肝、レバー、こんにゃく、ごぼうの生姜煮』『マリネ』でした。『マリネ』といっても夕べ残ったサーモンやホタテ、それに生ハムをたまねぎ、きゅうり、レモンとともにサラダ油とレモン汁、塩コショウのドレッシングで和えただけの再利用献立ですが。やはり、おでんは残りましたね。

  2003年09月02日

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• 定期演奏会が終わってダウンした娘よ、よく頑張ったね！

  毎日毎日雨降りでもう飽き飽きしてます。9月も雨の多い月。雨とはまだまだこれからも長いお付き合いをしていくことになるだろうなと憂鬱になります。先日主人の誕生日をお祝いしたばかりなのですが今日はおじいちゃんの誕生日。今夜は『手巻き寿司』にしました。それから実家に帰省したときに買ってきた『いちご煮』の缶詰を開けて豪華なお吸い物です。それと頂き物の『ステーキ』用の肉がまだ残っていました。後は『きゅうりとわかめの酢の物』です。昨日は中学生の娘の吹奏楽部の定期演奏会でした。3年生はこれが最後の舞台となり、引退するわけです。もちろん見に行きましたよ。パーカッションということでありとあらゆる打楽器を演奏させてもらえたようです。それに加えて生徒指揮者に選ばれて1曲だけですが指揮もさせてもらいました。よく頑張ったと思います。実はおとといあたりから少し体調を崩して頭痛を訴えていたのです。本番を目前に控えて少し無理をしたのでしょう。今日の昼過ぎに学校の保健室から電話があり、熱があるので迎えに来て下さいという。あ～、やっぱり！と思いました。すぐにお医者さんに連れて行って薬をもらって飲ませました。可哀想に、疲れと一緒に熱もどどっと出たのでしょうね。明日はゆっくり寝かせてあげたいから学校は休ませます。昨日の慰労会では感極まって泣いていたそうです。慰労会には主人が行きましたから。後輩たちからプレゼントやお花をたくさんもらって帰ってきました。ほんとにご苦労様でした。早く治して次は受験モードに入ってもらわなくちゃといたいところですが、可哀想なのでそれは言わずに明日はゆっくり休ませてあげようと思います。

  2003年09月01日

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• お財布のピンチを救ってくれたのは・・・

  今日は主人の誕生日。ご馳走何しようかと考えていたら、良いタイミングでステーキ用のお肉が届きました。商売をしているといろんないただき物があって珍しいものをいただくことも時々あります。ありがたいことです。今夜はステーキに決まりです。ということで、今夜の献立は『ステーキ』『かつおのカルパッチョ』『菊、枝豆、きゅうり、みょうがのおひたし』でした。お祭りが終わったと思うとすぐに主人の誕生日。その後は2日おいておじいちゃんの誕生日です。ご馳走作ったばかりなのにまたお祝いが続き、財布の紐が緩みっぱなしで困っちゃいます。でも、今日は頂き物のステーキ用の肉に感謝感謝です。

  2003年08月29日

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• お勤めしてる方のレパートリー教えて下さい

  このごろの天気は変わりやすくて参っちゃいます。朝、ぴっかぴかに晴れてたから洗濯物を外に干したのですが、10時過ぎにはいきなり雨が降り出し洗濯物は中に移動しました。あの晴れ方は絶対一日晴れてると思ったのに。そんな調子でまた晴れたと思うと急に雨という状態が何度も続いた今日一日でした。今夜の献立は『鮭のポテト焼きパンプキンシード飾り』『茹でイカの生姜醤油賭け』『ツナサラダ』でした。仕事を始めてからは新メニュー開拓なしです。手早くできる簡単料理や作りなれた定番メニューばかりを繰り返しています。皆さんもやっぱりそうですか？仕事を持つって大変なことなんですね。朝から夕方までお勤めしてる方を今更ながら尊敬します。

  2003年08月28日

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• 火星の接近を見ました！？

  毎日のように雨が降りますが、昼前ごろからお天気がよくなり夜は星が見える空でしたので、散歩をしながら火星を見ました。多分あれが火星なのでしょう。そう思い込んでみただけなのですが、確かに低いところに大きく見えたからやはり接近しているってことなのでしょうね。今夜は『ゴーヤチャンプルー』『イカと里芋の煮物』『ほたての茶碗蒸し』でした。

  2003年08月27日

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• 今夜は神社のお祭り

  きのうはウィルススキャンをしていて時間がかかってしまい、日記更新しそびれました。今夜はお祭りですから食卓はいろんなものが並び、にぎやかでした。『お赤飯』『刺身の盛り合わせ』『牛肉の味噌粕漬け焼き』『棒だら煮』『煮豆』『ズワイガニ』、オードブルは『枝豆、カマンベールチーズ、サラミ』果物は『梨、桃、葡萄』『漬物』です。頂き物もありましたが、あまり手のかからない買ったものが多い献立でした。料理らしい料理といえば、煮豆と棒だら煮ぐらいなものです。

  2003年08月26日

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• おそい夏の到来か？

  やっと夏が戻った感じですね。久しぶりに暑くなり、ちょっぴりクーラーが欲しくなりました。やっぱり夏はこうでなくっちゃ。この暑さも長くは続かないんでしょうけど。こんやの献立は『ビーフカレー』『焼きなす』『ピーマンの肉詰め』『冷奴』でした。

  2003年08月22日

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• くつろぎタイムに缶チュウハイ

  最近夜になるとくつろぎながら缶チュウハイを飲んでいます。普段はめったにアルコールは口にしませんが、たまにそういう気分になるんです。別に深い意味はないんですよ。（笑）グレープフルーツ割はすきっとしたさわやかさが好きだし、桃割のほんのりとした甘さも好き。さて、今夜の献立は『マグロのカルパッチョ風』『ポテトグラタン』『ひじき煮』でした。『マグロのカルパッチョ風』はお刺身の上に餃子の皮の千切りをカリカリに揚げたものとみょうがの千切りをのせ、レタスとしそを敷いてドレッシングでいただきます。ドレッシングは（しょうゆ大さじ２・ごま油大さじ１・レモン汁大さじ１・塩コショウ、砂糖少々・おろしにんにく・おろししょうが）です。

  2003年08月21日

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• お弁当作り再開

  高校生の夏休みは今日でおしまい。明日からは早起きしてお弁当作って通常通りの生活に戻ります。そうなると、夜PCに向かう頃、睡魔が襲ってくるのです。日記更新ちゃんとできるか不安になってきます。ちょっぴり頑張らなくちゃ。今夜の献立は『きんきんの生干し焼き』『芋煮』『中華くらげの和え物』でした。秋を思わせるほどの寒さなのでつい芋煮を作ってしまいました。きんきんは帰省のお土産に買ってきたものです。

  2003年08月20日

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• 夏の行方は？？

  昨日からおじいちゃんたちが留守なので、親子４人で食事でした。今夜は『焼きスペアリブ』『サーモンマリネ』『ポテトとベーコンのグラタン』といういかにも若向きのメニューでした。ここのところ毎日雨降りばかりで飽きてきちゃいました。このまま秋になりそうですが、テレビでは夏が戻ると言っています。こんなんで本当に暑くなるというんでしょうか？とても疑問です。夏はどこへ行ってしまったんでしょうね。

  2003年08月19日

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• 完全復帰なるかな？応援よろしくね！

  リフレッシュして帰ってきました。ほんの少しの間でしたが、友人とおしゃべりしたり、親戚との再会もあり、だいぶ変わった町並みも見てきました。それに、美味しいものも食べました。何よりも家事から解放されて自由にできたことが一番の骨休めになったのでしょうか。新築したばかりの家も見て泊まれたので満足です。今日からまた仕事が始まりました。日常が戻ってきました。心のリフレッシュをしたところでまた頑張るつもりです。楽天の日記もなるべく休まずに更新したいと思います。書き込みよろしくお願いしますね。今夜は久しぶりに『韓国風ちぢみ』と『ハーブ入り野菜サラダ』でした。

  2003年08月18日

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• 14日の日記

  今日は祖父の家をたずねて、色々な人に会うことができ、思いがけない再会がありました。盆のお参りにいろんな方が見えるので何十年ぶりに会う人もいたのです。その後は、バーデパークという温水プールに妹や妹の子供たちと行ってきました。妹の子供たちはもう大はしゃぎ。最後にウォータースライダーを滑ったのですが、私は妹の小さいほうの子を抱いてすべったら、寝そべってしまい、猛スピードで滑るので私もかなり怖い思いをしました。鼻から水が入ってしまうし、すごい勢いで飛び込んだので水を飲みそうでした。妹の子はしばし放心状態でした。下の娘もそれなりに楽しんでいたようでした。夜はあらためて厚生年金の休暇センターのお風呂に入りました。ハードスケジュールの一日でした。

  2003年08月14日

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• 13日の日記

  今新幹線はやてのなかです。実家に向かっています。福島からなら直通で行けるのに福島に止まらないので仙台までいって乗換えです。便利になると思ったのにがっかりです。でも時間的にはぐっと近くなりました。乗換えついでに仙台で少し時間をとって遊んできました。着いたらすぐにお墓参りです。もうすぐみんなに会えると思うとわくわくします。ではまたあとで。これって追加更新できるのかな？実家にはPCないので携帯で書いてます。〈終〉

  2003年08月13日

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• 年に一度の里帰り、楽しんできます！

  明日から帰省します。こちらの家では仏様がないのでお盆はあまり関係ありません。お盆中に実家のお墓参りができて幸いです。明日は新築したばかりの家に初めて泊まります。懐かしい顔ぶれがそろうということで、みんなが泊まりに来てくれるそうです。にぎやかに過ごせそうで楽しみです。本家になっているため、仏様を拝みに来てくださる方も多いはずです。新しい新幹線「はやて」に初乗りします。あとで日記更新するつもりで、携帯のメールに返信すると日記が書けるように設定しました。時間があれば感想など書くつもりです。しばし家事から解放されのんびりできるかな？？それでは行ってきま～す！

  2003年08月12日

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• 台風で流れた夏祭り

  こちらではちょうど今日が夏祭りにあたっていて、花笠パレードや花火が予定されていました。でも、台風10号が確実に近づいていたので昼ごろやむなく中止を決定したようでした。昼の時点では雨はパラパラ程度でしたが、お祭り本番の頃にはザンザン降りだろうと誰もが思っていましたから。ところが過ぎてみれば、たいしたことはありませんでした。小学生の子供たちはがっかりしたことでしょうね。踊りの練習をしていたのですから。今もずっと降り続いていますからやはり強行していたら、びしょぬれになって風邪を引いていたことでしょう。中止にして正解だと思います。今夜は久しぶりに『焼肉』をしました。土用の丑の日にうなぎも食べなかったのでこれで精がついてくれたらね。

  2003年08月09日

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• 帰省間近です

  またまたお休みしてしまいました。今日、娘が予備校の夏期講習から帰ってきました。先生の教え方がとても丁寧でわかりやすく、行ってよかったということでした。行かせてあげた甲斐がありました。ホテルに4泊して、ちょっとだけ一人暮らし気分を味わって喜んでいたようです。私のほうはというと、大掃除もほぼ終わりあと少しです。実家への帰省も秒読みに入りました。長くはいられませんが、年に一度のことなのでやはり楽しみです。今年は新築したばかりの家に泊めてもらうのでそれもまた楽しみにしています。妹も帰省しているので甥や姪もいてにぎやかなことでしょう。そろそろ準備始めなくちゃ！

  2003年08月08日

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