佐藤芳博ブログ～片栗の花とレンゲ草～

　寒い時期の野菜は、冷蔵庫の野菜室に入れて置いても傷むことがあるので、塩茹でして冷凍保存したり、水炊きにしたりしています。昨冬は、風呂吹き大根を何度か作ったのですが、今年は仕事に追われて、大根おろしにして麺類と一緒に食べています。

この冬も、大根の生育が良いので太い大根が届き、皮が黒くなり始めたら、お供えした塩で漬物にしています。水分がかなり抜け出るので、水洗いしてから、塩分を使用していない品と一緒に食べるようにしています。

冬場は、契約栽培している果物が届き、糖分を十分に摂取できるので、砂糖、蜂蜜を使用していません。果物が少ない時は、餡子物から糖分を補給するようにしてバランスを考えています。