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2005年10月28日
カテゴリ：淡色野菜・山菜類
今日の淡色野菜は 「 とうがん 」 です。
とうがん （ 冬瓜 ） ウリ科 別名 とうが かもうり とうがんは、球形または長円筒形をしています。 旬は、７～９月です。 冬にも利用できる為、とうがん （ 冬瓜 ） の名があります。 品種 （ 品種分化は少ないです ） 小とうがんの果実は、扁円形 （ ひきうす形 ） をしています。 緑色で、白斑があります。 成熟すると白い粉におおわれます。 長とうがんの果実は、長円形です。 在来種の果実は扁円形で、外皮の緑色に淡い緑色の斑があります。 白い粉を生じます。 路地栽培専用です。 台湾種、琉球種は長円筒形の大果で、外皮は深緑色です。 白い粉は、少ないか無しです。 とうがんの果実 生 １００ｇ中のビタミンＡ （ カロテン ） は、０μｇです。 とうがん果実 生 １００ｇ中のビタミンＢ1は、０．０１ｍｇです。 果実 生 １００ｇ中のＢ2は、０．０１ｍｇです。 果実 生 １００ｇ中のビタミンＣは、３９ｍｇ含んでいます。 （ かなり多めです） 果実 生 １００ｇ中の食物繊維は、１．３ｇです。 無機質のカリウムは、果実 生 １００ｇ中に、２００ｍｇ含まれています。 カルシウムは、果実 生 １００ｇ中に、１９ｍｇ含んでいます。 茹でる事により、ビタミンＣ （ 生 １００ｇ中 ３９ｍｇ ） の、40％が 失われます。 皮を厚めにむいて、種をのぞき大きめに切って使います。 とうがん自体は味に乏しく、だし汁や薄めのスープを浸透させるか、或いは、 とうがんの表面に濃い味をからめる調理法があります。 魚のすり身、生揚げなどを組み合わせた煮物やあんかけ、スープや汁の実に 使います。 味噌などの濃い味をからめます。 台湾種、琉球種は、食べた時にザラザラ感があります。 在来種は軟らかな食感です。 ～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～～  この子猫、助けてください！ ふじももさんのサイトで里親を募集しています。 生後 推定３～４ヶ月 性別 メス 外観 キジ 性格 ひとなつこい ここ → http://plaza.rakuten.co.jp/fujipeach/ ～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～～ 海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、 ＨＰの作成解説をしています。 海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、 ジャンプします。 痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の 痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。 痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。  海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。   お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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