ママのSerendipity-ｾﾚﾝﾃﾞｨﾋﾟﾃｨ

[食べ物のこと（レシピなど）] カテゴリの記事

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  キングオブフルーツ、ドリアンデビュー

  のっけからのこの画像・・・まさしくキングオブフルーツ、これがかのドリアンである。椰子の実のような外観、奇妙なお尻のわれ具合、そして中身はなんだか皮をむいたバナナちゃん・・・まるで何かの臓器のようにも思える。ダーリンのおうちに嫁いでなけりゃ、一生食べることもないだろう果物のひとつ。こないだの週末、ちょうどダーリンお母さんのバースデー。兄弟夫婦が揃うことになり、急遽夕飯を作ることになった。いつも食事の用意をしてもらってばかりのお母さん。二人の息子とその嫁の4人でそれぞれ分担を決めておいしいものを作るぞう！！子供たちも加わって楽しいパーティだあ！！！・・・で、買出しにでかけたカルフールでゲットしたこのドリアン。ダーリンの家族にはなじみのあるフルーツだそうで・・・。特にお父さんは目の色かえてむさぼり食べておられました・・・^^;噂どおりの独特の香りだったけど、私は耐え切れないほどではなく。勇気を出して食べてみたけど、飲み込めないほどのしろものでもなく・・・。毎日食べてたら現地の人のように中毒症状がでるほど好きになるのかしら。ディナーの食卓・・・コンソメスープ：お義兄さんとその娘ちゃん（小6）担当　　　　セロリや、ベーコン、玉ねぎなどとってもおいしいスープだった♪鶏もも&手羽のから揚げ、アスパラ、うずらたまごのフライ：下味など事前準備はお義姉さん担当、揚げる（だけ）のはダーリン担当。揚げ始めるまではうちのダーリンはキッチンに参加しなかったけど、腕に火傷をおいながら、全部揚げ物をしてくれた・・・日ごろキッチンに立つこともないから、十分ですなあ・・・アボカドたっぷりサラダ：お姉義さん担当ほうれん草のキッシュ＆酢の物：わたし以上、みんなで必死で作ったお料理たち。久々に生クリーム使って、キッシュを作ったけど、パイ生地は市販のものなのでめちゃくちゃ簡単だから、またうちでも作ろうっと！贈り物の品物は特になかったけど、楽しいバースデーの食卓にお母さんも喜んでいただいたようだったので我々一同大満足の夜だった。当店自慢の一品です。ドリアンいやあ、楽天でも買えるんだ・・・ドリアン。結構高いんだよなあ・・・

  2009.07.09

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  レベンジ・・・ミキサーで食パン♪

  昨日、大失敗をした私。久々にパンを焼こう、と生地をこねる準備をしていた。バターは新しい箱をあけ、卵、牛乳、強力粉・・・いざ計量を終えてボール内でコネコネ・・・コネコネ・・・・んんん？？？いつまでたっても生地がベトベト。おかしい。やっぱ強力粉が古い？？ドライイーストが古い？？いや、まて、ドライイーストは最近買ったものだし・・・しばらくたってから自分の大きな間違いに気づいた。ドライイーストのつもりで混ぜこんだ白い粉、実はベーキングパウダーそういや、ドライイーストって白くない。独特のにおいもしてこない・・・。はやく気づけよお～！！さてこのべとべとの生地、どのように再利用できるか、と考えたけどこのままオーブンで焼いたらすごいシロモノになりそうだったしもったいないけど全部廃棄・・・。ごめんなさい。節約をモットーとする（？）私にとって痛いミス・・・。そこで、今日気を取り直し、リベンジとしてまたまたパンを焼くことに。今回はハンドミキサーでこねて作るパンに。参考書はこの本・・・ハンドミキサーで作るおやつパン、おかずパン食パンの型ではなく、パウンド型で作る食パン。この本はそんなちいさい食パンのレシピが満載。とはいってもいつもなんだかんだ失敗して、しばらく遠ざかっていた。けど今回は気合をいれていたので（なんせ昨日材料をたくさん無駄にしたし・・・）大成功！！！？？一見パウンドケーキのようですが、れっきとした食パンです。まだ食べていないけど明日の朝食にする予定。いや、でも我慢できずにおやつにほおばるかも・・♪ハンドミキサーでこねるこのパンはお湯をはったお鍋にパウンド型を入れて蓋をして発酵させる。何度も失敗して習得したことは、お湯の温度を上げすぎないこと。（４５度以上は×！）発酵時間は45分とあるけど1時間以上してようやくふくらむ感じが多いので慌てず膨らむのを待つこと。次回は応用をしてほかのパンにも挑戦！！

  2009.03.14

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  秘伝？！これぞ母の味★　

  さてこれはなんでしょう・・・。一見菜の花かなんかの「辛し和え」のようだけど・・・正解は母直伝のねぎみそ。レシピなんていうほどの行程はないけど一応レシピはこちらにて・・・ 簡単★万能★ネギ味噌 by jackychappy先日ダーリンの実家から大量の青ねぎをいただいた。もちろんお庭で栽培されてあったもの。あまりにも大量なので久々にねぎみそを作った次第。昔、母がよく作ってくれたものの中でも強烈に印象深いこのねぎみそ。小口切りにした大量のネギに、ほんの少しの味噌とお好みでみりん、唐辛子、味の素を入れただけのシンプルで簡単すぎる1品だけど、ご飯がすすむ、すすむ・・・。ボールてんこ盛りのネギも、調味料と混ぜ混ぜするとみるみるカサが減ってきておもしろいのなんの。またこれは酒のアテにもなるなる・・・！！！ピリから度合いは唐辛子でお好みに調節すればよし。淡白な白身の魚や、冷奴の上にソース代わりにのっけても超ウマイ♪おにぎりに塗って焼くと香ばしいし・・・あー、食べたい！！味噌とマヨネーズの組み合わせもイケルからたぶんきゅうりやレタスと一緒に挟んでこのねぎみそとマヨを塗ってサンドイッチってのもきっとイケルのではないか・・・とついさっき、ふとひらめいた。今度やってみよう・・・・

  2008.03.18

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  本日の手作りおやつ★

  今日はにんじん入りのマフィンを焼いてみた。しかし最近の日記はおかし作りばかり・・・いつまで続くやら・・・^^;（凝り性ので飽き性な性格）普通のマフィンににんじんを1本分すりおろしてレモン汁でにんじん臭さを消し、コロコロチーズも入っている。オレンジ色のかわいいマフィンになったので娘もおおよろこび♪生協でにんじんをたくさん買ったので夕飯にはきんじんきんぴらをつくる予定。こちらは少し前に春巻きの皮で作った簡単なおやつ。皮を1/4に切って、中にシナモンシュガーをふったものとガーリックバター＆クリームチーズを塗ったものの２パターン。くるくる巻いて、巻き終わりをしっかり止めていれば油であげなくてもトースターで焼くだけで簡単にパリパリおつまみの出来上がり。レシピを載せるほどではないので省略。ちなみにこのおかし「グリッシーニ風のおかし」としてCOOK　PADにもたくさん載っている。要は巻いて焼くor揚げるだけってわけ。・・・こっちはさすがに私用のおつまみになってしまった。オーブンが大活躍のこのごろのわがキッチン・・・今度は久々にパンでも焼いてみようかな・・・♪生ハムとご一緒にいかがですか？ビタビゴー社グリッシーニグリッシーニ：本来は生ハムで巻いていただくイタリアのおつまみ・・・トリネージ　グリッシーニワインにも合いそうだ～

  2008.03.14

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  レーズン入りソフトクッキー

  おいしくて簡単にはワケがある奥薗壽子のお菓子この本で作った今日のおやつ。最近また手作りのおやつにはまっている私。この本は手順が簡単で、器具もあまりいらないし、本に書いてる上から順番に材料をボールに入れていき、あとはオーブンにおまかせ・・・っていう感じ。生地ができたらベターっと手で広げて、卵を手でペタペタ塗って焼くだけ。ズボラな私にぴったりのお菓子作りのバイブルだ。順番に全部作りたくなっっちゃう♪このおやつはソフトタイプのクッキー。材料はバター、卵、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、それとラムレーズン。奥薗さんのレシピは簡単で、無駄なく材料使いきりのとこがお気に入り。卵黄のみ、とかいう使い方がなく全卵使うとことかね。できあがりは・・・本にも書いてあるけど、クッキーのように軽くなく、パウンドケーキのようしっかりしてない。ラムレーズンの香りがむちゃくちゃおいしい。焼き上がりのできたてをいつものようにつまみ食いしまくり。あとでダーリンと娘とおやつにしまーす・・・★

  2008.03.09

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  スイートポテト

  いただいたサツマイモで今回はスイートポテト♪生クリームは使わず、牛乳と少量のバター＆砂糖で伸ばし、トッピングに卵黄を塗るだけでそれらしく見える!(^^)!オーブンではなく、トースターで焼いただけ・・・もちろん娘もたくさん食べてくれたので作ってよかった♪おいもをつぶして、牛乳や砂糖を混ぜて成型し、焼くだけなのでレシピってほどのものはないな・・・そして、今夜の１品はサツマイモサラダに決定！！！・・・の我が家です。それにしても、秋ってどうしてこうおなかが減るのでしょう。しかも、サツマイモ、栗なんかはかなりカロリーが・・・。お店にはフルーツもいっぱいならんでいるし、涼しくなったのでお鍋なんかも食べたいなあ・・・。毎日食べることばっかり考えている私だ。

  2007.10.15

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  収穫したさつまいもで・・・

  サツマイモとゼラチンを使ってしっとりムースを作ってみた。アイスのように見えるけど、実際はプルルンと固まってる!(^^)! しっとり♪サツマイモのスイーツ by jackychappy蒸したサツマイモの皮をむいて粗くつぶし、ふやかしたゼラチン、砂糖、牛乳をぜーんぶまとめてミキサーでガガガガー・・・♪型に流して固めて冷やすだけ。簡単～◆◆◆分量は上のリンクレシピ参照・・・◆◆◆なんでもそうだけど、寒天で作るより、やはりゼラチンの方がおいしい。サツマイモは蒸かすだけだと小さい子供は喉に詰まらせる。でもこれだとパクパク自分で食べさせられる。うちの娘はかぼちゃ、サツマイモなどは大好きな様子。やはり女の子だなあ・・・？？？！！秋の味覚がこれからてんこ盛り♪なるべく手作りのおやつで毎日を過ごしたい・・・と思っているのだけど、最近大人のスナック菓子にも目覚め、「そっちがいい」とか言うようになった。だから、私もなるべくヘルシーな手作りスイーツにしようっと。さつま芋 紅東　500g前後【農薬9割減・無化学肥料】和菓子屋さんのほくほく　さつま芋菓子「いもっ子」

  2007.10.09

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  娘に焼いたクマさんクッキー

  明日の娘の誕生日に向けて、今日はクマさんクッキーを焼いた。クッキーなんて久々だけど、明日のデコレーションケーキに娘のにはクッキーを乗せようかな～と思って。黒ゴマと白ゴマをいれたヘルシークッキー♪今日のおやつにさっそく娘と食べたけど(^_^;)明日はいよいよ２歳の誕生日娘は「お名前は？」ときくと答えられるようになった。ただ、気がかりなのは「何歳ですか？」には「１歳！・・・もうすぐ２歳」と答える。明日からはちゃんと「２歳」と答えられるか心配・・・身長は８３～４cm、体重は１０.５キロ。文章もずいぶん話せるようになった。最近うれしいのは、「ママだーいすき」と言って何度も抱きついてくること。どんなにじゃけんにしようと、怒ろうと娘は「ママ命」でいてくれる。魔の2歳児へ突入してしまうけど、１回きりの２歳・・・がんばって育てよう！・・・と決意。明日のバースデー、楽しめますように

  2007.09.06

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  デコレーションの試作品・・・

  引き続き、手作りバースデーケーキへの挑戦の件。前回の日記に書いたスポンジケーキにデコレーションを・・・注：画像を見た方、下手くそなので笑わないでね・・・去年のも生クリームのデコレーションが素人ちっくなできばえだった。今年も苦戦しそうだわ。なんせあれ以来初めて生クリーム絞るもんで・・・(^_^;)季節柄いちごは手に入りにくいので他のフルーツで代用。（去年は両親たちをお招きしていたので、奮発してイチゴを買ったなあ）さて、お味の方は・・・失敗作だった前回の食感（＝モロ、スポンジ）とは違い、今回はなかなかいい感じにできていて自分でもびっくり！！3度目の正直の本番用のスポンジケーキ、さらにおいしくできることを願おう・・・。かなり上機嫌の私★★★ちょうど母が来ていたので試食につき合わせ、残りは明日、ダーリンにも食べてもらう予定。18cmのホールのケーキはさすがに食べつくせないし・・・生クリームは今日はホイップ済のものを使ったけど本番は自分でホイップするぞ！！それにしても、もし母親になっていなかったら、ぜーったいにしなかったであろうお菓子作り・・・この私がケーキなんぞ焼いているという現実に「ププッ」と思わず笑いが出たりする。ハンドミキサーや、その他のお菓子作り用の道具もほぼ揃っているなんて・・・アルコール一筋だった（笑）頃からは考えられない。それもこれも娘を授かったからこその、今の私のこの世のささやかな楽しみだ。娘は私にいろんなことを教えてくれる宝物だ・・・とケーキ作りなんぞからもしみじみしてしまった・・・。さあ、2歳のバースデーまであと1週間！！楽しみだなあ～～

  2007.08.31

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  スポンジケーキへの挑戦2回目♪

  先日来、娘のバースデーに向けての私の奮闘は続いている。今日はスポンジケーキの2回目の挑戦。参考にするレシピを変えてみた。そしていろんな人のアドバイスや、研究（？）の結果、こないだの初挑戦の時と変更したことは・・・卵を常温に戻しておいた。ベーキングパウダーではなくコーンスターチを使った。ちゃんと型紙を使った。オーブンの段を上段→下段にし、温度も180度→160度に変えた。以上の条件で再度挑戦したところ・・・膨らみました～いい感じにふんわりと・・・・クーラーの上に乗せて冷ましてる様子・・・まだペーパーをはがしていないけど!(^^)!冷めたら午後から試食してみよう・・・♪ひとまず途中経過の日記を書いてしまった。味は、たぶん前回よりおいしいこと確実だわ。生地もきめこまかくできた気がする。このレシピ、多くの人が絶賛するだけある！！！クックのこれです。 しっとりふわふわスポンジケーキ by 勇気凛りんこの人はクックではとても有名な人です。ほんと、すごい！！※試食のあとでまたレポートしようっと・・・

  2007.08.31

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  初めてのスポンジは失敗・・・

  前回に引き続き、もうすぐやってくる娘のバースデーに関すること。去年は両方の両親を招き、お赤飯まで作って大勢で1歳のお祝いをした。今年もバースデー当日はダーリンが休みを取ってくれる。今回は家族３人で当日にたっぷりお祝いをする予定。今年はお赤飯ではなく、特製チラシずしを作ろう♪。・・・と今いろいろプランを練っている。もちろんアンパンマンのキャラ寿司・・・。うまくできるかなあ～～・・・。というのも、私はかなりの不器用・・・。しかも大ざっぱ。繊細なことは苦手。そんな私でも去年、初めてデコレーションケーキに挑戦。もちろん今年もごはんもケーキもがんばるぞ！！そこで予行演習にスポンジケーキを焼いてみたのだが・・・生地が多かったので型を２つ使って２個焼いた。クッキングシートを引かず、バターを塗っただけにしたらくっついてしまい、肝心な「ハート」の方は抜くときにもげてしまった。あはは・・・(T_T)スポンジケーキは焼いた当日より、一晩寝かせてからの方がしっとりしておいしい、と聞いたので、寝かせてから翌日にデコレーション。ハートのスポンジも生クリームでごまかせば、それなりにハートのケーキに見えるか・・・？？？？季節柄いちごは高いし、今回は予行演習なので冷凍のブルーベリーのみ・・・生クリームを上手に絞るのはなかなか難しいなあ・・・(^_^;)こりゃ、何度か練習しないと、ちゃんとしたデコレーションはできそうにない。でも、その方が素人っぽくでいいかも・・・？？？！！問題の味は・・・食感がスポンジケーキではなく、なんかほんとの「スポンジ」みたいだった（笑）１晩寝かせようが関係なかったよ（涙）穴があって空気が入りすぎていた。トントンって空気抜いたつもりだったんけどなあ。必殺「ベーキングパウダー」に頼ったので膨らむことは膨らんだ・・・。しっとりスポンジケーキを焼くにも、やはり修行が必要ね。でも食感はともかく、一応味はまあまあだった。この試作品、娘と二人でおやつに食べてみたのだけど、娘本人が「おいしーね」（←意味はあまりわかってないだろう・・・）と食べたので、ま、よしとするか。口に合わなけりゃ一切受け付けないはず・・・。でも本番用のスポンジはやはり去年のように、市販の粉を使って焼く方が無難かな。どうしよー・・・。★冷凍スポンジケーキ（21cm）★こういう冷凍のスポンジケーキを使う手もある・・・。だんだんと手抜きに・・・・。いっそ近所でオーダーしようか・・・？？！！いやいや、これだけは絶対手作りでがんばりまーす・・・。　★　・・・　決意表明　・・・　★９月に入ったらしばらく準備で忙しくなりそうだ・・・

  2007.08.28

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  いただいた夏野菜で・・・

  最近日記をなかなか毎日書けない・・・今日は久々のごはん日記♪実家からいただいた、なすび、カラーピーマン、玉ねぎ、ししとうなどの夏野菜を使っていろいろ簡単なメニューを作ってみた。色は納得いかなかったけど（笑）味はマルだった♪ 夏野菜で洋風野菜炒め by jackychappyピーマンは赤いものもあればもっと彩りがよかったけど、今回いただいたのはキレイなオレンジ。トマトの赤があるはずだけど、色がイマイチきれいに出ていない。なすびの紫色をキープしてお料理するのも難問だし。これはゲソ(イカの足)を使って生のトマトをベースにした野菜炒め。冷えたワインにバッチリだった・・・♪もう1品は・・・ししとうとカラーピーマンのおかか醤油。いつもピーマンで作るものだけどししとうで。辛味があるのでカラーピーマンの甘みを入れてみた♪レシピは作るほどのものではなく、 ピーマンと筍のおかか醤油あえ by jackychappyこれの「ピーマン＆筍」の組み合わせを「ししとう＆カラーピーマン」にするだけ・・・(*^_^*)醤油の香ばしさがたまらない。でも今回は普通の醤油ではなく、「自家製にんにく醤油」を使ったのでさらに食欲をそそる味に・・・夏はにんにくでスタミナつけなきゃーね♪・・・って「夏バテ知らず、食欲旺盛」な私がいうのもなんだけど・・・(*^_^*)黒にんにく醤油　3本セット

  2007.07.26

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  アボカドとの出会い・・・？

  久々の食べ物日記、お待ちどうさま・・・（誰も待ってませんから・・・）昨日、たまたま「ためしてガッテン」を見ていたら、なんとアボカド特集だった。私とアボカドとの出会いは、ダーリンとの出会いに重なる。ダーリンはアボカドが大好きで、デートで外食するたびに注文していたアボカド。いっちょ自分でも料理してみるか、と初めて買った時はまだアボカドのことをほとんど知らず、（＝独身時代）見た目がきれいな、緑色のものを買ったことを思い出す・・・。そう、アボカドは黒ずんでいる方が柔らかく、食べごろなのだ。で、昨日はアボカドの「目利き」が取り上げられていた。皮が黒く、へたの部分がもっこりと皮から分離（？）していると柔らかく食べごろらしい。手でぐにゅって押さえずに（笑）見分けられてこの目利きは○ね★たまに黒くてもまだ固いもの、あるもんね。・・・で、ソースにもなるアボカドサラダを作ってみた。昨日の番組で作っていたもののアレンジ版だけど・・・。 アボカド＆トマト万能サラダ by jackychappy《一応レシピ、久々にアップしたのでどうぞ・・・》玉ねぎとトマトと一緒に合わせて混ぜるだけのものだけど、めちゃめちゃおいしいサラダ＝ソースだったのでアボカド好きな方、ぜひお試しあれ・・・。番組では肉料理や、魚料理や冷奴のトッピングにしていた。私も今度ソースにしていただこうと思う♪玉ねぎの食感と風味が決め手～～・・・とそんな久々気合を入れて（？）作った料理も今夜はダーリンの口には入らない。なぜならさっきメールがあり、「上司に誘われたから急遽食べてくる」ですってさ・・・・。アボカドは明日の夜には回せないぞ。もう全部食ってやる食ってやる！！！！！メインのおかずは私の明日のお昼だな・・・。今夜の夕飯と明日のお昼が連続して同じものって・・・きついなあ・・・。夏場の急な「メシいらん」はめちゃくちゃハラがたつ・・・。ハラがたつので、メールに返信していない私・・・（だって、文句たらたらのメールしちゃいそうだからね。）

  2007.06.28

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  いただいたフライパンで焼きました！！

  先日日記に書いたイタリアのbarazzoni社製フライパン（ダーリンのお父さんの海外土産）でお肉（豚ロース）を焼きました♪5層構造で表面はテフロン加工のこのフライパン、間違いなくうちにある調理器具の中では1番の高級品？！！ほどよくふんわり焼けて、もちろん油なしでも焦げ付いたりしない。おいしかったっす★★★そして次にお魚も焼いてみた。クッキングシートを敷いて焼いたのだけど、これもまたふっくらおいしく焼けました。熱伝導がいいのですごくいい感じ♪お魚の画像はないけど、明日あたりハンバーグを焼くので写真をアップ予定★ちなみにこの会社のフライパンはIH対応！！うちは今はマンション住まいでガスだけど将来IHに変わっても一生使えるぞーーー！！！!(^^)!これはお肉焼いた時の副菜。ダーリンのお母さんにいただいたひじき、おいしかった★たまねぎもたくさんいただいたので毎日スライスたまねぎのサラダを食べてる我が家。血液サラサラだねえ～？？！！そして昨日久々に焼いたバナナケーキ。ほんとはパウンド型で焼くレシピだったのだけど、分量間違えて1度に入らない・・・。2回に分けて焼くのも面倒・・・そこで、パイレックスのお皿で焼いてしまった・・・(^^♪ま、それなりのものができたのでヨシとするか・・・フライパン、28cmサイズはかなり大きくてパスタも茹でられそうだわ～♪barazzoni社の扱いは楽天ではないみたい。bodum（ボダム） 18-8シャンボール フライパン28cm K5858-16【2006年秋冬新作】ALESSI　Pots&Pansフライパン（ふた別売）・28cmスイスダイヤモンド #6428 浅型フライパン 28cm

  2007.05.22

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  母の日のイベント：食べ物編

  今日は母の日。昨日の土曜日、ダーリンの実家に行って来た。いつもお世話になりっぱなしのお母さん・・・簡単だけど、パスタランチをご用意させていただきました!(^^)!・・・といっても、材料の買出しはお母さんがしてくれていたので私は作るだけ・・・^^;ホントは我が家にお招きすればよかったのだけど、ダーリンの月１の散髪で実家に行く予定の日だったのであちらのキッチンを拝借・・・メニューは超簡単なスパゲティ★●タコとブロッコリーのペペロンチーノにんにくのみじん切りたっぷりと、「鷹の爪」とスライスしたタコをオリーブオイルで炒めて、ゆでたてスパゲティをフライパンで絡めて塩コショウで味を調えるだけのもの・・・写真には写っていないけど、サラダも添えました。フランスパンのトーストにバターを塗るのはダーリンの役目！！パスタはゆで加減が大事なので、トーストとの同時進行は一人では難しいからね。進んでお手伝いしてくれたダーリンだった。二人でお母さんへ日ごろの感謝をこめて～？？？！！！３人前をいっぺんに作ったのは初めてだったけど、ま、なんとかなり、ほっと一息・・・(*^_^*)お父さんは現在海外滞在中なので、娘とあわせて４人でのランチタイムになったけど、幸せな、おいしい（？）ランチだったかな★（簡単すぎて申し訳ない・・・って感じだったのだけど）そしてちゃっかり夕飯はお母さんにお任せ♪●ウナギご飯＆お吸い物●イカとジャガイモの煮物ジャガイモとイカ、初めての組み合わせだったけど、とってもおいしかった。いつも大根やサトイモばかり。ジャガイモともｇｏｏｄ！！！今度うちでもやってみよう!(^^)!娘も昼、夜ともすごい食欲で食べまりでした～！！※日記は「母の日のお出かけ編」へと続く♪

  2007.05.13

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  トースターで焼きました(^_^;)

  今日は午前中はすごい雨だったので、外出せず。ホットケーキミックスと冷凍していたクリームチーズでチーズケーキバー（もどき）を作ってみたのだけど・・・味はおいしくできたのだけど、なんかホットケーキが長方形になっただけに見えるのが気に入らないなあ・・・もっとクリームチーズの量を増やして、こってりにすればチーズケーキバーに近くできるのかなあ？？？一応作り方です・・・★チーズケーキバー材料：ホットケーキミックス100g、クリームチーズ100g、グラニュー糖30gくらいたまご1個、牛乳50mlくらい、あればレモン汁などの柑橘系の果汁少々。●クリームチーズをレンジの弱キーを利用して柔らかくしてレモン汁を入れて混ぜ合わせ、グラニュー糖、溶きたまごを入れてなめらかにしてからホットケーキミックスを入れてダマがなくなるまで混ぜて生地完成。あとはトースターの天板に流しいれて焼くのみ♪注意：トースターの天板にアルミホイルを５，６枚まいて（こげるのを防ぐ）最後にクッキングシートをしき、上の生地を流し込み、３，４分焼いて様子をみながら焦げ目がついてきたら上からもホイルをかぶせて焼かないと焼きすぎになるかも！！次回はもっとクリームチーズを増やしてしっとりしたチーズケーキバーを目指そう・・・(*^_^*)ちなみに、この方法で普通にホットケーキを焼けば、余分なバターなど不要だし、ひっくり返したりしないし1度に全部(200g)焼けるのでよいかも！！焦げないように時々のぞかないといけないけどねっ・・・♪うちの娘は「ぱん、パン、ぱん～♪」と上機嫌に1本ペロリと食べました・・・昼ごはんとおやつの時間にはそんなに間隔がないのに、どうやら娘のおなかにおやつ用の「別腹」はすでに形成されているみたい・・・。1本1本冷凍すれば、朝ごはんやおやつに重宝しまーす♪2週間で1万本完売したあのチーズケーキバー。濃厚ニューヨークチーズケーキバー(レモン：6本）ビターチョコレートがたっぷり♪ベイクドチーズケーキバーチョコレート4本セット

  2007.04.25

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  炊飯器で温泉卵～♪

  簡単温泉たまごの作り方・・・のひとつを試してみた。伊東家の食卓(番組は終了しちゃったけど)やいろんなとこで紹介されているけど、どれもやってみようという気にはあまりならず。私が試したのは炊飯器！！温泉たまごの作り方用意するもの：たまご以外に80度くらいのお湯と炊飯器と塩のみ。炊飯器にお湯を入れ、たまごをそっと入れて塩を少々。炊飯器の保温スイッチを押して約25分で完了。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすだけ。お好みでだし醤油や、めんつゆをかけてどうぞ。1時間くらい冷やしたものです♪他にはカップラーメンの容器や、コーヒーメーカーを使ってするものや、単純にお鍋でする方法、ご飯を炊くのと同時にするものもある。今回私が試した、炊飯器の保温機能を使ったこの方法はお湯の温度さえ間違わなければ、失敗も少ないのではないかな。ただ時間はちゃんと測った方がいいことと、お湯の温度もアバウトじゃない方がいいかもね。ちなみに、たまごは常温に戻す、と書いてあるものもあったけど私は冷えたたまごをそのままお湯につけて作った。そのせいかひび割れが少し・・・私は３個１度に作ったけど問題なくＯＫ。常温にする、とあるのはお湯の温度を下げないためかしら？？（はっきり知りませーん！！）味は売っているものとなんら変わらず・・・♪今まで買ってたけど、今後は作ろうっと。これなら昼間に炊飯器が空の状態の間に簡単にできちゃうよ★焼きそばにのっけたり、ラーメンに入れてもいいし、サラダのトッピングにもＧＯＯＤ！！※私はポーチドエッグを作るのが苦手なのでこれからトッピング用には温泉たまごにしよう(^_^;)

  2007.04.23

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  寒天と明太マヨとスイートポテトもどき(^_^;)

  最近作ったおやつと、気になる調味料の紹介を・・・●青汁豆乳寒天withあんこ水100mlに粉寒天（2g）を入れて沸騰させよく溶かし、DHCの青汁豆乳と牛乳（混ぜて300mlくらい）と砂糖を入れ、製氷皿に入れて冷蔵庫でで冷やし固めるだけ・・・。トッピングに自家製ゆであずきをのせたけど、甘さ控えめのおやつでした・・・※先週娘と食べたものです(*^_^*)寒天のおかげで娘はとてもお通じがよいでーす。（笑）●簡単・自家製スイートポテトもどき？？ダーリンの実家からいただいたサツマイモ、単純にふかしても十分おいしいけど、娘が食べやすいようにひと手間くわえたスイートポテトもどき♪皮をむいて輪切りにして水にしばらくさらしアク抜きし、レンジで柔らかくなるまでチンしてマッシャーでつぶす。牛乳（あれば生クリーム）少々とバター（orマーガリン）をお好みの量入れて、おいもが熱いうちによく混ぜる。あとは好きな形にしてトースターで焼くのみ。卵黄を塗って焼くと色がつくのできれいです。ひよことか猫とかいろんな形にして、黒ゴマで目を作って焼くと楽しい。※今回はゴマがなかったのと、卵黄が面倒だったので、平凡な形で済ませてしまった・・・よく砂糖を入れて作るレシピがあるけど、おいもの甘さで十分！！私はいつも生クリームの代わりに牛乳、砂糖なし。その代わりバター、使いますけど・・・(^_^;)ちなみにこれは本日のおやつでした♪娘はこれ、大好きでもっと～！！と催促してました・・・あまり焦げ目をつけなかったので、写真はきなこのオモチに見えてしまう・・・形がマズイのか。我ながらなんてセンスのない写真なんでしょ・・・最後に、気になるマヨネーズです！！いつものカルディコーヒーファームで試食販売をしていためんたいマヨネーズ。福岡のめんたいこの有名店「やまや」のめんたいこが使われているらしい。パスタやゆでたジャガイモに混ぜるだけで旨い！！自分でもつくれるものだけど、これは母と一緒にいたので買ってもらってしまった♪これを使ったお料理も近日公開？？？！！！

  2007.04.11

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  スクエアあんこパイ

  ベラミーズパイシート　3枚入本日のおやつは、スクエアあんこパイ♪昨日作ったゆで小豆（あんこ、ですね）を入れて焼いただけ。 スクエアあんこパイ by jackychappy以前、生協のパイシートを使っていたけど、最近はコレ。あらかじめシートにピケという穴があいていて、（空気を通すことで「さくっ」と仕上げるために必要な穴らしい）うっかり穴あけるの忘れる私にはもってこい！！パイ自体はバターの香りがして甘さはないので、ミートパイなどにもオススメ。伸ばして耐熱皿にしいて、キッシュなども作れるこのパイシート、わたしの常備品です・・・!(^^)!ワンポイント・・・♪丸く切り抜いたり、いろいろ楽しめるパイシート、余った生地もぐるぐるねじったり、あるいはそのままでもいいので水で薄めた卵黄を刷毛で塗って、粉チーズを振って、オーブンで一緒に焼くと、おつまみパイが完成。無駄なく食べ切り～★★★本日は午前中にこれを作って出かけて、午後はのんびり。娘はまだ昼寝中・・・(^_^;)おやつはもう少しあとになりそうです。※ただいま午後3時・・・食べたいよお・・・！

  2007.03.30

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  食べ物のいろいろ・・・

  グリコのコロン、懐かしいお菓子だけど、地方限定のいろいろなのがあるようです。【4月4日新発売】グリコ　108gクリームコロン　5入コロン(京都宇治抹茶味）グリコ　北海道カマンベールチーズ　コロンカマンベールチーズのコロンって食べてみたいな・・・!(^^)!今回、私がハワイのお土産にもらったものはコーヒー味だった♪小さめのお土産サイズのようだけど、おいしかった♪そして食べ物テーマなので、いきなりおかずの画像・・・・●鶏肉の野菜焼き♪材料：鶏肉（煮込み用の細かく切ったもの）、にんじん、ピーマン、しめじなどお好きに・・・と山芋山芋はこないだ紹介したように、ポリ袋の中で叩いて細かくくずしたたき終わったら、薄く下味をつけた鶏肉とみじん切り野菜とともにボールで混ぜて軽く塩こしょう後、テフロンのフライパンで両面こんがり焼きます。ポン酢醤油でいただくのが旨いッス★お好み焼き風だけど卵を入れないのであっさりです！！ 鶏肉の野菜焼き by jackychappy最後に、今朝圧力鍋で「ゆで小豆」を煮ました。ぜんざいのようだけど、大き目のガラスの器です。少し甘く煮たのでトーストにのせたり、パイシートに入れて「アンコパイ」を作る予定・・・♪焼いたオモチと一緒にという手もあるなあ★小豆は体にもいいし、娘と今日のおやつにしまーす・・・★簡単自家製ゆで小豆のレシピはこちら・・・圧力鍋と小豆と砂糖があるならぜひどうぞ～！！ 自家製簡単★ゆで小豆 by jackychappy食べ物ねたのばらばら日記、これにて終了！！(笑)見てくれた方、ありがとうございます。

  2007.03.29

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  ひっさびさの手作りパン♪

  二つ目の日記は、久々にパンを焼いたのでその件。・・・・その前に・・・さっきの日記の最後にあったように、昼間っから煮込みハンバーグを作るほど、そしてさらにパンを焼けるほど、今日の私は時間があった。なぜなら昨日、日記にも書いたけど、掃除機の吸い口が木っ端みじんになって取り寄せ発注をしているが、４～５日かかるらしく、当面掃除はクイックルワイパーとゴロゴロローラーのみ。ここぞとばかりに手を抜き、手抜きついでに今日は天気も悪いので今日は洗濯もパスした私なのである(*^_^*)大きいパンと小さいパン・・・？？？◆これは、どちらも同じ分量の小麦粉で作った生地。でも中身が違う。そして発酵時間も違う。（というより、右のは十分な発酵ができていない。）でもそれなりに膨らんで・・・※オーブンの様子です※◆完成品◆かなり大きさが違う・・・^^;色も違う・・・なぜかと言うと・・・実は、私は今まで本格的な、「パンの生地をこねる作業」をしてパンを焼いたことはなく、いつも「村上　祥子さん」流の電子レンジでの簡単パン生地作りでやっちゃってる。卵、バター、牛乳を一切使わない(水とサラダ油のみ)方法と牛乳＆バターを使う方法、その両方の生地を作って一度味比べをしてみたかった。そして今日は出来たてあつあつを、あの「煮込みハンバーグ」とともにいただく洋風ランチにしたかったのだ！！♪雨が降ってありがたや～♪♪掃除機壊れてありがたや～♪（？？？）こんなに時間があることなどめったにないぞ！！でも・・・・しばらく焼いてないおかげで、すっかり手順を忘れ、けっこう要領悪く、めっちゃ時間がかかり、２次発酵も必要だってことを計算に入れてなくて・・・四苦八苦(笑（それで写真の右側の方は発酵時間を削った・・・）できばえは右側は発酵不足の感は否めない、重たい焼き上がりになったものの、出来立てアツアツはそれなりにおいしくいただけた。ちなみに、「水とサラダ油」＋塩、小麦粉、ドライイーストの方が白い、小さい方で、バター＆牛乳を使っているのはこんがりしている大きく膨らんだ方。こっちは冷めてもおいしそう。というわけで、ランチタイムに十分間に合う予定でやり始めたのだけど、午後１時前までかかり・・・娘は「トマトスープのリゾット」を食べているにも関わらず、パン好きなので「パン、パン」と人のを狙い、うるさかった。幼児にも、出来立てのパンは心うばわれる魅力と香りがあるようです・・・♪さて、次はいつ焼けるかなあ・・・。発酵にまだ時間がかかるから、もう少し暖かくなってからにしよう。そして、本気のパン作りの勉強をしよう・・・。今年はチャレンジの年にするんだった・・・!(^^)!（ほんと？）

  2007.03.27

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  今日は手作りクレープ・・・

  今日二つ目の日記・・・おやつ編昨日生地をたっぷり寝かせてから焼いたクレープをレンジで温めなおし・・・トッピングをして本日のおやつに・・・♪右は娘のプレートです。ローリングクレープを切ったもの。ホイップクリームを添えようかと思ったのだけどカロリーを考え断念。作るのが面倒くさいというのもあったけど(*^_^*)市販のジャムをつけようかとも思ったけど、アップルシナモンフィリングも昨日の夜に煮ておいた。娘の大好物のイチゴを添えて。・・・・・生クリームなしのこれでもかなりのカロリーだなあ・・・。でもやはり、手作りは点数も甘くなり、おいしいなあ。娘が意味をわかってるのかどうかは不明だけど「おいしーーー！！」とにっこりしてくれるとまた作りたくなるママなのです・・・★★★追記：しかし毎日毎日おやつを取るこの習慣、なんとかなくしたいけど、娘につきあって食べないわけには行かない・・・（？）ああああ・私は絶対戻れない・・・独身時代の体型に・・・

  2007.03.26

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  新発売キリンＴＨＥゴールドとおやつのクレープ

  100年目のこれが新ビールだ！ 【送料無料】キリン ザ・ゴールド 350ml 缶24本入/2ケース昨日はダーリンとキリンの新発売のビール、キリンザゴールドを初めて飲んだ♪発泡酒ではなく、生粋のビール。苦味があり、キレがありビール好きにはたまりません・・・♪最近低アルコールのブローリー専門の私は酔っ払いになりそうだった★ゆうべは飲みたい気分だったのでごはんはワンプレートにいろいろ盛り♪わかりにくい画像だけど・・・焼肉、ホタテ焼き、イカの塩焼き（焼き物ばっか・・・）たらこ＆高菜ビーフン、トマトなど野菜写してないけど小松菜とツナの和え物、もずくもあった・・・(*^_^*)ちょびちょび食べて、飲む・・・最高に幸せ♪　　　　　　　　それから今日はおやつにクレープに初挑戦・・・●小麦粉、牛乳、たまご、砂糖、溶かしバター●小麦粉の袋のレシピどおりに混ぜて生地を作り、３０分以上寝かせてからフライパンで焼く・・・ケーキの材料とまったく同じだと思うけど、分量が違うのかな・・・うまく焦げ目がつき、ほどよくふんわり・・・たくさん焼いたので明日、トッピングをして食べたいと思う。※なぜ今日焼くだけだったか＝娘のおやつの時間に間に合わなかった。今日はおやつのベース作りのみ・・・※何枚かをローリング状にしてこんがりさせた。これはシンプルにメープルシロップかジャムを塗って食べようかな♪

  2007.03.25

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  ケフィアチーズでペースト作り♪

  いつも元気で健康家族■ケフィアヨーグルト 100g【24個入】二つ目の日記はやはり食べ物で・・・今日いつも購入しているタネ菌でケフィアヨーグルトを作り、それを使って、カッテージチーズ作りに挑戦♪ヨーグルトをフィルターでこして５，６時間放置するだけ。それを使ってツナと塩コショウでペーストを作り・・・今朝は先日カルディコーヒーファームで購入した、全粒粉のハニーベーグルにサンド♪少し画像がボケたけど、やはりベーグルサンドは旨い！！！おまけ画像・・・簡単おつまみを作ったので・・・●大葉でロール材料：大葉、大根、ロースハム、梅肉短冊に切った大根と叩いてつぶした梅肉とロースハムを大葉で巻いて楊枝でとめるだけ・・・彩りにトマトを添えたものです。おつまみサラダですね・・・★さっぱりとしてて、簡単で調味料も不要でおいしいですよー！！もう少し盛り付けを上手にして撮り直し、後日、ＣＯＯＫＰＡＤに載せたいと思います・・・私の御用達のケフィアヨーグルトのタネ菌・・・ケフィア倶楽部今ならチーズクッカー、もらえます♪

  2007.03.22

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  スイーツなトースト

  今日は朝食のトーストにひと手間かけてみたので画像をアップ・・・実はこれはいつもお邪魔しているブログさゆりさんの「毎日を記念日に！」の日記にあったカンパーニュサンドのトーストバージョン。おいしそうなので真似してみた。そして、かなりおいしかったので、手間をかけずにトースターで焼くのみというアレンジでレシピも作成してしまった・・・。こちら・・・ ちょっぴりスイーツなバナナトースト by jackychappyさゆりさん、少しパクリですが、これは人様に教えるべき味なので載せちゃいました～(*^_^*)そのまんまじゃ申し訳ないし、芸もないので手抜きバージョンです。よくばってたくさんのっけたのでかじったらボロボロ落ちてきたけど美味しかった～～！！！私の写真ではツナに見えてしまう・・・ほんもののカンパーニュサンドの作り方はさっきリンクした「毎日を記念日に！」という素敵なパンのブログへ行ってみて下さいませ。パリの名店・サンジェルマン通りより空輸天然酵母のカンパーニュ[マックスポワラーヌ]カンパー...

  2007.03.01

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  手作りママレードに挑戦♪

  画像をアップし日記を書くのは久しぶり。（なぜなら、今ダーリンは1歳の娘がリビングで寝ているので深夜の夕飯を豆電球のもとで食べており、ごはんの写真をまったく撮っていない。）今うちには左の箱の「みかん」がたくさんあるのだが、これ以外にも親にもらった「はっさく」がたんまり・・・。柑橘類は好きだけど、剥くのが面倒だし、そんなにたくさんは食べられない。この箱のみかんはダーリンが社内研修でゲームをしたかなんかであたった賞品。無農薬で甘くておいしいのだが、変な薬を使わないのでめっちゃめちゃ種が多い！！。その種の多さときたらハンパじゃござんせん。いやあ、農薬使わないとこうも種が多いのか？？？？ジューシーなのはいいのだけど、手はぼとぼとになるし、娘にも食べさせにくい。というわけで、初めて「ジャム」作りに挑戦してみた。とりあえず1時間くらいかけて5個を実と皮と種に識別。皮は細い千切りにして水で４，５回もみ洗いしてさらす。種は洗ってお茶用ティーパックに入れる。(種はペクチン＝粘り成分)実はジュースにつけほぐしておく。上の３つを一緒にホーローの鍋で煮る。※酸に強い鍋がいいらしい※煮始めは左のような色だけど、1時間くらいコトコト煮ると右のように色が濃くなってきた。グラニュー糖をけっこうな量投入。※そういえばお正月あけに、ぜんざいを作ったときも小豆を煮て、けっこうたくさんグラニュー糖を消費したなあ(^^♪※じゃーん！！粗熱がとれたらほどよく粘りが出て、手作りママレード完成。煮る際にレモン汁をいれるみたいだけど、なかったし白ワインを入れた。（←なんで？？？）だからか、甘さ控えめで、ほどよい酸味と皮の苦味で大人の味♪さっそくトーストに塗って試食・・・・本日のおやつです・・・プチダイエット、挫折です・・・ハイ。これぞ無添加、無農薬の手作りジャムです。（みかんも無農薬だしね）「はっさく」はさほどジュースがでないからジャムには不向きだし、ま、あれはむきやすいからせっせと食後のデザートにいただくとして、このダーリンの賞品のみかん、みごと５個はママレード１瓶に変身♪これから毎朝ヨーグルトにかけて、パンに塗って食べようっと娘にはまだ少し苦味がだめなような気がするのであげられないのが残念。でも、奥さん（誰や？）あと３つあるのよ、この種だらけみかん。最近暖かいからカビをはやさないか心配だ～～～！！そうだ、バナナと混ぜてジュースにしよう！！！次回、手作りジュースをアップできますよう、ご期待ください♪沢屋ジャムRサイズ3本セット（ギフト用化粧箱入）こだわり軽井沢農園便

  2007.02.21

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  鏡開きと、イタリアンフォカッチャとえびちり～？？！！

  食べ物ネタを連発しよう。昨日は確か鏡開き・・・去年の娘の誕生日にお赤飯を作った際、余った小豆がまだあったので「おぜんざい」を作った。甘さはかなり抑えて作ったもののかなりのグラニュー糖を消費した。市販の甘甘のゆで小豆はいったいどれだけ砂糖が入っているのか・・・！！・小豆は一晩水に浸す。・「強火で煮立ったら煮汁を棄てる」これを３回繰り返す。・グラニュー糖と塩少々を加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。これだけのコツ（？）でお好みの味、固さに作れるので簡単。小豆は面倒なら水に浸さなくてもいいみたいだけど、浸したほうが柔らかくできるらしい。ぜんざいというよりは「粒アン」、かなー？※私はおしるこよりぜんざい、こしあんより粒アン派です※正月太りから脱却できていないので、今日のランチはこれだけ！！とはいえ、おモチを３つも食べちゃった・・・。※写真撮影用には２つ・・・(*^_^*)え？？お椀で食べないのかって？？うちには味噌汁椀しかないので、小さめのスープ皿で洋風（？）に頂きました。。。これはイタリアのパンの１種、フォカッチャのミニチュア版、フォカチーネ♪最近はまっているカルディコーヒーファームにて購入。近所のショッピングセンター内にできて、しょっちゅう出入りしている。きっと誰もがご存知でしょうが、輸入食品が充実してて、もう店内ワクワクもの。カルフールまで行けない時はここでお買い物・・・＜ちなみに今までネットで購入してたカフェインレスコーヒーを今はここで定期購入の私。＞フォカッチャももちろん売っていたけど、フォッカチーネにした。小さい方が食べきりサイズだから。私は何もつけずにシンプルに食べるのが好き。サンドイッチにして食べるつもりだけど、まだ食べていない・・・今夜の夕飯にしようかな★※お好みでオリーブオイルをつけていただくイタリアの代表的なパン。フォカッチャオリーブオイルの風味豊なイタリアのパン『フォカッチャ』　プレーンFORZA0602最後に久々レシピを・・・ エビチリ風ケチャップ煮込み by jackychappyクリックしてみてね♪中国のおせち料理にはこういうものがはいっているらしい。新聞の記事か何かを参考に作ってみたメニューだけど、保存もきくみたいでおいしいのでいろいろアレンジしたいと思っている。ま、豆板醤入れたら、エビチリのソースに似ている感じ。肉団子や鶏の唐揚げにもすごくいけると思う。にんにくがガツンと効いてて、スタミナつきそう。エビチリまんエビチリまん、こんなのあるんだね。おいしそう！！吉鳳園のお惣菜「えびちりコロッケ」エビチリコロッケ、こんなのもある！！最近はご飯日記を書いていない・・・(#^.^#)一応写真も撮影してるけど、過去のものとかぶるものが多いからね～。今年はいろんな輸入食材や調味料に挑戦し、ここで紹介しようっと！！でも、おいしいレシピももちろん頑張っちゃおう！！

  2007.01.16

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  油であげない春巻き～♪

  久々にレシピを更新揚げ油不要！！ニラエビ春巻き以前クックパッドに「アボカドとえびのチーズ春巻き」をアップし、ピックアップされて以来の新たな春巻きレシピ。うちでは揚げ物はめったに登場しない。理由は何度も書くけどダーリンのお昼にフライものが多いから。私は大好きなんだけど。。。でも油、後始末が面倒だし・・・その点、これは揚げ油を用意せずに春巻きが楽しめる簡単メニュー★レシピはこちらをどうぞ トースターで簡単！ニラエビ春巻き by jackychappy夕べはクリームシチューを作ったので、もう１品をこれにした。いつもシチューの時はもう一品のおかずに悩むのだけど、いろんな意見を聞くとほとんどの人がコロッケや唐揚げという意見。あげものが面倒な私は、これからはこの簡単春巻きをいろいろアレンジしてシチューのお供にしよう。手間だけど、春巻きの表面全体に、まんべんなく油を塗ったほうが仕上がりが美しかったかな・・・★（カロリーはあまりオフにはならないけど・・・）具にしっかり味をつけておくと塩で食べてもいける！！今日は金曜日で、ダーリンは忘年会。昨夜も深夜にご飯を食べ、ほとんど会話なく、今朝も起きた時はすでに出勤してた。今夜もきっとタクシー帰宅。私達はすれ違い夫婦？？！！平日は一人きりで育児している寂しいハウスワイフ。今は娘は昼寝中。起きたらまたショッピングセンターに行くぞ！！そしてお茶してやるぞー！！夕飯準備がいらないとなると、がぜん元気な私なのだ。ほんとに料理、好きなのだろうか？？はて・・・

  2006.12.15

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  アップルシナモンケーキと昨日の晩ごはん♪

  今日のおやつはアップルシナモンケーキレシピはこちらです。クリック 炊飯器で簡単！アップルシナモンケーキ by jackychappy炊飯器で簡単に失敗知らずです。いつもはホットケーキミックスを使ってオーブンでやくのだけど、今回は薄力粉とベーキングパウダーを使って。りんごとシナモンって大好きな組み合わせ。「王林」ってりんごを使ったけど、香りがあってとてもおいしいりんごです夕べの晩ごはんは・・・●ぶりの生姜煮しろねぎと一緒に「しょうゆ、みりん、酒、だし汁」に生姜を入れて甘辛く煮るだけ。●出し巻きたまごひさびさに作った出し入り卵焼きはまとまりにくく難しかった(-_-;)●焼き豚サラダカニカマと焼き豚を入れたので、おかずになるサラダ。●春雨入り中華スープガラスープにネギ、春雨、を入れて煮て、仕上げにごま油と白ゴマ♪今日は午前中に生協だったので、午後から市の行うこどもの広場みたいなのに行ってきたのでもう、私・・・時間がありません・・・この件はまた後ほど更新予定。さてこれから夕飯準備だわ～♪♪♪

  2006.11.17

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  簡単・おいしいポークチャップとチーズパン

  昨夜は●ポークチャップトンカツ用豚肉を食べやすく切って塩コショウ。フライパンで両面よく焼き、「ケチャップ、マヨネーズ、ウスターソース」をブレンドしたソースをフライパンに入れぐつぐつ言うまで混ぜる。私はこの食べ方が一番好き♪（トンカツも好きだけど）●高野豆腐●ほうれん草のお浸し→結局お浸しにも登場するほうれん草なのだ・・・●枝豆→これはおかずになるのか？はて・・・"^_^"大変、大変、又ダーリンがまた「昼食べたあと、おなかがきつい」と言い出した。また太ってきた？？見た目は全然わからないけど。深夜にごはんおかわりするから？フルーツしっかり食べるから？男の人って夕飯にどのくらいごはん食べるのかな？うちは１合分。お茶碗軽く２杯。そんなに大食いじゃない人だと思うけど。なるべくカロリーをセーブしなくては・・・（もちろん私も・・）　チーズをいれたパンを焼いた。パン焼き作業、少し慣れてきたかも♪私が焼いたパンは、気のせいか娘がよく食べてくれる。焼きたての味がわかるのか、特にチーズが大好きみたい。普通のパンの焼き方をしていないので、すごく楽なのかもしれないけど、ミルクパンや惣菜パンならこの方法で十分★★★私はレンジで簡単！・・・の「村上　祥子さん」のシリーズを愛用。村上祥子の電子レンジおかず＆パンこの本、いい！お赤飯もレンジで少量がふっくららしいから、娘の誕生日はお赤飯を炊こうかな。もち米、買わなきゃ♪♪中華おこわなんかもレンジでできる！試す価値あり★パンに関しても、こねる必要もなく、発酵も10分、とある。（実際私が作ると、発酵はなぜか30分以上かかるけど。）昨日は「弱キー（150W）で30秒チンして刺激を与えてから温かいところにおいて発酵させる」というところを間違えて300Wキーで40秒チンしてしまった。そしたら生地がけっこうあったかくなって、「失敗か・・・」と思ったけど、温まったせいで発酵時間が短くてすんで、さらに時間短縮に！なんだ、適当でいいんじゃない！・・・とか思ったりして。できたパンもふっくらおいしかったし。こんな本もある・・・電子レンジで30秒発酵のこねない焼くだけかんたんパンフライパンも鍋もいらない！100％電子レンジメニューすっごく簡単！村上祥子の電子レンジでここまでできた！15分和食まだまだいっぱい欲しい本がある。私は料理の本を買うのも見るのも大好き。そのまま作ったりはしないんだけど、なぜか見るだけですごく幸せな気分になる。これからお菓子の本なども増えそうだ。（たぶんさほど作らないくせにね。）

  2006.08.31

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  ペペロンチーノ

  　朝から雨・・・こんな日はおいしいもの食べるしかない（？？）で、今日は昨日の予告どおり、キャベツと筍を使ってにんにくたっぷり、鷹のつめたっぷり（ダーリンには決して作れない）のペペロンチーノを自分だけのためにクッキングすることに（そんな、おおげさな。。。）春キャベツたっぷり、筍ごろごろ♪キャベツの甘みと、唐辛子のピリからがいいねえ～～！！beer、飲みた～い！！レシピはこちら海草サラダと一緒に食べて、このときはパンを食べるのを我慢した。けど３時頃、甘いものが欲しくなり、娘を抱っこし、雨の中わざわざスーパーに買い物に行き、マロンの菓子パンを購入。ティータイム、と称しひとりお茶会をした午後だった。あ、、、ダイエットはやっぱ無理か・・・（涙）今気になってるもの・・・スコーン。食べたいよ、ここの大きめスコーン★送料無料１５個のスコーン　￥２４８０【送料無料】みんなでワイワイ楽しむパーティースコーンちゃっぴーのいぶくろ♪　↑　こちらで私のずぼらなレシピ公開中！覗いてみてね♪　

  2006.05.19

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  牛肉の和風味噌炒め

  昨夜のメニュー；●牛肉の和風味噌炒め（二人分）【材料】牛薄切り肉１００gくらい。にんじん、ピーマン、タマネギ、キャベツ、ナス（冷蔵庫にある野菜たち彩りを考えて適当に）二人分程度【調味料】あわせ味噌：大２、酒＆みりん＆しょうゆ：各大１、砂糖：小１　かつおだし汁：大２【その他】片栗粉適量、サラダ油、お好みでおろししょうが少々１．調味料を合わせてよく混ぜておく。カツオだしがポイントです。　　味噌の辛さがまろやかに。　　牛肉には薄く片栗粉をまぶしておく。２・野菜を大きさを揃えて乱切りにする。３．フライパンか中華なべにサラダ油大１.５をひいて牛肉を先に炒め、火が通ったら２の野菜を入れて手早く炒める。　※ナスを使った際は油を多めにしないと焦げます。　※強火で手早く作るのがよいです。４．全体に野菜が柔らかくなったら１の調味料をまわしかけ、さっと混ぜ合わせ、最後にお好みでおろししょうがを入れてひと混ぜして出来上がり！！おだしが効いててごはんが進むおかずですよ。副菜；●ひじきとツナのマヨサラダレモン風味【材料】乾燥ひじき20gくらい、ノンオイルタイプのツナフレーク缶詰小１缶、レタス２，３枚、きゅうり1/2本、にんじん1/3本、トマト１個【調味料】マヨネーズ：大２、しょうゆ：大１、レモン汁適量１．ひじきは１０分くらいお水につけて戻し、その間にレタス、きゅうり、にんじんをひじきの大きさに揃えて細かめに切る。２・ツナの水分を切り、１と合わせて、混ぜ合わせた調味料で和える。仕上げにレモン汁を回しかけるとさわやかな風味がいい感じです。※調味料の分量はお好みで調整してください。　マヨネーズとツナのおかげでひじきの嫌いな人でもおいしくいただけるはずです。　マヨネーズのカロリーが気になるのでツナはノンオイルタイプで作ります。　ツナにはレモン風味がよく合うのでポン酢などで和えてもおいしいと思います。　３．スライストマトを添えて彩りよくして完成！その他に、高野豆腐と昨日のお味噌汁と、期限の迫っていた卵豆腐もつけました…。この二日間ガラにもなくレシピみたいなものを書いてしまった。たぶん週末は時間がないのでレシピは無理かな。今日は珍しくお友達とお外ランチをしました。二人とも乳飲み子連れてて、ゆっくりできなかったけどよい気晴らしになりました。がんばって晩ごはんの準備ができそうです♪

  2006.04.14

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  鶏ささみの大葉チーズ明太子ロール

  昨夜のメニューの簡単レシピ（二人分）「鶏ささみの大葉チーズ明太ロール」　【材料】鶏ササミ6個、大葉最低6枚、とろけるチーズ3枚、明太子or辛子明太子適量　【調味料】酒、しお、コショウ、各適量、小麦粉少々、あればレモン汁少々　※プロセスチーズでもおいしいですが是非とろけるチーズで！１.鶏ささみの筋を取り、観音開きにしてバットに並べ、酒をまんべんなくふりかけしばらく　置いたのち、水気を切ってから両面に塩、コショウで下味をつける。　※ソースやたれを使わず頂くのでしっかり目に味をつける方がおいしいです。　※ささみの水気はキッチンペーパーなどで必ずふき取ってください。２.大葉の茎は切り、とろけるチーズは半分に切り６枚にし、明太子or辛子明太子は袋から扱き出し、あればレモン汁をふっておく。３.１に大葉、チーズ、明太子の順に乗せくるくるとロール状に巻いていく。　（大きさにもよりますが、私はささみ１枚に大葉２枚使います。）４．３に薄く小麦粉をふる。（茶漉しでささっと振りかけると楽。）５．フライパンにサラダ油をひき４を巻き終わりを下にして並べ、あとはころころ　回しながら表面に火を通す。６．中まで火が通ってなくていいので、酒（白ワインでもいいかも！）大さじ１．５ほど　まわしかけ蓋をして中火で蒸し焼きにして中まで火を通す。７．しばらくしたら、チーズがほどよく溶け出して蒸しあがるので、ひとつを半分に切って　切り口を見せて器に盛って完成！！　とろけるチーズがじゅわ～とソース状にひろがり塩気が効いてて何もつけずにおいしくいただけます。できたてのあつあつがいいです。　※写真は深夜に食べるダーリン用にレンジでチンしたものなので、ややチーズが干からび気味…　　副菜：●ブロッコリーときのこのガーリックソテー　【材料】ブロッコリー、しめじ、エリンギなどのお好みのきのこで。　※私はすべて冷凍保存したものを使います。　※オリーブオイルでスライスにんにくをこげないように炒めて冷凍されたままの　　材料を塩、コショウで炒めるだけです。簡単な１品です。●にんじんとごぼうのきんぴら　【材料・調味料】ささがきごぼうと千切りにんじんを砂糖、みりん、酒、しょうゆで炒め、トッピングに白ゴマか黒ゴマ。　調味料の順番は「さしすせそ」の基本どおり、先に砂糖だけでしばらく「炒め煮」すると　コクがでます。調味料のブレンド加減は勘で適当（←レシピになってない…）。　私はこのとき常備してある「だし汁」を少し入れます。黒ゴマの香りが好きだしアクセントにもなるんですが、今日は白ゴマにしました。　ついでにお豆腐の味噌汁と、トマトときゅうりとレタスのサラダをつけたら、ダーリンに「夜中にこんな食べたら太る…」と言われてしまった。じゃ、早く帰って来てよね～！！でも完食したうえ、デザートのりんごもペロリでした…

  2006.04.13

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  珍しく洋風メニュー…

  今夜は我が家にしてはめずらしく洋風ばかりのメニューでした。メインはマカロニグラタン。市販のホワイトソースを使いましたが、鶏肉に下味をつけ、タマネギとホタテとグリーンアスパラも入れました。いつもシチューやグラタンの時は副菜に悩むのですが、今夜はイワシの缶詰を使って、洋風オードブルに挑戦！「イワシとサーモンのマリネ」です。おかずにもなるし、ワインにも合いそうです！！おいしそうでしょう？？イワシの缶詰はレモンスープを使ってください。（ＭＡＲＵＨＡ製。）二切れ入ってますが、一切れを２枚にスライスして使います。材料：この缶詰以外にはスモークサーモンのスライス、ピーマン、タマネギ、にんじん、グリーンアスパラ(ミニアスパラがいいですね。)、レモン汁、塩こしょう香草（バジルとかパセリとか）あれば、なおおしゃれ♪１．缶詰の中身を取り出し２枚に半分に切る。骨も全部食べられますので捨てないで。　　汁はそのままボールにあけておく。２.１のボールのなかにレモン汁大２程度、塩コショウで味をお好みに調えておく。３．ピーマンとにんじんは細い千切り、タマネギは薄切りにして水にさらす。グリーンアスパラはさっと茹でておく。（量は適当に）４．ピーマンとにんじんと、２枚にスライスしたイワシを２に入れる。（このまま冷蔵庫で寝かせる。最低１５分は必要でしょうか。）５．後は盛りつけのみ。さらしたタマネギを水気を切ってからお皿に敷き、サーモンといわしを盛り付け、味を調整したレモンソースをピーマン、にんじんと共にまわしかけてアスパラをバランスよく飾り、あれば香草を散らして出来上がり！　缶詰もひと手間でおっしゃれ～なフレンチみたいですよね。もう１品、ポテトサラダを作りました。ごく普通のサラダですが、ジャガイモをゆでる際に洗った生卵をアルミに包んで一緒に鍋に入れゆで卵を同時調理。（光熱費を浮かせました。。。）よくお米を炊くとき炊飯器に卵入れるのと同じですね。今回のサラダには冷凍枝豆を茹でて混ぜたので彩りがよくなりました。ポテト以外にはさっきのゆで卵、きゅうり、にんじん、ヨーグルトが入ってます。スライストマトも食べました！おいしかった～～♪

  2006.04.02

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  我が家流八宝菜

  昨夜は八宝菜にしました。ほんとは白菜、キクラゲ、タケノコなんかは定番ですが、我が家はあるもので作ります。でもなくてはならないのはうずらのゆで卵！これさえあればお好きな野菜で作ってください。うちは甘みを増すためタマネギもいれちゃいます。【材料】：豚肉薄切り100g、チンゲン菜２束、ピーマン2個、にんじん小1/2本、タマネギ1/2個、しめじ1/2パック、冷凍のシーフードミックス適量(お好みの量)、うずらのゆで卵10個くらい●サラダ油、ごま油(仕上げ用)各適量【合わせ調味料】：鶏がらスープの素大１弱、水200mlくらい、砂糖大１、酒大１、醤油大１、塩小1/2程度→味見しながら調整してくださいね水溶き片栗粉：片栗粉大１．５、水大３1.始めに合わせ調味料と水溶き片栗粉を作っておく。2.材料は野菜はすべて食べやすい大きさに切る。★チンゲン菜は茎の歯ごたえがおいしいので葉と茎に2等分したら、葉はそのまま、茎は短く切らず縦に半分にする。あとは適当。もちろんキクラゲやたけのこがあればシャクシャキしておいしいです。3.中華なべorフライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉、シーフードを炒め、火が通ったらチンゲン菜の茎、にんじんを加え、時間差でうずら卵以外の残りの材料を入れて手早く炒めます。4.１，２分炒めたら合わせ調味料を入れ少し煮込みます。このときうずら卵を入れます。5.いい感じにやわらかくなったら、最後に水溶き片栗粉を回しいれトロミをつけます。お好みでこしょうをふるとアクセントに。（うちはダーリンが香辛料入れたら辛い、と文句を言うので使いません…自分のには振りますが）最後の仕上げはごま油。全体に混ぜ合わせれば出来上がり～！副菜は高野豆腐、納豆、菜の花のお浸し（残りもの）でした。昨日はやっと新潟ターゲットのお米を炊きました。緊急再入荷！【送料無料でこの価格】小さいけど味はバッチリ！農家が食べてる未検査米　5kg【還...小粒でしたが、やはりおいしかった。ダーリンと「もう5kg買おう」、ということになりました。実は昨日タイムセールやってて50袋だけ1680円だったんですが、即完売で、買い逃しました。やはり新潟のお米はおいしい…パンが主食の私ですが、ごはんも大好きです。結局ただの食いしん坊？！

  2006.03.23

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  さばの練りゴマ煮込み

  昨夜はさばの練りゴマ煮込みを作りました。味噌煮込みも好きですが練りゴマも風味がよくおいしいんですよ。材料（二人分）：さば２切れ　　煮汁用-みりん＆醤油＆練りゴマが１：１：１（各々大さじ１ぐらい）　　　　　　お酒＆水が各々１：１（たぶん６０mlぐらい）、しょうが少々　　トッピング用の白煎りゴマ少々、きぬさや（いんげんでも可）1.さばの皮に格子状の切れ目を入れ、煮汁がしみやすくし、ざるの中で熱湯さっとを回しかけて霜降り状にする。絹さやは筋を取りさっとゆでておく。2.鍋にみりん、醤油、お酒、水、練りゴマを入れ、よく混ぜしょうがの薄切りを１，２枚いれ、1のサバを皮を上に重ならないようにいれて落し蓋をする。3.煮立ったら火を弱め10分くらい煮て、煮汁が少なくなって来たら落し蓋を取り、煮汁をお玉ですくってかけながらさらに２，３分煮る。このときゆでたきぬさやを入れる。4.最後に器に盛り付け、白ゴマをトッピング。（なくてもＯＫ）ゴマの香りが香ばしくごはんが進みます。私も昨日はダーリンと一緒にごはんを食べました。私が２夜連続の米粒の夕飯というのは週末ならでは…さらにワカメときゅうりとかにかまの辛子酢みそあえを作ったんですが、ダーリンに「辛い…からし入ってる…」と言われました。「辛子酢みそ」だっていってるやん！お子ちゃまのように香辛料系の苦手な人でした。余談ですが、私は薬味や香辛料が大好きで、ついダーリンのお皿のはしにも大目につけたりしちゃいますが、手付かずのときもあり、もったいない！それでもうこの人には何もつけるものか、と思って、一度うな丼の時、山椒を出さずにいたら、キッチンまでやってきて「山椒は？」と言われちゃいました…どっちやねん！！あとは小松菜ウインナ炒めとサラダ。うちのダーリンのようにお魚好きでも骨とるのが下手な人にはあらかじめサバの骨抜きをお勧めします…けっこう小骨も多い…

  2006.03.20

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  ほうれん草とシャキシャキ根菜のコリアンまぜまぜミンチ

  昨日の晩ごはんはほうれん草と根菜のコリアンまぜまぜミンチなんて長い名前をつけてしまいました。挽肉があったんですが、指の負傷でこねることが出来ないんで、焼肉のたれを使ったごはんによく合うおかずにしてみました。材料挽肉(牛か合びきどっちでも)100g、ほうれん草2～3束、にんじん、大根それぞれ5cmづつくらい（あればたけのこ等入れてもいい）、にんにく一かけ　ごま油、塩コショウ適量、みりん、市販の焼肉のたれ1.ほうれん草はさっとゆでる。（あとで炒めるのでゆで過ぎないこと）　※私はレンジで「葉もの」に設定してチンします。2.にんじん、大根など歯ざわりのいい野菜を太目の千切りにしてさっとゆでます。※千切りの太さにもよりますが太め線切りでレンジの場合500wで1分半くらいでしょうか？アバウトなもので…（歯ざわりを残すこと）3.ボールに「1＆2」を入れ、軽く塩こしょうし、ごま油を大さじ1程度まわしかけ、よくなじませ、まぜまぜしておきます。ま、こんな感じ→4.フライパンにサラダオイル適量入れて、みじん切りにんにくを焦げないように炒め、挽肉をぱらぱらになるまでよく炒めます。ぱらぱらになったら「3」を加えみりん大さじ1程度をまわしかけ全体に火が通るように炒めます。5.仕上げは焼肉のたれを味を調節しながらかけて軽く炒めます。辛いのがお好きな方は赤唐辛子の輪切り(にんにくと同時に加えてください)や豆板醤など加えてもおいしいはずです。（うちはダーリンが辛いの苦手なのでみりん大目で甘口…）最後に煎った白ゴマをトッピング！お皿に盛るとこんなになった…さっきとあんまり変わらん写真ごはんが進む1品になりました～～！！　副菜には昨日の残りのお味噌汁、納豆、フレッシュサラダ、そして片口イワシのみりん干し（ダーリンの好物）を少々あぶってつけました。全体写真は毎日変わり映えしないから今日はパス。実家からいただいた野菜は確実に消費していってま～す。ほうれん草はもちろん、サラダの中身も実家のお庭で取れた新鮮野菜を使ってますから。さて今日はお天気もいいのでこれから姫と二人でお買い物＆お散歩に行ってまいりま～す！今夜は何を作ろうかな。

  2006.03.15

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