MY FAVORITE LIFE

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  ベーグル

  年末に作った黒豆、一回目は柔らかく煮ることができず、とりあえず、豆だけ冷凍保存していました。ベーグルに混ぜて焼いてみました。少し水を多めにし、黒豆を混ぜやすくしたベーグルの生地。キッチンエイドに入れてこねたので、豆の皮がむけてしまい、見た目は悪いですが、栄養満点のベーグルになりました。冷凍したら黒豆が少し柔らかくなったように思います。それとシンプルなベーグルと。この本を参考に作りました。ニューヨークスタイルの人気のパン

  2006年01月18日

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• 柚子酵母パン

  柚子酵母パンを焼きました。あまり発酵しなかったので、そのまま焼いたら、オーブンの中でかなり大きくなりました。底の方が二か所も割れて、もり上がってます。むっちりもちもちのパンになりました。

  2006年01月17日

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• 天津包子

  ｅーぱん工房のレシピより。中華パンを作ってから、蒸し器で作るパンが楽しい。形を作るのが難しいけれど、慣れたらこれまた、楽しい。小さいので、ついつい手が出てしまいます。

  2006年01月16日

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  トルティーヤ

  はさんだり、巻いたりして食べるのが好きです。発酵させないでいいので、手軽なトルティーヤ。初めて作ったけれど、結構かたい生地で、のばすのに一苦労。厚めにのばしたのと、薄くのばしたのを作ったら、厚いのは、巻く時に割れてしまうようです。思いっきり薄くして焼いたものは、冷めてからビニールに入れておくと、ちょうど巻きよいやわらかさになりました。焼くのを楽しんだので、中に巻くものを考えてませんでした。子供たちはそのまま、食べてました。。。これも、この本より。徳永久美子のパンを楽しむ生活トルティーヤと言えば、メキシコですが、以前メキシコに旅行で行った時に訪れた遺跡で、石垣の間にたくさんいるイグアナを見せようと、案内人のおじさんが、市販のトルティーヤをちぎってまいてくれたのを思い出します。たくさんのイグアナが、のっそりのっそりと集まって来たのにも驚きましたが、トルティーヤを食べるのに、もっと驚きました。さすが、メキシコ育ちのイグアナです。。。

  2006年01月14日

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• 柚子酵母

  お正月の残りの柚子、柚子酵母パンを作ってみようと思い立ち、７日より、水と砂糖と柚子をビンに入れ、発酵させていました。あまり強い発酵ではないので、うまく行くかどうか。。。。昨日朝、小麦粉と発酵した柚子エキスを混ぜて、１５時間、２倍にふくれました。また、小麦粉と水を混ぜて発酵させてます。

  2006年01月13日

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• 結露

  昨年の２月に今の家に引っ越しました。まだ、一年たってないので、今の季節、この家がどんな状態になるのか、わかりませんでした。我家が引っ越す際にしたリフォームは、費用を削るため、システムキッチンではなく、業務用のものを入れました。これなら設置も自分で出来、固定しないので、流し台の下も掃除できるし、作業台も動かせるという利点もあって、気に入ってます。動かせるし、掃除できると言う事は、見たくない物も見えると言う事にもつながるようで。。。。浴室の壁と接している作業台、その作業台とキッチンパネルの間で結露していたらしく、この冬、今まで気付かなかった。。。水滴が下に流れ落ち、床板（無垢のパイン）を濡らし、カビている。。。まさかこんな所が結露するなんて。（本当に結露なのかもわからないけど）システムキッチンだったら、気付かないまま、毎年結露し、カビてるんだろな、と思うと恐いような。。。作業台を引き出し、カビと結露の拭き取り作業。風通しが良いように、そして結露が拭き取れるように、腕一本入る隙間をパネルと作業台の間に開け、流し台、コンロ台、棚、冷蔵庫、と順に動かし、作業終了。冬は結露との戦い、暖かい日が嬉しいです。。。

  2006年01月11日

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  中華パン

  先日作った中華パン。きっと豚の角煮を挟んだらおいしいだろうなあ、と思ったので、昨日、豚の角煮を作りました。今日はもう一度中華パン、割包を。今回はごま油ではなく、サラダ油を混ぜ込み、生地に塗る油のみ、ごま油に。白髪ねぎと豚の角煮をはさんで頂きました。思った通りの味。あっという間に10個の中華パンはなくなってしまいました。ちょっと手間はかかるけど、また作って食べたいと思う味。　そのうち、写真も載せられるようにしたいです。作り方はこの本から。徳永久美子のパンを楽しむ生活

  2006年01月10日

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  初焼き

  お正月３日はほとんどお節料理で過したので、暇だったはずなのに、パンを焼く事もなく、過しました。今日が初焼き。本をパラパラめくって決めた、中華パン。割包という、間にサンド出来る様になった蒸しパン、これは“徳永久美子のパンを楽しむ生活　おいしいおはなし”から。とくに挟むものがなかったので、そのまま食べたら、ごま油がちょっとくどかったです。本当は太白ごま油のところを、普通のごま油を使ったから。。。。もう一つ、イギリスパンを（これは私のレシピで）。これはいつもの味。徳永久美子のパンを楽しむ生活　

  2006年01月07日

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• 新年おめでとう

  昨年、軽い気持ちで始めたブログ。３日書き込みをしただけで終わってしまいました。新年、気持ちも新たに、作り直しました。今年の目標、３日以上更新すること。よろしくお願いします。

  2006年01月06日

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