Shintakの覚え書き

大船渡・陸前高田・住田の関係者で組織する「シカ肉流通促進研究会」が、シカ肉を原料としたハンバーグを開発、産直施設で販売する事になったそうです。
1月10日ごろから、3市町の道の駅と赤羽根直売所（住田町）の店頭に並べる予定。

発売するのは、シカ肉と豚肉を半分ずつ使った合いびき肉のハンバーグで、1個（150グラム）500円。
研究会が奥州市の食品会社に加工を委託したもので、昨年10月以降に大船渡市内で捕獲した4頭のシカから1300個を製造したそうです。

シカ肉は高タンパク・低コレステロールで、短角牛のような赤身が特徴。
ハンバーグ以外にも煮込みやグラタン、カルパッチョなどの新メニューの開発に取り組んでいるそうです。

気仙地方では、ニホンジカやニホンカモシカが水稲や野菜を食い荒らす「食害」が年々拡大し、2005年度の被害は3市町で6470万円。年間約200頭が有害捕獲され、多くは廃棄処分されているのだそうです。


カミサンの実家（住田）に行くと、鹿とか熊とかの肉を食べることが有ります。
美味いんだけど、筋が固くてちょっと食べずらいんです。
ところが、今年の正月に帰った時に出た鹿肉は、じっくり煮込まれていて、言われるまで鹿だとは気づきませんでした。

今度の「合挽きハンバーグ」。カミサンの実家に送ってもらおうかなぁ。
でも、1個500円はちょっと高いかなぁ。6個で3千円だもんなぁ。