自然の恵み倶楽部で地産地消

[地産地消を考える、食育を推進する] カテゴリの記事

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• 環境に優しい調理

  　皆さんご存じのとおり、フードマイレージを小さくすること、即ち、近くで採れた農産物を利用することが環境に優しくなることはみなさんご存じの通りです。 　でも、環境に優しい食べ方は、ほかにもありそうですね？ 　例えば、旬のものを食べることはどうでしょうか？ 　旬のものは、温室が必要ありませんので、温室を加温するための重油が必要ありません。 　旬のものを食べれば、環境に優しいわけです。 　農薬や、化学肥料を使わない農産物を購入することもいいですね。 　農薬や化学肥料を生産するために相当のエネルギーが使われていますので、これらを使わないで農産物を生産すれば、省エネルギーです。 　もう一つ、調理方法を工夫すること、というのはどうでしょうか？ 　シャケのムニエルを焼く時、ふたをするだけで二酸化炭素の排出量が2割削減されるそうです。 　食材の量にあった鍋を選ぶことも大切なようです。 　廃棄物を出さない工夫も大切です。 　廃棄物を減らせば、ごみとして焼却する必要がなくなるので、余計な二酸化炭素を排出しないで済みます。 　皆さんも、環境に優しくすることで、工夫していることがあれば教えて下さいね。

  2008.10.08

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• ニューヨーク市トランス脂肪酸を禁止

  　トランス脂肪酸に関しては、ご存知のことと思います。 　マーガリンに含まれていることで有名ですね。 　今日は、そのトランス脂肪酸の食料への使用禁止に関する記事をご紹介します。 　ニューヨーク市は、2007年7月からトランス脂肪酸の使用を制限しています。 　The city health department unveiled（明らかにした）a proposal that would prohibit cooks at New York City's 24,600 food service establishments from using ingredients that contain artificial trans fatty acids（トランス脂肪）. 　The artery-clogging（動脈を詰まらせる）fats, which are commonly listed on food labels as partially hydrogenated（水素添加された）oil, are present in some shortenings , margarine, and frying oils and are found in foods like french fries（フライドポテト）and doughnuts. 　In Chicago, a similar proposed ban on trans fats has been protested by some who see it as unnecessary government meddling（干渉）.

  2008.10.07

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• 魚で腎臓がんの予防

  　今日は、魚を食べると腎臓がんの予防になるというスゥエーデンの研究者の研究成果の記事を載せます。 　この記事によれば、サケ、ニシン、イワシ、サバのように脂肪の多い魚を食べると、腎臓がんのリスクが７４％減るということです。 　A study by Swedish researchers has found that eating fatty fish like salmon, herring（ニシン）, sardines（イワシ）and mackerel（サバ）could help protect against kidney cancer, cutting the risk by as much as 74%. 　Lean（脂肪のない肉、赤肉）fish like cod and tuna, and seafood like shrimp and lobster do not offer these benefits, possibly because fatty fish has 30 times more fatty acids（脂肪酸）and five times more vitamin D.

  2008.10.05

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• 「メタボリックシンドローム」、ご飯で予防

  　メタボリックシンドロームという言葉、すっかり定着してきましたね。 　皆さんは大丈夫でしょうね？ 　身体の内臓脂肪が蓄積すると、メタボリックシンドロームに近づきます。 　一定のウエストがあり、中性脂肪が150mg/dl以上になったり、血圧が130以上になると、診断されるそうです。 　内臓脂肪の蓄積を放置していると、気づいたときには、生活習慣病になり、心筋や血管に障害を起こします。 　運動してエネルギーを燃焼させることが大切ですが、摂取するエネルギーを減らすことも大切です。 　しかも、脂肪分からとるエネルギーを減らすようにすること大切だそうです。 　では、メタボリックシンドロームを予防するには、どのような食事がよいのでしょうか。 　内科医の久保明先生のお勧めが、ある記事に出ていましたのでご紹介します。 　主食はごはんがお勧めということです。 　これは、ごはんには脂肪分がほとんど含まれていないからだそうです。 　また、ごはんの場合、低脂肪のおかずと合わせやすい、という利点があるということです。 　味噌汁は、具沢山のもの。 　野菜は、煮たり、蒸したり、油を使わない調理法を工夫しましょう、ということでした。 　もう知っているという方も多くいると思います。 　あとは実行あるのみですね。 　知っていることと実行することの間には、大きな溝がありますので、本気で取り組んで、健康な身体を作りましょう。

  2008.10.01

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• ベリーを食べると記憶力があがる？

  　今日は、英文の記事を紹介します。 　参考にしてください。 　タフツ大学の研究成果です。 　ベリーをたくさん食べたねずみは脳が活性化するそうです。 　人間に当てはまるかどうか今後の研究待ちです。 　New research suggests that consuming a diet rich in berries（ベリー）may help improve brain functioning and memory. 　The study was conducted by scientists from Tufts University who tested their thesis on rats. 　Results showed that rats who consumed berries performed better on memory exercises and had higher levels of dopamine（ドーパミン）. 　Though the findings are encouraging（励みとなる、元気づける）, more research is needed to determine（決定する） whether these results apply to（適用する）human beings as well.

  2008.09.30

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• ワカメでダイエット

  　今日は、ワカメ等の海草が体重減少に効果があるという研究に関する記事をご紹介します。 　海草に含まれるフコサンチンに秘密があるようです。 　糖尿病を防いだり、DHAを合成したりする力もあるようです。 　Studies in animals suggest that brown seaweed, or wakame, which is commonly used to flavor Asian soups and salads, contains a compound called fucoxanthin that promotes weight loss. 　Scientists found that fucoxanthin also has anti-diabetes（糖尿病）effects, promoting the synthesis of DHA-- an important fatty acid found in fish oil supplements-- in the liver. 　Prior studies have shown that fucoxanthin also helps promote the death of human prostate（前立腺）cancer cells in culture（培養組織）.

  2008.09.29

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• 柿

  　柿の原生地は中国とされています。 　日本における柿の歴史は古く、柿本人麻呂（660年頃～720年頃）の庭先に柿の木があったと伝えられています。 　これらは渋柿で、甘柿の原産地は日本とされています。 　鎌倉時代に発見された「禅寺丸」という柿が、世界で最初の甘柿と考えられています。 　甘柿には、健康機能性成分であるビタミンＣが70mg/100g、β-クリプトキサンチンが500μg/100gと多く含まれています。 　また、カテキンやプロアントシアニジンなどの抗酸化成分も豊富に含まれています。 　二日酔いでお世話になっている方も多いのではないでしょうか？ 　これからの季節、柿を食べて、健康になりましょう。

  2008.09.27

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• 骨粗鬆症のリスクを減らす

  　骨粗鬆症は、女性に多いと言われています。 　徐々に骨がもろくなり骨折しやすくなる病気で、女性の場合は、51歳ごろから骨密度の減少が加速されます。 　骨粗しょう症予防には、カルシウムとビタミンDの摂取がいいと言われています。 　さらに、最近では、果物を食べると骨粗鬆症になりにくくなるという研究成果が出ています。 　イギリスで、行われた調査によると、果物と野菜の摂取は、若い世代でも高齢世代でも骨密度の維持に貢献していることが分かりました。 　その理由として、果物には、ビタミンＣや抗酸化成分などが豊富に含まれているためではないかと研究者らは推測しています。 　また、イギリスの別の調査では、カリウムの摂取量の多い人は少ない人と比べ、骨が丈夫であることが分かりました。 　特に、閉経前の女性でカリウムを多く摂取している人は少ない人に比べて骨密度が8％の違いがありました。 　カリウムは、果物や野菜などから摂取できます。 　中国の田舎に住む男性5848人と女性6207人（25-64歳）を対象に行われた調査では、魚介類と果物の摂取が多いと骨密度が高いことが分かりました。 　果物では、1週間当たり250g以上摂取していると男性も女性も骨密度が高く維持されていました。 　また、別の研究では、ウンシュウミカンやカキなどに含まれているβ-クリプトキサンチンやビタミンCが骨粗しょう症予防に効果的であることが明らかにされています。 　リンゴに含まれているフロリジンなどポリフェノールにも骨粗しょう症予防効果が、マウスの実験から明らかになっています。 　だいぶ難しい話になってしまいましたが、要は、果物を沢山食べていると骨粗しょう症のリスクが減る実験結果を紹介させていただきました。 　骨折しないように頑張りましょう。

  2008.09.26

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  カレーとタマネギで直腸がんの予防？

  　今日は、英文の記事を紹介します。 　参考にしてください。 　たまねぎやカレーに含まれるカーカミンとケルセティンが直腸がんのポリープを小さくする効果があるという話です。 　In a new study, patients with pre-cancerous polyps（ポリープ）in the colon（結腸）who were given a pill containing a combination of curcumin and quercetin, found in curry and onions, experienced a marked reduction in both the size and number of polyps. 　Previous lab research on rodents（ねずみ等の齧歯(げつし)動物）and observational studies on populations that consume large amounts of curry have strongly suggested that curcumin might be effective against colorectal（結腸直腸の）cancer. （R）★安心、安全、美味しさが違う！おかげさまで楽天ランキング第1位獲得！北海道産こだわり特選玉...

  2007.09.20

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  サッカーワールドカップ（W杯）優勝の秘策は、果物

  　サッカーW杯ドイツ大会に出場した32カ国の、国民一人あたり果物供給（消費）量を一覧にすると面白いことがわかります。 　果物消費の多い国が、1次リーグを勝ち残った傾向にあります。 　1次リーグを勝ち残った16カ国のうち、12カ国は、果物消費量上位16カ国に含まれます。 　これに対して、果物消費量下位16カ国の中で１次リーグを勝ち抜いた国は、わずか4カ国。 　果物消費が多い国はサッカーに強いと単純に結論づけるわけにはいきませんが、少なくとも、果物消費が多い国には、サッカーの強さに結びつく共通のものがあるということは言えます。 　果物消費量の上位16カ国の中で、1次リーグを敗退してしまった国は、消費量3位のイラン、4位のコスタリカ、8位のセルビア・モンテネグロ、11位のスウェーデンの4カ国です。 　果物消費量の下位16カ国の中で、1次リーグを勝ち残った国は、消費量1８位のブラジル、19位のフランス、22位のアルゼンチン、30位のウクライナの4カ国です。 　日本人の果物消費量は少なく、32カ国中、28位の低さです。 　日本選手が、試合中動けなくなってしまうのは、果物の摂取不足が影響していたのかもしれません。 　果物をこまめに摂取すると、クエン酸の効果で、疲れが取れやすく、疲れにくい体質になると言われています。 　また、果物に多く含まれるベータカロチンやビタミンCは、活性酸素の発生を抑制します。 　激しい運動により体内に発生する活性酸素は、細胞が傷つく原因ともなるものです。 　このほか、果物に含まれるカリウムやマグネシウムは、摂りすぎた塩分の排出を促し、血圧上昇を抑えてくれます。 　抗酸化作用は、がん予防が期待できそうです。 　優勝したイタリアの国民は、年間に果物を１３１ｋｇ食べているそうです。 　日本人は、５５ｋｇです。 　現状の3倍の果物を食べれば今度のW杯は楽勝と言うことになりそうです。 　4年後のW杯は、果物パワーで、優勝といきたいですね。（R) （注）今日のブログは、THE NIKKEI MAGAZINE第21号の記事に刺激を受けて書きました。 送料無料の人参ジュースおためしセットです。【おためしセット】無農薬人参ジュースセット

  2007.09.17

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  農業を始めたい人を応援する

  　最近新規に就農する人が増加傾向にあります。 　平成15年には8万人になったそうです。 　農業就業者数は334万人ですので、毎年8万人いれば、約40年で一巡するので、現状は維持できそうな気がしますが、この数字をどう思われますか？ 　団塊世代の定年退職が注目されています。 　各地で、若者や退職者、離職者を農業に呼び込もうとする動きが見られます。 　農業にチャレンジしたい人を全国から集める自治体もあります。 　農業技術研修、農作業の実習、農産物の販売実習、集落行事への参加等のプログラムを用意し、農業に意欲的な人を呼び込もうという試みです。 　この様な動きがさらに広がって、消費者、需用者のニーズにあった新しい農業が進展して、食料自給率の向上に繋がって欲しいものです。 　私は、北海道の酪農家で1ヶ月間研修をしたことがあります。 　その時、雑誌で、北海道の酪農家がお嫁さんを募集しているという特集記事が載りました。 　研修農家の長男もその中に入っていて、見事お嫁さんが来てくれました。 　農村の活性化に繋がりました。 　私は、このブログを通じて、農業の楽しさ、魅力、喜び、将来性等を伝えていきたいと思います。 　そして、農業を始める人を応援していきたいと思います。 （R) 感動の美味しさ！お試し野菜セット♪[産地直送]　限定！こだわり野菜おためしセット

  2007.09.15

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  豆で達者なむらづくり

  　日本は、高齢化先進国と言われています。 　６５歳以上の人の割合は、平成17年で、２０％となっています。 　高齢化は急速に進んでいます。 　特に、農村部では、高齢化の進展が著しい傾向にあります。 　福島県鮫川村は、６５歳以上の人の割合が３０％。 　元気な老人を増やすために、「豆で達者なむらづくり」プロジェクトに取り組んでいます。 　村内の遊休農地で高齢者に大豆を作ってもらい、その大豆を村が全量買い上げて、豆腐や味噌に加工して、村営の直売所で販売するというプロジェクトです。 　効果は、老人医療費負担の減少に現れました。 　初年度の老人医療費負担が、８％減少して、４，３００万円が節約できました。 　一人あたりの老人医療費が、全国平均を３０％下回る５５万円。 　大豆栽培者に限ると２２万円。 　これだけの効果を、大豆の買い上げ費用の２５０万円で達成したことになります。 　栃木県茂木町のたい肥生産施設でも同様のことが起こっています。 　生ゴミや牛糞からたい肥を生産していますが、その中に、落ち葉や木くずを入れます。 　落ち葉は、町民から購入します。 　落ち葉拾いのために、多くの町民特に高齢者が、山に入ります。 　山に入って落ち葉を拾うことによって、高齢者が健康になる効果が現れ、また、そのたい肥を使って生産した野菜を食べて健康になる効果が現れ、いいことずくめです。 　おまけに、山が手入れされたことにより、山の活性化に繋がっています。 　高齢化社会にどう臨むか。 　みなさんと一緒に考えていきたいと思います。(R) 送料無料理想の和食福袋（天然わら納豆・特鶏卵・秘蔵米「鴨米ひとめぼれ」）【10周年セール】

  2007.09.14

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  果物に原因はありません；中性脂肪や肥満

  　「果物には果糖が多く含まれているため、中性脂肪が増えるのが怖い」と思っている方が多いようです。 　実験の結果はむしろ逆で、果物を食べると中性脂肪はむしろ下がる傾向が出ています。 　果樹研究所を中心としたグループが、リンゴを１日420g（１個半から２個）、３週間食べた後の血液中の中性脂肪を測定しました。 　結果は、14名中12名で中性脂肪の低下が確認されました。 　食べる前の中性脂肪値110 mg/dlが、実験後には87 mg/dlと21%減少しました。 　実験中のリンゴに含まれる糖分は62ｇ、そのうち果糖は31gでした。 　果物には、果糖やショ糖が含まれていることはご存知のとおりです。 　このため、果物を食べると、肥満や糖尿病になると思っている方も多いようです。 　FDA（アメリカ食品医薬品局）は、肥満、糖尿病、冠動脈心臓病、高血圧等について糖が直接的な原因であるという明確な証拠はないと結論づけています。 　また、FAO（国連食糧農業機関）とWHO（世界保健機関）の両機関は、糖類の摂取は肥満を促進するという考えは誤りとしています。 　むしろ、果物、穀類、牛乳（乳糖を4～5％含む）等から供給される糖類は、生命を維持し、健康に活動するためのエネルギーの供給源とし最も重要な栄養素であると結論づけました。 　以上のことから、「果糖やショ糖など糖類を含む果物についての有害論争」は、科学的には終止符が打たれています。 　今日から安心してたくさんの果物を食べましょう。(R) 【出荷スタート♪ ご自宅でのお召し上がりに最適!!】みずみずしぃ～食感と爽やかな甘さの《二十...

  2007.09.11

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  菜食主義者は血糖値や体重が低い？

  　今日は、英文の記事を紹介します。 　参考にしてください。 　今日の記事は、ベーガンと呼ばれる菜食主義の話です。 　調査結果によると、ベーガンダイエットの人は、一般的なダイエットをするより血糖値が下がり、体重が減る傾向にあるそうです。 　腎臓の機能も向上しているそうです。（R) 　Researchers found that people who ate a low-fat vegan（（動物質食品を食べない）菜食主義者）diet lowered their blood sugar（血糖） more and lost more weight than people on a standard American Diabetes（糖尿病）Association diet. 　Those adhering to the vegan diet, which cuts out all meat and dairy, also ended up with better kidney（腎臓）function. 　Participants said the vegan diet was easier to follow than other food regimens（摂生，養生法）. 【送料無料】白いとうもろこし【ピュアホワイト】北海道産直！朝もぎ、とうきび【Lサイズ、10本...

  2007.09.07

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  食料自給率が低い理由

  　日本の食料自給率は４０％。 　どうしてこんなに低いのでしょうか？ 　実は、私たちの食生活が変化したことが大きな原因になっています。 　畜産物や油脂類の消費が増えたことに原因があります。 　品目別の自給率を見てみましょう。 　油脂類４％、小麦１３％、大豆１６％、畜産物１７％、砂糖類３４％。 　畜産物の生産には、飼料穀物が必要です。 　生産には広大な農地が必要です。 　植物油脂の原料となる油糧種子の生産にも広大な農地が必要です。 　日本の農地は、469万haしかありません。 　日本人の食料をまかなうためには1,200万haの農地が必要です。 　これ以上農地を減らさないようにし、農地をもっと有効に利用するようにして、少しでも国内生産を増やしたいものです。 　食生活も、できるだけ地元で生産されるものを食べるようにしたいものです。 　飼料穀物や油糧種子を輸入しないで済むような食生活をすることは、日本人が健康に過ごすために必要といわれていますが、そのことは結果として、食料自給率の向上に結びつきます。 　さぁ、できることから始めましょう。 （R）送料無料★初回限定お試しセット★和牛ハンバーグなど採算外視にレビュー600件突破！【送料0円...

  2007.09.03

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  食と命のバランスシート

  　１日３０品目以上の食品を食べましょうとよく言います。 　３０品目は、添加物を含めればすぐクリアーできるかもしれませんが、食品の種類でとるとなると、案外難しいですね。 　１日に３０品目以上の食品を食べられなくても心配は要りません。 　できるだけいろいろなものを食べるにこしたことはありませんが、30品目にこだわるあまり、献立を考えてノイローゼになっては困ります。 　食事は、楽しくわいわい食べるのが何より大切です。 　大谷ゆみこさんが、体が求める4つの食べ物と3つの環境について記述していましたので、紹介します。 　4つの食べ物とは、次の4つです。 　・エネルギーバランスの整った「全粒穀物」の生命力で「いのちの幹」を育てる。 　・「季節の土地の野菜と野草」から気候風土への「適応力」と「抵抗力」を分けてもらう。 　・お日様エネルギーをいっぱい浴びた「海草」の生命力で体を「浄化」する。 　・海の生命力の結晶である「自然の塩」で「命の根っこ」を育て「命の機能」を調える。 　3つの環境とは、次の3つです。 　・渇きをいやす「生きた水」 　・「新鮮な空気」のおいしさ 　・惜しみなく降り注ぐ「太陽の光」 　以上です。 　これら4つの食べ物と3つの環境が、欠かすことのできない「生命の潤滑油」だと言うことです。 　全粒穀物を主食として、みそ汁を食べ、古漬け物を食べ、本物の塩を味噌と醤油で野菜と海草のおいしさを引き出しておかずにしましょう。 　これなら楽しくご飯を食べることができそうですね。 どっちの料理ショー特選素材使用！！高級水なす漬　1個詰め×5個入

  2007.09.02

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  日本の食料品価格はどうして高いの？

  　日本の食料品価格を100とすると、パリ９３、ニューヨーク８７、ロンドン７８になるそうです（2005年7月農林水産省調べ）。 　高価格は、輸入品との価格競争力を弱めます。 　消費者も国産品を応援するといいながら、納得できないものを感じるでしょう。 　日本の食料品の価格が高いのは、生産者の努力不足なのでしょうか？ 　食料品の価格に影響を及ぼすものの日米価格を比較すると、日本は米国に比べて、電気料金は1.1倍、ガソリン価格は2.2倍、トラック運賃は3倍、事務所家賃は3倍、製造業賃金は1.2倍となるそうです。 　高速道路利用料金は、米国はほぼ無料です。 　農業資材も、配合飼料1.4倍、農薬1.3倍、トラクター1.1倍となります。 　これらのコストを下げる努力をもっとしてもらいたいと同時に、生産者の努力もかかせません。 　物流の合理化ももっと進めて欲しいと思います。 　他産業では共同配送する事業者も増えています。 　鉄道輸送の見直しもされています。 　自県で穫れた野菜がいったん大田市場へ行ってまた自県に戻ってくるような無駄な事例が各地に見られます。 　しょうがないとあきらめないで、工夫してもらいたいものです。 　私たちも、生産、流通、加工の各段階に参画して、少しでも日本農業の競争力を高めることに口出しするようにしたいものです。 　新鮮で安全な野菜は、どんなコストがかかっても手に入れたいものですが、やはり、納得した価格で提供してもらいたいのが本音です。 　食品産業仕向けの農産物を積極的に開発し、高コスト構造を是正し、生産者と消費者の連携を強固にして行くための活動をしていきたいと思います。（R)★安心、安全、美味しさが違う！北海道産こだわり特選玉ねぎ（サラダ玉葱/規格外）5kg単位での...

  2007.08.28

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  魚の脂が加齢による視力低下を防ぐ？

  　今日は、英文の記事を紹介します。 　魚を食べることによって、加齢黄斑変性症（AMD）になるリスクが減少する、と言う話です。 　参考にしてください。 　Two new studies suggest that eating fish could help reduce the risk of age-related macular degeneration（加齢黄斑変性症）(AMD). 　AMD is the leading cause of age-related vision loss among people aged 60 or older and affects approximately 30% percent of Americans aged 75 years and older. 　Researchers believe the omega-3 fatty acids（脂肪酸）found in fish such as salmon may protect against retinal（網膜の）oxidation（酸化）and degeneration.　（R)【3日で100セット完売！！】お試し価格で三大まぐろを食べ比べ！たっぷり500g入って大満足！！...

  2007.08.25

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  未来食

  　大谷ゆみこさんが、「未来食のガイドライン」を著書「未来食」の中で書いていますので、ご紹介します。 ◇「心と体においしい食生活」 　舌先を喜ばせるおいしさにさようなら！ 　全身の細胞が生きかえる天恵のおいしさを楽しもう ◇「生命力を創造する食生活」 　環境汚染の害を跳ね返せる元気を育て、生命力を最大限に発揮して生きよう ◇「地域自給可能な自立型食生活」 　安心して自由に生きる一番の鍵は食の自立から ◇「人と地球を犠牲にしない食生活」 　自然や誰かを犠牲にしなければ手に入らないおいしさはもう要らない ◇「生命力に満ちた食べ物を命のルールで調理する食のアート」 　シンプルで多様、季節の生命力に満ちた日々の食卓に心ワクワク体イキイキ 以上です。 　いかがですか？（R) つぶつぶ雑穀粉で作るスイーツとパン

  2007.08.24

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  朝ごはんと運動神経－肝臓に蓄えられるグリコーゲンと食事の関係

  　東京女子医科大学の村田光範氏によれば、脳や赤血球が一日に必要なブドウ糖は150ｇ前後だそうです。 　これに対して、肝臓に蓄えられるブドウ糖予備軍のグリコーゲンは５０ｇしかありません。 　すなわち、肝臓に蓄えられているグリコーゲンは8時間で消費され尽くしてしまうということです。 　このグリコーゲンが枯渇すると、脳や赤血球のエネルギーを供給するために、人間の体は筋肉を食べるのだそうです。 　すなわち、筋肉がほぐされ、筋肉のタンパク質がアミノ酸に分解され、ブドウ糖に転換し、脳や赤血球のエネルギーになるのです。 　2007年3月4日のブログ「朝食を食べないプロ野球選手は一軍に行けない？」に書いた内容も、この説によれば納得できます。 　食事、特に朝ごはんを抜くと、学習能力だけでなく、筋肉をほぐしながらエネルギーが供給されるので、運動能力も低下することになります。 　学習能力、運動能力を育てるためには、１日３食、決まった時間に食べる習慣づけをすることが大切です。（R）送料無料の人参ジュースおためしセットです。【おためしセット】無農薬人参ジュースセット

  2007.08.22

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  食物繊維がどうして健康に繋がるのでしょうか？

  　２００７年８月２０日のブログで、植物繊維の話をしました。 　植物繊維がどうして健康につながるのか疑問に思いませんでしたか？ 　健康のためには、精製されたものより、もとのものを丸ごと食べましょう、繊維が多く含まれている食物を食べましょう、とよく言われます。 　何故？ 　「大豆で体が若返る」（壮快編集部/編）の中の記述を紹介します。 　3つの理由があります。 　一つは、精製したものを食べていると、少量で高カロリーが取れるため、余分なカロリーをとってしまうことです。 　そのため、余分なカロリーが中性脂肪等になって、からだに蓄えられ、肥満や、脂質過多になります。 　二つめは、繊維が腸内の胆汁酸をくっつけて体外に排出することです。 　胆汁酸の原料は、コレステロールです。 　十二指腸で分泌された胆汁酸は、腸で回収され再利用されます。 　繊維があると、この胆汁酸が体外に排出するため、体は新たに、コレステロールを材料にして胆汁酸を作ります。 　その結果血液中のコレステロール濃度が下がります。 　三つ目の理由は、繊維が便となって体外に出るときに、脂肪をはじめいろいろなものを外に連れ出してくれることです。 　そのため、腸からの栄養吸収が減り肥満を防ぎ、腸への負荷が減り大腸ガンの予防になります。 　繊維がないと、便が硬くなり、大腸を通すのに圧力が必要となりますので、大腸の壁が痛めつけられ、ガンが起こるのです。 　以上です。 　このことをしってしまったら、毎日の食事の中に繊維質の多い野菜等をたくさん取り入れたくなりました。 　皆さんはどうですか？（R）☆【送料無料】こだわり野菜セット！！　☆モロヘイヤ・かぼちゃ☆【0726突破10】

  2007.08.21

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  食物繊維少ないと大腸がんリスクが増える？

  厚生労働省によると、食物繊維の摂取量が少ないと大腸がん発症の危険性は２～３倍に高まるとのことです。 　厚生労働省は、生活習慣病予防などの観点から大人で１５－２０グラムの目標を掲げています。 　大腸がん予防だけなら１０グラム以上超えてとっても効果に差はないようです。 　この調査は、新潟県、大阪府など９地域で、４０－６９歳の男女約１０万人を１９９０年から最大１２年間追跡したものだそうです。（R）塩ゆで用生落花生1.8kg送料無料

  2007.08.20

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  体内の微生物と地域の微生物

  　体内の微生物の数は、100兆個もあるそうです。 　体内の微生物は、対外から独立して存在しているのではなく、地域の微生物に依存しています。 　地域の食べ物を食べ、排泄物は地域に還元してきました。 　この過程で、地域地域に住み着いている微生物と体の中の微生物は一体化してきました。 　土地の気候風土にあった微生物が体内にいるお陰で、気候の変化に対する抵抗力、土地の病原菌に対する抵抗力を保ってきました。 　このサイクルが高度経済成長を経て、崩壊していきました。 　輸入食品の増加、化学肥料・農薬の多用が、地域の微生物のバランスを乱しています。 　最近における病気や病害虫の異常発生が多発しているのは理由のないことではありません。 　いまこそ、環境のバランスを意識した生活を求める必要があります。 　地産地消を推進する所以です。（R）【送料無料】夏季限定！! 安心の無農薬栽培です！産地直送「越後の朝採り枝豆」だだちゃ豆 1kg...

  2007.08.19

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  食事が脳を鍛える

  　私は、ご飯が好きですが、食パンを食べることもよくあります。 　白い食パンは買わないようにしています。 　全粒粉、胚芽が使われているパンを選びます。 　砂糖も、できるだけ精白度の少ないもの。 　ご飯も玄米に近いもの（今は白米が多いですが）。 　白米に様々な穀物を入れるときもあります。 　インスタントの食品、エキスだけの食品も食べることはありますが、できるだけ少なくしています。 　健康のためもありますが、脳を鍛えるためです。 　食べ物の消化にかかる時間は、エキスだけになっているものの方がかかりません。 　すぐ消化するので、即戦力はあります。 　繊維質があり、たくさんの微量な物質が入っているものの方が、消化に時間がかかります。 　実は、消化する過程全てが、身体の諸機能を育てます。 　内臓器官は一所懸命働きます。 　消化に時間のかからないものばかり食べていたら、諸機能の能力が低下してしまいます。 　地域の安全な食べ物を丸ごと食べることによって、心身の諸機能を鍛えたいと思います。（R)夏かぜ予防に効果あり！？ツルっと食べられる不思議なカボチャ？岡山瀬戸内産 そうめん南瓜（そ...

  2007.08.18

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  共食で楽しく食事を

  　人が元気で暮らすためには、食生活は大切です。 　特に、食事を楽しむことが大切です。 　「心とからだにおいしい食事を、味わって食べましょう。」 　「毎日の食事で、健康寿命をのばしましょう。」 　「家族の団らんや人との交流を大切に、また、食事づくりに参加しましょう。」 　最近は、家族全体がバラバラで食事している事例が多いと聞きます。 　誰かと一緒に食事をすることは大切です。 　だれかと共に食事をすることを「共食」というそうです。 　「ともぐい」と読まずに「きょうしょく」と読みます。 　みんなで共に食べることでいろいろなことが見えてきます。 　家族全体の仲間意識に繋がります。 　世代を超えて伝統や文化が共有されます。 　いままで気付かなかった一人一人の「宝」が、発見されるかもしれません。 　街のレストランで、近隣の人たちが集まる「共食」の場を設けるところがあります。 　ボランティアの支援を得て「共食の会」を開いているところもあります。 　友達の家族を招いて一緒に食事をすることによって、バラバラになった家族の食事を団らんの場に変えた家族もあります。 　食事を楽しんで、元気に暮らしましょう。（R)九州のへそ熊本県山都町のトマト！おいしさがギュっと詰まった【ネット限定！？】ミニミニサイ...

  2007.08.16

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  食べ物の２つの役割

  　食べ物の役割は二つあります。 　一つは、命を育むことです。 　もう一つは、地域の気候風土にあった体質を作ることです。 　命を育むだけならば、とりあえず、栄養を補給すれば事足ります。 　実際、栄養補給で満足している人が多くいます。 　これだけでは、生き延びることはできません。 　日本で生きるためには日本の食生活を尊重する必要があります。 　何世代にも渡って工夫を積み重ねてきた食生活には大切な意味があります。 　その土地で生きるための知恵が、バランス良く組み合わされています。 　人間の命と自然の循環が調和しています。 　暑い地方の食べ物は、体を冷やします。 　寒い地方の食べ物は、肉と脂肪で、高エネルギーを補給します。 　春の食べ物は、冬から解放された芽吹きの力。 　夏の食べ物は、体の中の古いものを溶かし体細胞をリフレッシュ。 　秋の食べ物は、冬の寒さへの準備。 　食べ物は気候風土に従っています。 　自然に則った食べ方をすれば、自然治癒力も免疫力もつき、その地域の気候風土への適応力が育ちます。 　風土にあった食べ物を食べるようにすれば、特殊な設備や農薬化学肥料は必要ありません。 　遠隔地から食料を運ぶために、エネルギーを使うこともありません。 　無理に鮮度を維持するために、農薬を使うことも添加物を使うことも必要ありません。 　地産地消を主張する所以です。（R）ホクホクなのに煮崩れしない！今注目の人気急上中、最優良品種！≪北海黄金　2L～LM混　10kg≫...

  2007.08.15

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• 食習慣の大切さ

  　「○○を食べると危ない」式のことが書かれている本が目に付きます。 　私は、「○○を食べてはいけない」式の話はあまり好きではありません。 　食べ物は、単品で食べるのではなく、多くのものをバランス良く食べることが大切だからです。 　「○○を食べると良い」式の本は良く読みます。 　食べるものはバラエティーに富んでいる方がよいと思うからです。 　食品添加物のない食品を流通させたら、今度は、健康への危険度が増します。 　もちろん、健康に害を与えない食品添加物を開発することは、追求していきたいと思います。 　工場で食事や食品を作る現代にあっては、食品添加物はどうしても必要です。 　こうなってしまったのも、我々が不自然な食習慣を選んできた結果です。 　どうすれば解決するでしょうか？ 　自然な食習慣を取り戻せばいいのです。 　風土が応援してくれる食品を食べるようにするのです。 　近い距離にある食品を食べるようにするのです。 　私が、地産地消を主張する所以です。 　併せて、正しい食習慣を取り戻しましょう。 　正しい食習慣があって初めて、安全な食べ物が生きてきます。 　心身の健康を保つためには、どうすればいいか。 　正しい食習慣と安全な食べ物について、このブログで考えていきたいと思います。（R）

  2007.07.07

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• 「とちぎの食材提供店」で地産地消

  　地産地消を応援するために、地域ごとにいろいろな工夫がされています。 　「とちぎの食材提供店」の制度もその一つです。 　栃木県農産物の良さを消費者に知ってもらうために、栃木県農産物を提供する店舗を応援する制度です。 　「とちぎの食材提供店」として認定された店が提供する食材は、恵まれた自然と気候風土で作られた、新鮮で安心できる栃木県産の農産物です。 　認定の条件は、栃木県産の農産物を使用したメニューを通年提供する飲食店になっています。 　現在は、栃木県産のコシヒカリを使用したご飯、そば粉を使用したそば、小麦を使用したうどん、とちぎ和牛を使用した肉料理を提供することが認定の条件になっています。 　メニューには、県産コシヒカリ100%使用、県産そば100％使用、県産小麦100%使用等の表示があります。 　そばやうどんは手打ちです。 　このような制度が、少しずつ広がって、多くの人が地元の農産物の良さに気付くといいですね。(R)

  2007.06.17

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  朝食を食べないプロ野球選手は一軍に行けない？

  　豊田泰光氏が、新聞のコラム欄に書いていました。 　子供の野球教室で、野球を教える前にすることがあるとのこと。 　先ず親に対して、子供たちが朝食を摂るよう念を押すのだそうです。 　豊田氏の経験によると、朝食を食べない選手はレギュラーになれないそうです。 　朝食を食べない投手は、短い救援がせいぜいだそうです。 　野村監督が、楽天を引き連れて札幌で合宿していたとき、選手が朝食を摂らないのを見て、「これでは勝てん」と嘆きました。 　昔から、食べない選手は大成しないのだそうです。 　キャンプの時に朝ご飯を食べない選手を観察すると、半端な時間にお腹がすいておやつでしのぎ、夜間練習の後に外の店でラーメンかなんかを食べているのが多いようです。 　この様な選手はたいてい一軍で活躍できないとのこと。 　豊田氏の理論によると、朝食を食べるとはっきりした空腹感が表れ、練習に集中力が出て、どんどん技術が身に付くのだそうです。 　食の履歴は、年輪のように体に刻まれて、体力、骨格を左右していきます。 　空腹感と満腹感の規則正しい反復と生活のリズム。 　朝食は、全ての原点。 　大切にしましょう。（R)ジェニファー・マークス版画『BREAKFAST IN TRIPOLI』【トリポリの朝食】お豆と雑穀のホットケーキミックス──不足しがちなミネラルをホットケーキから！香ばしい焼き...

  2007.03.04

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  「バーチャルコンビニ」のお買い物で栄養やカロリーのチェックを！

  　「バーチャルコンビニ」でお弁当、惣菜、飲み物等を購入すると、栄養やカロリーをチェックしてもらえます。 　試しにチェックしてもらうと、もしかしたら「脂質の割合が高すぎます！」、「エネルギーのとりすぎです！」と表示されるかもしれません。　「バーチャルコンビニ」は、沖縄県北部福祉保健所のWebサイトにあります。 　［沖縄県北部福祉保健所→健康作り関係→やんばる食の広場→バーチャルコンビニ］ 　最近、沖縄では食生活改善の動きが活発です。 　その背景は、ご存知のとおり、２６ショックです。 　２６ショックとは、沖縄県の男性の平均寿命が、2000年に都道府県別で２６位に落ちたことを言います。 　1990年、1995年にそれぞれ５位、４位に落ちるまでは、一貫して全国１位でしたので、そのショックは相当なものがあります。 　この原因は、沖縄県民の食生活が、米軍の占領下で大きく変化したことにあると言われています。 　ハンバーガーやステーキなどの肉食文化がいち早く持ち込まれた所が沖縄です。 　そのことが、働き盛り世代の心臓病や肝臓病による死亡率の上昇をもたらしています。 　同様の傾向は、今後、本土でも起こるはずです。 　２６ショックは、沖縄県の問題にとどまらず、国民全体の課題です。 　手遅れにならないうちに、食生活を見直しましょう。（R)【送料無料♪】沖縄の郷土料理5品プラス沖縄そば　【20070222宣言10】

  2007.02.26

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  フリーラジカルがガン、老化を防ぐ？

  　老化の原因の一つは、フリーラジカルと言われています。 　フリーラジカルは自由な過激分子で、ご存知のとおり、物質的に不安定で、他の分子から電子を奪い取る（＝他の分子を酸化させる）力が高い分子のことです。 　その代表格が活性酸素です。 　活性酸素は、酸化力が強く、細胞内のタンパク質やDNAを傷つけます。 　また、細胞を損傷させます。 　その蓄積が、老化を引き起こします。 　ガンや動脈硬化、心臓病等の生活習慣病の原因とも言われています。 　こうした蓄積を防ぐために身体には抗酸化物質が作られます。 　ビタミンCやEが身体によいといわれるのは、これらが、抗酸化物質の働きに重要な役割を担っているからです。 　食品中にもたくさんの抗酸化物質があります。 　日本型食生活は、この様な抗酸化物質をたくさん含んでいます。 　日本人は、日常の食生活を通じて、実は、たくさんの抗酸化物質を摂り、活性化酸素の有害な作用から守られてきました。 　彩り豊かな伝統的な日本型食生活で、食事を楽しみながら健康な生活を送りたいものです。 　一つのものに偏よらず、バランスよく食べることが大切です。 　とは言っても、どの食品に多く含まれているのか知りたくありませんか？ 　東京農業大学の小泉武夫教授が言っていましたが、活性酵素を消去する力のある食品ベスト3は、次の食品だそうです。 　第1位は、みそ。（しかも、何年も熟成したもの程良いよい。） 　第2位は、テンペ。（インドネシアの食べ物です。） 　第3位は、納豆。 　どれも発酵食品です。 　発酵食品には、抗酸化力、免疫力が豊富に含まれていると言うことです。 　これからは、麹菌やカビが人類を救うことになるでしょう。（R）テンペ（Tempe)の冷凍納豆（インドネシアの納豆）（大豆発酵食品）京都産、鷹ヶ峰の辛味大根

  2007.02.23

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  地産地消の取組

  　地産地消の取組としてみなさんはどんな取組をしていますか？ 　全国では、いろいろな取組の形が展開しています。 　消費地と産地の距離が近いものからあげてみます。 　・庭先販売、朝市、直売所、直売コーナー 　・消費者と生産者の交流活動 　・観光 　・学校給食（地場農林水産物・加工品の利用） 　・福祉施設 　・加工（地元加工業者との連携を含む） 　・小売店、外食、中食 　・産地直送 　他にはどのような取組があるでしょうか？ 　ところで、この様な取組に関していろいろな課題があります。 　産地直売所では、品目数、数量、参加農家の確保。 　農産加工では、販路の開拓、商品開発。 　学校給食では、数量や品目数の確保。 　どんなことにも課題はあります。 　大切なことは、課題をどう前向きに解決していくかということです。 　また、積極的にこれらの取組を応援する制度を作る例も見受けられます。　そのような事例をこれからも引き続きこのブログで紹介していきます。（R)ついに今期最終予約開始！【槽搾りの超ジューシー純米吟醸酒粕】　2kg 出荷数量限定の為、1回の...

  2007.02.21

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  朝ごはん

  　「朝ごはんを食べよう」という言葉をよく耳にするようになりました。　それだけ、朝ごはんを食べていない人が多いということでしょう。 　ではどうやって朝ごはんを食べるようにすれば良いのでしょうか？　朝食の習慣は、おそらく各家庭でかなり習慣化しています。 　皆さんの家では、おそらくみんなで楽しく食べる習慣を持っていることでしょう。　その習慣を是非続けて欲しいものです。 　でも、一人一人が勝手に食べる家もあるでしょう。 　そもそも朝ごはんを食べない家庭もあるでしょう。 　この習慣化した行動を、よりよい方向に持って行くには、様々なアプローチが必要です。 　そもそも食に関心のない人にどうやってアプローチすれば良いのでしょうか？ 　諭し、教えるということだけでは一過性で終わってしまいます。 　やはり、体験、実践のなかから食に対する気持ちを育んでいくことが大切でしょう。 　ところで、朝食に関して、2006年6月27日の読売新聞に、脇清美さんの話が出ていましたので紹介します。 　「朝食に穀物が望ましいのは、その中に含まれるブドウ糖が、体内で脳の栄養源となるグルコースになるからだ。　しかもグルコースは、一日の必要量の約３分の１しか体内に蓄積できないので、３食、食べなければならない。」 　この様に納得できる説明があると、その気になりませんか？絵本からうまれたおいしいレシピ（子どもと一緒にごはんづくり）

  2007.02.20

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  「おにぎりの家」

  　2006年6月26日の毎日新聞に、「おばあちゃんのおにぎり」と題して佐藤初女さんの記事が載っていました。 　彼女に関しては、2005年4月17日の「「心の安らぎ」と「本当の幸せ」を得るホームページ」に書かれていますが、食べ物に対する佐藤初女さんの想いに感動しました。 　食材の持つ個性を大切にすること、収穫した時期、調理するときの条件を知ること。 　人間関係でも相手の生まれや肩書きで判断しないこと。 　「食べ物をおいしいと思うと、心の扉が開くのよ。」という佐藤さんの発言に、食べることの大切さを教えられました。（R)おむすびの祈りいまを生きる言葉「森のイスキア」より

  2007.02.15

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  CSA（Community Supported Agriculture）

  　CSAは、地域の家族農業を応援し、農村環境を保全しながら地域社会を維持しようとする運動です。 　北米を中心に展開されています。 　地域ごとに消費者と農家が結びついて、例えば、作付け前に1年分の農産物を前払いで購入するなどの活動を展開しています。 　地域住民が、生産者と協力して農場の運営や農作業に参加することもあります。 　多くの場合は、有機農業に取り組む小規模な農家を支援することになります。 　日本の産消提携をモデルにしたという話もあります。 　このブログでも、引き続きこの様な動きを紹介していきたいと思います。“とねどり”の「ささみの味噌漬け」　

  2007.02.13

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  フードマイルズ

  　　「フードマイルズ」や「フードマイレージ」という言葉はみなさんご存知のことと思います。 　食料の生産地から食卓までの輸送距離に着目した概念です。 　「フード・マイルズ」をできるだけ少なくしようという考え方です。 　できるだけ身近で生産された食料を食べることにより、輸送に伴う環境への負荷を少なくすることをねらいとしています。 　概念としては分かるのですが、これを運動として定着させていきたいものです。 　地産地消運動はその一環と言うことが言えます。 　「フード・マイルズ」については、2006年３月６日、５月２８日、２月２１日のブログで書いていますので、参考にして下さい。 (R)↓海砂で栽培していてミネラルが豊富に含まれルビー色の甘くて美味しいさつま芋です。瀬戸内のミネラルタップリ♪ホクホク甘い徳島県産特別栽培【鳴門金時】（約500g袋入り）

  2007.02.11

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  スローフード

  　私の名前（守糧風土）は、スローフードからとっています。　「すろうふうど」と読みます。 　スローフードは、ファーストフードの進出により、伝統の食事がどんどん忘れ去られることを危惧して、各地に残る食文化を尊重して将来に伝えていくために提唱された言葉です。 　北イタリアから発生した運動です。 　テーマは3つあります。 　・消えつつある郷土料理や食品を守る 　・質の良い素材を提供する小規模生産者を守る 　・子供を含めた消費者に味覚教育を進める 　スローフードの対極にあるものは、効率、営利、大量消費、大量流通、均一化です。 　今噴き出しているいろいろな問題は、大量生産、大量流通が行き過ぎたあまり、どこかが歪んでしまったことに原因するのではないでしょうか？ 　解決の鍵が、スローという言葉です。 　みなさんも、食と家族関係を考えてみましょう。 　食と地域や社会との関係を考えてみましょう。 　食を通じて自分と自然との関係を解きほぐしてみましょう。 　そして、地域の伝統文化、地域社会、地域環境等の多様性を守りましょう。（R)お試し価格目からウロコが落ちる天然わら納豆「ふくふく」100g有機大豆使用きなこ100g

  2007.02.10

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• 身土不二（しんどふじ）

  身土不二（しんどふじ）　このブログを読んでいる人は、「身土不二」という言葉を聞いたことがあると思います。 　ご案内の通り、「食べ物に宿る風土と人体に宿る風土が一致すればするほど身体によい」という考え方のことです。 　人間の身体というものは、その人が住んでいる風土と切り離せないということです。 　国産農産物愛用運動のスローガンとしてもよく使われていますね。 　この言葉は単なるスローガンではありません。 　人間の健康が維持されるのは、その土地の自然に適した作物を育て、それを食べることです。 　「地産地消」という言葉も単なるスローガンではなく、実践してこそ意味があります。 　地域で消費するものは地域で作るのだ、ということで「地消地産」という言葉を用いる人もいます。（R)

  2007.02.05

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• すい臓がんには葉酸？

  葉酸で膵臓ガンの予防 　膵臓ガンは、早期発見が難しいガンの一つです。 　最近の研究によると、葉酸の摂取が膵臓ガン予防に効果があることがわかりました。 　これは、スウェーデンに住む81,922人を対象に、果物等から葉酸を摂取する量が高いグループと低いグループ、に分けて追跡調査を行った結果です。 　葉酸を一日350μg以上摂取するグループは、一日200μg以下グループと比較して、膵臓ガン発症リスクが75％低いことが分かりました。 　200－250μgグループは、200μgグループよりリスクが50％低くなることが分かりました。 　葉酸をサプリメントから摂る場合の効果も調査していますが、サプリメントから摂取した葉酸には、膵臓ガン予防効果は認められませんでした。 　従って、サプリメントからではなく果物から葉酸を摂る必要があります。 　果物にはどの位の葉酸が含まれているのでしょうか？ 　果物に含まれている葉酸の量は、200g当たりで、イチゴには180μg、サクランボには76μg、スモモには74μg、キウイフルーツには72μg含まれています。 　果物にはこのほかたくさんの効果があります。 　毎日果物食べて心の安らぎと本当の幸せを求めましょう。（R)

  2007.02.04

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  ダイエットは果物で？（その２）

  （２００７年１月２８日のブログの続きです。）　みなさんが食事を終える時はどんな時でしょうか？ 　予定されている食事が終わったので、終えるという人もいるでしょう。 　でも、まだお腹がすいていたら、もう少し食べ続ける人もいるでしょう。 　多くの場合、満腹を感じたときに食事を終えます。 　摂取した総カロリーが必要量に達した時ではありません。 　では、満腹を感じるときはどんな時でしょうか？ 　科学的な調査をしてみると、摂取した食事のボリューム(体積)に関係することが分かりました。 　みなさんご存知のことと一致しますが、ボリュームを増やせば、カロリーを増やすことなく食事を終えることができます。 　最も効果的な成分は食品に含まれている水です。 　水は、カロリーを増やすことなくボリュームを増やすことができます。 　もう一つ大切なものが食物繊維です。 　食物繊維は、水を吸収するとゲル化しボリュームが非常に大きくなります。 　食物繊維は、ボリュームを大きくする力が強いため、カロリーを減らす働きがあります。 　水分が多く食物繊維も多い代表的な食品は果物です。 　例えば、リンゴの食物繊維。 　水を吸収すると体積が12～38倍になります。 　また、食物繊維を2.9％含むリンゴを丸ごと食べたときの満腹感は、ピューレやジュースよりも高いことが分かりました。 　丸ごとの方が、食物繊維の三次元構造が保持されているので効果が高いのです。 　また、オレンジとグレープフルーツの試験でも、食物繊維を1.5％含むオレンジ、1.3％含むグレープフルーツをそのまま食べた方が、食物繊維をほとんど含まないジュースを飲んだときよりも満腹感が高いことが分かっています。 　以上のことから、ダイエットには、水分や食物繊維を豊富に含む果物の摂取が効果的です。 　みなさんも、毎日の食事のメニューに200g以上の果物を加えてみましょう。 　中くらいのリンゴなら1個、ミカンなら2個といったところです。（R)↓人気商品です福袋みたい！訳あり旬の柑橘味くらべセット【送料無料】 【冬バージョン】文旦、ネーブル、ぽん...

  2007.02.01

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  ダイエットは果物で？

  　食物繊維の摂取量が多い人ほど体重が軽いそうです。　食物繊維摂取量と体重の関係を調査した研究があります。 　ある研究によると、食物繊維の摂取量を1日あたり14g増やすと3.8カ月後には体重が平均で1.9kg減少するとしています。 　ほとんどの研究で、食物繊維の摂取量が多い人ほど体重が軽いことが確認されています。 　さらに重要な点は、摂取カロリーを制限しないで行った研究を調べてみると、食物繊維の摂取量が多いグループは、摂取量の少ないグループより統計的に体重が減少していることが判明しています。 　食物繊維を摂取するとどうして体重が減るのでしょうか？ 　続きでその理由と、気軽に食物繊維をとる方法を書きます。（次回に続きます）（R)↓食物繊維たっぷりです↓「比叡ゆば本舗ゆば八」のおからが使用されています【送料1円】【即納】『豆乳おからクッキー 1kg』世間で話題のダイエットクッキーといえばコレの...

  2007.01.28

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  ボルダーとLOHAS

  　このブログを読まれている方の中にはアメリカ・コロラド州のボルダーに行ったことのある方がいることでしょう。 　ボルダーと聞いて何を思い出しますか? 　私は、真っ先に高橋尚子や有森裕子。 　マラソンの高所トレーニングの舞台がボルダーでした。 　また、市民が売上税を導入して、その収入で、山の土地を買い取り、山を守ったという話も聞いたことがあることでしょう。 　実は、ボルダーは、LOHASのメッカなんです。 　LOHASとは、Lifestyles of Health and Sustainabilityのことです。 　ボルダーには、多くのLOHAS企業が集積しています。 　ボルダーに住む人たちは、環境や健康に配慮した生活を実現しています。 　ところで、上野広小路に、「Café Boulder」が昨年オープンしましたが今もあるのでしょうか？ 　ここでは、有機栽培や減農薬等素材にこだわった飲み物や食べ物が用意されています。 　手作りの食べ物が、自然派の心をくすぐります。 　店内の内装も、環境に配慮した建築材が使用されています。 　人と環境に優しいカフェという感じです。 　こういう店を応援したいと思います。（R)　

  2007.01.27

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  納豆で減量？あの「あるある大辞典」が

  　今朝の朝刊を見て驚きました。　あの「あるある大辞典」が実験結果を捏造していたのだそうです。　新聞記事が正しければ、１月７日放送の「発掘！あるある大辞典」で「ダイエット効果がある｣として取り上げられた納豆の実験が｢捏造｣だったということです。 　被験者と無関係の写真を見せたり、してもないのにアメリカの研究者がダイエット効果を発言したとしたり、実験した８人のコレステロール値、中性脂肪値等を測定していなかったり等まったく事実と異なる内容の放送をしていたというのです。　大げさな内容はもとよりわかっていたことです。　この放送に限らず、｢食べてやせる｣という宣伝文句に躍らされている人はたくさんいます。　実際効果のあるものもあるのでしょう。　早めに満腹感を感じるこんにゃく、果物等の食べ物などは確かに効果があると思います。　体重を減らすのは実は簡単です。　減らしたければ、取得カロリーを減らせばいいのです。　ただそれだけです。　体重を減らしたければ「取得カロリーを減らす」、それだけです。　何も特別なことをする必要はありません。　この場合、満腹が得られるまで食事をする習慣はなくさなければなりません。　「しっかりとバランスよくたくさんの種類のものを食べ、かつ、食べる量を減らすこと」、これが、減量の王道です。 【発送日限定】天然わら納豆8人前（200g×2本）

  2007.01.21

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  赤ワイン中のポリフェノールは心臓病発症リスクを下げる

  　イギリスの研究グループが、赤ワインの適度な消費が、冠状動脈性心臓病のリスクを低くすることを発表しました。　特に、ポリフェノールの一種であるプロシアニジンにその活性が強いそうです。　また、フランス南西地方やイタリア・サルデーニャ島では、75歳以上の男性の比率が多く、住民が長生きする傾向にあることが分かりました。　これは、この地方で生産されるワインに、このプロアントシアニジンが多く含まれているからということです。　プロシアニジンは、赤ワインだけでなく、ブドウやリンゴ、カキなどにも豊富に含まれています。　これらのことは、みなさん既にご存知のことと思います。次は実践ですね。将軍お墨付き！？岐阜特産　極上干し柿「蜂屋」ラ・キュヴェ・ミティーク・ルージュ [2003]

  2007.01.20

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  果物摂取でダイエット、肥満予防

  　「赤いリンゴでもダイエット効果は十分」と題した記事を見つけましたので、以下にそのまま掲載します。　皆さんはどう思われますか？　＊　＊　＊「あるある大事典２」(2006年10月22日)放映後、赤いリンゴはダイエット効果はないの？との質問が寄せられています。赤いリンゴでもダイエット効果は十分にあります。なぜなら、リンゴのダイエット効果は、体積が大きくてカロリーが低いことと食物繊維が多いことが主因のためです。そのため、青いリンゴでも赤いリンゴでもダイエット効果は十分に期待できます。　食前に食べると効果的なのは、リンゴを食べると満腹感が得られるため、主食の摂取量が意識せず自然と少なくなるためです。　毎日新聞（07/1/6付け）の「本当？「２週間で２キロ程度やせられる」　過大評価は危険」の記事には承伏しかねます。　この記事は、「発掘！あるある大事典」の番組内容の検証であるが、放送された内容の一部のみ(ポリフェノール）を取り上げています。　リンゴのダイエット効果は、ポリフェノールよりも食物繊維やリンゴの体積が大きくてカロリーが低いことがダイエットに有効であると考えていますが、この点については、わずか60字程度触れているのみで、検証取材として十分ではないと思います。＊　＊　＊お試し！送料無料！りんごの故郷●青森県藤崎町まるくみりんご園 の 「完熟サンふじ」【有機肥...

  2007.01.19

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• 朝ご飯を食べて今日も元気に

  　2007年1月3日のブログで、「活動開始のエネルギー補給」のために朝ごはんを摂る話を書きました。 　このことに関して、鈴木雅子氏が、「脳のエネルギー源のブドウ糖や脳の活性化に必要な栄養素を朝食で補給しないと、脳を生き生きと働かせることはできない。」と新聞に書いていました。 　また、香川靖雄氏は、「朝食接種の有無と成績との関係を調べたが、100点満点で4点ほどの差が出た」と言っています。 　朝ごはんと学校の成績に関しては、2006年4月9日のブログ「東大には「ドラゴン桜」より朝食？」に書きましたので参考にしてください。 　米国の調査では、成績の差はもっと大きくなっています。 　最近、学校給食で朝ごはんを出すところが出てきました。 　このことについては、2006年10月31日のブログで書きました。 　私は、学校給食が「家族が一緒に朝食を食べるようになるところまで、誘導して欲しいものです」とその時書きました。 　学校給食の朝ごはんは、親が本来の役割を果たせない場合の緊急避難にして欲しいものです。 　家族団らんで楽しく朝ごはんを摂っている家庭までが、学校給食の朝ごはんに依存することの無いようにして欲しいと思います。 　朝ごはんできれば和食。 　米のタンパク質は小麦より良質です。 　和食なら、脳の成長に必要な栄養素が、穀類、豆類、魚、緑黄色野菜でバランス良くとることができます。 　朝ごはん食べない、作らない親にこのことを分かってもらいたいと思っています。 　まずは、学校給食で子供に理解してもらい、それから子供から親に教育してもらうのが近道なのでしょうか？（R)

  2007.01.17

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  一日分の野菜

  　一日どの位野菜を食べればいいのか、なかなか目安が分からないものです。 　野菜ジュースやゼリーに便利なものが目につきます。 　カゴメの「野菜一日これ一杯」が目につくと思っていたら、伊藤園等他のメーカーの「一日分の野菜」も見かけるようになりました。 　本物の野菜を食べる方が良いに決まっていますが、一日に必要な量を食べることがなかなかできない人にとっては、便利なものです。 　一日に必要な野菜は、350ｇ。 　350ｇといわれても、ぴんと来ません。 　あるレストランでは、350ｇの野菜を展示するようにしたところ、野菜の副菜を追加で頼む人が増えたそうです。 　メニューに使用した野菜の量が書かれていれば、350ｇの量を実感できるかもしれませんね。 　厚生労働省や農林水産省の食堂のメニューには、カロリー表示はありましたが、使用野菜量は残念ながら書いてありませんでした。 　350ｇの野菜が体験として実感できるような工夫が必要です。（R）カゴメ　野菜一日これ一本紙パック（200ml×24本）【dw070112】【バレンタイン特集2007】　【大事な家族】伊藤園　1日分の野菜　200ml紙パック　24本入

  2007.01.16

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  ガンと果物

  　アメリカガン学会(ACS)は、ガンの養生法に関するガイドラインを公表しました。　この中で、ガンと診断されたあとの最も良い養生法は、適切な栄養分の摂取と運動であると述べています。　当たり前といえば当たり前のような気がしますね。　ガイドラインをまとめたデューク大学医療センターDemark-Wahnefried 博士は、「ガン治療後に適正体重を維持すること」を強調しています。　また、果物の積極的な摂取を推奨しています。　果物は、ガンの進行に影響するビタミン、ミネラル、ファイトケミカル、食物繊維など多種類の成分を豊富に含んでいます。　さらに果物は、低カロリーで満腹感を促進する効果があるので、適正体重の維持に効果があります。　果物を食べて健康的な生活を送りたいものです。極上の旨さ！紅鮮キウイ【送料込み】

  2007.01.15

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  風邪への抵抗力をどうやってつけていますか？

  　空気が乾燥して、気温が低い日が続きます。　風邪大丈夫ですか？　皆さんはどうやって風邪への抵抗力をつけていますか？　風邪菌に対して抵抗力をつけるために欠かせない栄養素は、タンパク質、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンCです。　これらを意識して取りたいものです。　ビタミンAは、カキ（干し柿）、乾しアンズ、ミカンなどに多く含まれています。　ビタミンAは、風邪などの呼吸器官系の感染症に対する抵抗力を強めてくれます。　ビタミンB1は、キウイフルーツやカンキツ類などに多く含まれています。　ビタミンB1は糖質がエネルギーに変わるのを助け、疲労回復に役立つそうです。　ビタミンCは、デコポン、いちごなどに豊富に含まれています。　ビタミンCは、国立がんセンターの調査によって、風邪の予防に効果があることがわかっています。　また、リンゴにはビタミンCの吸収を助ける効果があるといわれています。　みなさんも、果物等を食べて、風邪への抵抗力をつけ、楽しい毎日を送りましょう。

  2007.01.14

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  地域で作る学校給食

  　地域で望ましい食生活を考える動きが各地で見られるようになりました。 　みなさんの家庭の食生活はどこが優れていますか？ 　あるいは、改善すべき点がありますか？ 　一人ではなかなか分かりませんが、月に一回地域で集まってお互いの食生活を点検している地域があります。 　ここでは、学校給食を活用して、学校給食の献立の工夫や栄養バランスを勉強して、家庭の献立に反映させる取組をしています。 　さらに、学校給食の献立を、学校と一体となって作成し、試食会を行っています。 　伝統料理の給食への活用も行われています。 　家庭の食生活が改善され、地域に根ざした学校給食が広まるようこの様な動きを応援していきたいと思います。（R)手芸カラーロープ（中）

  2007.01.12

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