乳化剤ってなんなの？

「牛乳に変化させる物質なの？」 全然違うのですね。 水と油って混じり合わない物質同士でしょう？ それらを混じり合わせるための添加物なのです。 「じゃあ食品ではどんなものに添加されるの？」 パンですね。 パンは小麦粉を水でときます。 そこに油脂類を入れます。 具体的には、バターやマーガリン、あるいはショートニング、 それに植物性油脂、などです。 油脂類は水とは混じり合えません。 そこで食品添加物、乳化剤の登場となるのですね？ 「へえ～、乳化剤ってエライんだね～？」 そういうことではないんですけど･･･。 パン大好きの方、 パンを食べるのはハレの日だけにしてくださいね？