湘南のカモメ

今夜もタジン鍋にした。
付属のレシピを見たらできそうな物がない。
そこで、ネットでタジン鍋でレシピを探した。

見つかったのは、牡蠣の和風バター・味噌煮込み。
早速レシピをプリントアウトしてスーパーに向かった。
カキは大好物だ。

ところが、着いてみると牡蠣がない。
ウロウロしていたらホタテ貝が安いのでゲット。
その後、どういう訳か赤ワインをゲット。
頭の中でレシピを考えている。

ホタテなら魚介系なので白ワインではないか？
でも赤ワインが安いので買ってしまった。
赤ワインに合うのは何か？

そこでまた売り場をウロウロすると、肉売り場に
アメリカ産のサーロインが半額で売っている。
これだと思いゲット。

帰宅して、しばらくネットでレシピを見るが赤ワインと牛肉と
ホタテのメニューなど見あたらない。
そこでオリジナルメニューでいくことにした。

まず、牛肉に塩・胡椒をしてホタテにも塩・胡椒をする。
しばらくそのままにして、キャベツを切ることにした。
もやしミックス野菜とキャベツしかない。
蒸し煮では野菜は硬かったのでキャベツだけにする。

キャベツを適当な大きさに切りザルに置く。
その後、サーロインをさいころ状に切る。
ホタテも塩・胡椒しておく。

そこで、タジン鍋の底に１０ｇのバターを溶かして肉を入れ
バター炒めにした。
そこにホタテも加え焼きはいじめた。

頃合いを見計らって鍋にキャベツを入れ赤ワインをかける。
たっぷり入れてワイン蒸しにした。
しばらく煮込み火を止め、食卓に運ぶ。
残ったワインもテーブルに運んだ。

蓋を取ると、肉もホタテ貝もどす黒い色になっている。
恐る恐る肉を口に入れると、思った以上に柔らかい。
ホタテを口に入れると、良い味が付いている。
見た目は真っ黒だが味はよい。

キャベツは、まだ多少硬いが味は付いている。
サーロインは、味がしみていない。
しかし、柔らかいので許せる。

今回のタジン料理で３回目なので点数を付けてみた。
１回目の鮭は４０点・昨日の豚肉は７５点・今日の牛煮込みは
６０点だった。

しかし、レシピ通りに作るのは大変だ。
材料や調味料がない状態でスーパーに行っても何を買えばいいのか判らない。
しかし、適当に今までの味を思い起こせば何とかなるものだ。