修の後ろ向きなページ　

道は昨日にもましてグシャグシャでありました。
１月というのに雨が土砂降りで、雪祭りは大丈夫？

さて、そんな中、三越の「ショコラ展」が最終日だったので、
覗いてきました。
あまり新鮮味もないし、パスしようと思っていたのですが、
何も買わないのも寂しいと思って、急遽購入。

買ったのは「ル・ポミエ」」のケーキ。
もはや三越の催事には定番のお店ですね。
パティシェのフレドリック・マドレーヌさんはこの催事の期間中、
毎日（？）売り場に来て、実演をしていたようです。
（私が覗いた日は全て見かけました）
私が買ったケーキも、マドレーヌさん自ら箱詰めしてくれました。

ポミエ

リンゴのムースです。ゼラチン質を感じて、
私好みの食感とは異なりましたが、
ムース自体がリンゴそのままの味わいが生かされているし、
リンゴのコンポートも入っていて、美味しく食べられました。
台座はダックワース風？の、メレンゲの食感が強い生地で、
よく合っていたと思います。

キャラメル・サレ

「ゲランデ塩」を使った、「塩キャラメル」ムースだそうです。
確かにやや塩味を感じますが、あまり抵抗はなく、
濃厚なキャラメルの味わいそのままといった風でした。
食感はわりと素直なムース。ゼラチン質はあまり感じませんでした。

どちらも気に入りました。
ムースの類はあまり好みでないのですが、
きちんと作られたものはやはり違いますね。
札幌に来ることも多いので、これからも買ってみようかな。

それにしても、最近地元のお店でケーキを買ってない気が…
また色々見て周りたいところです。