満腹亭おかわり

純和風食卓なんですよ、なんですけどね、メインは麻婆豆腐
なんですね。



麻婆豆腐：
この日キッチンから罵声が飛んできた。
　　「あ～～！　消えたかぁ！」
要は、麻婆豆腐の赤いラー油のラインが消えたらしい。

これ、ちょと解説要りますが、
麻婆豆腐作る時に、周囲に赤いラー油のラインが残るよ～な
仕上げが出来れば、間違いなくその麻婆豆腐は美味い・・とゆ
～のがウチの調理人の信念なんです。
あとはフォアジャオ（四川山椒）の量が好みかど～かだけの
問題で、こと辛味についてだけいえば、この赤いラインが勝
負の決め手らしいんですわ。
で、今回は、最後の最後に中華鍋を煽るまでは残っておった
のに、皿に盛りつける前に消えたんで罵声が飛んだ・・とゆ～
次第。

ちなみに、赤いラインが浮いた場合の画像は、 こちら 。






甘長唐辛子：



茄子と胡瓜の塩もみ：



きぬさやの玉子とじ：



沖縄土産やったかなぁ？シーサーの箸置き：