満腹亭おかわり

元町北長狭通り上ルの「中国酒家」で食べた、火鍋の海鮮鍋に
インスパイアされて、自宅で試してみたのがコレ。



薬味が大きなポイント。
「刻み葱＋葱油」、「シャンツァイ（香草：パクチー）」が、食欲
をソソりまくるのよ。



粉を打ったイカとプリプリの海老。この連中の食感もポイント
のひとつ。
粉を打つのは、ウチの調理人ドノの和食系インスピレーション
によるオリジナル・ヴァリエーション。



さぁ、具を入れていきましょうかね・・



さて、ここで、鍋に入れるワンタンのメイキング画像を・・・

エビの、ぷりぷり切り身がたっぷり入っておる。これは、超
エビ好きのワタシのためのスペシャル・レシピ。
好きなのよ、えびび。



この「ヘラ」がまた優れモノでね。
横浜中華街へ行ったときに、裏筋の厨房器具屋みたいなトコで
買うてきた。
手のひらへの馴染み加減といい、具をすくい取る先っぽの丸み
の具合といい、サスガ中国4000年の食暦！・・と言わしめるだけ
のモノであるらしい・・・（by ウチの調理人ドノ）



ほらね。
びみょ～～なカーブがついちょるでしょ？






レタスに火が入ると美味しいのよね～～。



エビやイカに完全に火が通ってしも～て固なる前に引き上げて
食べるんよ。



このスープと「刻み葱＋葱油」の相性がエエんやが、これも、
この鍋の美味さの大きなポイントなのであるわいなぁ。

本来やったら、鶏ガラやら干し貝柱やら、高価で手間のかかる
食材でシャンタン（上湯）でもとるのやろ～けども、そんなモ
ン自宅でやるのに使えるかいな！・・・
で、実はこれ、ジャスコに売っておる「塩ラーメンのダシの素」
っちゅ～のんを使いよるのよ。
たまたまやったんやけれど、このへん使うてみたらどないや！
・・っちゅのんが、見事にヒット！
バツグンの相性なのよ。



鍋の具を食いつくしたｓとは、お約束のラーメン。






こっちにも、モチロン、レタス入れます。



このスープにな、「刻み葱＋葱油＋醤油」っちゅ～のを、少ぉ～し
だけ垂らすともうタマランくらい美味いのよ。
おお～～この世のハライソ！