新着記事一覧 | 家庭的越南（ベトナム）料理ラ・スコール

売店を強化

１周年記念でベトナム小物プレゼントをやっています。プレゼントで用意した小物が良く売れるんです。偶然店舗前のショーウインドーを借りれることになりました。どんなものが売れるのか、どのように飾るのか今後研究課題です。誰かいい知恵はお持ちではありませんか。

July 23, 2006

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東京ウオカーに出ました。

チェー（ベトナムぜんざい）の取材が続いています。東京ウオーカーの影響は大きいですね。本日はチェーの注文が続いています。あー仕込が遅れる。

July 22, 2006

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フォー専門店が新橋にOPENします。

ラ・スコールで研修していたK君が新橋にフォー専門店を7月19日にOPENします。こだわりのベトナムフォー専門店です。住所：港区西新橋2-2-3西新橋ビル１FTEL　：03-3580-4040営業時間：7:00～9:00、11:00～22:00定休日：　日曜日・祝日OPEN記念にベトナム雑貨プレゼントがあります。

July 13, 2006

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食事会

売上げ目標を達成したので、食事会を開きました。皆うれしそうです。僕もうれしい。

July 11, 2006

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雑誌シュシュに掲載されました

雑誌シュシュに掲載されました。かなり反響があります。雑誌をお持ちになってのご来店客が毎日1組いらしゃいます。冷麺、チェーおかげさまで、販売点数伸びています。

July 9, 2006

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女性セブンに掲載されました。

女性セブン7月3日号に掲載されました。女性はハーさんです。以前このブログにも登場しています。

July 8, 2006

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チキンチリソース目玉焼き乗せご飯

チキンチリソース目玉焼き乗せご飯。いよいよ夏です。夏はピリカラチリソースがお薦め。写真は本日のランチ　７５０円。人気メニューです。1日２０食販売しています。いかがですか。

June 30, 2006

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バインセオ（ベトナム風お好み焼き）

昨日はキャストのＯさんの最終勤務日。ご褒美でバイイセオをご馳走してあげました。彼女初めて食べました。うっかりしていました。試食もさせずに営業させていたなんて。でも「美味しい、美味しい」と喜んでくれたので、良かった。本当に美味しいのです。

June 25, 2006

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ミックスチェー

チェーはベトナムぜんざいのこと。カキ氷に近い感じですか。ミックスチェーは小豆、ﾀﾋﾟｵｶ、白玉、緑豆、ココナッツミルクで作られています。健康食であり、甘味ですので、女性に大人気です。この夏どうぞお試しください。

June 24, 2006

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ベトナム焼酎ルアモイ

ベトナムで最もポピュラーなお酒です。１５年前始めてベトナムに行ったとき、なんて美味しいんだろうと、毎日1本空けていました。ベトナムでは１＄でした。日本は酒税の関係で結構高いものになっているのは残念ですね。

June 23, 2006

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エイジアンビアフェアー

３３３、サイゴンが有名ですが、サイゴンスペシャルがお薦めです。タイガーも美味しいですね。小物フレゼントもやってます。

June 22, 2006

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夏ビールフェアー

エイジアンビール２本でラッキーカードプレゼント。写真のグッズが当ります。美味しい夏フェアーメニューとエイジアンビールを楽しんで、グッズを貰おう。

June 18, 2006

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夏ビールフェアープレゼントを始めました。

エイジアンビール２本でチャンスカードを引けます。当りは写真のような賞品です。帽子、ポロシャツ、キーホルダー、ボールペン、灰皿、ビールオープンナー、ベトナム小物等です。美味しいベトナムビールと景品。いかがですか。写真のヴァンさん。ベトナム美人です。

June 17, 2006

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★夏メニュー★生春巻セット

本日夏メニュースタート。写真は「海老と豚の生春巻」と「スモークサーモンとチーズの生春巻」セット。９３０円。新メニューの「スモークサーモンとチーズの生春巻」はマヨネーズタレでお楽しみください。

June 13, 2006

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ベトナム小ナス

日本のナス（茄子）をイメージしていると大変な裏切りに合います。皮を割ったときの驚きの奇妙な食感。いままで体験してことのない粒粒感覚。文字では表現しづらい。ベトナムの子に聞くと皆異口同音に美味しいといいます。スープに入れるととてもマッチするそうです。ラ・スコールではメニューにはありませんが、サラダの添え物として提供しています。

June 10, 2006

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写真家福井さん

ベトナムを中心に活躍している写真家福井さん。ラ・スコールの店内写真は福井さん撮影のものですが、今回のメニューブックの表紙は福井さんの写真のものです。ベトナム料理店の女の子ですね。温かい表情がほっとさせます。

June 8, 2006

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ベトナム小物プレゼント

毎週月曜日ベトナム小物プレゼントを行っています。ディナータイム女性客のみですが、結構人気あります。特に髪留めは大人気。売店でも販売していますが、まとめ買いする人がいるくらいです。月曜日ご来店されませんか？

June 7, 2006

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伊藤忍さんがチェー専門店を開業しました。

ラ・スコールの共同料理開発をしている伊藤忍さんがチェー専門店を開きました。チェーはベトナムの甘味（ぜんざい）のことですが、ラ・スコールでも6種類のチェーを販売しています。夏限定のフルーツのチェー（写真はラ・スコールのフルーツのチェー）はおかげさまで売れゆき好調です。ベトナム料理の伝道士伊藤忍さんとその友人が作ったチェー是非食べてみてください。店名　【チェーカフェ】住所　練馬区旭丘１－７６－２　　　　ベトナム屋台食堂マイマイ内ＴＥＬ　０８０－６５９８－６０２６営業時間　　１４：００～２０：００営業日　　　　土曜、日曜

June 6, 2006

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スタッフ紹介

写真はラ・スコール料理長の茂木さん。女の子はベトナムのトゥちゃん。店舗の前の壁面をバックに撮影しました。ラ・スコールのメニュー開発はベトナム料理研究家の伊藤忍さんと茂木さんが共同で行っています。伊藤さんのベトナム料理に関する幅広く、深い知識と茂木さんの技術とセンスでラ・スコールのメニューは開発されています。夏メニュー6月13日スタートです。是非味わってください。

June 4, 2006

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★新夏メニュー★激辛ベトナム冷し麺

冷し麺売れています。おいしい、美味しいとお客様からなんどもお褒めの言葉を頂きました。写真は激辛冷し麺。激辛好きの要望に答えてご用意させていただきました。

June 3, 2006

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★夏メニュー★チーズとスモークサーモンの生春巻

新メニューの期間限定チーズとスモークサーモンの生春巻です。マヨネースの特製タレとの相性もピッタリです。どうです食べてみたくなりませんか。

June 2, 2006

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★夏メニュー★揚げ豆腐の発酵海老味噌添え

夏を先取りして本日より販売開始します。発酵食品とはスタミナ食品なんだそうです。（料理研究家の伊藤忍さんから聞きました。）海老味噌は特にアミノ酸たっぷりで夏を乗り切るにはうってつけだそうです。この発酵海老味噌が揚げ豆腐によくあいます。ビールのお供に最適。海老味噌だけでも結構行けますよ。

May 31, 2006

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グレープフルーツ干し烏賊のニャチャン風サラダ

写真はグレープフルーツ干し烏賊のニャチャン風サラダ。どうも奇妙な商品です。フルーツと干し烏賊の組み合わせ。ベトナム料理研究家の伊藤さんの情報ではベトナムで一般的に食べられているそうです。女性に特に人気があるようです。？？？？わかりません。でも夏メニューの登場します。興味のある方はお試しを。

May 28, 2006

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夏メニュー紹介

写真はオクラの発酵豆腐和え。夏メニューです。発酵豆腐を始めて食べました。話には聞いていましたが、なかなか面白い食材ですね。このところ酒飲みのおつまみメニュー中心に開発しています。お客様は若い女性中心ですが、最近はオヤジギャルばかりですもの。受けるのはありませんか。6月13日登場予定です。

May 25, 2006

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茹で空芯菜のゆで卵ヌクマムタレ添え

ベトナムでは空芯菜を茹でて、写真にあるように茹で卵をヌクマムタレにかき混ぜた状態に漬けて食べます。これは旨いですね。空芯菜のシャキシャキ感とゆで卵の甘み、ヌクマムの旨みが絡み合ってつい箸が進みます。6月登場です。

May 24, 2006

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★新メニュー★厚揚げの発酵海老味噌タレ

写真は開発中の商品、発酵海老味噌タレで厚揚げを食べます。この発酵海老味噌は発酵食品好きにはたまらん臭みです。厚揚げともよく合います。

May 23, 2006

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ベトナム冷し麺

昨日は暑かったせいでベトナム冷し麺売れています。10食以上売れました。今日も暑いのでもっと売れるでしょう。今年は仕掛けが早くてよかった。激辛冷し麺も始めました。９５０円。

May 21, 2006

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★新メニュー★豚肉スライス海老ミソ添え

写真は開発中の商品豚肉スライス海老ミソ添え。豚肉の甘みと海老ミソの臭みがよく合うんです。発酵食品好きにはたまらん一品です。しかしそれにしても臭い。

May 20, 2006

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ベトナム髪留め到着しました。

先日髪留めが売り切れてしまいましたと報告しましたが、今日ベトナムから到着しました。色も７色と写真にあるようにカラフルです。月曜日のプレゼントに使います。どうぞご来店ください。

May 19, 2006

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★新商品開発★ベトナム子茄子

写真はベトナムの子茄子。左のタレはエビミソ（マムトム、発酵海老）。ベトナム人は大好きらしい。スープ（ｶｲﾝﾁｭｱ）なんかにも入れると美味しいらしい。エビミソは発酵食品好きにはたまらない魅力ですね。近々商品化します。酒好きな方　待っててね。

May 17, 2006

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夏メニューベトナムつけ麺先行販売開始

ベトナムつけ麺明日先行販売開始です。豚肉の甘みがつけタレの辛味とよく合います。麺はもちもち生麺フォーです。これはウマいですよ。ラ・スコールが自信をもってお薦めします。揚げ春巻付。１，０８０円。

May 16, 2006

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生春巻

写真は生春巻。夏メニューとして人気商品です。気温が上がるに従って販売点数も伸びています。夏には季節限定で創作生春巻をやる予定です。お楽しみに。

May 15, 2006

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髪飾りプレゼント

ごめんなさい。先日紹介したこの髪留めプレゼント、ただ今在庫切れになりました。売店でも販売しているのですが、昨日ご来店のお客様が棚ざらえでお買い求めになり、今在庫ゼロです。至急ベトナムに発注しましたが、なぜこんなに人気があるのでしょうか。私わかりません。

May 14, 2006

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ミーさん

写真はミーさん。髪留めはお客様プレゼント用のもの。ミーさんはとってもいい子です。働き者で頭もいい。恥ずかしがりやで、大和撫子のようです。ベトナム人は日本人と同根のような気がします。

May 13, 2006

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チェー売れてます

このイラスト2時間かけて作成しました。店内に掲示していると、「まあ、美味しそう」と声がかかりました。この日８食販売しました。女のひとは本当に甘味が好きです。

May 12, 2006

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フルーツのチェー（ベトナムぜんざい）

写真はフルーツのチェー。上手に撮れていないけれど、実はとても綺麗で当然美味しい。中身はイチゴ、マンゴー、パイナップル、ジャクフルーツ、ロンガン、アボガド、バナナと７種類のフルーツを使用し、コンデンスミルク、ココナッツミルクで甘みを加え、トッピングはピーナッツ、ココナッツミールローストを散らしています。これで旨くないわけがないです。甘党、フルーツ好きな方是非お試しください。

May 10, 2006

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ベトナム漬け麺

写真はベトナム漬け麺。日本でも漬け蕎麦、漬けラーメン、きしめん等漬けて食べる食べ方が人気ありますが、このベトナム漬け麺　めちゃ旨い。つるつるとした麺の喉越し、やや濃い目の漬けダレ、たまりません。6月中旬登場です。もう少しお待ちください。

May 9, 2006

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お客様フレゼント

写真の美人はラ・スコールのフロアースタッフのドックさん。体は小さいけれどよく働きます。彼女が付けている髪留めをプレンゼントしています。なかなか可愛いでしょ。ただし月曜日のディナータイムで女性客のみです。ほかにもベトナム小物があります。色々集めても見てはいかがですか。

May 8, 2006

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アボガドのチェー（ベトナムぜんざい）

夏の期間限定フェアーとしてチェー（ベトナムぜんざい）を２品販売します。写真はアボガドのチェー。絶品です。先日紹介したフルーツのチェーも美味しいけれど、アボガドは甘み、トロミ、濃厚さ、どれも最高です。酒飲みの私もお薦めのデザートです。これ食べなきゃ損。

May 7, 2006

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土日･祭日サイドメニュー

2日お休みを頂きました。今日も一昨日に続きサイドメニュー紹介です。ＧＷ中のランチタイムに限定ではなく、フルメニューに近い形で営業します。お客様のご要望に答えての対応です。

May 6, 2006

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土日祭日サイドメニュー

今日も昨日に続きサイドメニュー紹介です。ＧＷ中のランチタイムに限定ではなく、フルメニューに近い形で営業します。お客様のご要望に答えての対応です。準備大変ですけれど。

May 3, 2006

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サイドメニュー登場

ランチタイムは限定メニューで営業していましたが、今回土日･祭日に限り大幅にメニュー数を増やしました。今回紹介するのは、1枚、数点ですが、サイドメニュー枚数は３枚になります。お客様のご要望に答えてのサイドメニューです。ランチ、アイドルタイムにも色々なメニューを楽しめるようになりました。

May 2, 2006

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デザートセット新登場

写真は新メニューのデザートセットです。単体で注文すると、一番値段の高いミックスチェー６００円とお茶のポット６８０円で合計１，２８０円になります。それが８５０円のお値打ち価格で販売します。銀座でお茶するときは是非ご利用ください。

May 1, 2006

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フルーツのチェー

写真は夏メニューのフルーツのチェー（ベトナムぜんざい）です。これうれしくなるほど、美味しい！男の私でさえほっぺたが落ちそう。マンゴー、アボガド、バナナ、イチゴなどフルーツたっぷりのチェーです。どうです、食べたくなったでしょう。6月中旬登場です。

April 30, 2006

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激辛ベトナム冷し麺

夏に向けて商品開発中です。写真は激辛ベトナム冷し麺。夏の新メニューです。夏は激辛シリーズで行こうと思っています。ﾌﾞﾝﾎﾞｰﾌｴ、激辛海鮮フォー、そしてこの激辛冷し麺。6月中旬登場です。

April 29, 2006

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スタッフ紹介します。

写真の人物はトルコ人のレボ。26歳、もうすぐ１児の父親になります。結構ハンサム。トルコでは船長をしていました。そこへ日本人の現婦人が遊びにきたわけです。レボは体が大きいけれどとても器用です。生春巻を一番早く、一番綺麗に巻くことができます。日本に来てわずか1年ですが、日本語も上手です。ラ・スコールには15人の外人がいますが、皆語学習得能力が高いです。

April 28, 2006

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