家庭的越南（ベトナム）料理ラ・スコール

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• 新メニュー紹介

  本日も新メニュー紹介。写真は揚げ春巻。試作を繰り返すこと十数回。かななか満足いくものができない。開発の伊藤忍さんと何度も打ち合わせを繰り返す。原材料、食感、ジューシィーさ、見た目、プレゼン方法。細部にわたり他のスタッフも知恵を出し合う。何度目かの試食時、駄目かなとも思ったが、現在販売している揚げ春巻に満足出来ていなかったので、皆頑張り続けた。今回の試食でようやく、OKが出せました。完成まで後一息です。野菜で包み、特製ソースで食べます。私は野菜を食べない人なのですが、今回の試食時、お替りしてしまいました。近日中にレビューします。待っててください。

  February 9, 2006

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• 新メニュー開発

  美味しそうではありませんか。メキシコ料理のナンタコスみたいですね。でもこれは今ベトナムで流行りつつある「揚げフォーの牛肉トマト餡かけ」のアレンジ版です。立派なベトナム料理です。スナック的な食べ方も酒のアテにもいいのではないかとおもっています。開発者はベトナム料理研究家の伊藤忍さんです。開発の意図を良く汲んですばらしいものを提案してくれました。まだ開発途中ですが、ヒットの予感がします。提供時は揚げフォーと餡は別々の皿で提供します。卓上で揚げフォーをバリとわり、餡を掛けます。そこにサフライズとサービスがありエンターテイメントも演出できます。数週間後にデビューです。ご期待ください。

  February 8, 2006

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• 本日のランチ

  ラ・スコールでは週替わりで本日のランチを販売しています。今週は鶏肉甘辛煮目玉焼き乗せご飯ベトナム風です。７５０円。これがよく売れています。社員も賄い替わりによく食べます。おいおいお客様のを食べるんじゃない。毎週替わりますので、銀座周辺の方は是非どうぞ。毎日ご来店される方もいます。

  February 7, 2006

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• ベトナムのデザート

  ベトナムのデザートは沢山ありますが、今日はチェー（ベトナム風ぜんざい）の紹介をします。写真美味しそうでしょ。男の私も大好きです。当店に来店される女の子もたらふく食べた後に、チェーの追加注文をされます。甘味（スイーツ）は別腹といったわけです。当店のチェーは健康的な素材ばかりを厳選して作っています。黒米のチェー、ミックスチェー（限定10食）がおススメです。ベトナムコーヒー、蓮花茶と一緒にどうぞ。

  February 6, 2006

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• ベトナム鍋フェアー

  そうそう紹介を忘れていました。ベトナム鍋フェアーを今やっています。これが予想以上に大好評です。鍋指定で予約するお客様が２０％以上もいます。ベトナムと鍋、熱い国なのに、イメージギャップがありますが、ベトナム人は1年中鍋を食べるそうです。当店の鍋はスープが2種類。赤または白。辛さ、サッパリかはお好みでどうぞ。ベトナム刺身（カルッパチョ）もオリジナルソースでお楽しみいただけます。

  February 5, 2006

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• 手羽先ヌクナム風味

  手羽先ヌクナム風味、５００円です。これも新メニュー。おやじメニューなのですが、若い女の子に大人気。今日読んだ新聞によるとコラーゲンタップリとか。健康、美容　若い女の子は忙しいですね。とりあえずの1品でおススメです。

  February 4, 2006

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  新メニュー紹介　牛筋とナスの土鍋煮

  1月末に新メニューを入れました。おやじメニューです。ところが若い女性に大人気。多い日は１０食もオーダーがあります。味にも自信があります。これで５００円はお値打ちです。是非お試しください。失望させません。

  February 1, 2006

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