果物の旬は短く、
今月は、しばらく紅玉と格闘しています。

バターケーキ用に、白ワインで煮込んだり、
りんごの果汁だけで煮たり、
ジャムティーにぴったりのコンフィチュールを煮たり、
甘みはさっぱりでカルヴァドス（りんごのブランデー）で香りをつけたものを煮てみたり、

それから、
先週末から、
りんごのピザを作っています。

紅玉は、16等分のくし切りにして、
少しのてんさい糖でしんなりするまでソテーしておきます。

オリーブオイルを入れて作ったパン生地を薄くのばして、
ソテーした紅玉をちらして、
クリームチーズもちらして、
発酵バターもちらして、
最後に、さらさらとてんさい糖をふりかけて、
200度のオーブンで、
10分ほど焼きます。

オーブンから出してすぐ、
カルヴァドスを振って、
切り分けて、
アップルミントの葉を乗せて
できあがり。


紅玉りんごがある時のみ、
パンランチでお出ししています。


アップルパイより、
あっさりしていて、
りんごを十分楽しめて
私は好きです。