バゲットのリベンジ〜

バゲットのリベンジです。 成型。 窯入れ直前。 焼成後。 断面図。 今回から北海道産の粉と普通の水使用。 手捏ねの要領がだいぶつかめて来た感じです。 だがしかし！ 勝率四分の一！。・゜・(ノД`)・゜・。 クープが開かなかった！ でも改善点は掴めた！ ベンチ取る時の丸め方、成型時の締め方…。 ストレート方式のフランス生地と冷蔵発酵のフランス生地では、やはりかなり違いますね〜(；´Д`A 次回は勝率五割を目指します‼︎(笑) あ、味はこっちの方が好きな味でした。 やっぱりコントレックスの味は苦手みたい。