あなたの町の　５５　つけ麺・ラーメン

東京の続きです。

東京のカリスマ達との懇親会の後は、ど・みそ　の斉藤さんにギロッポン（六本木）に連れて行ってもらいました。

いや～、ギロッポン最高です。和田君もはじけてました。


翌日は、つけ麺のお店を３軒食べ歩き勉強です。


一軒目は、昨日懇親会でもお世話になった、竹田敬介さんのお店。
『つけめん四代目　けいすけ』さんです。

渡り蟹の滴　を注文。

渡り蟹の風味がガンガンに利いた甲殻類が好きな人にはたまらないつけ汁になっています。

フレンチのアメリケーヌソースみたいな風味でもあります。

つけ汁の粘度も相当なもので、３００ｇ近くある麺をたいらげる頃にはほとんどなくなってしまいます。

最後に残ったつけ汁にライスボールという揚げたご飯玉の中にカレーが入っているものを入れ、雑炊とは違った食感・風味で堪能です。

完飲・完食。唯一無二のつけ麺です。

流石、業界を牽引する敬介さんのお店です。



２店舗目は、昨日懇親会で惚れてしまった（笑）せたがやグループ前島さんの

去年１２月にオープンした最新店『重厚煮干し中華そば　大ふく屋』さんです。

お店の名前の通り、重厚に煮干しを利かせたダシが最大の特徴です。

こんなにすごい煮干し風味これまで食べたことがないぐらい、ガツガツに魚介が効いています。

流石、煮干しの魔術師　前島さんです。

晴れる屋の和田君も　うまいうまい!!　と食べていました。


３店舗目は、『つけ麺　やすべい』です。

製麺屋さんがやっている多店舗展開のお店。

池袋の１等立地にお店がります。

なんだかんだでここが一番集客しています。

ごく一般のそんなにつけ麺・ラーメンに詳しくない人たちには、すごくわかりやすい

甘・辛・酸味　系のつけ麺屋さんです。

並・中盛・大盛　同一料金　７２０円で　コスパが優れています。

営業していて楽しいか楽しくないかは別として、経営者としては、鉄板の店づくりと感じました。