今年最後の・・製菓実習

今日は、今年最後の製菓実習です １年生は、朝から気合いが入りまくっています。 本日は、オーストリアのウィーンの伝統的なお菓子”カーディナル・シュニッテン”を製作しまーす カーディナルの意味は、カトリックの枢機卿を指していてシュニッテンは、棒状の物を四角く切る と言う意味があります。 作り方は、わりと簡単で、フレンチメレンゲを作って 絞り袋で、３本適当な長さに絞ります。 次にジェノワーズの生地を作って３本のメレンゲの、間に絞ります。 絞り終えたら、生地の上に２回に分けて粉糖を振ります。 後は、１７０℃のオーブンで２０分位焼き上げます。 生地が冷めたら生地の粉糖を払って生クリーム、砂糖、コーヒーエッセンスを一緒にして８分目位まで泡立てます。 そのクリームを生地の間に絞ってサンドして完成です シンプルなスイーツですが、生地の軽ーいサクサク感と 控えめな甘さが堪らない一品です。 どうか応援ポチッと↓お願いしま～す！