水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

皆様、ご訪問ありがとうございます
お菓子教室“OSUSOWAKE”です

今日は前置きからお菓子のお話

先日生徒さまから
「レシピ通りの温度・時間で焼いたら焼き色が濃くなっちゃいました
原因は何でしょう」
というメールをいただきました

原因はズバリオーブンです

ご家庭のオーブンが悪いという訳ではなくて、
それぞれのオーブンには微妙に癖があり、それが綺麗に仕上がらない一因となるんです

水分の飛びにくいオーブン
焼き色が付きにくい・あるいは付きやすいオーブン
一か所だけ焦げちゃうオーブン…などなど

なのでレシピの温度は一応の「目安」とお考えください
いままで市販のお菓子本で作られてきて
「焦げちゃうな～」
と感じた方、次回は温度をちょっと下げて焼いてあげましょう
逆に
「まったく焼き色が付かない」
っていう方、次回は温度をちょっと上げて
焼き時間がレシピと同じくらいになるよう、調整していただけたらと思います

お教室のレシピで作る際も焼成をオーブン任せにするのではなく
初回はちょくちょくオーブンの中を覗いて（扉は開けちゃ～ダメよ～ダメダメ）
色付きが早いようなら温度を10度下げる、上面をアルミホイルで覆う
などの措置をとって下さい

特にガスオーブンをご使用の方、
ガスオーブンは火の当たりが強いので、焦げやすくなると思います
ご用心下さいね

ご自宅のオーブンの癖を知って仲良くなって
楽しい「お菓子作りライフ」を目指しましょう～


さてさて

今日レッスンにお越し下さったのはご質問下さったAさんです
ご参加いただきありがとうございます

とても綺麗なフォルムに焼き上がっていたバスク・オ・マロン、
上記の注意を私がお伝えしていなかったばかりに
かなり濃い色に焼き上がってしまい申し訳ありませんでした
「中はとても美味しかったです
材料はまだあるので、また作ってみます」
明るく言っていただけて、ほ～～～っと胸をなでおろしました。
きれいな焼き色目指して頑張って下さいね

今日のレッスンメニューはパンプキン・ロール、
「ハロウィンにかぼちゃのロールケーキですね」
「今日を狙って予約しました～」

今日は10月最後のレッスン、つまりはパンプキン・ロールのレッスンも今日が最終です
「有終の美を飾って下さいね」
とプレッシャーを与えて(笑)レッスンスタートです

かぼちゃのペーストを作ってシート生地を仕込んで
レシピ1番のペーストの固さ、しっかり覚えておいて下さいね
Aさんは今日は重要と思われるところはしっかりデジカメでパチリ

カードの使い方もちょっとお教えしただけですぐに覚えられて、
生地の伸ばしもこの通り、とても綺麗です



続きましてのクリーム作り、こちらにもかぼちゃのペーストが入るので
煮上がったクリームはきれいなかぼちゃ色で～す



この後少々の力作業
「思ったより早く冷えて良かった～」
とはAさんの談
他の生徒さまは「長い」って感じられたかしら
それともAさんと同じで「早い」って感じたかしら

力仕事の後は神経を使う巻きの作業に入ります
「私は出来る、私は出来る…、だって私は巻きが得意」
って、自分に暗示をかけて作業に入りましょう～
「無理です～～～、苦手です～～～」
とAさんには言われてしまいましたが
でも緊張し過ぎないためには「暗示も有効では」と思うのですよ
ご自宅で作られる際には、是非とも「私は出来る」をお試しあれ～～～

たくさんのおしゃべりを挟みつつ、仕上がったパンプキン・ロールは



綺麗なフォルムに完成しました
半分にカットしてお持ち帰りです



2色のハロウィンピックを飾って

「綺麗に巻けてる～～～良かった～～～」
Aさんも大喜びしてくださいました
こちらこそ、有終の美を飾っていただいてありがとうございます
ご家族で美味しく召し上がって下さいね

「餡子もお好きだと伺ったので…」
お土産にAさんがお団子を持って来て下さいました



那珂市の「さくらや」さんのお団子
6国を日立方面に向かって馬駒交差点を左折、右側にあるそうですよ～
柔らかくって大きくて美味しくて
「嬉しい～～～」

帰宅した団子大好き姫も即、見つけて
「うわ～～～お団子ある～～～～」
と大喜びでパクリ
近くに行った時には買ってこようっと
ご馳走様でした

Aさん、本日はレッスンにご参加いただきありがとうございました
ちょっとおしゃべりし過ぎちゃったかしら
とても楽しくレッスンさせていただきました

次回はタルト・フロマージュのレッスンでお待ちしています
Wレッスンが可能かどうか、判断が付き次第連絡いたしますのでお待ち下さいね

＜本日のおやつ＞


・ポテリンゴ
・タルト・モンブラン
・レーズンサンドクッキー
・フィナンシェ・ノワゼット　でした




11月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございました
予定していた全ての日程にご予約をいただきましたので
受け付けを締め切らせていただきます

キャンセル待ちをされる方はご連絡くださいね
（現在3名の方がキャンセル待ちされています）

最後までご覧いただきありがとうございました