水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

[お菓子作り] カテゴリの記事

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  ガナッシュチョコケーキの試作と～Dining Bar Noisyさんでランチ♪

  皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です先週お友達と宅飲み会をやった時に「ケーキ屋さんに行ったらとりあえずチョコレートケーキは外せないよねえ～」と　のたまう友人が二人「ムースを使ったアントルメ的なやつ」と聞くも「ちがう～。スポンジにチョコレートクリームこの前食べたのはめっちゃチョコで美味しかった」との談。そっか、濃厚チョコレートケーキが食べたいのね～ってことで、作ってみましたチョコレートケーキ既存のレシピで作ろうかとも思ったのですが「めっちゃチョコ」と嬉しそうに言っていたなぁと思い出し、「チョコクリームのケーキ」よりも濃厚な「ガナッシュケーキ」の試作開始んふ一回目の試作にしては結構いい感じにできましたどうせ作るなら来月メニューにしちゃおうってことで、あまり好みに走りすぎないように～とチョコを選んだ結果ちょいと甘すぎ＆ガナッシュ柔らかすぎとなり申した「隠し味にオレンジを」と、少々細工したのですが…まー、まんまと隠れ切っちゃって出てこない（笑）このあたり調整が必要ですなちなみにこちらのケーキは生クリームを使っていませ～んなので試作もやりやすいのですチョコ好きな方、来月お楽しみにさてさて「体力不足を実感」と何度も書いておりましたが、ついに重い腰を上げてジムに行ってまいりましたジムとは言っても　1時間200円で使用できる市の施設既に何回か行っているお友達に誘ってもらっての初体験です下入野の施設に行ったのですが、とても綺麗で職員の方の感じも良くて大満足でした～そしてそちらに行く前にランチをしたのが、こちらも初めてのお店「Dining Bar Noisy」さん自分でメインやトッピングを選べるサラダランチが美味しそうでそちらを注文副菜2種にスープも付きますじゃ～んすっごいボリューム私が選んだのは　メインローストビーフ　サブキノコのアヒージョとアボカド　トッピングナッツとフライドオニオンご飯かパン、ご飯は白米か雑穀米が選べるので雑穀米をチョイスですあ、あとドレッシングも選べますワサビクリームにしましたこのローストビーフが～かなりの量がありました噛み切るのに少々手こずる硬さではありましたが　お味は良かったですよ～それにこのサラダの量おしゃべりじゃなくて食べ終わらなくて長居する事になるのは、中々無い経験ですお腹いっぱいになりましたでも罪悪感は無し最高～​他のメニューも美味しそうだったので、次は姫が帰ってきたときに誘ってみようかなさて、1回目のトレーニングに行ったのが先日の火曜日、そして3日後の金曜日に今度は一人で行って、気持ちの良い汗を流してきましたそして調子に乗って（）翌日の昨日、庭のドクダミ除去に奮闘しましたら～本日まんまと筋肉痛＆疲労感に襲われております……あまり自身を過信するのはやめましょう～

  2023年05月21日

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  彩美亭さんでランチ！＆「今月メニューをマーガリンで」の検証結果(^-^;)

  皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です最後の記事から、な～んと半月もたってしまいましたが皆さまお元気でお過ごしでしょうか？私の方は～GWに久々に姫と若が揃い＆連休のなかった姫の送迎×2回＆笠間の陶炎祭にお出かけとかしておりましたら…GW明けにずっしりと疲れがやってまいりましたまたまた体力不足を実感です楽しく過ごすには体力をと前回も書きましたが…結局未だにジムには行けておりませぬさて、陶炎祭に行った帰り道、岩間の「彩美亭」さんでランチをいただきましたかな～り前に生徒さまから教えていただいたお店なんですけれど、ずっと行けずにおりまして話してみたら若も姫も乗り気でしたので初訪問GW中とはいえ平日、到着したのは12：15でそこから40分くらい待ちました。かなり人気のお店らしく、後から後から車がやってきますこのお店で有名なのは、ローズポークを使ったポークステーキ「すごく大きい」と伺っておりましたので、確認のためにg数を聞いてみると「上が400g、並が350gです」おっき～～～い「上」が売り切れでしたので、姫＆若は「並」を注文、私はそんなに食べられないので、ランチメニューにあったポークステーキを注文しました。到着したポークステーキは～こちらが私のそしてこちらが若＆姫の真上からの撮影では全く違いが分からいのですが、若たちのを後ろから撮影するとめっちゃ分厚くて笑っちゃいました4cmくらいはあったと思います。分厚いけれど柔らかく、そして油もしつこくなかったようで二人とも大満足私の注文したランチのポークステーキも決して小さいわけではなく　十分食べごたえがあって美味しかったです「350gはちょっと…」という方はこちらを先に試された方がいいかもしれませんねただ、このランチメニュー小さ目（）ポークステーキ、いつもあるのかは分かりませんのでお店に聞いてから行った方がいいかもです良いお店を教えていただきましたありがとうございましたさてさて5月メニューの紹介文章で「自宅で材料費削減のためにマーガリンで美味しく出来るか検証中です」と書いておりましたのでそのご報告をさせていただきます結論から申しますと「そこそこ美味しいのが作れるけれど、作れるかどうかはマーガリンの種類によるところが大きい」っていう…なんとも言えない検証結果この検証をやろうと思ったきっかけは、「ご家庭で材料費をかけずにお菓子作りを楽しんでいただくこと」だったわけですが、私の中ではさらに「普段トーストに塗ってるマーガリンでお菓子も作れたらお手軽で最高」ってな思いがあったのです。検証するにあたって気になったのがマーガリンの水分量いや、油脂量ですね…で、各メーカーのHPで調べてみましたら…衝撃の事実が判明…私がマーガリンだと思っていたものはマーガリンですらなかった…パンに塗るタイプのものは、マーガリンよりも「ファットスプレット」が圧倒的に多かったんです（え知らなかったの私だけ）この「ファットスプレット」の油脂量ですが、バターやマーガリンのは80%前半くらいなのに対して60～70％台とだいぶ低い…そうなるとバターのレシピをそのまま置き換えるのは残念ながら無理ですが、我が家で使っていた「ラーマ」は奇跡的に「マーガリン」に分類されている数少ないものでしたので、これを使って「含まれている塩分の味に及ぼす影響」（論文のタイトルみたい）について検証してみましたま、あくまでも姫＆若＆私で味見して～の主観的な意見なのですがねまずは焼き上がり見た目はほとんど変わらない感じですが、型に少々油分がにじみ出ていました…のですが、これは仕込みの影響によるものかもしれません。と言いますのも、マーガリンはバターよりも溶けやすいことを失念してバターと同じ温度帯で作業したためか、出来上がった生地が少々分離気味だったんです…マーガリンを使う上で気を付けなければいけないポイントになるかと上がマーガリン、下がバターです。断面に関しては、画像だと光の加減で見え方も変わってくるのですが、確かに少々マーガリンの方が色が黄色いかな…という程度。固さは明らかにマーガリンの方が柔らかいです。香りはチョコレートとバナナにカバーされちゃっているので、このお菓子については特に問題なしお味の方は、姫のみ「ちょっとしょっぱい」と感じたのですが、若と私は「フツーに美味しい」この辺は個人の感覚によるのかとただ、食べ比べると、バターで作ったものの方が「お上品～」な味がします。どちらが美味しいかと聞かれたら、我が家は3人とも「バターの方」ですがこれには好みもありますし、そもそもマーガリンが悪くて、というのではなく、マーガリンに含まれている塩分が味をくどくしてしまうせいかと思います。でもおうちおやつとしては十分だと思うので、こちらのメニューに関しては「マーガリン置き換えでもいける」という結論にさせていただきます。でもね～、初めに書いた通り、そもそもパンにつけるタイプのは圧倒的にファットスプレットが多くて。「お菓子にも使えるように」ってわざわざ銘柄を選んで（もしくは好きな銘柄を変えて）作るくらいなら。「ケーキ用マーガリンを購入するのと心理的には変わらないのかも」と思う次第ですケーキ用マーガリンは無塩なので、味の面では　よりバターのものに近くなると思われま～すお値段もバターの半分くらいですので、材料費削減は確実次の機会がありましたら、ケーキ用マーガリンで試作してみますねその時は仕込みの温度帯も気を付けてきちんと検証できるようにいたします～とっても雑な検証でしたが、参考になれば幸いですあ、レッスンのおやつではバターとマーガリンのもの、両方をお味見していただきますその時はケーキ用マーガリンを使ったものをご用意いたしますね～（なぜならラーマを食べきってしまったから…）最後にマーガリンについては含まれている「トランス脂肪酸」が問題になっていますが、近年では各メーカーともしっかりと対策を取られて、その削減に努められたようですメーカーさんのHPに記載されていますので、気になる方は除いてみるといいですよん

  2023年05月15日

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  お花モリモリケーキはとってもかわゆす（←古っ）

  皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です今日は朝からずっと強風が続いているここ水戸市ですゴーウゴーウとすごい音…今日は一日おとなしく過ごしましょう～さて、先日姫に「ブログの写真だめじゃ～んそもそも画素数の低い昔のデジカメ使ってるからだよ」と指摘を受け（そして自分もその自覚がありましたので）iPhoneで撮った画像を使ってみることにしました標準装備で編集をかけただけなのでやっぱりイマイチな画像のような気がしなくもない…ですが慣れればきれいな画像をUPできるはずきっとそんなiPhone画像第一弾となりますのは、今月のレッスンメニューのイチゴのショートケーキ「お花モリモリも可愛いよ～」ってことで、モリモリバージョンも載せてみましたあ、クリームの色付けで色々試したいことがありましたので～、レッスンでは使わない色合いとなっております（う～ん…パソコンでブログを打っているのですが…スマホの画像と色が違って見えるようなま、しゃーなしってことで）花芯のオレンジ色がレッスンでは使わない色です食黄を使わずに黄色が出せないかと試してみたのですが、黄色じゃなくてオレンジになっちゃったでもこれはこれで可愛い色合いなので、別の機会に使ってみたいかな断面も～今回いちごは紅ほっぺを使用しています断面が赤くて色合いがきれいに出来るし、酸味と甘みのバランスも好みですレッスンでも紅ほっぺ使用の予定です（時期により手に入らない場合は別の種類になります）​いかがでしょうモリモリバージョン、可愛くないですか（年齢を重ねると派手好きになると言いますが）今の私はこちらの方が好みですもちろん生徒さまはご自分のお好きな感じに仕上げてくださいね～

  2023年04月07日

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  ブルーベリーのタルト(*^-^*)

  皆さま、ご訪問ありがとうございます​お菓子教室”OSUSOWAKE”です（現在お休み中）​先日購入した500gのブルーベリー、まあ姫が食べる食べる好物だとは知っておりましたが、こんなに好きだったとは私も一緒になって食べているので(笑)見る間に少なくなってしまい、昨日追加購入してきましたと言いますのも～近頃姫から「ブルーベリータルト食べたい～」と要望を受けていたからでして「気楽に作っちゃえ～」ってことでタルト型は使わずセルクルで、シュクレ生地は底面のみダマンド流して焼き上げて～の土台を見た姫、「上のクリームと飾りやってもい～い」どうぞどうぞ～生クリーム好きの姫ですので「ぜ～んぶ生クリームにしようかな～」などと言い出しましたのでさすがに「カット大変だし…卵のコクもあった方がいいんじゃない」と意見させていただきましたそうして完成したのがこちら～もりっもりカットの断面を見ると、その盛りっぷりをご堪能いただけますクリームだらけバランス的にはちょっと…ってことであまりお勧めは出来ませんが、自分の好きなように作れるのが手作りの良いところ「タルト生地とダマンドの間にブルーベリージャムとか塗ったら良かったな～」とは食べての姫の談次回は（があれば）さらに改良して、好みドンピシャに作れるといいね

  2020年06月18日

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  果物のトルテを2種♪(#^-^#)♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございます現在休業中（笑）のお菓子教室”OSUSOWAKE”です​梅雨入りしてじめじめ感が一気にUPした気がいたします…気温の上下も激しいので、体調を崩さないようにお互いに気を付けましょうね～今日は昨年もお世話になった「磯野ブルーベリー」さんに、姫の運転で（）行ってきました（何事もなく無事に到着できました）タウン誌で「今年は摘み取りは自粛でやりません」と記載されておりましたので、購入のみでにもかかわらず、「摘んで食べていきなよ～え時間がないちょっとでも食べなよ」と相変わらず気前の良い、おおらかなご主人「せっかくなのでじゃあちょっとだけ…」と近くのを摘まんでいたら、「こっちのが美味しいよ」「いえいえ、こっちも十分美味しいですから～」時間もなかったので早々に帰路につきました「ああいうおじさん好き～」と、ブルーベリーともども姫も気に入ったようですので、次回は気温の低そうな日を狙って（今日は30℃超えでしたので）伺いたいと思いますさて、お話変わりまして現在私は絶賛冷凍庫整理中卵白が大量に余っておりますので、消費できるケーキを作りましたオレンジのトルテです以前にレッスンした、「イチゴのトルテ」のオレンジバージョンいちごをオレンジに、洋酒をホワイトキュラソーに、そして上塗りはジャムを使用しないレシピ（こちらもレッスン時にお話ししましたよ～）に変えて作りました他の材料は全て一緒…でいいんですが～…現在は夏を感じる気温となりましたので、くどく感じないように甘さを少々を控えて作りました土台のダクワーズの粉糖の分量を2割ほど減らすと、甘さ控えめで暑い時期でもい～い感じですちなみにメレンゲに入れるグラニュー糖の分量はそのままでちょっと前にはアメリカンチェリーのトルテも作りましたのよんまな板の上の画像で失礼いたしますアメリカンチェリーはコンポートにしてぐるっと周りに乗せて、中央には生クリームをコンポートのシロップをジャムの代わりに使用して、チェリーの上塗りに使いましたこれもまた、美味しい色々なフルーツで作れますので、習われた生徒さま方にも楽しんでいただけたら嬉しいです

  2020年06月15日

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  ブリュレロールは～もう一息！！！

  ​​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”ですちょいと前に緊急事態宣言が解除されたこちら茨城ですが、解除後も生活はほぼ変わりなくスーパーにはできる限り一人で県はまたがない外出を…以前のように気軽に旅行に行けるのはいつになることやら関西圏も解除されましたし、近い将来その日が来ることを楽しみに、もう少し辛抱いたしましょう～近頃のブログはパンの画像や姫作のお菓子の画像でしたので、今回は久しぶりの私作のお菓子をばご紹介いたしますひっさびさのお菓子作りは～ブリュレローーーーーール実は自粛中にロールケーキをネット注文したのですが満足できず「それなら作っちゃえ～～～」ということで作られたケーキです小さい方のロール天板で焼いたのにクリームをたっぷり巻き込んじゃったものだから…某コンビニのロールケーキみたいになっています（笑）クリームは「ほぼ生クリームで、遠くから卵の風味が来るようなクリーム」を目指しました…が「風味付けにラム酒入れよう～、ブリュレに合うよね～」な～んて余計なことをしたものだから…卵の風味ラム酒風味のクリームにそれはそれで美味しいけれど～、食べたかったのはこれじゃ～ないそのうちリベンジいたします～ちなみにこちらのロールケーキですが…当日よりも翌日、さらに翌日と日を追うごとにラムの風味が飛んで～理想に近いものになりましたとさちゃんちゃん

  2020年05月23日

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  母の日の～プリン・ア・ラ・モード(^^♪

  ​​皆さま、ご訪問ありがとうございます​お菓子教室”OSUSOWAKE”です​今日は通り雨があったものの、おおむね気持ちの良いお天気のこちら水戸です同居人が一人増えると、当然のことながら冷蔵庫の食糧の消費も激しくなりまして「外出自粛中だしまとめ買い～」と近所のスーパーへ「1日2000歩歩くのが自粛中でも大切」と昨日見た番組で言っていましたので、それを目標に頑張りま～す（「え2000歩くらい、いってるでしょ」とは言わないで～～～）先日の日曜日は母の日でしたね皆さまどのように過ごされたでしょうか我が家では姫がケーキを作ってくれました～～～それがこちらのプリン・ア・ラ・モード前日の夜に1時間も話し合って、私の理想を伝達理想その1：プリンは固め　　その2：底にはシロップを打ったスポンジ　　その3：スポンジの上にはフルーツ＆生クリーム　　その4：さらにスポンジ、その上には生クリームとカスタードを合わせたクリーム　　その5：プリンを乗せたら周囲を生クリームで一回りして～さらに絞って　　その6：フルーツをトッピング以上度重なる要求に「面倒くさっ」と言いながらも、全ての理想が詰まったものに仕上げてくれましたずしっとした重量感断面は食べかけになってしまいお見苦しいので載せられませんが、めちゃめちゃ美味しかったです～ありがとう、姫そして多めに焼いたシートスポンジでショートケーキも作って、半分は実家の母にこんな時期ですので、玄関先でさっと渡してさっと帰って「母の日」なのに孫の作ったケーキを渡すっていう…いやいや、孫の作ったケーキの方が喜ばれるはず​それにしても、ちょっと前までは私が「姫の理想のケーキ」をお誕生日に作ってあげていたのに、まさか作ってもらう日が来ようとは「そのうちいろんなことを姫に追い越されるんだろうな～…」と、姫の成長が嬉しい反面、ちょっぴりだけ（ほんとにちょっぴりよ？）寂しくなったりもする、面倒くさい自分を感じた日なのでした​

  2020年05月13日

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  ご無沙汰しております(^-^)/

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​お休みをいただきありがとうございました9月に入り、免許合宿を終えた姫（無事に受かりました）が帰省したり、成人式の前撮り撮影があったり姫の送迎をしたり～と、姫に振り回されていた感の強い（）お休みでした(笑)撮影には若も参加してくれましたので、私も張り切っていたりもしたのですが全て終わって姫も戻って、今ちょっと気が抜けています…ずっとブログを更新していなかったので「ちゃんと試作やってるの～～～」とご心配かけちゃったかもしれませんが…もちろん、やっておりましたよ～こちらは2回目の試作品最初の試作でガナッシュが強すぎましたので弱めるために、栗のペーストを加えてみました狙いは良かったのですが、栗を入れすぎて～チョコ感がうっすい次で決めたかったので、ガナッシュは味を確認しながら調整して…シロップのラムも強めでしたのでこちらは少々控えめに上面のマロンクリームは配合を変えて栗の味を強めて～「塗り広げて模様」ではなく「絞り」に変えたことで厚みも出て、より栗の風味が強くなりました3回目にして美味しく完成しましたよ～レッスン予定の皆さま、お楽しみに合間には明日から始まるレッスンのおやつ作りも栗のオペラが重めのケーキですので、軽～いレモンのシブーストに中にはラズベリーのムース入りです今回もご希望の多い、ポテリンゴおやつのラインナップはこんな感じです明日からまたよろしくお願いいたしますおまけに久々に作ったベーグルの画像をば～いつもと違うレシピで仕込んだら、水分量が少なすぎて「足りないよね～」と、どんどん水を足して作ったので、次回同じものが作れる気がしませんでも成形は今までで一番きれいにできました味も良かったでも…再現できない…これは悲しい～

  2019年09月15日

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  試作中～p(^-^)q♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​近頃気候が良いせいか、やる気モリモリのワタクシです昨日はレッスン終了後、来期メニューの第1弾の試作をしました～夜の撮影につき、色が悪くてすみません来期はアントルメのレッスンを予定しております試作は半量で仕込んでいるので丸セルクルでマンゴー・パッションのムースとチョコレートのムースの組合わせですチョコレートムースの中にはトロピカルフルーツを入れ込んで（ほぼ缶詰使用ですが）フルーツをいっぱい入れたいのだけれど、上の仕上げだと側面からフルーツが「こんにちは」、果てはケーキが崩壊（）しちゃうかしら…それにチョコの生地だとチョコ味が強すぎる…のでプレーンのジョコンド焼いてから寝ました生地が焼いてあると、その後の作業が楽ちんなので側面にはココナッツを散りばめた生地を張り付けて崩壊防止、そして夏感もUPムースの量のバランスも見たいので、今回は制作予定の15cmセルクルで仕込みます上面もそのままだと色合いが寂しい感じですので、ゼリーを流してみようかしらバランスよく仕上がりますように乞うご期待です

  2019年05月18日

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  笠間のお菓子教室～L'atelier plume blancheでカーディナル・シュニッテン♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​12月のブログで、笠間に新しくオープンした 「Fast Blue Cafe 」さんのプレオープンにお邪魔して、カーディナル・シュニッテンをいただいたことを書きましたが（そのブログは​こちら​）そのとっても美味しかったケーキを1月のレッスンメニューで発見R先生にお願いして参加させていただきましたR先生の経営するカフェは　​Fast Blue Cafe ​ですが、お菓子教室の名前は　​L'atelier plume blanche​（で、いいのだと思うのですが）何年ぶりでしょう～って思い出せないほど久しぶりのレッスンに、かなり緊張してしまいましたでも先生は昔と変わらず、にこやかで明るくて楽しくレッスンに参加させていただきました完成したのはこちら～絞る本数が2本ほど多くなってしまいましたがどど～んと美味しそうに仕上がりました帰宅してからカットフワプルっとした生地と、ほろ苦いコーヒークリームの組み合わせがたまりませんR先生からレシピ使用の許可もいただいておりますので、しっかり練習してR先生の名に恥じないレベルに達しましたら当教室でもレッスンしたいと思います生徒の皆さま、お楽しみにレッスンに合間には、こんな美味しいものをいただいちゃいました（コーヒーもいただきました）ラザニアのパスタは先生の手打ち、パンも手作りですドレッシングは人参のドレッシング夜のレッスンでしたので、美味しいお夕飯がいただけて幸せでしたR先生、ごちそうさまでしたそしてレッスンありがとうございました次はランチやカフェタイムに伺わせていただきますね～

  2019年01月20日

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  秋のレッスンの準備と言えば～♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​と言いましても、まだレッスン始まっていないんですが秋のレッスン、今期は栗メニューですので、レッスン開始前に毎年の～渋皮栗の準備ですこれで仕込み1㎏分去年仕込みのものもまだありますので、今年はこの後にもう1回、計2kgを今のところ仕込みました年々、手慣れてきましたねあまり苦でもなくなり、作らないとなんだか物足りないような気も…美味しい渋皮栗が楽しみながらたくさんできて、満足満足～さて作るのは手慣れてきたものの、年々大変になるのがビンの蓋を開けること渋皮栗は日持ちするように脱気殺菌しておりますので、蓋がしっかりはまって（）しまって中々開かないこれまでは男手や若者がなんとかしてくれていましたが、現在はタイミングが合わないとそれも期待できず…ということで、購入してみましたweckの保存容器クリップで止めて殺菌して、冷めたらクリップを外す…と、脱気されているので蓋はぴったりくっついて離れないそして開ける時はオレンジのパッキンを引っ張ればいいだけっていう…握力のなくなってきた私にはぴったりの商品1個目は冷めるまで待てずにクリップを外してしまったため、持ち上げたら蓋が開いてしまったのですが、しっかり冷ましてからなら…い～い感じですきっちり密閉できているかどうかは時間が経ってからでないと判断がつきませんが、うまく出来ていれば私にとっての救世主になるでしょう～（見た目も可愛いですしね）今後、蓋が緩んでこないことに期待です（緩んでくるようなら、商品ではなく私のやり方が悪いってことになるんですが）さて、ここからは近頃作ってお嫁入りしていったお菓子たちの紹介をまずは手慣らしを兼ねて～のハロウィン半分こにしてSちゃんのところにお嫁入り続きましてはマルグリット「マーガレット」の名前は、花を模した型の形からオレンジピールがたっぷり入った焼き菓子ですこちらは（やっぱり半分）Tちゃんのおうちにそして以前に「かわいい～」と購入するも、まだ使っていなかった型で焼いたフィナンシェ肉球型なの～思った通り、めちゃめちゃ可愛い味見用に2個だけ残して～JちゃんとSちゃんのお宅に昨日は生地を焼いて～マロンクリーム乗せて生クリームも乗せて刻んだ渋皮栗も～くるんと巻けば～間違いない美味しさの～マロンロールの出来上がり嫁入り先はKちゃんち「仕事の疲れがふっとんだ～」「嫌なことあるけど癒された」「美味しかった～」と喜んでもらえて「作って良かった～」としみじみお菓子作るの大好き、食べて喜んでもらえると幸せ～みんな、お仕事帰りに寄ってくれてありがとう～お菓子作りの波が来ていて（笑）今日も試作を一品レッスンが始まったらそうそう自分勝手に作ってもいられませんので、時間のあるうちに目いっぱい楽しみたいと思いま～す

  2018年09月15日

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  オレンジが届きました♪(^o^)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”ですGWも終わっちゃいましたね姫は4日の朝に、若は昨日それぞれの住まいへと戻っていきました4月は毎週末毎週末　姫が帰省していていたので「寂しい」と思うこともなかったのですが、2人を見送ると　そこはかとなく…寂しい…ような…でも今後はレッスンも始まりますので、私は私で忙しく、そして楽しく過ごしましょう～​さて、前回のブログで半分だけ巻いた"米粉の抹茶ロール”、こんな風に仕上がりましたよ～これが4カットでしたので、あっという間に食べ終わっちゃいました「苦いでしょ…」と心配していた抹茶の量も「これくらいが美味しい～」と姫＆若確かに、1日たってみるとそんなに苦みは気にならないような…ただ、いつもと違う抹茶を使ったので、焼いた際の発色が　ちと悪いです元の抹茶に戻した方がよさそうでもまだいっぱいあるので～おやつ用にせっせと使うことに致しますそして明日から始まるレッスン用に、本日オレンジが届きました和歌山産の清見オレンジ普段はスーパーで購入するのですが～なんと今回、時期を見誤りましたもうスーパーで売ってない清見オレンジ終盤じゃん…慌ててネット注文ですどんなものが届くかとドキドキしましたが、傷みもなく大きさも手ごろなものが届いて嬉しい早速1個いただいてみましたが、皮が薄くてとってもジューシーとろけるような果肉で大満足ガトー・オランジュのレッスンを予定されている皆さま、お楽しみに

  2018年05月07日

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  試作と～作ったお菓子諸々♪(*^-^*)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​またまたご無沙汰しております皆さまお元気でお過ごしでしょうかワタクシの近況は～「姫がいなくなって寂しい」かと思いきや、この姫がホームシックになっておりまして、入学式のあと毎週末（）に帰省しておりますこのG.W.も、27日の夜に帰省し30日に部活のため戻り、明日昼に帰省し4日の午後からの部活に間に合うように戻る…といった次第帰省してきたときは戻る時は車で送って行っているので、その運転もすっかり慣れっこになっちゃいました(笑)ちなみに明日は迎えに行ってきます5月は姫も私も忙しく、週末に戻ってこれないので、G.W.明けの憂鬱な気分を何とか乗り越えてもらいたいものですさてレッスンの方は5月からスタートしますので、いまだ私はだらりんと過ごしておりましたが近頃ようやくエンジンがかかりだして～ガトー・オランジュの試作に精を出し～OKかと思いましたが「もう一息」ってことで最後の試作、タルト型だと（量が）出来すぎてしまうので生地量を半分にしてミニマフィン型で最後の味の調整ですこのサイズ、いいわぁしっかり固めに焼き上がりますの（カットもしなくていいですし）レモンシフォンパイは過去メニューですが、作ってみると意外なところに落とし穴レシピの分量の記載を細かくしなくっちゃ他には食べたくなったので～カヌレを作ったり神戸で（）購入してきたクッキーが、とっても美味しかったので再現に挑戦したりこちらは残念ながら、まだまだの出来ですなそれから明日帰省する姫のために米粉のロールケーキを作ったり～抹茶好きな姫に合わせて生地も抹茶、クリームも抹茶入りのホワイトチョコクリーム姫も私も近頃ケーキを食べすぎていましたので、とりあえずハーフサイズで巻きました～「抹茶のお菓子は苦いくらいが好き」と言うのでクリームを苦めにしましたが…私的にはこれは…ないわぁ…さて、姫の感想やいかに明後日からは若も帰省しますので、お料理とお菓子作り、頑張っちゃいましょうかねぇ

  2018年05月01日

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  練りパイ作り♪(^o^)♪

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​現在ワタクシ、家の片づけを頑張っております姫の、いらないものを躊躇なく捨てる潔さを間近で見て「私もやらねば」という気になりました目標は、燃えるゴミの日に45ℓのごみ袋を常にいっぱいにして出すこと今だと10ℓもしくは20ℓのごみ袋で間に合うくらいのごみの量なので、空いている分を不用品を詰め込んで45ℓにしますそして燃えないゴミの日だった昨日、プリンターFAX電話ハンドミキサーCDラジカセをポイその前の月曜日の資源ごみの日には、引っ越しで出た段ボールや溜まっていた菓子箱等もまとめてポイゴミ置き場状態だった部屋がだいぶ広くなりましたスッキリ…ってか、使えないならさっさと捨てなよ～って感じですよねでもねぇ、例えばプリンター処分の仕方を読んでみると「プラスチック部分は燃えるゴミ、他は燃えないゴミで」って……どこまでばらせばいいのプラスチック部分、いっぱいありますけどや～めた、後にしようってなってたんですよ～ちょっと…仕方ない気が…しませんか…あまだホームベーカリーが残ってた…2週間後に忘れず出します～～～さてさて「人んちのごみ事情なんてどうでもいいわよ」という感じだったかもしれませんが、前置きが長いのも私のブログの特徴ということでご容赦を姫がいなくなってしゃべる機会が減ったので、パソコン相手におしゃべりするように文章がどんどん長く…って…ヤバイ寒いぞ私機械相手じゃなくて、人とおしゃべりしなくっちゃってまた長くなる…本題です材料不足で試作ができないので、今日は過去メニューを決めるべく、生地作りにかかる時間の検証をしました何の生地かと言いますと～練りパイ生地休ませる時間をどこまで減らせるかが検証のポイントです間に空き時間ができちゃっても私はおしゃべりしていられるんですが、付き合わされる生徒さんが気の毒なので出来るだけその時間を省くべく、試してみました時短しすぎてひどく焼き縮んだり、扱いにくくては本末転倒ですからね結果、「これなら平気でしょ～」と確認できましたのでこれをもって、過去メニューをレモンシフォンパイにすることに決定しました近々募集いたしますので、当月メニュー共々どうぞよろしくお願いいたしますそして今日、残った生地を使って作ったのはチーズと黒コショウのパルミエ土曜日にお友達と家飲みするので、その時のおつまみにしま～す

  2018年04月13日

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  試作品PartⅡ！(^-^)/

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​今日の水戸市はもんのすごい風が吹いておりました～ネットで予報を確認すると、午後の風速は8～9m/sこんな風ならみんな外出しないはず、美容院だって空いてるはず～と、カット&カラーをしてきましたすっきり、気分ですさて本日は～2回目となります試作をしました焼き時間だけを調整するつもりでしたのに、ガレット・ブルトンヌの配合と見比べ～リンツァー・トルテの配合と見比べ～卵の配合比率を変更しちゃいました焼き時間か配合か本当は一つずつチェックしていかないと失敗したときに原因がどこにあるのかわからなくなってしまうのですが…「いけるでしょ」と、強気の攻めです結果は～いい感じになってきましたよ～（模様が半分ずつ違うのはある理由によるものですのでお気になさらず）前回よりも生地が締まって歯ごたえあり底生地を薄くしすぎたので注意しないとあとはもう少し香ばしさが加わるといいなぁでもあんまり焼きすぎるとカットできなくなっちゃうしいい塩梅が見つかることを祈りつつ、3回目の試作…あれ…材料が足りないてなわけで急ぎ注文届くまで試作はお預けとなってしまいましたでも餡フラワー用に浮島も作りましたので、バターが届くまではそちらのデザインを考えようかしら過去メニューもどれにするか早く決めて、手慣らし始めないといけませんねやっとこお菓子作り三昧の日々に戻ってまいりました現在消費してくれる家族がおりませんので、お友達の体重増加に一役買うことに致しましょう～

  2018年04月11日

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  味は良し♪硬さは～((+_+))

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​さて、昨日試作しました新メニューどんな感じに焼き上がったかというと～こ～んなコンフィだけで味見したときには「甘すぎかなぁ」と思いましたが、生地と一緒にいただくとこれくらいがちょうどいい生地の間にきれいに挟まれるように入っていて、バランス的にはばっちり味もオレンジの風味豊かで美味しい～でもひとつ残念なのが～硬さ断面から想像できるように、「柔らかめのガレット・ブルトンヌ」っていうよりは「ちょっと硬めのバターケーキ」コンフィから若干の水分がでるので多少はしょうがないにしても…イメージと違う…一晩置くと少ししっかりするものの、これはバスクの硬さだわ～このままでも美味しいんだけれども（私の母世代はぜったいこっちの方が好きですね）でも私はもっと硬めなのが食べたいなので次回（明日やろ～）は、もう少ししっかり火入れをしようと思いま～すさて残った試作品たち全部私の胃袋に入ったらそれはそれはヤバイのでラッピングしてお友達にお裾分け私と同じく娘を送り出したTさんと「クッチーナ・アチェロ」さんにて思いっきりおしゃべりしてきました～Tさ～んまたお互いに慰め合おうねぇレッスンの開始時期についてですが、来週の週末くらいから　を予定しています試作のめどがつきましたら日程と合わせてUP致しますので、もうしばらくお待ちくださいませ

  2018年04月10日

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  試作しました～(*^-^*)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​私事ですが（いつもですがお急ぎの方は飛ばしてください）一昨日は私のお誕生日でした子供たちがいなくなって初めてのお誕生日、午前中に若から着信があったので（取りそびれた）「覚えててくれたんだぁ」と電話をしたら…な～んのことはない、「お願いしたいことが3つほどありまして～」おいそりゃ～今更嬉しくもない誕生日だけれどもその日に電話してきたんならひとことぐらいあってもいいでしょう～と催促しちゃいました「あ～…、そうだったね。おめでとう」と、これが若の巻そして姫は引っ越しの直前まで「忘れずにラインするよ～」って言っていたのに当日は連絡なしいいんだ、いいんだ、そっちで楽しいんなら…と半ばあきらめ、半ばヤケになっていましたら翌日、「ごめん、今日が7日だと思ってた～お誕生日おめでとう」日にち間違えてたんならしょうがないか～と、これが姫の巻これで終わるはずだったのですが～なんと予想外のところからお菓子来た～～～殿が持ってきてくれました「忘れてなかったんだぁ」って思わず言っちゃいましたよみんなに忘れられて寂しい孤独な誕生日を迎えるところ、殿、グッジョブどうもありがとう～そういうわけで、孤独感に打ちのめされそうになった私のお誕生日は殿によって救われたのでした​​​​ちゃんちゃんさて本題もらった美味しい～お菓子を食べて寝たら作りたいお菓子が降りてきた「これ、いいかも～」気分は焼き菓子、そして柑橘​​思い立ったらすぐに試す…で、焼き上がったのがこちら​​間にオレンジのコンフィが入っています​​バスク・オ・マロンと同じ生地に、すり下ろしたオレンジの皮を入れて爽やかさを加えてバスクよりも硬めに焼き上げたかったので厚さは薄めに…ガレット・ブルトンヌをちょっと柔らかく焼き上げたような食感を目指していますど～んな感じに出来たかなしっかり冷めてからカットお味見といきましょう美味しく出来たら4～5月メニューとしてお披露目しますね～OUTだったときは～その後スルーしますので、お察しくださいませ

  2018年04月09日

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  クリスマスメニューの試作です♪(^-^)/

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​姫の試験＆休校により、レッスンのお休みをいただいております片づけをしたり、気になっていたケーキ屋さんに行ったりの～んびりと過ごしております昨日、1回目は品切れでまんまと振られたケーキ屋さん「キュイソン」さんに行ってきましたきれいなケーキが並んでいて、お値段は平均490円くらい（税抜き）と少々お高めですが1つのケーキで色々な味を楽しめる凝ったケーキで、と～っても気に入りました教えてくださったAさん、ありがとうございました購入したケーキは既に食べてしまって画像がないのですが、一緒に購入してきたシュトーレンはまたの機会にご紹介したいと思いますさて、そんな感じで過ごしている私ですが12月メニューの試作も始めていますよん「いやいや、遅いでしょ」ってお声も聞こえてきそうですが、そこはまぁ、…予定では「ベリーのシャルロット」とお越しくださっていた生徒さんにもお伝えしていたのですが～変更いたしました「クリスマスケーキのシャルロット」の構成が、考えるも今回はいまいちしっくりきませんで悩んでいた時に降りてきたのが今回試作したケーキですこ～んな赤いアントルメにしようと思いま～すちなみにこれは試作2回目、試作なので大きくは作らずに少量で小さいセルクルで作っています（だって大きいので作るとになるもの～）断面は～見づらいですが、グラッサージュまで入れると全部で5パートから成っています詳細はまた後ほど～

  2017年11月19日

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  姫18歳のお誕生日ケーキ(#^-^#)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​先日の日曜日は姫のお誕生日でした…が、その日姫は疲れて寝て過ごしていたので、お誕生日ケーキと焼肉パーティーは翌日…の予定でしたが…その日の午前中にまさかのけんか勃発昼過ぎまで私がふて寝、その後仲直りしたものの「今から作って夜食べる」「ん～～～、明日がいいかなあ」ということで、ケーキは2日遅れの17日となり申したその2日遅れのケーキは前回のブログでの予告通り、オランジュ×51年ぶりに作りましたよ～もともと夏向けのケーキですが、オレンジ好きの姫は1年中な様子去年はお誕生日ケーキらしく大きく作りましたが、今年は姫の希望で「小さいバージョン」でせめてもと、ピック刺しました(笑)「美味しい～」と喜んでもらえて作った甲斐がありました来年からは一人暮らし予定の姫、これが私が作る、最後のバースデーケーキになったりして…ちなみに前日の焼肉パーティーは岩間街道沿いの「栗原精肉店」で購入した100g780円の常陸牛さしがきれいに入った美味しいお肉でしたよ～姫、18歳のお誕生日おめでとう来年から一緒に祝えない（はず）のは寂しいけれど、夢に向かって頑張れ～～～

  2017年10月18日

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  かぼちゃのスフレの試作、終了で～す(*^-^*)

  ​皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です​8月も今日で終わりですね長い、長～い夏休み、学校給食のありがたみが身に染みた方も多いのではないかと思います我が家は高校生なので給食は無し、そして夏休みといえど受験生ですのでほぼ毎日お弁当をもって学校に出かけておりました…なのであんまり夏休みだった気はしないのですが、明日から起きる時間は1時間ほど早くなりますので、それがちょっと憂うつだったりしますさて、来月メニューのかぼちゃのスフレですが、レッスン時の大きさが決まりましたのでご連絡いたします以前お知らせしていた12cm丸と、アルミのパウンド型Sサイズ（底面：12.5×6.3cm）それぞれ1台分ずつですパウンド型のほうはそのままお持ち帰りいただけますが、丸の方は型から抜いてのお持ち帰りとなりますので、容器の準備をお忘れなく厚みは3.5～4cmくらいです上の画像は試作がいろいろと終了してから作ったもので、ここに至るまでに大量のスフレが私の胃袋に収まりました…それらを一挙公開～時系列からいきますと～こちらでメニューをご案内した時点で3回目の試作品1回目はビスキュイなしで焼いたものでした「1回目でかなりいい感じじゃ～ん」と調子に乗り、2回目はビスキュイを敷いて、しかも15cm丸にサイズUP生地量が増えたことでなかなか火が入らず、レッスンでやるのは断念途中から火通りだけを考えて焼いたので、つぶれた感じで焼き上がっていますそして3回目にして以前UPしたものが完成しました…とこれで試作終了かと思いきや、ここまで試作で使用したかぼちゃはほっくほくの生かぼちゃ、かぼちゃが変わったら焼き上がりがどう変化するのか、さらに粉の種類と量・そして型の準備・はては仕込み方まで…色々と変えて試してみたくなりました…で、4回目5回目6回目7回目8回目途中からは配合は変えずに他の部分を変えて試作しました7回目の出来で、配合・型の準備・焼き方・焼き時間とも決定～8回目はレッスンで使用する冷凍かぼちゃを使って試作そして次の9回目にしてようやく最初の画像となるわけですあ、ちなみに8回目までは12cm1台分の分量で作りましたさすがに処分しきれませんからね～あと確認しておかなければいけないのは、2単位を焼く場合のオーブンでの焼き時間お二人同時でのレッスンは再来週ですので、こちらの確認はまだ余裕がありますです次に焼くのは日曜日おやつで召し上がっていただきますのでお楽しみに～9月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございます現在の空き日程は9月14日（木）、29日(金)　となっておりますご興味のある方はこちら​☆​をクリックして日程のページからご確認くださいね最後までご覧いただきありがとうございました

  2017年08月31日

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  姫、17歳のバースデー♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週土曜日は、姫の17回目のお誕生日でした17回目ってことは…花のせぶんてぃーんではなんと～そんなお年頃になったのですね～プレゼントはJKらしく「くるくるドライヤー」を希望（いまどき「くるくるドライヤー」なんて言いませんね～）クレイツイオン ロールブラシアイロン ポータブル26mm HSB-02FP|海外兼用 海外対応 ヘアアイロン ヘアーアイロン カール 巻き髪 コテ ヘア ロールブラシ ホットロールブラシ 携帯用 クレイツ 折りたたみ ブラシ カールアイロン アイロン ブラシアイロン イオンカールアイロン以前に購入したものもあったのですが「そっちはストレートヘアーがやりやすくてこっちのはカールがやりやすいの」だそうで…「ポータブル」とある通り、以前のものと比べるとずっとコンパクトさっそくカールに挑戦していましたがそこは不器用な姫のこと、なかなかうまくいかずスマホとにらめっこ…12月までに綺麗に巻けるようになるといいねと言いますのも…姫、ついに大好きなアーティストのライブチケットに当選しまして12月に行くのを楽しみ～にしておりますさらにさらにもうひと組の大好きアーティストのチケットもこれまた当選し、そしてこちらも12月テストも終わっていることですし、（べつの意味で終わってほしくはないぞ）まあ、目いっぱいおしゃれして楽しんできて下さいなこんなおしゃれグッズをバースデープレゼントにリクエストするようになった姫でありますが毎年のケーキのほうは相変わらず食い意地全開例年と同じく、ひと月前には悩み始め最終的に決まったのがこちら夏にレッスンした「オランジュ」のBIGバージョン制作過程公開～オレンジシロップをた～っぷり染み込ませた生地の上にオレンジのクリームを乗せて～周囲にラズベリー乗っけてカットしやすいようにビスキュイON姫の好物、生クリームは盛りっとねこれまた姫の好物のオレンジは「これでもか」ってくらいびっちりオレンジのナパージュを塗っててっかてっかに仕上げました～タルト型を使って生地を焼いたので、直径17～8㎝くらいに仕上がっていま～す…ってか、このケーキ、当時嫌になるほど作った（ってことは食べた）んですけど…「だってすっごく好きなんだも～ん」そこまで気に入ってもらえたら～母としても作った甲斐がありますわ姫ももう高校2年生あと1年半で家を出る予定ですなのでこうして誕生日を一緒に祝えるのもあと来年を残すのみ「今年のお誕生日のケーキはねぇ…」っていうのが毎年恒例でしたから…なくなったらさすがに寂しいわぁ…なので一緒に祝える間はってか来年が最後かもだけれど全力で希望のケーキ、作っちゃいますよ～姫、17歳のお誕生日おめでとういつまでも今のままの姫でいてくださいね～

  2016年10月18日

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  試作＆おやつあれこれ♪(#＾0＾#)

  皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週はレッスンのキャンセルが2件出ましたので、週末までまたまたのんびり過ごしておりますのんびり過ごしつつ～、作ったお菓子をいくつかUPまずはちょい前に作ったキャラメルバナナのパウンドケーキ、そして～フィナンシェは小さな型でココナッツ＆クランベリー入り続いてのケーキはキャラメルとチョコバナナをサンドしたかったのですが、冷凍出来なくなっちゃうので後乗せでお味はいいんですがビスキュイがフォークで切れなくって…食べづらいおやつに召しあがった生徒さんも苦労されていました～余ったビスキュイとクリームでブッセなんかも真面目に6月メニューの試作も…何回目だったかしらゼリーとチーズムースの間に薄～いビスキュイを入れる形に落ち着きました見た目のバランス的にチーズムースが多すぎる気が…いっぱい食べられるからいいか～奥に見えているのは「ガトー・チョコバナナ」ザクザクのシュトロイゼルの底生地にクルミを入れたクレーム・ダマンド、ソテーしたバナナを乗せて焼き上げてからコーティングチョコを広げていますお世話になっている「べつばら処　ひまわり」さんで春に販売されていた「ケーキ屋さんのチョコバナナ」がツボりまして(笑)家庭でも作りやすいように試作してみました「レッスンでやってもいいよ～」と店長さんから太っ腹なお言葉をいただいていますので涼しくなったらメニューに入れたいと思っています（今だとチョコが溶けますものね～）それから最後に本日、久しぶりに仕込んだ～ンあれれ最初のケーキと一緒に見えますが違いますよ～こちらはブランデーケーキシロップをたっぷり染み込ませて、しばし冷蔵庫でお休みいただきま～すお教室は6/1現在、17日（金）、23日（木）が空いておりますご興味のある方、ご一緒にいかがでしょうか2016年6月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのブルーベリー・レアチーズトルテはこちらから過去メニューのコース～その1のコースのレモンのパウンドケーキはこちらから過去メニューのコース～その2のアントルメ・カプチーノはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2016年06月01日

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  「アミノコラーゲンヨーグルト」モニターと、もろもろ～(^_-)-☆

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週は姫がテスト週間で、お昼前に帰宅してしまうのでレッスンは金曜日までお休みで～すお天気も悪く寒いので、生徒さんにとっても良かったかしらさて私はそろそろ皆さまにもお馴染となりました「趣味ナビ」さんのモニターに参加していま～す何のモニターかと言いますと…ヨーグルトMeijiさんの「アミノコラーゲンヨーグルト　アロエ味」通称（）「アミコラ」ヨーグルト脂肪分０でさっぱりした風味、アロエも入っているのでさらにさっぱり、つるんと美味しいです～食後やお風呂上がりに毎日1個、いただいていますコラーゲンペプチド1000mg、ミルクセラミドも40mg含まれているので美味しいもの食べて綺麗になれるかしら～10日間試した実感としましては…お肌の変化とかは、残念ながら分かりません普段から美容系のサプリを飲んでいるので感じにくいのかも…でも、コラーゲンに関しては以前に摂取していたことがあるのですがそれと比較すると、こちらのヨーグルトは独特の「コラーゲン臭」が皆無ですこの匂いが苦手でコラーゲンを摂るのを諦めていた方や手軽にコラーゲン摂りたい方にはぴったりだと思いますよ～生徒さん対象のサンプリングは12月11日から始まる予定ですお1人につき1個ずつなのですが、是非お味見下さいませさてさてこのお休みの間に、おやつ作りやらレッスンの準備やらを進めております昨日はレッスンで使用する、オレンジのオーナメント作り短期でしたら冷蔵庫で、長期は冷凍庫で保存していますそれから今日は、余っている卵白を消費すべく　シフォンケーキを作りました季節外れの桜味、卵白たっぷりなレシピなので消費にはもってこい姫の大好物なので帰宅後（お昼ご飯直前だというのに）2カット（つまり1/4）ぺろん明後日のレッスンまで残っているかどうか…微妙…そして生徒さんのお味見用に、「キャラメル・オランジュ」の、土台のジェノワーズ焼き(笑)仕上げは明日やりま～す

  2015年11月25日

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  今度はばっちり♪(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です11月下旬～12月のレッスンに多数のお申し込みをいただきありがとうございます12月7日（月）AM10：00～生徒さまの日程変更のご希望により　12月16日（水）が空くことになりました～（満席になりましたありがとうございました）の日程を追加いたしましたので、宜しかったらご検討下さいませご連絡をお待ちしていますさて～昨日「確認のために」と作った「切り株ケーキ～チョコバージョン」、過去メニューにも関わらず、気になったあれやこれや…今日はその点を考慮しながら昨日の予告通り、「いちごバージョン」の方を作ってみました～あ、Iさんから以前にいただいたいちごピューレを使いましたので（ありがとうございます、Iさん）サンドのいちごも飾りのいちごも無い状態です薄暗い中で撮ったので色合いがあんまりよろしくありませんが…出来はかなりよろしいんじゃないでしょうか～と言っても、見た目は昨日と変わりませんね（色以外は）それにしてもおっきい直径18cm（ちなみに高さは7cmほど）カットも8カットだとおっきい～～～でもふわふわジェノワーズと軽いクリームの組み合わせなので、すんなりお腹に収まっちゃいますよ～回転台からの移動はやっぱり大変でした(笑)受講予定の皆さん、お覚悟を～こうして作って試食してみると、次回レッスンはココアのジェノワーズばっかり…別の味も食べたかったぞ～～～と、我が選択を恨めしく思うワタクシなのでした2015年11月下旬～12月のレッスンメニュースペシャルのコース～キャラメル・オランジュはこちらから　過去メニューのコースの切り株ケーキはこちらからどうぞ

  2015年11月17日

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  良かれと思ったのに…(T-T)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日日曜日は「これでもか～～～」って言うくらい、だらだら過ごしちゃいました～いつもだったら姫の部活があるのですが前日が大会だったためこの日はお休み久しぶりに朝寝が出来る～～～というので目覚ましはかけずに就寝起きてみたら「PM12：00」でしたとさ(笑)下に降りていくと、すでに起きていた姫が「Good morningっていうのそれともHello」（それを言うならHelloじゃなくてGood afternoonでは）前日夜にお友達との飲み会がありましたので「二日酔いってすごいね～」（なにがだ）と、あきれ顔でのたまう姫ざ～んねんでした昨日あなたの帰宅が遅くって、車を運転して行くことになったからお酒はまったく飲めませんでした事よ「あ…そうだったね～」遅くなったのは当番校で片付けまで残らなくちゃいけなかったのが理由な訳で、姫のせいではないので仕方ないのです…でも飲まなくても、久々に気の置けない仲間との楽しい時間を過ごしてきました溜まっていたこともいっぱいしゃべって、すっきりリフレッ～シュさあ、また頑張ろ～今日は今週レッスン予定の「切り株ケーキ」の手慣らしをなんせ作るのは1年ぶりなので、手順の復習も兼ねて作りました見た目と～っても綺麗に仕上がっていますが…実は良かれと思って「余計なこと」をしてしまったがために、カット＆取り分けですごく苦労することになりました（このケーキの下に…）何をしたかというとですね…こちらのケーキ、慣れていないと移動がちょっと大変なのですよ縦にぐるぐる渦巻き状態なので、間にサンドしているクリームが回転台にくっついてしまうんですなので「下にワックスペーパー敷いておけばいいんじゃない私、あったまいい～」と思い立ち、悦に入りながらワックスペーパーの上で組み立て仕上げをするという方法をとったのです生徒さんにはそのまま（ペーパーごと）持ち帰っていただく予定でしたが「お家に帰ってから動かすの大変じゃないか確認しておこう」と、ケーキの下にパレットナイフを差し込むと…「グニュ」といういや～な感触でもこの時点では「…ペーパーがよれたわね」ぐらいな気楽さだったのですそして気軽に「よっ」と（ケーキだけ）持ち上げたら…底にピッタリとペーパーが貼りついて、ペーパーごと持ちあがっちゃいました…「誰か剥がして～～～」と叫んでも平日の真昼間、家には私一人ホールケーキをひっくり返して剥がすわけにもいかず、紙ごとカッティングボードに移動してそのままカット取り分け…ようとしたら、底でふやけた（そして千切れた）ペーパーが、隣のケーキの下にも潜り込んでいて…と～～～～～っても面倒そして「きったない」ことになり申したただでさえ取り分けの難しいケーキだったのにぃ～ああ、お夕飯を作る気力が失われたわ…（いつもだけど）取り分け中に崩れた分は、私と姫の本日のおやつになりま～す何はともあれ、当日思い立って…ってやらなくて良かったです…生徒さんにはこれまで通り、頑張って移動していただきましょう～…で、今日作っていて「やっぱりこっちの方が…」って気になることが出てしまいましたので（生地の厚みのことで）レッスンまでにもう1度、今度はいちごバージョンで作ってみようと思いま～す2015年11月下旬～12月のレッスンメニュースペシャルのコース～キャラメル・オランジュはこちらから　過去メニューのコースの切り株ケーキはこちらからどうぞ

  2015年11月16日

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  趣味ナビさんから「アース渦巻香」のサンプリングです♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はお教室から、レッスンご参加の皆様へのプレゼントのお知らせです“OSUSOWAKE”を登録している「趣味ナビ」さんからサンプリングのお知らせがありサンプル品をご提供いただけることになりました当選品は…アース製薬さんの「アース渦巻香～アロマセレクション」これからの時期に嬉しい蚊取り線香ですこちらの商品、蚊取り線香といえど「アロマセレクション」と銘打っておりまして・ラベンダーの香り・バラの香り・カモミールの香りの3種類が入っていますいまどきの蚊取り線香は香りもおしゃれなんですね～このサンプリングで初めて知りました今回はこちら、3種類の香りを2巻ずつの計6巻入りの試供品を7月中、無くなるまでプレゼントさせていただきますお教室でも玄関先で焚いてお迎えしますので香りを楽しんで下さいねなお、写真撮影にご協力いただけると嬉しいですさてさて昨日のレッスンはわざわざ結城からMさんがお越し下さいました遠いところありがとうございますレッスンメニューは当月メニューのショコラ・バナーヌ、続きま～すジョコンド生地は全卵とアーモンドパウダー、粉糖を合わせて泡立てていきます「いろんな生地があるんですね～」とMさん柔らかい生地なので、伸ばす時には表面を撫でる感じで…お上手ですバナナのソテーはローズマリーも一緒にオーブンからはジョコンドの焼ける香り、フライパンからはバナナの焼ける香り…「いい匂～い」と言いつつも、「どっちの」って感じでしたね(笑)いつもムース・ショコラの画像ばかりなので今回はバナナのムースの方をこちらのムースはちょい固めに仕上げていただきます型入れして表面を平らにならし、冷凍庫にPONこの後カラメルゼリーを流しますが、その方法を知ったMさん「いっぱいいっぱいムースが入っててゼリー入るのかな～と思いましたが、なるほど～」ほぼ皆さん、同じ感想をもたれるようです(笑)最後は型抜きして…って…きゃ～～ああああごめんなさい、ゼリーがまだ固まっていませんでした…結果、全体にコーティングのようになってしまい申し訳ありませんでもムースに接している部分は固まっていたので全部流れるのは免れてこの後上面を飾って仕上げていただき、素敵に完成しました「全然大丈夫ですよ～素敵に出来てすごく嬉しいですデコレーションケーキだときれいに仕上げるのって大変ですけどこれだとセルクルの中で重ねていけば出来るのでいいですね～」と、本当に嬉しそうにおっしゃって下さいましたこちらこそ素敵な笑顔に感謝感激ですMさん、この度はお忙しいところお時間を作っていただけて、また遠いところご足労いただきありがとうございました作られたケーキはご家族の皆様にも気に入っていただけたかしら気になるメニューがございましたらまた是非ご参加くださいねお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・小豆入和風チーズケーキ・焼きっぱなしのナッツケーキ・レモンのパウンドケーキ　でした

  2015年07月01日

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  クリスマスケーキ第2弾は～シンプルレアチーズケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今年の冬休みは姫が塾の冬期講習、当初の予定では講習はPM1：00～4：00でしたので「雨が降ったら送迎しなくちゃいけないからレッスンできないね…」と思っていたのに「午前中から行って自習する」とお友達を誘って毎回AM9：00には出掛けていきます…（雨降らないし）帰宅もちょい遅めのPM6：30だったらレッスン出来たのに～～～と思っても後の祭り姫ももう後がないのでここが踏ん張りどきのようです頑張れ～～～…っていうか、我が家の子供は家だと眠くなって勉強できない…我が家には「睡魔」という魔物が住んでいるんでしょうか～さてさて前回は姫とお友達のクリパ用クリスマスケーキをUPしましたが今日は我が家用のクリスマスケーキをUP姫のリクエストは「レアチーズケーキがいい」なんと、珍しい～でもクリパ用のケーキはいちごのデコレーションケーキでしたし、その後お夕飯後にいただくケーキとしてはいい選択なのかもベースの部分～底にはスライスしたジェノワーズを敷きました食後でも美味しく食べられるように、さっぱりとヨーグルトを入れて～でもちょっとはこってりさも欲しいよねって、カスタードも加えた配合です姫の好物のカットオレンジも入っていま～すいちごのデコレーションケーキは生クリームたっぷりでしたのでレアチーズケーキの方はクリーム控えめ、シンプルに仕上げました4分の1は、年末に帰省してくる若のために冷凍しましたよん…本当は4号サイズで作ってクリスマス当日に送ろうと思ったのですが仕込んだ量が少なかったようで…自宅ケーキの分しか取れず…ちょい残念母のケーキのないクリスマス、若もちょっとは「物足りなさ」を感じてくれたかしら実家の母にはカットケーキ他を差し入れです生徒さんのおやつにせっせと出していたものですがピックを飾るとクリスマスの気分が盛り上がりますね～母とおしゃべりし過ぎちゃって、姫のお迎えは実家からそのまま直行帰宅後、一緒にキッチンでクリスマスの準備です今年は手抜きのワンプレートで(笑)（あ、野菜スープも作りましたよ）洋風巻き寿司は姫が巻いてくれました海苔代わりにスモークサーモンと生ハムを使っていますこれ、美味しいんですよ～去年からのお気に入りですかぼちゃはレンチン後に、お砂糖とラムレーズンを混ぜて茶巾にしましたローストビーフは…切っただけ(笑)来年は作ってみようかなどなたか簡単で（これ重要）美味しいローストビーフの作り方をご存知でしたら教えて下さ～いツリーはマッシュポテトで形作って人参のトップスターを飾りました毎年周囲にブロッコリーを刺していたのですがこれをやると巨大化していってしまうので、今年はブロッコリーは並べただけそのままだとちょっと寂しかったので、マヨを飾りのように垂らしました～私「いい感じじゃない」姫「ホントホントやってはいけないこと：ここにアラザンを飾る」私「やってはいけないことその2：青のりを振るその3：粉糖を振る」見た目だけならやりたくなるところですが、美味しくいただきたいのでそのへんはもちろんパス2人で笑いながら楽しくクリスマスの準備をしたのでしたいつまで一緒にキッチンに立ってくれるのかしらこうして過ごせる時間を目いっぱい楽しもうっとちなみに姫希望のクリスマスプレゼントは～【RCP】【送料無料】GENERATIONS from EXILE TRIBE(DVD付)/GENERATIONS from EXILE TRIBE[CD+DVD]【返品種別A】GENERATIONSのアルバムでしたこれDVDもセットになってるし、「ブック型」で大きいちょっとした写真集になっていてお得感満載でした

  2014年12月26日

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  クリスマスケーキ第1弾♪姫たちのクリパ♪(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はクリスマスイヴクリスマス当日よりもイヴの方が盛り上がるのは何故でしょう姫は昨日が終業式でしたが、お友達とクリスマスパーティーをやると言って昼食も食べずに出掛けていきましたって私が送って行ったんですけどねクリスマスというと毎年忙しくって、姫のお友達とのパーティのために「何かしてあげる」って事は無かったのですが今年はパーティ用にクリスマスケーキをお持たせしました（なので自転車で行くのは不可能だったんです）好き嫌いがあるようなので、オーソドックスないちごのデコレーションケーキに決定～ジェノワーズは3枚スライスで、いちごサンドの2段デコレーションケーキです前日に「ケーキの話したらHちゃんが目をキラキラさせて抱きついてきたよ～」と楽しそうに話す姫お友達もそんなに楽しみにしてくれているなら頑張らねば当日持たせたケーキは～サントノーレ仕上げで「バンザイサンタさん」付き(笑)「と～っても美味しかったです～ご馳走様でした」姫を迎えに行ったら皆で出てきてくれて、口々にお礼を言ってくれましたそれだけで十分嬉しかったのに…なんと「お礼に」ってプレゼントまで用意されていましたなんたる気遣い、女子中学生すごいぞ～～～これは姫も知らなかったようで「別に良かったのにねぇ…」本当に、「美味しかった」って笑顔だけで十分だったよでも美味しくいただくねどうもありがとう～次回を楽しみに待てちなみにケーキは4人で5号ワンホールをあっという間に食べきって他にハーゲンダッツアイスガストの宅配パーティセットお菓子もろもろに飲み物を飲み食いしたそうなかぶり物してゲームをやって罰ゲームの子は「愛が欲しい」のタスキをつけて記念写真皆でプレゼント交換をして…とっても楽しいクリスマスパーティだったようですみんな仲良しこれからも姫をよろしくね

  2014年12月25日

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  姫♪15歳のお誕生日ケーキ♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですまずはお知らせを2つその1：来週10月29日（水）のレッスンにキャンセルが出ましたレッスンご希望の方はこちらから→☆ご連絡くださいませレッスン可能なメニューはパンプキン・ロールポテリンゴの2メニューです（ポテリンゴ追加しました）よろしくお願いいたしますその2：11月のレッスンにつきまして沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全日程のご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをご希望される方はご連絡下さいませさてさて今日のメインはこちらのタルト…ではなく～1週間前の姫のお誕生日ケーキです今年の姫のリクエストは「切り株ケーキ～チョコバージョン」以前から姫の大好物のこちらのケーキでも切り株だとクリスマスってイメージですよねなので今回はデコを変えてみました一度やってみたかったバスケット絞り初めてにしては上手に出来たと思いません（自画自賛）とても楽しく作業できました上面は星口金で、クリームもりもり「出来たらでいいんだけど～、時間があったらで本当にいいんだけど～」と遠慮しつつもしっかり要求していたクッキー’S時間が無かったので今回は塗りは無しで線描きのみですが帰宅した姫は大喜びしてくれましたここのところアントルメとチーズケーキ・ロールケーキの多かった我が家のケーキ事情、久しぶりのデコレーションケーキはとっても美味しかったですプレゼントは3代目J Soul Brothersの2枚組アルバム（2枚組DVD付き）お友達からはリクエストに応えてくれて、リラックス＆マッサージグッズ(笑)日にちが変わって早々に若から「お誕生日おめでとう」のメールも来ていたようで姫にとって嬉しい・大満足のお誕生日となったようです姫、15歳のお誕生日おめでとう高校生になっても一緒にお祝いしようね～P.S.「朝会った時、パパはなんにも言ってくれなかった…」父親なんてそんなものでしょうか(笑)でも帰宅後「プレゼント何貰ったんだ～」って聞いていたそうなので忘れてたわけじゃなかったのよ

  2014年10月21日

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  遅ればせながら～我が家のクリスマス♪～その2～

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です大掃除も片付けも済んでいないのに（ってか手を付けてすらいない…）今日は炬燵でくつろぎたおしている私であります目の前には姫、冬休みの宿題中朝早くから千波湖を1週走って来て、なんとも健全な中学生朝が苦手な私の血はどこに行ったのだと悩まずとも、私の血は若がしっかりと受け継いでいてくれていますこちらは昼過ぎにやっとこ予備校に出かけていきました夕べ家を出る時間を聞いたら「いつもと同じ（ってことは10時頃）」って言うので、朝寝したいところを頑張って起きて朝ご飯の準備をしたのに結局起きてきたのは9時半頃朝ごはんを食べたのち、家族での雑談に加わり加わり…近所のスーパーにお弁当を買いに行って、自宅で食べてから（）出掛けて行きました（そのまま予備校に行って向こうで食べると皆思っていた…）殿はというと…姫に催促されて姫の部屋のクローゼットに押し込んでいた自分の書類の整理をしています「私のものまで捨てないでよね」ってしっかりくぎを刺されて…現在我が家で一番強いかも（怒ったら私には敵なしですが）さて～、私はまったりしつつも溜まってしまったブログUPにいそしみましょうタイトル通り、遅ればせながらの我が家のクリスマスのご紹介です前回は24日のお夕飯といただき物のクリスマスケーキをＵＰしましたが今日は恥ずかしながら私の作ったケーキをUPさせていただきます～レッスンの時に何人かの生徒さんから「今年はどんなのにするんですか」と聞かれていたのですが、子供のリクエストが定まらず…「お兄ちゃんは1月にお誕生日があるんだから、私が決めていいよね」と主張していた姫は、お友達とのクリスマス会の準備の方が楽しくなってしまい最終的には権利放棄…（ちょっと悲しかったぞ）バトンを受けた若はいつもながら「ヨーグルトのケーキがいい」さっぱり、フルーツ好きな若のリクエストでしたがヨーグルトだけでは冬はさすがに物足りなかろう～とクリームチーズも加えたムースをメインにシャルロットに仕立てました上面に盛ったフルーツは、中にもたっぷり入っています　見た目もなかなかに豪華、フルーツの量もケーキの味も子供たちに喜んでもらえて、忙しい中用意した甲斐がありました来年からは若はクリスマスに家にはいない予定です毎年クリスマスが来る度に、「お母さんがケーキ作ってくれたっけな」って思い出して、家に想いを馳せてくれたらいいな…と、ちょっと今年のクリスマスはしんみりとした気持ちになった私なのでした

  2013年12月28日

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  ぐ～るぐ～るラング・ド・シャと「べつばら処ひまわり」さんのケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日レーズンサンドクッキーを作ったら卵白があまったので…今日は久々にラング・ド・シャそのままだとつまらないな～と思ったので、焼き上がりをすぐにぐ～るぐる表情が出て可愛いくないですか～あとはそろそろ11月の試作を始めなくちゃねでも今日は姫の大会のお弁当作りで（私としては）とっても早起きそのうちきっと眠くなって不機嫌になるので～生地を作るとこまでにしておきましょうさてさて昨日までの3連休、体調もイマイチでしたのでお家でのんびり…のつもりがんもう元気じゃねってことで、昨日は常陸大宮の「べつばら処ひまわり」さんにお邪魔してきました店長や奥様とお菓子のお話をしたり、仕込みや仕上げをぼ～っと見せていただいたり…（邪魔かしら）ケーキ屋さんの厨房って美味しい香りがいっぱい、美味しいお菓子もいっぱいで癒されます～～～しかも近頃秋向け商品が続々こちらのお店はケーキの回転が速いので、食べたいケーキがあったら即行かないと「もう作ってないよ～」な～んて言われちゃう購入してきたのはまずは家族みんな大好きな定番商品、シュークリーム上にクッキー生地があって焼きはしっかり目のさくさくシュー皮帽子を取ると…実はお花が隠れてる続いて秋商品、1個目は～　かぼちゃクリームのロールケーキ、その名も「収穫祭」ジェノワーズのロール生地に生クリームとかぼちゃのクリーム、サツマイモとかぼちゃの甘露煮・渋皮栗が巻き込んであります～見た目はそんなに大きくないのですが、クリームが濃厚でなかなかの食べ応え続いてはサツマイモのタルト、「薩摩」タルト生地の上に茨城産のサツマイモの甘露煮がどんと乗って、隠し味程度に薄～くバタークリームを塗った後、サツマイモのクリーム、生クリームを絞ったタルトですこちらのお店のタルト生地はクランブルを使っているので食べやすいですよ～断面をお見せしたいところですが、姫チョイスのケーキなのでほじれず…最後は「キャラメルショコラ」茶色のケーキが恋しい季節になりましたね～キャラメル…の言葉に弱い女性も多いのではちなみに突き刺さっているのは飾りではなく…スポイトですアングレーズソースが入っているんですって自分でかけていただけるってちょっと…嬉しい…これは今晩のデザートなので味見はまだで～すこの他にもおっしゃれ～なぶどうのゼリー「ロゼ」や紅茶のブリュレの「渓山」「渓山」は見かけは地味～なんですが、上に生クリームとキャラメル風味の紅茶のソースが乗っていて…中はとろとろ…しみじみ美味しかったですよ～気になる方はこちらのお店のブログも覗いてみて下さいね☆お教室の方は、今週は明日からモンブラン・ドーム3連ちゃん台風が来ているみたいだけれど大丈夫かしら今週も楽しくきちんと頑張るぞ～10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月もまたよろしくお願いいたします 

  2013年09月24日

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  お菓子色々♪(^o^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日、今日とお教室はお休みをいただいております何も予定を入れなかったのでの～んびり、ゆったり特に今日は姫が練習試合で1日留守にしていますので、久しぶりの一人自由なひと時を過ごしています…で、相変わらず時間が出来ると始まるのがお菓子作りいつでも冷蔵庫にあったシフォンが近頃姿を消したのを（試作が終わったので～）姫が悲しく思っておりましたのでまずは再びシフォン焼きこの画像は焼き上がりでクリームをまだ詰めていませんが先ほどた～っぷりと絞りこみましたよんそれから冷凍庫保存のココアのジェノワーズを使いきるべくグリオット・ショコラ本来はチョコレートをたっぷり使ったビスキュイで仕込むのですがそこはまあ、残り物の有効利用ってことでそしてそして～火曜日のレッスンで初お目見えしたブドウとフロマージュのムース写り込んでるボウルが邪魔ですね～こちらのムースは下の層は本来フロマージュ・ブランというフレッシュチーズを使うのですがこのチーズがネットショップじゃないと手に入りませんので水切りヨーグルトで代用しましたそれでも十分美味しい上（中間）の層はブドウのムース、そして上面は白ワインのゼリーとフルーツで爽やかに仕上げましたムースは一度に仕込んで冷凍しておけるのですが、上面のゼリーは都度仕込み画像のものも、明日のレッスンのおやつ用に今日仕上げました火曜日の生徒さんにも好評でしたのよんそして実はもう一つ冷蔵庫に眠っている生地が…「9月のメニューを何にしよ」と、始めた試作の生地です9月メニュー、ひとつは昨年生徒さんからご要望のあった「モンブラン・ドーム」というデコケーキに決定しているのですが栗が出てくるのは毎年9月中旬以降…それにこのケーキ、これまで習ったパーツの組み合わせで完成してしまうのでず～っと通って下さっている生徒さんはつまらないよね～ってことでもう一品考え中です10月初旬は母の眼の手術が入っていてお休みをいただかなくちゃいけないので9月メニューというよりも、9～10月にかけてのレッスンメニューになる予定です（栗の収穫時期『9月中旬から10月中旬』の都合もあり）さて、そろそろお夕飯の準備に取り掛からないと…お菓子作りで力尽きて「ご飯作るのいや～～～」ってならないうちにね（ちなみに今日の晩御飯は鮭の塩焼き・ラタトゥユ・モロヘイヤのお浸しと～昨日の残りのかぼちゃの煮物の予定ですメインがお魚、子供たちがっかり）ただいま8月のレッスンのご予約を受け付けております8月：一緒に頑張りましょうのコースの夏シフォンはこちらからどうぞ

  2013年08月01日

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  おやつ作りでチャレンジした日♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですな～んと珍しいことに、昨日、一昨日と一度もホイッパーを持たず、お菓子作り無し一昨日はブログにも書きましたように「べつばら処　ひまわり」さんでリフレッシュそして昨日は姫の数学の宿題のお手伝い「チャレンジ問題」っていう先生手作りの冊子で「家族に教わりながらやってもいい」という代物です一部の生徒さんから言われているようにバリバリ理系女子の私なので頭のリフレッシュのために問題解き～～～解けた時の爽快感、残念ながら姫には理解不能のようです（ちなみに私は理系教科は得意ですが、ひどい歴史音痴です）夜は子どもたちとご飯を食べながらテレビ視聴番組名は分からなかったけど、病気関係の番組でした私はあちこちの血管が皮膚を通して透けて見えていて～～～ひょっとしたら「静脈瘤」「脚が壊死する前に病院行って来なよ」と若に言われ、「心不全」の項目では私「近頃動機がするんだよね。お風呂で倒れたら恥ずかしいよね～」姫「うってきたら急いで脱衣所に来て、バスタオル巻いてから倒れれば」若「それってめっちゃ自意識（）が高い人みたいじゃん」と私の「もしも」の話で盛り上がり～（もっと心配しなよ）子供たちとなかなか楽しいひと時を過ごしたのでしたさってさて～今日もレッスンはお休みですでも気合は十分張り切ってお菓子作り始めましたよんま～ず～は～「パイナップルシフォン」の試作の際に準備して余ってしまっているピューレこれとココナッツを合わせて今の季節にぴったりなパウンドケーキを作りました今回の作り方はまったく空気を含ませずにベーキングパウダーの力だけで膨らませるやり方中央がぽっこり、いかにも「パウンドケーキ」って形に焼き上がりました舌触りはざらっとしていてなかなか面白い怖くてあんまり混ぜられなかったけど、もっと思いっきり混ぜた方が良かったのかもまた今度作ってみましょうお味の方は、私にしては～かなり甘い市販のパウンドくらいの甘さになりましたピューレにお砂糖加えてさらに煮詰めてコンフィチュール状になったものを混ぜ込みましたからね～次回は甘さももう少し控えめにいたしましょう～続いてはこちらの「ホイップチーズ」を使って「べつばら処ひまわり」さんの店長が「うちでは使わないから良かったらどうぞ」ってくれた試供品ですふわふわ、柔らかくて使いやすそう～でしたのでお久しぶりの抹茶とお豆腐のティラミスに変身～ 飾りは食べる直前に今回いただいたチーズの量がレシピよりも少々多かったのですが「いいや～」とそのまま全量使ってしまったらちょい塩気の利いたティラミスになってしまいました…もともとクリームチーズを使って作るレシピなので多少の塩気はあるのですがまあ、汗をかく季節ですし良しとしちゃいましょう（皆さん、計量はきちんと行いましょうね～）最後は近頃お馴染のムース・オランジュこちらもまだデコ無し状態お気に入りのムースなのでまだ召し上がっていない生徒さんに、是非ともお味見していただきたいです～それに試したいこともあったし中央のゼリーが、冷凍しちゃうと離水して食感が悪くなるので冷蔵庫で固めてどこまで扱いが難しくなるかを検証それから冷凍しても離水しないよう、今回は材料にちょいと小細工を小細工材料はまたまた「ひまわり」さんの店長に分けていただきました店長、いつもありがとうございます検証結果は～冷蔵庫を使って固めてもOK～その際はラップよりも先にセルクルをはずして下さいねでも今のレシピだと少々ゼリーが固いので、あと1g減らしたいそちらはまたの機会にチャレンジ～冷凍耐性については冷凍後、解凍してみないと何とも言えません～なので結果が分かるのは次のレッスンの時、金曜日かなこうして並べてみると、今回は微妙なおやつばかり「そんな時もあるさ～」生徒の皆様、温かいお心を持ってレッスンにお臨み下さいね明日は姫の三者面談「（学習面はともかく、生活面は）な～んにも心配ないよねぇまさか家ではいい子ちゃんで学校では『おらおら～』って荒れてるなんてことは」「まさにドラマの世界だねないない～『親子でドラマの見過ぎですよ』ってTちゃん（姫のお友達）に言われちゃうよ～」またもや楽しくひと笑いこの笑顔がずっと続きますようにただいま8月のレッスンのご予約を受け付けております8月：一緒に頑張りましょうのコースの夏シフォンはこちらからどうぞ

  2013年07月24日

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  レシピ最終チェック!!!

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は明日の今月初レッスンメニューに備えての最終チェックを行いました初レッスンって何が起こるか分かりませんので～～～生徒さんが躓きそうなところ、作業が大変そうなところを把握しておきますなので本日はレモンのシブーストが一台完成それから～ナッツのクッキーザクザクしていて美味しいこちらは昨日焼きあげたものをカットしてもう一品あるのですが、残念ながら皆様にお見せするに耐えがたく…UPは無し今後に期待ですさて、例年は8月のレッスンはお休みをいただいているのですが試作がうまくいったら今年はレッスン開催しようかな～なんて思ってます思いつきで試作をしているので満足のいくものが出来上がらなかった時は…レッスンお休みもしくは過去メニューでご希望のものがありましたらそちらをやらせていただこうかなちなみに試作は現在2連敗中ですともあれ試作の失敗作、満足のいかない出来栄えでも子どもたちは喜んで食べてくれているので喜ぶべきか悲しむべきかまだまだ試作のチャンスはありそうです～ただいま7月のレッスンのご予約を受け付けております7月：スペシャルのコースのレモンのシブーストはこちらからどうぞ

  2013年07月01日

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  ムース・オランジュのお誕生日ケーキ♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですHちゃん、お誕生日おめでとうございます今日は先日生徒さまからご注文いただきましたお誕生日ケーキをお渡ししました最初のご注文は「イチゴたっぷりのデコレーションケーキ」だったのですが申し訳ないことに季節的にイチゴは手に入らないため第2希望の「ムース・オランジュのバースデーケーキ」を作らせていただきました今週は時間に余裕がありましたので、デコパーツ用にオレンジのシロップ煮を低温で乾燥焼きしたものと飴飾りそれから…サブレ生地を使ったバースデープレートを作成アイシングクッキーは姫の誕生日以来2回目今回はムース・オランジュの優しい色合いの邪魔にならないように控えめな配色にしました苦手な文字書き、かなり上達しましたよ～～～（自分で言っちゃう）　「i」の上の点を忘れちゃったのはご愛敬って事で以前もこちらのブログに書きましたが私は左利きなので、基本的にアイシングを入れたコルネは左手で持ちたいでも完全な左利きではないため、文字は右手で書きたい…そうなるとメッセージを「左手で書くか、右手で書くか…」と悩むことになり前回は左手で書いたのですが、今回は右手でチャレンジそうしたら、右手の方がず～っと書きやすかったことが判明～(笑)ははは…これからは文字書きは右手でいきましょうさてさてお渡ししたバースデーケーキ、どうかどうか、Hちゃんそれからご家族の皆様に気に入っていただけますようにご注文いただき誠にありがとうございましたただいま7月のレッスンのご予約を受け付けております7月：スペシャルのコースのレモンのシブーストはこちらからどうぞ 

  2013年06月29日

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  「ムッシュ♪」は～チョコレート・ボンボンもどき～(^_-)-☆

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日作ったのはチョコレート・ボンボンもどきのお菓子ですフィリングに洋酒漬けフルーツをたっぷり入れて手作りマジパンで全体をくるんでからココアをまぶしましたフィリングには洋酒たっぷり全体を糖度の高いマジパンで覆っているので保存性は高いはず問題は表面が乾燥して固くならないかなあってこと冬だったら室温保存でそうですが、さすがに梅雨時の今、室温保存する勇気はなく…冷蔵庫にしまってます食べる時は冷えて全体が固く締まっているので室温で少し置いてからいただくとより美味しく味わっていただけますよ「洋酒たっぷり」と書きましたが、実は今回洋酒漬けフルーツを入れ過ぎましたなのでお酒好きの男性の方に味わっていただくべく「ムッシュ」と名付けましょうレッスンにお越し下さる生徒さまで「食べてみたい」って方がいらっしゃいましたらお声かけください今月中なら試食OKですよんでも、ブランデーをたっぷり含んだレーズンに当たるとかな～りキツイのでお覚悟を物によってレーズン多めに丸めちゃったものがあるので「ロシアンルーレット」って名前にした方がいいかしらただいま6月＆7月のレッスンのご予約を受け付けております6月：一緒に頑張りましょうのコースの桃のティラミスはこちらから7月：スペシャルのコースのレモンのシブーストはこちらからどうぞ

  2013年06月17日

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  ガトー・ド・クロワッサン(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は少々影の薄い父の日ですが…我が家の殿も父の日だというのに朝は若を車で送っていき帰ってきたら小雨の降る中姫の自転車のパンクを直し直し終わったらお仕事関係でお出かけとまあ、「父の日」なんて忘れ去られてしまったかのような一日を過ごしておりますせめてお夕飯は殿の大好きなお寿司にしてあげましょう（私も楽チンだし）さて、近頃「お菓子作りたい症候群」に陥っているワタクシ、昨日もキッチンでこちゃこちゃと～焼き菓子作り作ったのは小型のパイ菓子、ガトー・ド・クロワッサンマスカルポーネを配合したしっとり気味のブリゼ生地に黒糖・クルミを乗せて三日月形に成型して焼きました生地にお砂糖を加えていないので、黒糖を乗せて焼いても「甘すぎる～」なんてことはありませんむしろもう少し甘くてもいいんじゃないかしらって感じですこのお菓子、1個ずつだと可愛いと思うのですが数が集まると……なんだか幼虫っぽい…カットしてみても…「虫切っちゃった」って雰囲気…まあ、その辺は想像しなけりゃいいお話でバターを控えてマスカルポーネを使ったせいか見た目よりもあっさりしていてけっこう好きな味＆食感に仕上がりましたでもバターを控えてのレシピだと、冷蔵庫で寝かせても生地が固くならなくて成型に一苦労今回は「生地としてひとまとまりになる」「食感が固くならないように」を目標とした配合でしたので、次回はこれに「作業しやすい」って目標を加えて挑戦したいと思いますただいま6月＆7月のレッスンのご予約を受け付けております6月：一緒に頑張りましょうのコースの桃のティラミスはこちらから7月：スペシャルのコースのレモンのシブーストはこちらからどうぞ

  2013年06月16日

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  クラム利用のパイ♪パイ♪パイ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です近頃お菓子を作りたい気持ちがむっくむくのワタクシです（なんでしょこの表現）昨日は冷凍庫に眠っていたパイ生地と、あまっていたスポンジ（クラム）を使ってこ～んなお菓子を作りました大きさマチマチだけど…綺麗な焼色に焼けた～パイ生地にしっかり火が通ってさっくさくで美味しいフィリングにはクラムと洋酒漬けのフルーツ、クルミなどなどお財布忘れて（○ザエさんか）予備校から一時帰宅した若が食べて「この中って何」聞かれると説明に困るもんですが…私「洋風の餡子みたいなもんだよ」若「パイ生地うまっでも中の味が分からないよ。パイのバターの風味に負けちゃってる感じ」な～んて生意気なことを言われちゃいました確かに漬け込みフルーツをケチったのでね、インパクトは弱くなっちゃったかも～でもこれはこれで私は好きかな次回はフルーツ＆ナッツ増量で作りましょうただいま6月＆7月のレッスンのご予約を受け付けております6月：一緒に頑張りましょうのコースの桃のティラミスはこちらから7月：スペシャルのコースのレモンのシブーストはこちらからどうぞ

  2013年06月15日

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  「♡愛♡」を込めて～お菓子作り(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですタイトルの「愛」は殿への「愛」ではなく～、お友達への「友愛」でありますわざわざ断らなくっても…いやいや、誤解を招かないようにこの1文は大事ですよ～～～さて、このワタクシめの重～い愛を受け止めてくれたのは(笑)昨日東京から遊びに来てくれた大親友のMMは昨年までご主人のお仕事の都合でアメリカに行っていてようやく帰国しましたが…茨城のお家に帰るのかと思いきや、ご家族の都合で東京に住み始め～せっかく日本にいるのになかなか会えずにいたのですなので「会える」ってメールもらった時は嬉しかったな～ランチは見川の「タヴェルナ・ハンバーグ」でセットのシーザーサラダがめちゃうまでしたパルミジャーノの大きな塊から削りたてのチーズをたっぷり使っているんですグラナパダーノチーズの間違いでしたスミマセンお店はとっても混雑していて開店直後に行ったのに既に順番待ち…「食べてみた～い」って方は開店と同時には行った方が良さそうです食後のおやつは我が家に移動しもっちろん私の手作りの品を「アメリカには美味しいお菓子が無いんだよ～～～」って言っていたけど、東京には美味しいパティスリーがたくさんあるよね…私の「愛」がこもっているってことで、美味しさ倍増になったかしら用意したのはお馴染の桃のティラミスに始まり来月メニューの試作も兼ねたレモンのシブースト　酸味がすんごく好みにあってたみたいです良かったちょっとつまめるものも欲しいよねってことでキャラメルダックワーズとお初のクッキー、ラズベリージャムをサンドしています余った分はぜ～んぶお持ち帰りしてもらいましたお子ちゃま方にも喜んでいただけますよ～にMからは「C3」の「SACUCCI HOROCCI」と京都のメーカーさんのほうじ茶をいただいちゃいました期間限定の抹茶味、抹茶の風味がしっかりしていてほろ苦く、美味しかったですよほうじ茶は私と姫の好物なので、ありがたくいただきま～すTea bagってところがお手軽でいいよねお気遣いどうもありがとう会っていた時間は5時間程度…でもやっぱり予想通りお互い全然しゃべり足りないので～次は私が東京まで行くから（車でか）案内よろしくねん

  2013年06月13日

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  あまりもので～いちごのトライフル(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます今日はこれから「ひまわり」さんに仕込みを見せていただきにお出かけします…が、その前に、昨日ちょっぴり余ったクリームを使った簡単お菓子をご紹介まずは…冷凍庫に入ってた余りスポンジを出して解凍～～～容器の底に敷き詰めたら潰したイチゴを汁ごと乗せてクリーム乗せま～すスポンジ乗せてさらにクリーム乗せて角切りいちごとハート型にしたイチゴ（近頃の姫のお気に入り）、ミントとチョコを飾れば「いちごのトライフル」の完成～～～撮影用にクロスなんか出してお花添えてパチリなかなかいいんじゃないですか～ちょっと時間を置いてからいただけば、クリームやイチゴの汁がスポンジに染みて冷凍スポンジもしっとり美味しくという予想皆さんも中途半端に残ったものが出たら作ってみて下さいねでもここで問題がひとつ余ってたクリームの量が少量だったので、完成作はこれ1個さて、誰の口に入ったでしょう正解は・・・若でした～姫はその存在すら知りません早い者勝ちって事で

  2013年05月02日

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  ふわ～ん♪とろん♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございます今日は昼間っからと～っても眠い私です…歯医者さんに行ったのですが診察台の上でまどろみそうになってしまいました今もボケボケうう、お昼寝した～いでも昼寝すると調子悪くなるのでコーヒーがぶ飲みして我慢ですコーヒーはコーヒーで飲みすぎると気持ち悪くなるんですけどね…さてさて今日のUPお菓子は～先日「べつばら処　ひまわり」さんでいただいてきた（またか）試作ビスキュイに昨日作ったクリームを詰め込んだもので～す断面はこんな感じちなみにクリームは生クリームとカスタードを合わせた「ディプロマットクリーム」こちらの口金で「にゅ～」っと絞り入れました～シンプルビスキュイも、店長の一工夫のおかげでしっとりふわふわふわふわ、とろ～んと幸せ気分になれるお菓子が出来上がりました生地の配合がシンプルなのでイチゴクリームやチョコクリームなどたくさんのアレンジが利きそうです「ひまわり」さんでも夏向け商品として予定されているそうですよ先に私がUPしちゃった…あはは…許して下さいね～～～ちなみにこのお菓子を作るのは、私のような食いしん坊は向きません何故ってだって食いしん坊はクリームた～っぷりが幸せでしょ「にゅにゅにゅにゅにゅ～～～～」ってクリーム絞り入れ過ぎて、爆発させちゃうこと確実です（私も作ったうちの半分は爆発させました～～～）見栄えをとるか、自分の欲求をとるか…食いしん坊がお菓子を作ると、常に抱える葛藤でありますま、お家おやつだったら自分の欲求に正直にっていうのが正解ってことで

  2013年05月01日

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  いちごのミルフィーユ(*^0^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございます今日のUPはいちごのミルフィーユ生地を冷凍する時に一枚の大きさが中途半端で（冷凍庫事情による）一度にちょっとしか焼けなかったので三角形のミルフィーユとなりましたクリームが少々ゆるく、お持ち帰りには適しませんがお家でいただくんならこの位の方がとろ～り、美味しい～～～「お菓子があふれているからしばらくは手作りおやつ無し」と先日のブログに書いた私ですが、以前に仕込んで冷凍状態だったパイ生地を焼いてチェックしたく、ミルフィーユを作る運びとなりましたこの生地は以前に「ひまわり」さんの店長から教えていただいた「折らずに層が出来るパイ生地」なのですが「折らないでどうして層が出来るの」と店長に質問、答えていただいても渋～い顔をしていたものだから先日は生地に関する本まで貸して下さいましたそして…この度ありがたいことに仕込みを見せていただけることになったので冷凍庫に眠らせておいた自分で仕込んだ「折らないパイ生地」がどの程度の出来になっているのか、焼成時に疑問に思う点は確認したいことはなどなど、まとめておくために焼き上げてみました結果…「ほおおぉぉぉ～～～～お」膨らみました層が出来ましたミルフィーユなので途中で「クラッシュ」しました～「ここをこうすると、あれがこうなるのか…でも恐ろしくてやる勇気が無いかも…」てな疑問がわいたので、店長の仕込みをじっくり見せていただいてそのあたりの確認をばさせていただこうと思います至れり尽くせり店長＆奥様、ありがとうございます

  2013年04月30日

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  ミニマフィン型で～マドレーヌ焼き♪(*^-^*)♪と、白内障手術のその後

  皆様、ご訪問ありがとうございます昨日4月18日は私と殿の20回目の結婚記念日でした…が…殿は社員旅行で沖縄へ～そして私は母の白内障の手術の付き添い…とまあ、記念日どころではなかったわけでそれにしても20年もよく保ったなぁ…と一人感慨にふけった次第であります母の手術は予定より長引いたものの無事終了し、今日には眼帯も取れました手術翌日だというのに視力も上がり、そして何よりも「世界が白く見えるの～」だそうです手術していない方の目で見ると茶色っぽくくすんでいるとか…なんせ病院を嫌がってず～～～～～～～～～～～っとほっぽっておいたものですから「白濁」を通り越して「黄濁」していたレンズ「よくもまあ、ここまでほおっておいたねぇ」とお医者さまからも怒られる始末（「もっと言ってやって」と私が心の中で叫んだのは言うまでもありません）まあ兎にも角にも視力が上がって視界良好、明るい世界よお久しぶり、ってなものなので白内障で手術をご検討されている方がいらっしゃいましたらお早目の受診をお勧めいたしますさて、近頃私が作っているのはパン＆焼き菓子お家でのんびりしていると、ど～しても「お茶菓子」が欲しくなるのですよねそして帰宅した子が「ぱく」っとつまめるおやつ……で、近頃凝っているのがマドレーヌなんです先日「べつばら処　ひまわり」さんの店長さんに仕込みを見せていただいたのですがそれが初めて見る（聞く）作り方だったのでどうしても試してみたくて目指すは焼き上がり固め、でもパサパサしない、ざっくりと歯切れの良いマドレーヌいつもは牛乳入りのレシピなのですが、今回は牛乳の入らないレシピを選択焼きはこれまた「ひまわり」さんから分けていただいたミニマフィンの型を使いました仕上がりは…まずはプレーンバージョン（ざっくりクッキーも一緒に撮影）ばんざ～い目指す食感に焼き上がりました～～～子供たちからも高評価仕込みの途中、生地が固すぎる気がしたので次回はバターの量を増やして…と思っていたのに「次はチョコにして～」という姫の希望で…続いてココアバージョン油脂量を一割増やして、バターの一部をマーガリンに変えて粉の一部がココアパウダーになっていることを考えると油脂量を増やさなくても生地は柔らかめになるのかも…と思いつつも変更してみました結果は…綺麗なものを手前に並べたので分かりにくいですが思った以上に膨らみまして一部大爆発～次回は生地量を少し減らしましょうでも焼き上がりとしてはいい感じ（味見はまだしていません～）手前の2個は母にちょっぴりだけどプレゼント子供たちが帰ってきたら味見してもらいましょうそして～次回は食感がレシピ由来のものなのかはたまた作り方に由来するものなのかを検証するため同じレシピで作り方を変えて挑戦してみようと思いますマドレーヌの検証はまだまだ続くのです～（でも姫が食べ飽きたらひとまず休戦になる予定(笑)）ちなみにざっくりクッキーの方は…今回はナッツとドライフルーツも入れて「フルーツグラノーラ風」になりました焼きも調節したので今回は苦くないで～すこちらのクッキー、粉の配合を少し増やしたいのですがあと一回焼成分冷凍庫に生地があるので…それが片付いてからのお話となりまする～

  2013年04月19日

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  またまた焼き菓子＆「ひまわり」さんの大宮キャベツ(笑)

  皆様、ご訪問ありがとうございますただ今お休みをいただいております、お菓子教室“OSUSOWAKE”ですさて冷凍庫を占領していた冷凍卵白消費第2弾前回のフィナンシェが姫に好評でしたので、またまたフィナンシェ登場、今回はショコラバージョンです焼き上がるそばから姫がつまみ食いするので今回のおすそ分けは実家の母のみお届けついでにお小遣いをもらって、ほっくほくの姫ですそれからもう1種類、余ったナッツを消費すべくざっくざくのナッツのクッキーをはい、焼き過ぎましたちょい苦いです(笑)生地を冷凍してあるので、食べ終わったら（捨てられないところが貧乏性）また焼きま～す次回こそベストな状態で焼き上げるぞ～～～さて、またまた「ひまわり」さんの話題で失礼いたします昨日はかねてより仕込みを見学したかったお菓子の仕込みをやると店長から連絡をいただきうっきうき気分で出かけて行きましたプロの仕込みを間近で、しかも質問なんでも、材料も「必要だったら分けますよ～」とまあ、至れり尽くせり太っ腹店長～、ありがとうございますしかもお土産までいただいてきちゃいましたそのうちの一品を(笑)ご紹介です　画像が暗めで申し訳ありませんが、こちらは直径15cmくらいの大きさのビッグシューその名を「大宮きゃべつ」と申します以前はまさに「巨大シュー」という形だったのですがちょっと前からデザインを変更されて、お店の名前「ひまわり」の花咲くシューになりました断面は…シュー皮の中にカスタード、スポンジ、生クリームに「ひまわり」となっていま～す間にスポンジが入っているので思っていたよりずっと簡単にカットできました「シューじゃなくてケーキみたいだねぇ」とは若の談いや～～～、本当に美味しかった「ひまわり」さんのカスタードクリーム、大好きなんですご馳走様でした～…実は店長から生地のお勉強のための本を貸していただくことになっていたのですが…美味しいお土産にうっきうきで、忘れてきてしまいましたとさせっかくご用意いただいたのに申し訳ありませんでしたこの場をお借りして一言お詫びを～

  2013年04月02日

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  近頃作ったお菓子は～♪

  皆様ご訪問ありがとうございますただいまお休みをいただいております、お菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は久しぶりに自宅で作ったお菓子をご紹介先日常陸大宮の「べつばら処ひまわり」さんに遊びに行った際に天板に焼き上がっているプチシューを発見新商品かと思いきや、その日は奥様のお母様のお誕生日で、シュータワーのケーキを仕上げるために仕込まれたとか「全部使わないので持って行っていいですよ～」と、ありがたくいただいたシュー皮は、我が家でいちごのプチシューになりました生クリームはナッシング～のカスタードのみイチゴは一粒入らなかったので、半分にカットしてサンドしたら…蛇の舌みたい今年はへび年だから、ま、いっか～～～粉糖をかけておめかししたかったのですが、姫からNG粉糖は呼吸困難になりそうで嫌なんですって…なのにココアパウダーはという姫私はココアパウダーの方がむせるけどなぁ…こちらのプチシューはシュークリーム大好きな家族の胃袋に大喜びで収められました店長～＆Hちゃん～、ご馳走様でしたそれからひょいとつまめる焼き菓子を2種類　左はお馴染みのフィナンシェ、今回はレシピをちょっといじって…右は発酵バターを使用したヘーゼルナッツのクッキーですどちらも姫のリクエストお教室をやっていないと焼き菓子の減りにも限度があるので～一部ラッピングして姫の部活仲間におすそ分け「姫のお母さんの作るお菓子、美味しいんだよね～」って喜んでもらえたそうで良かった、良かった～しばし自宅での簡単お菓子作りに専念の予定です午前中にお菓子を作ると、その後の自分の動きがいいのよね（ちなみに作らない日はまったりし過ぎて調子悪くなります…）作ったお菓子はまたUPしますね～

  2013年03月30日

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  若、18歳のお誕生日ケーキ(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週の土曜日は、若の18歳のお誕生日でしたケーキのリクエストは「ヨーグルトって言うと姫が嫌がるんだろうなぁ…」とつぶやき、今回は無しでも折角のお誕生日なので、若の大好きなホワイトチョコレートのムースのケーキにしました以前にも登場していますが、今回は上面ナパージュ仕上げです冷凍庫にあったマカロンも乗せてマカロンが湿気らないよう、ムースと接する部分はホワイトチョコでコーティングしています何のケーキになるのか気にしていた姫も「マッカロン～～～ホワイトチョコ～～～」と、ごっきげんデコっている最中も「マカロン、2個乗らないんじゃない1個食べてあげようか～」だの「お兄ちゃん、マカロンいらないかな～そしたら2個とも食べるのに～」だのとまあ、自分の口に入る分を少しでも多くしようと熟慮中「上のプレートもホワイトチョコで出来ているんでしょう…お誕生日のお兄ちゃんのだよねぇ…（その通り、もらえませんでした）いいや材料のホワイトチョコの方が絶対美味しいし～」（我が家の姫＆若はおやつにクーベルチュール食べ過ぎです）若にも喜んでもらえて、カットの前にはこんなおふざけもスポットライト～ってね気になる中の構成は下からココナッツのダックワーズミルクチョコのシャンティイココナッツのダックワーズマンゴーとパッションフルーツのクレムー（ラズベリー入り）ホワイトチョコのムースナパージュはマンゴーとパッションフルーツのピューレを加えたもの　でしたパッションフルーツとラズベリーの酸味で、こってりお肉の後でも美味しくいただけましたよん若、18歳のお誕生日おめでとう何歳までこうして家でケーキを作ってあげられるのかしら「子供の自立」が、子育ての最終目標だけれど、やっぱりちょっと寂しいわたしなのでした

  2013年01月28日

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  2012年の我が家のクリスマスケーキ♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですクリスマス気分もすっかり抜け、年末の大掃除・新年を迎える用意を始めなければいけないこの時期ですが～遅ればせながら（いつもこれだね）今年の我が家のクリスマスケーキのご紹介です今年のケーキはいつもの年と趣向を変えて～とよ型で製作　（う～ん…やっぱり画像暗し）全体はクリスマスカラーで縞々模様にしたジョコンド生地（若にはひな祭りカラーって言われた…）中は上の層にはベリーのムースにいちごを入れて下の層は若の希望でキウィ、バナナ、蜜柑を入れた水切りヨーグルトのムースにしました飾りにはジョコンドに模様をつける際に使ったパータ・シガレット生地で縞々クッキーを作って～サンタさんと一緒に可愛らしく出来上がって、テンションMAXベリーの酸味の利いたさっぱり系のケーキ、こってりメニューの多いクリスマスの食後にちょうど良い感じでしたでもねおやつにこれだけいただくと、1人で1本いけちゃいそうな…危険な予感がします～かなり気に入ったので、来年のお教室のクリスマスメニューに検討中さっぱり系ケーキがお好きな生徒さま、ご期待下さいね（約1年先のお話ですがね）ただいま1～2月のレッスンのご予約を受け付けております詳しいご案内は一緒に頑張りましょうのコースのクッキー2種はこちらからスペシャルのコースのナッツのアントルメはこちらからどうぞ～

  2012年12月28日

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  いちごのスフレロ～～～ル♪(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は歯医者さんに行って来ましたクリーニングだけでしたのでドキドキすることも無かったのですが終了後に「親知らずを抜く」選択が待っているのかとちょっと緊張だけど、「親知らず抜くのは嫌だよね～。とりあえずこのままにしておく」と先生から言っていただけて「そうします」と即答でも小さい虫歯がいくつかあるそうなので、新年早々歯医者通いになりそうですそんな歯医者さんに行ったのがAM11：30その前に自宅にて～すっかりお馴染のチーズサブレとシェル・ショコラ焼きでもって、帰宅してからお掃除して～いちごのスフレロール作りました～～～これ、かなりのヒットですスフレシートは2教室にて履修済みなのですが、いずれも自宅では焼いたことが無く…（ちゃんと復習しろよ）「ひまわり」の店長さんからのアドバイスなども伺いながら初挑戦だというのに、「この材料、もっと多いほうが良さそう…」とか「この砂糖の量だとメレンゲの弾力が…」とか考えながら、ダメもとでレシピいじって作っちゃいましたそうしたら～一発OK滅多にないこの喜びいえ、改良レシピが一発って、本当に嬉しいんですよ～巻き込む時のしっとり生地のモチ肌に「おお～～～」と大興奮ちなみにクリームは我が家好みのホワイトチョコ風味ですのよん子供たちにも大好評で、端切れまで食べられちゃったので実はまだ私の口には入っていません…なので明日の生徒さんとご一緒に試食させていただきま～すクリームは作っている途中でぺロリンちょしました美味しかったよ～～～12月の空き日程は　21日（金）AM10時～　のみとなりました（受け付けは前日20日の朝8時までとなっております）たくさんのお申し込みをいただきありがとうございますただいま1～2月のレッスンのご予約を受け付けております詳しいご案内は一緒に頑張りましょうのコースのクッキー2種はこちらからスペシャルのコースのナッツのアントルメはこちらからどうぞ～

  2012年12月18日

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  おやつに♪オレンジのマフィン(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はこちらのお菓子を焼きましたさて、何でしょう焼けてます焼けてます焼き上がりは～ぷっくり可愛らしく簡単おやつのマフィンでした今回はオレンジのコンフィを入れて香りよく焼き上がりました～12月の空き日程は　21日（金）AM10時～　のみとなりましたたくさんのお申し込みをいただきありがとうございますただいま1～2月のレッスンのご予約を受け付けております詳しいご案内は一緒に頑張りましょうのコースのクッキー2種はこちらからスペシャルのコースのナッツのアントルメはこちらからどうぞ～

  2012年12月11日

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  ホワイトチョコチーズケーキ♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですチーズケーキが食べたくなって先日お教室メニューのホワイトチョコチーズケーキを焼きましたかな～り久しぶり「あれクリームチーズ足りないマスカルポーネ使っちゃえ～」とか「…おうちお菓子なのにサワークリームわざわざ買ってくるのもねぇあるもので代用しちゃえ～」とか手を抜いたので、食感はいつも以上にみっちりでも若はこっちもお好みのようで姫は酸っぱいものがちょい苦手なので「ラズベリーいらな～い」だってこの酸味が美味しいのにねぇ12月の空き日程は　21日（金）AM10時～　のみとなりましたたくさんのお申し込みをいただきありがとうございますただいま1～2月のレッスンのご予約を受け付けております詳しいご案内は一緒に頑張りましょうのコースのクッキー2種はこちらからスペシャルのコースのナッツのアントルメはこちらからどうぞ～

  2012年12月10日

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