寿司と空手とハワイと沖縄

最近は隣農村からの出前が多い。
農村だから農作業が一段落してお疲れさんの意味で
寿司をとるのだろう。

農家からの単価は大きい。
一件２万なんて珍しくないのだ。
そんな注文が突然入る季節になった。

「20人前今すぐ！」ってのが入ると一人で悲鳴を上げている（笑）
その農村は私の店の独占状態で大切な地域です。

私の店のお米も新米でつやつや。
でも新米は水加減、シャリの切り加減、握り加減、全部難しいのです。
全部そのときの状態で変えなければ。

職人頼んだらどんな状態でも握り方は一緒。
これじゃ美味い寿司は握れないのだ。
仕事に対する意識の違いと言えばそれまでだが・・・。