みわりんのお菓子な毎日

ゴーダチーズをたっぷり混ぜ込んだ、ワインに合いそうなケーキを焼いてみました。


ゴーダの塩気と生地の甘さが不思議といい感じ v(*'-^*)-☆


ミスマッチなようですが、意外や意外、この甘じょっぱさが癖になるんです♪


くるみの芳ばしさと食感、そしてブラックペッパーの辛みがアクセントになってます。


食べる直前にもブラックペッパーを軽く散らすと、さらにピリリとした刺激が楽しめます。


薄く（５ｍｍ幅くらい）スライスして、週末、ワインのお供にしまーす


　



実はこれ、厚めにスライスして電子レンジでチンすると全く違うおいしさが味わちゃいます。


生地がふわふわの焼きたて状態になり、チーズがトロ～～ンと溶け出してこれまたＧＯＯＤ


今回は生地にゴーダとくるみを全て混ぜ込んじゃいましたが、上に乗せて焼いたり、

すりおろしたパルミジャーノを表面全体に散らしてから焼いてもいいかも。。。



ワインがお好きな方、ちょっと目先の変わったケーキに挑戦してみたい方、

よかったら作ってみてくださいね



■ レシピ ■　１７×８ｃｍパウンド型１台分

◇ 材料 ◇

・無塩バター　　９５ｇ
・塩　　ひとつまみ
・粉糖　　７５ｇ
・トレハロース　　２０ｇ（トレハロースを抜いて粉糖９５ｇのみでもＯＫ）
・卵黄　　３個分
・卵白　　２個分
・白ワイン　　大２
・レモン汁　　大１
・薄力粉　　７５ｇ
・強力粉　　１０ｇ（強力粉とコーンスターチを抜いて薄力粉９５ｇのみでもＯＫ）
・コーンスターチ　　１０ｇ
・アーモンドプードル　　４０ｇ　
・ゴーダチーズ　　１００ｇ
・くるみ　　５０ｇ（ローストして冷ましたもの）
・黒胡椒　　適量



◇ 下準備 ◇

・型にオーブンシートを敷いておく。
・バターは室温に置きやわらかくしておく。
・オーブンは１７０度に温めておく。
・砂糖類、粉類はそれぞれまとめてふるっておく。
・卵白は冷凍庫で冷やしておく。


◇ 手順 ◇

１．ボウルにバターと塩を入れ、泡立て器又はハンドミキサーでで泡立てる。

２．砂糖類の半量を３回に分けて加えながら、空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。

３．卵黄を１個ずつ加えながら、その都度よく混ぜる。

４．白ワインとレモン汁を少しずつ加え、よく混ぜる。

５．残った砂糖類と卵白で角がピンと立つ堅いメレンゲを作る。

６．メレンゲの３分の１量を４に入れてゴムべら又は泡立て器でしっかり混ぜる。

７．粉類の半量を６に入れて粉気がなくなるまでゴムべらでしっかり混ぜる。

８．メレンゲの３分の１量を７に加え、ゴムべらで底の方からざっくりとでもしっかりとまぜる。

９．粉類の残りを８に加え、その上にチーズとくるみを入れ、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。

１０．残りのメレンゲを９に加え、切るようにして大きくしっかりと混ぜる。

１１．型紙を敷いた型に１０を隙間なく入れ、中心線をゴムべらでなぞって少しくぼませる。

１２．１７０度のオーブンで５０分焼く。