張家港発　時々たんたか!

・卵の黄身は、LMSどのサイズでもほぼ同じ大きさ。

・小さい卵は若い鶏、大きい卵は歳をとった鶏が産んだもの。

・産みたてより、産卵1週間後ぐらいが美味しい。
　産みたて卵をゆで卵にすると白味がぱさつくが、
　一週間ほど経つとガスがほど良く抜けてまろやかになる。

・生卵が長持ちするのは、卵が生きているから。
　殻の表面に小さな穴(気孔)がたくさんあり、呼吸をしている。

・家では冷蔵庫で保管、お店は常温販売が良い。
　冷蔵の方が長持ちするが、一度冷やした卵を室温にさらすと傷み易くなる。
　卵が汗をかき、その水滴が気孔から雑菌と一緒にしみこむから。

・丸い側を上にして保管した方が、長持ちする。
　丸い側にある気室が、直接卵黄が殻にふれるのを防ぐから。

まっ、そんな感じです。



さて、大潤発の卵は、ご存知の量り売りで、

いろんなサイズが混ざっています。

今回は、こんなに大きな卵が混ざっていました。

左が普通サイズです。

難産だったことでしょう...。


中は双子ちゃんかな？

と、期待したけど違いました。


でもでっかい黄味です。私の人生で一番かも。


卵焼きにしました。

1個で十分の量があったけど、

比較確認の為にもう1個割ったものだから、

この2個を使って作りました。


比較確認の為に、1個ずつの卵焼きにすれば良かったか、

と後から気付き、残念でした。


　　　　　　　　　　♪

先週2月26日から雨か曇空ばかり、

今日も全然暖かくない張家港です。


　この日曜日は雪マークでしたよ。

と、ポ～さんが言っていたので、


確認すると、日月火と雪マークでした。

マジですか？