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2007.10.16
テーマ：食べ物あれこれ(49899)
カテゴリ：その他
料理の本に、上記したタイトルの料理が載っていました。
小松菜、にんじん、舞茸等の野菜を別にゆでて、ほたてを水、酒、薄口醤油等で、20分間煮込むのですが、牡蠣などもそうですが、貝類は、長時間加熱すると身が縮んだようになって、固くなっておいしくなくなると思いませんか？ 上記の料理、私も作ってみたのですが、やはりほたての身が縮んで固くなり、おいしくなくなってしまいました。 それで最近は、ほたての代わりに鱈を、上記の料理に応用して、「鱈の酒蒸し季節の野菜添え」にして時々作っているのですが。 ほたてだと身が固くなってうまくいかないのは、私の調理のしかたが悪いのでしょうか。 上記したような、「ほたて貝の酒蒸し季節の野菜添え」や、その他貝類を長時間過熱するような料理を、おいしく作る方法をご存知の方、おられましたらば教えてください。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2007.10.16 09:59:10
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