「かかし」の日記

先日釣ってきたコーホーサーモンを食べてみました。
\(//∇//)\
コーホーサーモンとニジマス
下がコーホーサーモンで上がニジマスです。
コーホーサーモンは、鱗が剥がれやすくてヌメリも少ないです。鱗の剥がれやすさはヒメマス並みでした。見た目も違いますが、鱗の剥がれやすさで間違いないですね\(//∇//)\

捌いてみると
ほんのりピンクの白身ですね(^○^)

天丼のしてみました(^.^)
臭みや癖は無く、サッパリ系の白身です。
味的にはヤマメに近いかも(*^^*)
なかなか美味しいですね。

塩焼きも(^｡^)

炭火でじっくり焼きました。
脂は少なめでサッパリした身です。

そしてお刺身( ^ω^ )
1番上の白身がコーホーサーモンです。
真ん中左らロックトラウトで他の赤身は頂鱒です。

食べ比べてみましたが、それぞれに美味しくいただけました。
コーホーサーモンは、程よい脂ののりで身が柔らかいのでとろける感じは一番でした。ロックトラウトはプリプリ感と脂の旨み、頂鱒は赤身の旨みを感じます。

他にもフライもやってみました。お刺身も美味しいですが、サッパリした身なので油との相性が良い良いようです。
個人的はお刺身の美味しさにビックリでした。頂鱒とはまた違った美味しさでした。

放流しているところは少ないですが、釣れたらぜひ一度食べて見てください。ニジマスより数段上の美味しさでした\(//∇//)\

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