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2016.06.10
カテゴリ：鳥取の食
5月末に仕込んだらっきょうが漬かりました！
だいたい2週間くらいですが、しっかり酢が染み渡っています 60度にもなる真夏の砂地、氷点下の真冬の積雪という厳しい環境で育った鳥取のらっきょうは、シャキシャキの歯応えが抜群です 歯応えの秘訣は、肥料の浸透する砂地でゆっくりと、薄い皮が何層にも重なって大きくなる生育状況にもあるといいます そうこうしていると、もうすぐらっきょうの旬もおしまいです。この時期に1年分のらっきょうを漬け、また来年の旬を待ちます  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2016.06.10 20:39:37
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