ぐうたらたぬき途中下車

浜納屋の向かいは、木田醤油株式会社の建物です。

木田醤油

入口には「２００年の伝統　手作り」と手書きの文字。

京都新聞のＨＰに、木田醤油の紹介記事がありました。それによると、創業は安政２年（１８５５年）だそうです。あれ？　創業からだとまだ２００年にならないけど、それ以前からの「伝統」が２００年ということですかね。

いまの当主は５代目で、麹（こうじ）作りから一貫して生産している数少ない工場だということです。

紹介記事によると、かつては自家醸造していた京都府の醤油のほとんどは、昭和４８年に「センター化」され、丹波町にある協業組合工場から「生揚（きあげ）」を仕入れるようになったということです。「生揚」とは、お酒でいえば原酒のようなもの。その「生揚」を買ってきて自社の味にして出荷するって感じですね。

センターに参加しているのが３０軒ほど、一方、麹から自分で造っているのは２軒だけだとか。貴重な工場なんですね。