江戸東京ぶらり旅

お節料理

重箱の数とその中身のウンチク



　お節料理の重箱，正式なのは四段重ね。ですから，今度は簡単にすませたいね，と思って見るお節料理の広告。一段，二段。これ以上の三段はありますが，四段重ねはまずありませんね。どうしてなのでしょう。

＝三段が多いが、正式な四段、それに五段もあります＝

　　　　

　　　　

　　　　

　以前、「三つ肴」,つまり数あるお節の素材の中で,東京なら黒豆,数の子,ごまめですべてを済ませられるという代物。いいですね,れだけで全部終わりにできるのですから。こんなお節の話をしましたが，「三」はパーフェクトという意味。

　それで重箱は三の上にもう一段という発想なのです。おまけというか「今日はこれをおつけして，何と３０００円」という感じかな。それに、それぞれの重箱に入れる品数は奇数がいいのです。これは役立つ知識ですよ。

一の重（一番上）は「祝い肴」：三つ肴（黒豆，数の子，五万米）を中心に並べる

二の重は「口取り」：オードブル（番外）である金団（きんとん），柚子玉，伊達巻などを入れる

三の重：海老，鮑，鯛などの海の幸を入れる

与の重（四段目）：八頭（サトイモの中心にある大きな芋），蓮根（ハスの根茎），慈姑（くわい），里芋（八頭の周囲につく小さな芋）など山の幸を入れる

＝これが正式な四段のお節料理です＝

　　　　

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