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guinn's booze ...in a mellow tone

[食] カテゴリの記事

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新たまねぎ

新たまねぎとか新じゃがとか、「新」な食材が出回ってますね。ソラマメはまだ少し高いかな？新たまねぎ、甘くておいしい。毎年この時期食べています。今日うちに帰ったら、お鍋の中で湯気をたてていました。丸のまま挽肉や白滝と一緒にとろみをつけて煮込んで。・・・美味でした。このところのマイブームはオイスターソース。肉じゃがにいれたり、大根の煮物につかったり。入れすぎ注意だけど、大匙１～２杯で簡単美味に。ダシいらずなので、ホントにラクチンです。

Mar 27, 2008

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黒いオバQ？

　輸入菓子や雑貨をあつかうお店でみつけたもの。かわいいようなかわいくないような。でも愛嬌ある風貌がちょっとＱちゃんを思いおこさせるものがあります。　"conguitos"（コンギトス）というスペインのお菓子。中身はピーナツ入りのチョコボール。少々チープなお味もフンイキです。もう40年以上スペインでは愛されつづけているのだとか。　ホワイトチョコバージョンもあって、そちらはキャラクターも白いのです。見た感じはビミョウだった・・・。　ちょっと気になるです。

Mar 15, 2008

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ピクルス

　先日漬けたピクルス。中身は、ジャガイモとゆで卵に、ニンジン、キュウリが少々。耐熱容器の容量の都合でセロリとかは断念。もうちょっと整然と詰めた方が見映えも良かったかしらん。仕込んでから２日ほどたって、お酢の角が取れてきた感じ。お目当てのジャガイモ、いい感じ！　スティック上に切ったおジャガをかために茹でて（メークインが茹でても崩れにくくてヨイみたい）、煮沸かしたピクルス液（お酢、水、塩、鷹の爪、ニンニク、お好みのスパイス）を注いで、冷やします。ほくっとしたジャガイモの甘みと酢の酸味が意外なほどにマッチング。次回はもう少しかために茹でて、シャキっホクっとした食感を楽しみたいなぁ。ゆで卵のピクルスもいけますぞ。お試しあれ～。　先日の日記にも書いたけど、ジャガイモやゆで卵のピクルスは、藤沢のbar sausalitoでいただくことができます。Georgeさん、レシピありがと！　ほかにもパスタやオムレツ、自家製ピザなど美味しいメニューがたくさん。音楽もお酒も充実。ライブやDJイベントも充実のお店です。湘南方面へお出かけの際は、ぜひ！

Mar 11, 2008

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惣菜三昧

　今日はずいぶんと台所にいました。つくったのは、ひじきと切り干し大根を煮たもの、たたきゴボウ、ボールいっぱいのコールスロー。夜は細切りのダイコンとアサリのお鍋。池波正太郎が小説「仕掛人梅安」に登場させた鍋を思い出して。そこではアサリは剥き身だったなぁ。今日は剥き身は手に入らず、わざわざ剥くのは面倒なので、殻付きのやつをそのまま。豆腐も入れて、粉山椒ふっていただきました。ハフハフ。　それから、ピクルスも漬けました。藤沢のbar sausalitoのGeorgeさんにレシピを教えてもらいました（ありがとうございます！）。ジャガイモと、ゆで卵。これが美味しいのですよ、じつに。ついでにきゅうりとニンジンも。うまくできるといいなあ。

Mar 9, 2008

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さむひ

　冷たい雨と、強い風。今日の寒さはかなりキビシイ。　そんな中、夕方から散髪にいったり、横須賀中央図書館にいったり。う～、しかし寒いぞ。　で、残っていた三浦ダイコンを煮ました。ダシと昆布だけで。芥子をチョイとつけてハフハフ。あたたまる～。大根の味がよくわかる。甘みがあっておいしい。画像、ずいぶん食べたあと。　正月に実家からもらってきた入浴剤が、これまたよいです。重曹の入浴パウダー。界面活性剤をつかってないので、子供からお年寄りまで安心してつかえるのだとか。・・・界面活性剤がどんなものかは、しらない。すごく温まって、湯冷めもしない。体も浴槽もきれいになってしまいます。この冬は、これで乗り切ります。ありがとう、母さま。

Jan 12, 2008

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沁み滋味。

こないだまで想像できなかったな。納豆を肴に酒を呑む自分は。納豆は好きだけど、朝飯でかっこむばかり。いろんな酒場でも隠れた人気メニューだったりするのだけど、他人事でした。でも、最近はまり気味。きっかけは横浜野毛の三杯屋かな。最近行ってないけど、なんだかふと思い出したのだなぁ。いついっても同じ料理が酒の進み具合を見計らって供される店。おからや鱈豆腐もよいけど、実は納豆がヨイ感じで。なんてことないようで、お婆ちゃまのかき混ぜ具合が絶妙だったり。しみじみします。でもって、もっぱら家での晩酌時に刻みネギいれて、グリグリしてます。ひと粒ずつチマチマつまんで。となると、粒が中粒～大粒のものがよいわけで。でもスーパーをのぞくと、タレの種類はいろいろあっても、豆の主流は小粒～極小粒なんだな・・・そういえば今までは自分もそうだった。・・・子供の頃は大粒ばっかりだったと思うんだけどな。ということで、ガゼン中粒～大粒派宣言。べつに宣言するほどのこともないけれど。

Jan 8, 2008

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冷蔵庫整理

　お正月モードもぼちぼちフェイドアウトな感じです。ついつい煮物やらを作りすぎたり、食材も買いすぎたりで、冷蔵庫は飽和状態。今は元旦からスーパーもやってるのにね。反省。いさぎよく整理しましょう。いろいろ取捨選択しつつ、夕餉にはちょっと気がかりだった刺身用のタコを茹でて、ブロッコリーと、これまたずっと冷蔵庫にいたアンチョビとあわせてぺペロンチーノ風に。本当はパスタにしようと思ったんだけど、うちの「麺箱」にはウドン、そば、そうめんなどはあれどもパスタはなし。で、けっきょく酒（ホッピー）のつまみに。主食はお餅。　まあ、よいよい。それっぽい、ぽい。

Jan 4, 2008

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冬至

　さ、さぶひィ～・・・北風ピープー吹いてます。さすがに冬至。　ということで、かぼちゃを煮ました。冬至といえば、かぼちゃを食べて、小豆粥すすって、ゆず湯につかって・・・。小豆粥は食べたことないけど。かぼちゃ、ちょっと煮すぎたかも。なんにしても、これ以上風邪の症状でませんように。　ゆずもあるけど、ゆず湯はちょっともったいないかな・・・。銭湯であったまりたいな～。　明日は池ノ上のBOBTAILにてariさんのライブ。僕は数曲でサポートします。心あたたまるライブになると思います。ぜひ！　詳しくは↑のinfo欄をみてくださいね。　

Dec 22, 2007

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サーディンポテト＆明日はSpeak Easy

　茹でたジャガイモをマッシュして塩コショーしたのと、薄切りにしてソテーしたタマネギと、オイルサーディンを混ぜたおつまみ。バケットにのせてもいいし、レタスで包んでもいいかも。ワインがすすむ味。ウィスキーのハイボールもすすむ味。この画像のは見栄えイマイチだけど、簡単で美味しいです。　このレシピを教えてくれたのは、藤沢にある、素敵な音楽と美味しいお酒＆FOODSで僕たちをシアワセな気分にしてくれるsausalitoのマスターGeorgeさん。藤沢で多くのイベントを仕掛けているGeorgeさんと、同じく藤沢中心に活躍するnabe30000がレギュラーDJを務めるイベント『SPEAK EASY』が明日あります。サブタイトルは"The Essencial Groovy Jazz Night"。僕も今回ゲストDJとして参加させてもらいます。ガツンとupperな選曲でレコードをかけるのはかなり久々なので、どうなることやら・・・。でも、思いっきり楽しみます！　師走でなにかとあわただしい時期かと思いますが、お近くの方、日曜の夜をゆったり＆ときに烈しく・・・ぜひ遊びに来てください！"SPEAK EASY ～ the Essencial Groovy Jazz Night" @ milk bar + cafe 18:00～24:00　1,500yen with 1drinkDJs：George , nabe30000 , guinnmilk bar + cafe 0466-24-2232

Dec 8, 2007

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風邪ぬけず。鍋たべて寝よっ。

師走になりましたね。12月はほんとにあっという間にすぎてしまう。もう今年も終わったものと考えた方が良いかもしれませんなあ。。。さて、この２～３週間、どうも風邪気味で。最悪な状態にはならないものの、なかなか抜けない。今日も夕方熱っぽいなあとおもって計ったら、37度4分。むむぅ。。。明日も出かける用事があるし、今日はゆっくりしておこう。。。偶然イチゴ（コンデンスミルクも！）があったので、なんとなく病人気分でいただく。夜は、しめさばと、鱈の鍋。近所の衣笠商店街のお魚屋、あいかわらずグレートです。しめさばの酢の利かせ具合、鯖の鮮度ともに最高。鱈も、丸ごと一尾をさばいてもらって、肝も卵もたっぷりで、あったまる。もちろん身もおいしくて。明日目覚めたらスッキリ！・・・だったらいいなあ。早めに布団に入って本でもパラパラめくりましょう。

Dec 1, 2007

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秋刀魚っ！

　　　　　このところ日替わりで暑かったり寒かったり・・・といった感じだったけど、昨日今日と横須賀上空は気持ちのよい秋模様です。そして秋刀魚も太く肉厚になってます。塩焼きも最高だけど、今日は「サンマの炊き込みご飯」をつくってみた。数日前から決めていた！　・・・なんて意気込むほどでもなく、いたって簡単で美味しくて、なによりリーズナブル。塩焼きにしたサンマを、米とシメジと一緒に土鍋で炊くだけ。味付けは醤油と酒、生姜千切りと少量の塩。土鍋でゴハンを炊くのは難しそうだけど、ちよっとガス台の前にいれば平気です。我が家では普段のご飯や玄米も圧力鍋で炊いてるので、慣れれば何てことない（洗い物は面倒が増えるけど・・・）。米２合の場合、強火で火にかけて沸騰したら弱火にして15分、火を止めて蒸らしを10分。水は２カップ強いれました。おこげもできるし、香ばしくて季節感もあってンマ～。。蒸らしたら身をほぐして混ぜ、針生姜のっけて、めしあがれ～～っ。　新鮮なサンマを選んで、ワタも一緒に炊き込んでね～！

Oct 6, 2007

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胡瓜と味噌

　　　濡れ縁の前のネットで育てているキュウリ。見えにくいところになっているのはついつい大きくなりすぎてしまう。画像の３本、一番右のが標準サイズかな。ほかのはずいぶん巨大化させてしまった。食べればまあ美味しいのだけど・・・。　こないだ藤沢の友達に、自家製の味噌をいただいた。ことしのはじめに大豆から仕込んだのだとか。凄いなぁ。さっそくキュウリにつけて食べる。豆の甘みと適度な塩気。おいしい！味噌だけ舐めてもイケる。ありがとう、Ｍゾウ！　しっかし、音楽ネタとかないな～。

Aug 17, 2007

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干し野菜・・・やっと実践

　暑い。あきれるほど暑い。洗濯物の乾きが早いのはよいけど、何かほかにこの強い陽射しを有効活用する術はないかいな～・・・と、ありました。干し野菜にはもってこいかも。以前ここでも紹介したけど、やっと実践です。今日はトマトと生シイタケを。トマトは固めのを櫛型に切って、まず切り口を下にして２時間（余分な水分を抜く）、その後上に向けて２～３時間。シイタケは切り口を上にして２～３時間。さすがにこの陽射し、ヨイ感じに干されていきます。夜、早速パスタにして食べたら、旨い！　トマトをつぶしながら炒めるのだけど、生のままより断然扱いやすくてパスタにもよく絡む。味も甘みが強くなったみたいだし。シイタケも風味が凝縮されて、キノコ好きにはタマランです。ほかに使ったのはニンニクと鷹の爪、黒オリーブのみ。簡単でおススメ。干すのは多少手間がかかると感じるかもしれないけど、わりと放っておけるので、天気のよい日には是非お試しくだされ。　今日はそのほか湿気た海苔を使って佃煮作ったり、なんだかオカアサン気分。。。違うか。ちなみに海苔の佃煮は、細かくちぎった海苔を水、しょうゆ、みりんに浸して約半日、その後砂糖を入れて火にかけ、水気を飛ばしたら好みで唐辛子や山椒、胡麻などを混ぜて出来上がり。台所にパリッとしなくなった海苔をみつけたら、こちらもゼヒ！

Aug 16, 2007

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バテるもんか！

　と強がってみたもの、やや"弱"な感じで。昨日の海水浴帰りのバスの冷房にやられたか、昨夜は鼻水、今朝はノド。仕事から帰ってくるころには体もちょっと重い・・・。そんな雰囲気を察してくれてたのか、晩ごはんはキムチ鍋。ショウガ効いてて、汗が出るなあ。扇風機にあたりながら、ハフハフ。シャワーも浴びたし、もう寝ま～す。明日はスッキリ！暑さにも負けない！　ハズだ。

Aug 13, 2007

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ゴーヤー

　夜、帰宅すると、美味しそうなにほひ。晩のおかずは、ゴーヤとイカ軟骨と豚肉の炒めものでした。ゴーヤは軒下のネットに這わせてキュウリと一緒に育てていたもの。まだそんなに大きくなかったようだけど、キュウリはだいぶ巨大化させてしまったので・・・ということかな？苦味がそんなにきつくなくて、食べやすい。強烈に苦いのもそれはそれで嫌いではないけれど。いよいよ暑くなってきたので、夏バテ予防にも効果的ですな。おいしかったです。　ゴーヤの酢の物もいいな～。

Jul 27, 2007

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味道楽LOVE

　こないだの土曜から今週の月、火曜と、連日の終電帰り。疲れがいまひとつ抜けません。ちょっと前までは連日連夜の如く世田谷あたりを徘徊していたのに。身体は環境に順応するのですなぁ。。。あるいは、ただ歳取ったということでしょうか。　で、自分でも不思議ながら、午前サマで帰宅しても、お弁当の準備は半ば意地になってやっています。準備といっても、塩鮭はまとめて焼いてあるし、ご飯も炊いた玄米を一食分ずつパックしてあるので、つくるのは玉子焼きと簡単な和え物や炒め物くらい。晩の残りがあればもちろん使うし。しかも酔いがさめやらぬまま・・・。なんにしても鮭と玉子焼きは毎日欠かさず入ってるんだけど、もうひとつの必需品が「味道楽」。「のりたま」の丸美屋謹製のおかか風味のふりかけです。醤油味がバッチリしみこんだおかかを中心にゴマ＆海苔＆謎の玉子フレーク。このふりかけがなくてはどうにも締まらない。健康志向な玄米ご飯に「味道楽」かよ！という向きもあるかとは思いますが・・・。別の「ちょっと素材にこだわった感じ」のものも数種ためしたんだけど、冷や飯にはある程度しっかりした味のものがしっくりとくるようで。たとえ高級ふりかけ「錦松梅」だったとしても、きっと物足りない・・・かどうかはわからないので、どなたか分けてくれませんか・・・？　　錦松梅といえば、古今亭志ん朝のコマーシャル・・・。あんな立派な陶器に入ったふりかけ、弁当には使えないよなあ、やはり。　あと、丸美屋で出してる「すきやき」ふりかけ、未食なんだけど、どんな味？　気になる・・・自分の舌のジャンク志向、否めず。

Jul 4, 2007

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たたみいわし

　先日鎌倉にいったとき、コーヒー豆を買ったりしたついでに、長谷にある乾物・豆などを扱う老舗、石渡源三郎商店を覗きました。前にもひじきなんかを買ったことがあったなぁ。こないだは、たたみいわしと、食べる煮干と、松前漬け用のイカと昆布を購入。畳鰯は干してあるから常温保存でいいんだろうなと思ってたんだけど、今日何気なく見たら保存は「要冷蔵」だった。ま、大丈夫でしょう・・・といいつつ、早速軽く炙って焼酎の肴に。旨い。パリッとしたところを口に含むと磯の香りがひろがって、酒がススム・・・。まさに今呑みつつツマミつつ書いてますが。でも、やっぱり焼酎よりは日本酒だよなあ。。。あ、ウツラうつらしてたネコの点もやおら飛び起き、鼻をヒクつかせながら迫ってきます。ちょっとだけだぞよ。　　実家のそば、腰越産の生シラスを天日干しにした贅沢な一品。醤油もマヨネーズもいらないな。パッケージもすばらしい。

Jun 20, 2007

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甘くて辛いっ

食べ物の話が続きますが・・・。ペペロンチーノ・ジャムというのをたべました。先日葉山のイタリア食材店で買っておいたもの。唐辛子ジャムです。材料は唐辛子と砂糖とレモンの皮。すべてオーガニック。クラコットにつけて食べたら、ピリッと（ビリッとかな？）辛い。ジャムのところは砂糖の甘みも感じられるけど、種もガッツリ入っているので、、、かなり刺激的な辛さ。でも、味は良いです。唐辛子の風味って普段あまり意識していないけど、辛味だけではない香りや味わいがあるんだなあ、と認識しました。遊びに来ていたヨリちゃんは「カレーに入れてもよさそう」と。なるほど～。チャツネみたく使えそうです。ほかにも素敵な使いみちはないかな～。エスニックのチリソースみたいにアレンジできるかな。

Jun 11, 2007

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ジャーマンロースト

　コーヒーがなくなってたので、昨日の午前、散歩がてら鎌倉まで。今まで飲んでいた"FIVE BEANS"のブラジルも美味しかったのだけど、土曜日の昼間、葉山までバスでいくのは結構タイヘンそうなので、電車で行ける鎌倉に。由比ガ浜大通りにある「アジア商会」。名前からすると若い子向けの雑貨ショップのようだけど、実際は昭和２０年代創業のコーヒー他輸入食材などを扱っているお店です。自家焙煎の豆が10種類以上あるけど、コクと香りのジャーマンローストを豆で購入。今朝飲んだら、かなり自分好み。苦味も効いてるけど、角が丸い感じでコクがあって。しばらくこれを続けようかな。画像ひだりのオレンジの缶、古道具かと思いきや、衣笠の商店街の金物屋さんで新品で売ってたもの。そこだけ時間がとまってました。　昨日はそのあと、長谷まで歩いて、友達のきしめんのお店「むつ富」へ。土曜の11時過ぎ、入ったときは静かだったけどあっという間にお客さんでいっぱいに。忙しい時間にお邪魔してしまったなぁ、、、。きしめん美味しいです。鎌倉へお出かけの際は「むつ富」へ、ぜひ！　江ノ電長谷駅から大仏方面へ３分ほどあるいた右側なり。。。　で、さらに豆や乾物の老舗「石渡源三郎商店」を覗いたりしつつ、衣笠に帰ります。葉山に用事で来ていたヨリちゃんがこちらまで足をのばしてくれました。食卓にはシコ（カタクチイワシ）やマグロ、金目鯛、オバケ（さらしくじら）などオサカナ三昧。久々に日本酒も呑んで、ユルリと夜はふけていきます。。。が、実際は衣笠時間？、日付が変わるか変わらないかのうちに布団に。

Jun 10, 2007

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備忘録。ひゅうが飯

　今朝の情報バラエティ番組で出てきた「ひゅうが飯」。ゼイタクな玉子かけご飯でした。くわしい分量とかはわからないけど、だいたいこんなレシピ。作ることがあるかどうかは分からないけど、念のため自分メモ代わりに。　アジ（又は鯛など）を刺身より少し薄く切る。酒と出汁を煮切ったものに、溶き玉子に醤油を入れたのを混ぜ、冷ます。とちゅうアジを投入、漬け込む。熱々ゴハンの上に、卵液につけておいたアジをのせ、卵液をかける。大葉や小口切りの青葱をちらし、できあがり。愛媛の方の料理なので、ミカンの皮の風味もつけてるようです。　画面で見たり、レシピから想像するかぎりは味噌などと叩いたナメロウの方が魅力的だけど、どんなもんかなぁ。玉子かけご飯、最近ひそかなブームらしいですね。本まで出てるみたいだし。僕は柳家小三治の名著「まくら」での玉子をかき混ぜずに直接ゴハンの上に割り落とすというはなしが印象深いです。白身だけのところ、黄身の濃厚なところ、両者が微妙に混ざったところ・・・。それらをオマンマと一緒にかっこみ、恍惚。あなどれぬ、玉子かけご飯。

Jun 9, 2007

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地もの野菜

　今朝７時ごろ、玄関チャイムが鳴って、通りから「新鮮野菜だよ～」と声がかかる。家の前には軽トラックが停まっていて、近所のおくさまが数人。横須賀のちょっと南の方から農家のおじさんが野菜を売りにくるのです。このあたりは週２回だとか。そのとき採れたものなので種類は多くないみたいだけど。今日はトマトといんげんとキュウリを買いました。ほかにも芋なんかがあったなぁ。　味はどうかな？　今晩がたのしみです。　　しっかし、この辺の朝は早いな～・・・うちもすっかり起床してたけど。

Jun 8, 2007

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ブータン料理

　パラパラと古い料理雑誌をめくっていて、つまみにもおかずにも良さそうな一品を発見。南インドの国、ブータンの料理『エマダチ』。ネパール語（かな？）で唐辛子（エマ）のチーズ（ダチ）煮込みという意味だそうです。チーズを多めの油でフォンデュみたいに溶かしながら、生の青唐辛子を、みじん切りの玉ねぎ・ニンニクと共に煮込みます。チーズは、いわゆる「６Ｐチーズ」が一番近いとそのレシピを紹介してた山本耕史サンはいってましたが。どうなんでしょうか。青唐辛子は、縦に割ったものを２～３等分します。６Ｐチーズ１箱に唐辛子６～７本かな？　チーズが溶けたら、余分な油は捨てて出来上がり。唐辛子によって辛さは異なるようだけど、作ってみたら、マイルドなチーズのほんのり塩味と唐辛子のピリッとさわやかな辛さがクセになりそう。ワインにもビールにもベストマッチング。野菜につけたり、パンやご飯（ブータンでは赤米）と一緒に食べたりするようです。僕は、最近マイブームのクミンを炊き込んだクミンライスと食べました。ｍｍｍ...なかなか。　そうそう、クミン。カレー作るときくらいしか使わないスパイスだけど、野菜サラダに、レモンやオリーブオイルと一緒に少量のクミンパウダーをかけると、一味違った美味しさに。もちろん炒め物のときのプチプチとはじける音と香りもタマランす。

May 27, 2007

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魚・さかな・サカナ～♪

　今朝のニュースで、日本人の魚離れが進んでいるという話題。小骨があって食べるの面倒とか、生臭いし気持ち悪くてさばけないとかが理由というのは「やっぱりな～」と思います。それに加えて、魚の価格の高騰も一因とか。しかも、今後も毎年２～３％ずつ上昇が続いていく見込みだって。たしかにスーパーなどで切り身を買おうかな、と思っても結構な値段がついていて、ちょっと尻込みしてしまう時もあります。・・・でも、やっぱり美味しいお魚ちゃん。刺身、昆布〆、酢〆、煮たり焼いたり揚げたり。南蛮漬け！　干物！！・・・興奮してきた。　みなさん、魚をたべましょう！　我が家は、おとといは丸ごとイシモチのソテー（美味！）、昨日はタラの煮付け（酔ってたけど、たしか美味！）でした。お弁当には必ず焼鮭が入ってます。　鮭切り身は安くていいなあ。でもいろんな種類が食べたいなあ。画像は、毎朝毎夕通る築地場外。

May 23, 2007

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漬かって候

　４月下旬に漬けたらっきょう、２週間ちょっと経って、ぼちぼち食べごろになってきました。今日試しにいくつかつまんでみたら、ん～、爽やかな酸味の中にほのかな甘みもあって、いけますなぁ。塩漬けにせず、黒糖をのせて、ひたひたにお酢をかけるだけ。「黒らっきょう」というのだそうです。とっても簡単です。もっと時間が経つと、黒糖がさらに溶け込んで、よりマイルドになっていくことでしょう。洗ったり薄皮をむいたりする手間はかかるけど、決して徒労には終わりません。まだ当分出回ってるので、もう一度くらい漬けとこうかな。

May 14, 2007

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らっきょう漬けた

　八百屋の店頭に、らっきょうが並びはじめました。去年はじめて漬けてみてけっこう美味しかったので、今年も「黒らっきょう」にすることに。砂や泥を洗って、薄皮むいて、アタマとオシリをチョン切って、黒糖とお酢で漬けます。塩漬けでないので失敗もなくて、黒糖の甘みとお酢でサッパリと。２週間ほど待つと食べられます。らっきょうも玉ねぎの仲間なので、皮をむくときは涙や鼻水で顔がグシャグシャに。手についた匂いもなかなか取れない・・・。でも、薄皮をぺロリとむくのは、結構ハマります。ちょっぴりエロティックでもあったり。んなことないか？　はやく食べたい！

Apr 27, 2007

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ネギ太郎マメ太郎

　本名、下仁田葱太郎と下仁田豆太郎。先日スーパーで見っけて、興味本位で購入。刺身コンニャクです。葱太郎はコンニャクに刻んだ下仁田ネギが混ぜこまれ、豆太郎には豆乳が練りこまれています。下仁田ネギと下仁田コンニャク・・・群馬を代表する名産品のステキなマリアージュ。なんてのを狙ったのでしょうか。スライスして生姜醤油などでそれぞれ食べてみると・・・葱太郎はツルリンとまさに刺身コンニャク。豆太郎は少しモチっとしたような滑らかな食感でした。。。え～と、豆太郎の上に青ネギをどっさりのっけてポン酢で食べたのがイチバン良かったかな・・・む、葱太郎の立場は？　篠崎屋という埼玉にある豆腐などを作っている会社の商品。で、今発覚の新事実。葱太郎と豆太郎の２人兄弟かと思っていたら、もう一人（？）いるらしい。下仁田胡麻太郎。黒胡麻入り。う～ん、彼にイチバン会ってみたい！

Apr 13, 2007

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鯵！アジ！あじ！

　　　　　目下の懸案事項、というか目標のひとつだった「干物をつくる」に挑戦。先週「一夜干しネット」を入手して準備はホボ整っていたので（椎茸を干してみたりしました）、仕事が休みの今日、干物作戦実行です。一夜干しネットの商品名は「干一夜」・・・ストレートでよろしい。。。さておき、お昼前に衣笠仲通り商店街へいそいそと出かけ、お気に入りの魚と野菜の店「土屋商店」へ。ピッカピカの鯵を３尾。ホントは６～７尾買ってサバくのに慣れようかなと思っていたんだけど、思いのほか立派な鯵がいてコチラも「初めての自家製干物だからここはひとつ・・・」とその気になって奮発してしまったのでした。予算の都合で数は減らしたけど。見るからに旨そうです。早速小走りで帰って、仕込み。背開きにして、血合いやエラをきれいに掃除して、海水程度の塩水に漬けて、５～６時間干します。日差しもあまり強くなくて風も少し吹いてたので、天日干しにしてみました。以上。思いのほかスムーズに進行・・・「背開きにして」とか軽く書いたけど、魚をサバくのなんて不慣れなので実際はドキドキもんでした。　夕ご飯時にさっそく焼いてみたら、塩分控えめで、外はパリッと身はしっとりな感じで、肉厚な美味しい干物となっておりました。干す時間や塩の加減も変えて試していきたいなぁ。でも次回への一番の課題は、食べるときにお酒を呑みながらか、ご飯でガッツリかを決めること。今日両方用意したら、なんだか気持ちがまとまらず落ちつかなかった・・・。

Apr 6, 2007

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ゴマっ！

　『森永黒ごまキャラメル』　これ、おいしい。ゴマの香りたっぷりで。もうみんなチェック済みなのかな？お菓子コーナーとかこのごろあんまり行かないから(あ、エクレアは買ってる)、流行が読めません。黒ゴマジェラートとかもおいしいけど、これも手軽で良いですな。パッケージもスタンダードなキャラメルのデザインを踏襲しつつ、ヨカ雰囲気。キャラメルの甘みとゴマの香ばしさのマッチングが確かに「滋養豊富」「風味絶佳」なひと粒です。　植木等の訃報、テレビでは大きく取り上げているんだろうな。家はテレビがまだ見れない環境なので、まったくどうなっているのかわかりません。でも、見れなくてよかったような気もしています。僕より（だいぶ）上の世代では、人によっては大きな喪失感を抱いているのではないでしょうか。青島幸男に続いて植木さんまで。高度経済成長期の時代の寵児といえる存在だったのでしょう。もちろん僕はリアルタイムでは経験していないのだけど、影響はかなり受けています。それについては多分近々。追悼特集で映画の放送もあるのだろうけど、クレージーキャッツの歌も映画も今は楽しめる気はしないなあ。こういうときこそ「ガハハッ」と笑い飛ばしたほうが良いのかな、と思いつつも。。。『無責任シリーズ』などでのあの豪快な笑い顔が頭から離れません。

Mar 28, 2007

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春来た？

今日はポカポカと暖かかった。　夕食は豆ご飯でした。家では久々の白米。そういえばずっと玄米だったなぁ。白米も圧力鍋でふっくらツヤやかに炊けます。青豆の香りとほんのり昆布の風味で、おいしかった。春きたかな。他にはブリの塩焼きなど。　楽しみといえば、大根をはじめとした三浦野菜も食べたいし、葉山の朝市に行ったり（わりと観光客向けらしい）、鎌倉宮の骨董市にいったり、自家製の干物や燻製も作りたいし、去年漬けたラッキョウもまたやりたいし。衣笠山に桜も見に行かなきゃ。。。などといいつつ、実現するのはどれかな？　春のBGM第一弾。毎年紹介してるかもだけど、聴かずにはいられない一枚。"Spring can really hang you up the most / Tommy Wolf" (1957) 春にちなんだ曲が多く収められている、作詞作曲家＆ピアニスト＆ボーカリスト、Tommy Wolfのアルバム。タイトル曲はたくさんのアーティストにカバーされている春のスタンダード曲。軽妙で小粋なジャズ弾き語りです。なによりジャケがよいですな。

Mar 22, 2007

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エクレアの閃光

　「エクレアの閃光」・・・雑誌「dancyu」の何年か前のエクレア特集のタイトル。なんだかインパクトがあって覚えてます。　このごろ、エクレアがマイブーム。週に1～2度、ついつい食べてます。ケーキ屋さんの本格的なものではなく、コンビニで売ってるもので十分。メーカーにもこだわりはまったくありません。クリームが入ったシューにチョコがかかってればOK・・・こんなんじゃマイブームとは言えないか。高級なのって、シュークリームもそうだけどサクッとしすぎて食べづらい。味の違いはもちろんあるけど、シットリした庶民的なヤツの方が好みだなぁ。

Feb 23, 2007

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粕汁

　今日は帰ったら、粕汁ができてました。うほっほ。この冬は暖冬ということもあってか、あまり鍋してないな。今日も暖かかったし。でも、酒粕の汁に酒やコンニャク、ゴボウなどなど・・・あたたまります。嬉し美味し。　ネコの点は板状の酒粕をかじっていたらしい。ヨロヨロはしてなかったけど、いつも以上にハイテンションな気がします。これからどうにかならなければヨイけれど。

Jan 30, 2007

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玄米

　昨年出席した結婚パーティの引出物。カタログから選ぶもので、迷った末「圧力鍋」に。これがなかなかの活躍ぶり。M子ちゃんGちゃんアリガトウ。　この鍋で、玄米を炊いています。というか、いつも炊いてもらっていて、今日初めて自分で炊いてみました。玄米に「十五穀」ミックスと「アマランサス」（栄養価の高い穀実）を混ぜて。水に浸すとき「ヨーグルト」を大さじ２杯くらい溶かしこむのがミソらしい。ボソボソせずしっとりした炊き上がりになるんだって。確かにそうして炊いたものは昔感じたような食べにくさはないような気がします。お弁当につめて冷えた状態でたべても美味。ゆっくり噛みしめると甘みが広がって、おいしいのです。おかずの品数が少なくても、玄米に味がしっかりあるので飽きずに食べられるのもウレシイところ。さて、最初に炊いたのは水加減失敗してかなり軟らかめに。ただいまリベンジ中です。あ、もちろん最初のも冷凍しておいしくいただきま～す。圧力鍋、シューシューいって緊張するなぁ。浸し時間１時間を除くと、加圧に10分弱、炊きに35分、蒸らしに10分。炊飯器でご飯炊くのとそれほど変わりません。昨年末にはこの鍋で豚肉の紅茶煮をつくりました。普通の鍋で煮込むよりも短時間で、中までしっかり煮上がり、上出来でした。少しずつレパートリー増やしていきたいものです。

Jan 21, 2007

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ウチメシ、ソトメシ

　　　昼ごはん。正月に実家からもらってきたカラスミをすりおろして、ぺペロンチーノ仕立てのパスタに。彼女はイカのトマト煮込みをつくってた。家では洋風メニューはあまり登場しないので、なんだか新鮮だわ。パスタは、カラスミをもっと大量に入れてオリーブオイルもたくさん使った方が美味しかったかも。いや、パスタの量が多いとも言う。。そこそこイケテタけど。イカの煮込みは、ワタのコクが絶妙でンマかった。ワイン欲しくなる。。。どうでもいいけど、フジテレビの土曜昼の「マツケンレシピ」やってる番組、毎週欠かさず見てるなぁ。もっと早い時間にやってる藤井隆と鈴木杏樹の産直レシピのもだけど・・・。　夜は、近所の蕎麦屋「くりはら」へ。今年初。日本酒「鶴の友　上白」をグビグビ。おつまみもいろいろ。画像は珍味三点盛り。豆腐味噌漬けと、鱈子ニンニク和えと、あと・・・柚子を八丁味噌で漬け込んだ（ような）もの。他にも板ワサや地鶏利休煮などをつまみつつ、やっぱりクライマックスは蕎麦で。おかわりまでして、満喫です。コシの強い十割蕎麦とスモーキーなツユ。あまりあちこち食べ歩くようなそば通ではないけど、好きだなあ。濃厚過ぎないけどしっかりしている蕎麦湯もいつも飲み干しちゃう。近所にあってウレシイなあ。　正月気分が抜けないのか、食べものネタばかり。あいかわらずか。一応音楽も聴いてますけど・・・。

Jan 13, 2007

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納豆がない。

　スーパーにいったら、納豆コーナーだけがスッカラカン。納豆だけでも結構な品揃えの店なのに。不思議に思いつつも他の店を探すことはせず帰宅。さっき友達のブログに書いてあるの見たけど、「あるある」でダイエット効果ありって放送したのが原因だって？・・・スゴイなあ。ココアにきな粉に寒天に。熱しやすく、冷めやすい。でも納豆はないと困るなあ。だいたいいつも冷蔵庫には入ってるし。早く落ち着いてほしいです。みなさん、買いだめするのはやめましょう。　でも、いま「あるある」のHP見たら(結局見てる。苦笑)、１日２パック（朝と晩）、かき混ぜてから20分放置してから食べると効果的、なんて書いてあって。そりゃ店頭から消えるわな。。。無いときくと食べたくなるのが心情。ん～っ！！

Jan 12, 2007

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昼そば、など。

　お昼、勝鬨橋をわたって築地方面へテクテクと。そばでも食べようかなあ、と。いつもだったら市場近くの立ち食いソバ屋で「ゴボウ天そば」（340円也。ゴボウはダイナミックな厚切りでイカダのように組まれて揚げてある）を食べたりしてるんだけど、今日はもうちょっと歩いて京橋築地小学校そばの「布恒更科」へ。有名な品川・南大井の布恒（未訪ですが）の息子さんが数年前に開いたお店とのこと。季節モノの牡蠣天もりを。牡蠣の天ぷら、衣薄くてさっくり、噛むと牡蠣の旨みがジュワ～っと。お酒ほしくなるなぁ。ソバもコシがしっかりしてて、ツユは濃い目。食べ応えがありました。お昼にしてはゴージャスになってしまった。　夜は銀座に用事があったRさんご夫妻たちが勝どきまで来てくれて、ぶらりと月島へ。ホルモン食べてマッコリ呑んで、下北沢へ。近頃開店した和食屋さん「六古窯」。地元の呑み助さんたちと鉢合わせしたりしつつ、タイラギなどの刺身や小鯛のから揚げなどに舌鼓。にごり酒グビグビ。今日は白濁系のお酒で攻めてますな。おいしいモノたくさんの一日。　　今年こそは浴衣を新調しよう。すてきな着物姿のRさんを見ておもう。

Jan 11, 2007

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小粒でピリリと

粒山椒。最近のマイブームです。舌がしびれる刺激的な辛さと、清涼感のある余韻にはまってます。麻婆豆腐に入れると本場四川風味になるし、ネギの青いところ・生姜・鷹の爪と一緒に炒めて香りを出して麻辣（マーラー）スープにしたり（白菜や豚肉入れて。あったまります！）。いちばんお手軽なのが即席の漬物。沸かして冷ました塩水に粒山椒と鷹の爪を放り込んで、カブやキャベツ、ニンジン、きゅうりなど食べやすい大きさに切った好みの野菜が浸るくらいにかけるだけ。冷蔵庫で一晩馴染ませれば、さっぱりピリ辛の漬物に。食欲ないときもパリパリとたくさん野菜が摂れます。　その他、簡単でおいしい粒山椒のレシピなどあったら教えてくださいっ！

Jan 9, 2007

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干物でゴハン。明日はsyncopation

　そろそろお節気分も抜けたかな？今晩は、昨日実家でおみやげにもらった干物をさっそく。ぷっくり肉厚のえぼ鯛と、イワシの味醂干し。あとは玄米にオミオツケなど。しあわせ。片瀬・龍口寺門前の干物屋「高清」のもの。この季節は塩加減もキツ過ぎず、絶妙です。明日は鯵かな～。「がばいばあちゃん」観ながら焼酎がススムなぁ。　明日は下北沢のbar lounge altoto でオトナの？DJ EVENT "SYNCOPATION vol.17 " です。ユルユルと心地よく音楽とお酒とおしゃべりを楽しみましょう。お待ちしてます。22:00から朝まで。

Jan 4, 2007

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初台で。

昨日は久々に呑みすぎたなぁ。起きたら午後。だはは。夜は初台のフレンチのお店で宴です。もちろん胃腸も復活！　たぶん。　オペラシティの裏手にある「ル・ボータン」は知り合いのご夫婦がやっている可愛らしいレストラン。肩肘はらずに美味しい料理やワインがいただける素敵なお店です。今夜はクリスマスのコースで、満腹。お肉もモチロンだけど、真鱈と海老のパイ包み焼や、人参のムースが添えられたホタテとカニのサラダなど、どれも美味でした。ゆっくりとシャンパンにワインも。デザートにはHappy Birthdayのデコレーションもしてくれて。よかったね～。くつろいで、けっこう長居。また来ますね。そう、平日のランチもお手ごろで、おすすめですよ。　帰りは腹ごなしに歩きで。

Dec 24, 2006

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おかず作り

　家に帰って晩ご飯（ゆず胡椒風味の焼きそば）つくって食べたあと、さらに自炊モードに。厚揚げと小松菜を煮たり、インゲンとピーマンとジャコを醤油とおかかで炒りつけたり、しめじとエノキと生姜を煮たり。あと玉子焼きも（世田谷ボロ市で玉子焼き器買ったんだ）。ちょっと多めにつくって、お弁当のおかずやら（ホントかよ？・・・とりあえず２日は続いてる）、日頃のおかずに。「常備菜」にあこがれる今日このごろ。乾物とか豆とか上手に使いこなしたいなぁ。もともと自炊はチョコチョコとやったりしているけど、急にやる気になったのは、今読んでいる『いしいしんじのごはん日記』（新潮文庫）の影響もあるような。それまで住んでいた浅草から神奈川・三浦港のあたりに引っ越した小説家いしいしんじ氏の日記。まだ読み始めだけど、毎日新鮮で安いオサカナ三昧でなんともうらやましい。地元の魚屋さんやご近所さんとの付き合いも濃そうで、先ゆき楽しみです。　この本については、またいづれ。しっかし、どうも呑んだり喰ったりのハナシになりがちだなぁ。

Dec 19, 2006

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あったまりました

アツアツお豆腐おかず。湯豆腐もいいけど、こんなのも。いただきもののカニ缶つかって。ショウガと長ネギ、しいたけといっしょに中華スープ風。絹ごし豆腐とクツクツ煮込んで仕上げにとろみをつけて。からだの芯からあたたまりマス～。あと、ボロ市で買ってきたお餅をホットプレートで焼いて、チーズと納豆をはさんで海苔巻いて。なかなかイケる。昨日の晩ご飯。　風邪はやってます。みなさまもどうぞご自愛のほど。

Dec 16, 2006

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長芋トロトロ焼き

　朝にテレビで見たレシピをメモして夕飯に、というある意味正しいテレビっ子な一日。「長芋のトロトロ焼き」　長芋をすりおろして全卵・ネギのみじん切り・タコ・桜海老・カツオダシを入れて混ぜ合わせ、お好み焼きのように焼くだけ。粉を使わないのでトロトロ。もんじゃとお好み焼きとたこ焼き（明石焼かな）を足して４で割ったような感じ。トロトロで裏返せないし。でも意外とイケる。紅ショウガやマヨネーズもレシピには入ってたけど使わず、軽く醤油味にして刻み海苔かけて食べました。どことなくヘルシー。　ちなみに観てたテレビは、土曜朝に藤井隆と鈴木杏樹が司会でやってる「ベリーベリーサタデー」の料理コーナー。照英と三瓶が交代で地方の特産物を使った料理をレポートしつつ、スタジオで再現するもの。なんともいえないユルさが漂う番組です。鈴木杏樹の関西弁がなんともはや。余計なお世話ですが。　　　　　

Nov 25, 2006

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のらそば

　数年前、東京都下（というと語弊あるのかな？）の清瀬市で働いてました。職場の近くに手打の蕎麦と饂飩を出すお店があって、見慣れない「野良そば」（うどんもあり）というメニューに興味をそそられ食べてみたら、素朴な味わいで美味しかったなぁ・・・というのをふと思い出して、なんだか無性に食べたくなって。そこのお店に通いつめたわけでもなく、どんな味だったかも正直曖昧なんだけど、記憶と未熟な腕の範囲内で作ろうということに。　茄子や大根や葱（あ、インゲン！というのを今書きながら思い出した）など好みの野菜を適当に刻んで醤油ベースのダシで甘めに煮て、冷ましておく。。。ここで「本当は炒めるのでは？」という疑問が生じたけど、油控えめという言い訳のモト、煮てみました。で、茹でて冷水に通した蕎麦をお皿に盛り、ぶっかけ蕎麦の要領で、冷ました具材に麺つゆも適宜。で、その上から黒すりゴマをこれでもかっ！と振りかけて、いただきますっ。　なんというか、午前の野良仕事を終えて萱葺き屋根の家の縁側に腰掛けてかっこむ・・・みたいに勝手にイメージ。武蔵野あたりではポピュラーな食べ方なのでしょうか。なにかご存知の方いらっしゃったら、教えてくださいませ。とにかく、黒ゴマと野菜の甘みで美味しくいただけます。見栄えは"？"かもしれないけど。うどんでも合うな～。　　うどんといえば、今夜は新宿・歌舞伎町にある「うどんダイニング」で演奏してきました。洒落た造りのお店で、メインメニューが「うどん」な他は、まさに和風ダイニングなお店。もちろんガッツリと美味しいうどんをいただきました。本日は麺づくし。

Nov 15, 2006

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手抜きチゲ

　まだそんなに冷えこんでるわけではないけれど（昨日今日はポカポカ暑いくらいだった・・）、今夜は久しぶりにキムチチゲ。超手抜きレシピです。ダシとらず。牛肉（なぜか豚ではない）とキムチを炒めてお水入れて、あとは豆腐やらネギ・ニラやらキノコ類を放り込むだけ。最後に味噌を溶いて出来上がり。お酒や醤油は入れたければ気分で適当に。キムチが美味しければ、ダシなくても十分イケる。ちょっと漬かりすぎぐらいのキムチがいいかな。あと、なぜだかアブラゲは絶対入れてるなぁ。なにしろ簡単、完成まで15分弱。シメはうどんでも、卵割って雑炊でも。今日はツルリンとうどんで。ハフハフ、クイ～ッ（？）と・・・いい季節になりますなぁ。

Nov 10, 2006

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ハロウィン。こぢつけ。

　日曜、松本からの帰りに山梨のサービスエリアで「ほうとう」をお土産に買ってたのでした。そういえば10月末はハロウィン。ハロウィンといえばかぼちゃ。かぼちゃといえば「うまいもんだよ、かぼちゃのほうとう」・・・というわけで、今夜の晩ごはんは「ほうとう」です。こじつけです。　カボチャにダイコン、白菜、人参、里芋、しめじにネギ・・・味噌仕立てでいただきました。カボチャが溶け、ほうとうにまぶされてた粉も溶けてとろみが出て、野菜の甘みが美味しい。ほうとうも、太いきしめんのようなうどんのような。ひさびさに食べたけど、野趣にあふれて（作りすぎ？）豪快に食べると気分は戦国武将。　　これまたこじつけ。　　　画像、カレーうどんみたいだけどカボチャの色です。具も出汁も入れすぎて、鍋からあふれて吹きこぼれた。豪快。武将はこだわらない。

Oct 31, 2006

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ささやかに、秋

　午前から、秋鮭と大根をコトコト煮込む。焼き鮭も飽きない美味しさだけど、たまには煮物もいいものです。大根もなかまで味が染みて、あめ色に。春菊の胡麻和えに雑穀米に豆乳・・・。ヘルシーじゃないか！　おいしいじゃないか！　玄米に八穀米（七だったかな？）を混ぜて炊いたご飯は、食欲の秋でモリモリ食べたくても、よく噛まないといけないので暴食を避けることができて良さげ。滋味。　夕方からは下北沢のスタジオでtoncoのリハ。10月25日（水）に渋谷のSPUMA でライブします。オリジナル中心にブラジル系カバーも少々。ゆるやかに、ちょっぴしセンチメンタルに。いい感じになりそうです。こちらも秋っぽい雰囲気でお送りできるかと思いますので、お仕事帰り、買い物帰りにでもふらりと遊びに来てくださいね。。あ、ライブ自体はわりと短めです・・・。member : tonco (vocal and guitar) , okyon (perc) , guinn (sax)Charge\1000 + Food & Drinks Order / Live Start 19:30～ , 20:30～Live Act : アズ , tonco

Oct 21, 2006

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麺！

　昨日、手打ち蕎麦に感動したばかりではあるのだけど、、、。今日、世田谷区代沢のサミットで、イチバン好きなインスタントラーメン、イトメンの『チャンポンめん』を発見！５袋入りで198円！！２パック即購入です。東京で売られてるの初めて見た！　イトメンは兵庫に本社がある製麺会社。でも、大阪や神戸ではあまり流通してなくて、北陸や中国、四国地方あたりを中心に販売されてるらしい。僕が知ったのも、金沢出身の後輩から。塩味でエビ・シイタケのスープにツルリン、シコシコの麺がたまらんのです。かき玉にしたり、ニラ入れたり。。。楽しみ増えた！わくわく。同好の士、求む！

Oct 15, 2006

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蕎麦打ち見学

　　　　　　　　　夜、久しぶりに近所のお蕎麦屋さんへ。総勢５名で和やかに。住宅街にある週末のみ営業のお店です。お酒を呑みながら粒蕎麦の味噌和えとか出汁巻き玉子などをつまみつつ、〆はモチロン盛り蕎麦。相変わらず絶妙なのど越し！　締まり加減が最高で、蕎麦粉十割の香りもオイシイ。スモーキーでキリッとしたツユ、ひとくち、またひとくちと飲むほどに旨みがましてくる蕎麦湯・・・。お替わりまでツルりと完食、一同大満足。　食べ終わって落ち着いていると、御主人が「蕎麦が足りなくなったので、今から打ちますが、よろしければ見ていきますか？」と。もちろん拝見します！ということでその場に居合わせたお客さんたちと、地下の作業場へ。お宅訪問気分です。粉を練るところから伸ばして切り分けるところまで30分位、手を休めることなく丁寧に解説してくれます。素材や作り方など、メニューや口上からも相当こだわりのあるお店なんだなぁというのは感じていたけど、実際、すごかった。粉へのこだわり、繰り返される試行錯誤・・・。素人はただただ聞き入るばかり。陶芸の作業場も兼ねた部屋には膨大な書籍や道具などが整然と並び、清潔に保たれていて、さながら研究室のよう。打ち立ての生の蕎麦をたべさせてもらったり。しっかり風味があって、おいしい蕎麦や蕎麦湯ができるのも納得でした。簡単にツルツルっと食べてしまうけど、口に入るまでは大変な手間がかかっているんだなぁ。　　とはいえ、食べるときは余計なこと考えず、気持ちよくツルっ、ズズっとたぐるのが一番ですな。

Oct 14, 2006

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わかっちゃいるけど・・・

　渋谷東急で開催中の「大・大阪博覧会」。平日の閉店前だけど、混みこみ。東横店の催事場では"なにわうまいもん市"なんてやってる。夕方のニュース番組とかでよく目にするデパートの物産展、、、・駅弁やらご当地モノやら常に盛況そうだけど、行ったこと無かったなあ。で、今日は帰りに渋谷に寄ったついでに・・・初参戦。電車の中吊り広告では、きつねうどん、たこ焼きなどの実演販売の宣伝が目を引く。でも僕の興味の対象は串カツ（串揚げ）の有名店「だるま」の出店。揚げたてがおいしいのはわかってるけど、ミーハー心いっぱいでお土産に10本入りを購入、その足でダッシュ帰宅です。まだホンワカあたたかいけど、もちろんアツアツなわけではなく。それでもトースターで温めなおしていただきまっす。ソース２度付け禁止？知らん知らん。キャベツ？・・・あ、ない。でも楽しみました。衣が厚めで、甘めの味付け。酒のつまみというよりは、スナック感覚かな。　エビ、レンコン、しし唐、牛肉に豚、など・・・。あ、紅ショウガも。でも、たとえアツアツでも、関西串カツだったら個人的には港区三田の某立ち飲み店に軍配を。食べる雰囲気もあるんだろうけど。でもなにより旨かったのは、自宅だからこそ可能な、串カツとホッピーのコラボ（？）。ん～、夢心地でした。　　実際、今日の催事場で一番行列してたのは「イカ焼き」だったけど。

Sep 27, 2006

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あさがお菜

　　　　　　　　　　今日スーパーで「あさがお菜」なるものが一束100円で売ってた。よく見ると・・・ん？袋には「あさがお菜」と書いてあるけど商札には「空芯菜」と。確かに空芯菜だ。大好物です。早速買って帰って、一束を炒め物に。ニンニクと鷹の爪、ちょいとスープ入れてスピード青菜炒め。ピリッとしつつパワーがつきそうで、ビールもご飯もすすみます。茎の中が空洞になっているこの野菜、葉と茎で異なった食感が楽しめるし、味もクセがなくてたくさん食べられる。台湾料理屋などでもこの季節になると安く食べられるようになるので嬉しかったけど、最近は身近で手に入るようになったんだ・・・。茨城が産地のようで。良い発見をしました。　ところで空心菜？空芯菜？　明日は下北沢altotoでDJ EVENT "SYNCOPATION"。もう９月ですね。夏の終わりな感じでいくのかな？　22時から。僕はかなり深い時間に回します。詳しくは↑TOP欄で。

Aug 31, 2006

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冷麺ゆでて　冷麺のびずに　筋のびた　とか。

　　　　　　　　　先日書いた飛田和緒さんレシピを実践（第２弾！）。昨日の昼どきに。『Weekdayの朝ごはん』（幻冬舎）より。ビビン麺です。朝ゴハンぽくないメニュー？・・・きっとブランチ用です。内容は、「イカ・タコの刺身と軽く湯がいたセロリ薄切り・モヤシをごま油と塩で和えて、茹でた韓国冷麺をタレ（コチュジャン・味噌・酒に酢など）にからめた上に載せた」だけ。すりゴマ振って！　ウチにコチュジャンなかったので豆板醤、テンメン醤、豆鼓を適当に混ぜて。あ、ニンニクも適量。で、ウチの台所の高さが合わないのか、調理中、ちょっと斜めにネジった体勢をとったら背中の筋がノビたようで・・・今日もまだ痛い。。いやはや情けない。ぷふぅ。冷麺自体おいしかったけど、ちとニンニク効かせすぎだったかも。あ、夜はゴーヤチャンプルーを作ったす。　今日は今日とて、地下鉄で市ヶ谷で降りるつもりが勘違いで飯田橋で降りてしまい、往生しました。通ったことのない連絡通路を歩いたぁ。画像右、僕はもう一生通ることなさげな通路。都心ではあるけれども。普段は往来も激しいんだろうけど、今日の夜は静かだった。

Jul 31, 2006

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