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+++その１５+++ Torajirou Kitchen
《マドレーヌ型３～４センチ ９個》 ・薄力粉 ５０ｇ ・ベーキングパウダー 小さじ１／４ ・卵 １個 ・豆乳 １０ｇ ・無塩マーガリン ２０ｇ +++ 作り方 +++ ・薄力粉、ベーキングは合わせて振るっておく ・無塩マーガリンは溶かしておく ・ボウルに卵、豆乳を入れてホイッパーで混ぜる ・そこに薄力粉を加えヘラで混ぜる ・最後に溶かしたマーガリンを加え良く混ぜたら生地の完成 ・出来上がった生地を型に入れ１８０℃に温めたオーブンで１５分 さらに１９０℃で５～１０分焼いたら完成 ＊予め型に『バターを塗って粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく』 と綺麗に型からはずれます ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
《２～３センチのミニスコーン ２２個》 ・薄力粉 １００ｇ ・ベーキングパウダー ５ｇ ・生おから ８０ｇ ・無塩バター ３０ｇ ・豆乳 大さじ２ +++ 作り方 +++ ・バターは１センチ角に切り使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく ・ボウルに薄力粉、ベーキングを合わせて振るい入れ 冷やしておいたバターを加え 指先でバターを粉類にすりつぶしながら 砂状のサラサラに状態にする ・そこに生おからを加えゴムベラで均等の混ぜる ・均等に混ぜたら豆乳を加え 手である程度混ぜこねて丸くまとめておく ・それを打ち粉をした台の上に置き 手の平で１センチの厚さに潰し 折りたたみまた１センチの厚さにに潰しを２回繰り返し １センチの厚さの滑らかな生地にする (手に生地が付く場合は打ち粉を忘れずに) ・滑らかな生地が出来上がったら お好みの型でくり抜いて 天板にオーブンシートを敷いた上に並べ ２００℃に温めたオーブンで２０分～２５分焼いたら出来上がり ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
《４～５センチワッフル １２枚》 ・薄力粉 １００ｇ ・ベーキングパウダー 小さじ１ ・溶かし無塩マーガリン 大さじ２ ・卵 １個 ・生いちご １００ｇ(正味) +++ 作り方 +++ ・いちごはヘタを取って１センチ角にきりフォークでよく潰しておく ・粉類(薄力粉、ベーキング)は合わせて振るっておく ・ボウルに溶かしマーガリン、卵、いちごを入れ 泡だて器でよく混ぜる ・そこに粉類を入れヘラでサックリと粉っぽくなくなるまで混ぜる ・温めたワッフル器に出来上がった生地を大さじ１づつ流しいれ 弱火～中火の火加減で焦げないように焼き上げる ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
《４～５センチプリッツ ３２本》 ・薄力粉 ３０ｇ ・全粒粉 ３０ｇ ・鶏ひき肉 ５０ｇ ・スキムミルク(水で溶いた物) 大さじ１ ＊全粒粉がない場合は全量薄力粉でも大丈夫です +++ 作り方 +++ ・ボウルに粉類(薄力粉、全粒粉)を入れたらホイッパーでよく混ぜる (粉の玉が目立つようであればふるいにかけて下さい) ・別のボウルに鶏ひき肉を入れて手でよく捏ねる ・そこに振るった粉類を入れ 粉と肉を手ですり潰しながら混ぜあわせる ・そこにスキムミルクをいれたら手で混ぜコネまとめる ・出来上がった生地をラップに挟み麺棒で ３～４ミリの厚さ１６センチの正方形に伸ばしたら そのまま乾燥しないようにラップで包み ２０～３０分冷蔵庫で寝かします ・寝かした生地を冷蔵庫から取り出して ３２等分にカットします(定規など使うと簡単デス) ・フォークで空気穴を開けたら ２回ひねりしてオーブンシートを敷いた天板に並べてます (肉も繊維で上手く切り分け出来ない時はキッチンハサミでカット) ・１５０℃に温めオーブンで１０分 １２０℃に下げて３０～４０分 (触ってみて固いようであればＯＫ) すぐオーブンから取り出さず オーブンが冷めるまでそのまま乾燥させたら完成 写真付きで作り方を紹介→  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
《１７センチケーキ型 １個分》 ・薄力粉 １２０ｇ ・ベーキングパウダー 小さじ１と１／２ ・シナモンパウダー 小さじ１／４ ・バナナ １５０ｇ ・卵 １個 ・無塩バター ４０ｇ ＊シナモンパウダーはお好みで… ＊材料はなるべく常温に戻した方が出来上がりがキレイに仕上がります +++ 作り方 +++ ・粉類(薄力粉、ベーキング、シナモン)を合わせて振るっておく ・バナナはドロドロになるまでフォークで潰す ・バターは湯煎して溶かしておく ・ボウルに振るった粉類と潰したバナナを入れて ヘラでザックリ混ぜ合わせる ・そこに溶き卵、溶かしバターの順に加え そのつどよく混ぜ合わせたら生地の完成 ・生地が固いようだったら ヘラで生地を持ち上げてトロっと落ちるぐらいまで 豆乳を加え調節する ・出来上がった生地を型に流し入れ １８０℃に温めたオーブンで３０～３５分焼く ・串をさして何も付かなければ完成 ＊予め型にオイルを塗っておくと焼き上がり綺麗にはがれます ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
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