わたしのブログ

他の地鶏に比べて食感が雄雄しく、

旨みが強い「地頭鶏」（じとっこ）が愉しめる、

日南市じとっこ組合　南越谷店さん

焼き鳥はもう数え切れないほど食べてきましたが、

さすがに天然記念物に指定され、

"幻の地鳥"と呼ばれている地鶏を原種にもつ鶏を使っているだけあって

他の地鶏とは気高さが違うと言うか...

旨みの伝わり方が違うと思うんです、地頭鶏（じとっこ）は♪

そう、

この半年で頼んでいなかったメニュー、

まだまだ有りました！

それは、

「鶏皮ポン酢」

　　　　炭火で焼き目をつけた地頭鶏の鶏皮は

　　　　香ばしいのは勿論、

　　　　程好く鶏皮が締まって、歯応えが良いですね♪

　　　　これに、

　　　　薄切りの玉ねぎ・大根おろし・柚子胡椒を添えて

　　　　日向夏ポン酢で和えているのですが・・・

　　　　日向夏ポン酢の爽やかな酸味、

　　　　穏やかな香りが心地良いので、

　　　　地頭鶏の鶏皮の旨みを上手に引き立てています。。。

"鶏皮"は食感のせいか、

苦手な人も多い食材ですが...

これは歯応えといい、旨みの強さといい、

多くのお客さんの支持を集めると思いますよ♪

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