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今日は函館ラーメンの紹介をします。

函館ラーメンは、北海道函館市周辺で食べられているラーメンで、一般的には塩ラーメンを指します。

豚骨、鶏ガラ等の透明な塩味スープに、柔らかめのストレート麺を入れ、チャーシュー、メンマ、麩などのシンプルな具で構成されているのが特徴です。

函館ラーメンの始まりについてはいろいろな説がありますが、開港が早かった函館に来た華僑たちが、海産物の貿易で活発に中国との間を行き来したため、中国南部の塩味の湯麺が伝わってきて函館ラーメンになった、という説もあります。
昭和に入るとラーメン屋が増え、早い時期にラーメンは函館の市民権を得ていきました。

函館市民の間では「函館ラーメン」や「塩ラーメン」という言い方は一般的ではなく、単にラーメンと言えば「塩ラーメン」のことを指します。
今ではご当地ラーメンブームで観光客が増えたため「塩ラーメン」と書かれた店が増えましたが、単に「ラーメン」を注文すると、「醤油ラーメン」ではなく「塩ラーメン」が出てくる店も多いです。

このように函館ラーメンは古くから函館で食べられており、ご当地ラーメンブームもあり、今でも函館市内にはたくさんのラーメン屋があり、函館ラーメンを食べることができます。
味も少しずつ違っており、シンプルな味であるため、店ごとの特徴がはっきり出てくる特徴があります。
また、塩だけでなく、醤油ラーメンや味噌ラーメンを出したり、塩ラーメンにバターが入っていたり、魚介類が入っていたりする店もあります。
はしごをするのもいいですし、それでも飽きないおいしさがあります。

函館ラーメンの詳細は、こちらの「函館ラーメン天国」のホームページをご覧ください。

みなさんも函館ラーメンを食べてみませんか。



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