献立上手への道

[手作りパン] カテゴリの記事

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  サワー種のパンと８ヶ月

  パン教室もパート４ラストでした。　　　　　この回は”サワー種”を使ったパンを作りました。ライ麦を使ったパンを家では作ったことがないのですが、カフェとかでは良く食べます。焼きたてはとっても香りがよく、画像のように具を色々乗せて食べたらお洒落ですよね。オイルサーディンも外食では食べたりしますが、特に好きでもないって思ってたのに、ライ麦パンと良くあっておいしかった！！買ってみようっ。♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪さてさて、うちの坊ちゃんもいよいよ8ヶ月にはいりました（3/16時点のお話です）。タヌキがよりいっそうタヌキになり、お腹もだいぶとでてきました。仕事もこの3月末で終了！よくがんばりましたって感じです。ラストスーパーとがんばりもす。で、先生に「ついてますね～」と言われたので、坊ちゃんは坊ちゃんでした★

  2009.03.16

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  ノアレザンとフォカッチャ

  今日焼いたパン　　　　　　　　　　いつも同じものばかり焼いてしまうと先日書きましたが、この日も・・・どちらもとっても上手に焼けるようになりました。ちなみにフォカッチャには、焼成時、イタリア産の岩塩をふりかけています。どちらも自信作♪さぁ、自信作をもっと増やせるようがんばりま～す。

  2009.01.13

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  スーパーコスモハートが届いた！

  ＨＭ協会のパン教室に通い始めて早1年。パート３をあと残すところ１回となりました。先はまだまだ長いですが、腕は確実にあがってきましたよ。さて、ここ最近は何でも値上がりです。パンの材料も値上げしましたし、道具も同じくです。そこで欲しかった”スーパーコスモハート”を買ってしまいました。ちゃんと値上げ前の割引セール中に★　　　　　今まで使っていた捏ね機は、結婚祝いにと友達数人がくれたもの。捨てるつもりはありませんが、実家に持っていこうかと思っています。ご存じない方もいらっしゃるでしょう、コスモハートのこと。クイジナートとＨＭ協会が開発したフードプロセッサなんです。回転数がそんじょそこらのフープロとはわけが違うので、パン捏ねも3分弱しか回しません。と～っても綺麗な生地ができるんですよ。お値段は少し高いですが、大事にすれば一生使えるし～まず手始めに作ったのは簡単なフォカッチャから。　今夜の晩ご飯　　　　　　・フォカッチャのサンドイッチ　・チキンと大豆のトマト煮　・トマトサラダこのフードプロセッサでパンを作ると上手にできるのですが、手順を覚え手早くしないと成功しない。一人で使うのが初めてだったので、モタモタしてしまい、思いのほか上手にできませんでした。練習あるのみです。

  2008.08.05

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  ノア・レザンとトレートリノ型の調理パン

  久しぶりの手作りパンです。　　　　　　　　　　　上：ノア・レザン　下：コーンとマヨネーズパンパン教室も中盤で、現在パート３が終わりかけ。月2回だから、なかなかすすまないけれど、間に練習するにはこれくらい間がないとね。ノア・レザンにはレーズン・ウォールナッツ・カレンズがたっぷり入っています。本当は発酵かごを使うのですが、、、、憧れのカンパーニュを♪メーカー価格3360円のお品です！　発酵かご丸型 φ190mmたまたま、教室に在庫がなく、家にあるもので代用しました（先生のアドバイスあり）。パンチングザルをフキンで覆い、そこに生地を入れ発酵させました。　ザルより便利で清潔です！18-8ステンレス　浅型パンチボウル24cmまったく問題なく、とてもすばらしい出来だと思いませんか？？うふふ。発酵カゴ買わなくてすむぜい。。。トレートリノ型を使った調理パン。見た目もよいし、型にいれるだけでとっても簡単です。教室ではチョコチップロールに使いました。　

  2008.06.06

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  イギリス食パン

  　これはイギリス食パンです。　　　　　最近、週に1回はパンを焼いている。パン教室は隔週なので、月に6回は作っていることになるのか？その成果あってか？今日の食パンはパチパチいい音をだしてくれるいい子が出来た。黒光りしすぎじゃないのか？と思うのですが、このカリカリの山部分、かなり美味しかった。朝食にはチーズをのせてトースターでチンしたら、食感がとってもよい。旦那にもうまくなったとお褒めを頂きました。う～ん。やるきになってきたぞ～

  2008.02.21

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  ソーセージロールパン

  ご存知の通り、HM協会のパン教室に通っている。先日つくったベーグルは、お恥ずかしい結果となりましたが、今回のは！？　　　　　まともになってきたではありませんか？？これは成型発酵時のソーセージロールちゃん。ソーセージにはレシピどおり切込みを入れ、粒マスタードを仕込んであります。焼きあがりはコチラ。　　　　電気オーブンの余熱温度も変えてみる必要があることに、パン修行暦5年のわたし、やっと気づけたのだ。遅いよね。アホですね。余熱温度は通常温度のプラス20～30度。焼き温度は10度プラス。結果、なかなかいい色のパンができました。すこしテンションがあがってきましたよ～もっとパンを作るぞ～　

  2008.02.01

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  そば粉入りチーズ山型パン

  　手作りパン　　　　　あまり上手じゃないのに、アレンジしてしまう。どうして上手になるまで我慢できないのだろう？今日作ったのは、山型パン。レシピの強力粉の部分の約１０％だけをそば粉にしました。チーズも入ってます。300グラムを手でこねることにだいぶ慣れてきた。ただ、旦那が居ると「うるさい～」って言われるので、居ぬ間にせねばなりません。出来は？といいますと、いい感じ。さすがに、そばの香りはしません。普通のチーズパンといってもいいくらい。旦那に「試食をして」と言ったのですが、そば粉とチーズだと聞いて「へんなの～」と見向きもせず。言った私が馬鹿だった。さぁ、練習あるのみ！！

  2008.01.20

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  パン教室の成果は・・・なし！

  パンを作り始めて、早５年。ほっとんど独学（本をみて適当な）、あとは友達に教えてもらったり。そして、京都でパンを習い始めて半年が経ちました。　　　　　これは角食です。角ばってない、ですが角食です。イギリスパンの失敗作ではありません！味も香りもとってもいいのですが、角ばらなかった＝発酵不足なんです。　　　　　修行が足リンですが、がんばっていこうと思います。報告まで！！

  2008.01.13

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  カレーパン大量生産

  転勤が決まり、うちの旦那さんは京都と松本を行ったり来たりしてる。そして、飲み会ばかり・・・昨日、今日食べるためのカレーを大量生産したら、なななんと、週末までご飯はいらぬらしい。おそらくカレーは6人前くらいある。大昔に一度、カレーパンを作ってバイト先に差し入れたことがあった。今回仕事を辞めるとき「umapkoのカレーパンが食べたかったな～」と言われていたことを思い出した！決定！カレーパンだ！　　　　　バロンちゃんからカレーパンを教わって以来、3回目の作品です。大きさは均等にできました。（ちゃんと計りましたよ）中身はほどほどにしか詰められませんでしたが、破裂することなく揚げれました。そして・・・　こんな感じでパッケージ。袋は”モスバーガー”のもの。ビンボー臭い？！おかげさまで、カレーの量は4/1になりました。明日私が一人夕食すれば終了～

  2007.03.07

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  そば粉のパウンドケーキ

  　そば粉のパウンドケーキ　　　　　　「そば粉のパウンドケーキ」レシピ　　　そば粉　　50グラム　　　小麦粉　　50グラム　　　ベーキングパウダー　小3/1　　　バター　　100グラム　　　グラニュー糖　　100グラム　　　卵　　　　2個お菓子作りが大の苦手の私。いつも失敗する工程は決まっていて、バターの練り　と　卵の泡立て。でもがんばったらできました！味もなかなかヨシ。私にも出来るんだ～と少し安心しました。そば粉特有のぱさぱさ感はあります。けっしてシットリとはしていません。こういうもんなんだと思う・・・ので、作った方感想教えてください。今回使ったそば粉は、去年そば教室で師匠が分けてくださったもの。作ったパウンドケーキはもちろん、師匠にも持って行きました。

  2007.01.21

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  レーズン食パン

  ひっさしぶりの手作りパン。　　　　　私が作ったパンの７０％は、私が食べる。焼きたてなんて止まらない。今回のは手でこねた。のわりには成功成功！

  2007.01.14

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  チーズ入り食パン

  今夜の晩ご飯のメニューで登場した竹の子。取立てを頂いたので、お返しのパンを焼きました。〔チーズ入り食パン〕生地は「NHKパーフェクトパン」のコッペパン生地。　　　　　　　　　　　いい色に焼けるようになりました。あまった生地で、ちぃさいパンを作ってみたものの、命名することが出来ないパンになりました。気持ちはフランスパン風。〔パンオレ〕土曜日に作ったパン。ツンツンしているところは、はさみで切り込みをいれると出来ます。これも「パーフェクトパン」を見て作りました。　　　　　　　　　　　焼き色が悪いですね。次はうまくつくれますように～

  2006.04.25

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  来客のための食パン

  明日から2泊で大阪から友達が二人くる。朝食用にパンを作った。ただの食パンですが、とりあえずパンＯＫ！自作パンをＵｐするのは久々です。でも実は、結構焼いています。ただ。。。形が変だったりするのが続いたので、お見せしなかっただけ。ちょっと前に作ったコルネ。コルネを連続して焼き続け、やっとまともになった。私のパンの師匠、バロンさんが千葉へ行ってしまう前に、私の上達っぷりをみてほしくて一生懸命焼いた。まだまだ未熟だけど、がんばってます！今日は今からパスタ教室。第一期最後です。　第二期も続けてとる事にしたので、またこれから半年、習ったものをＵＰしようと思います。

  2006.04.17

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  チーズパン＆今日は飲み会だった(´_ゝ`)

  ついさっきまで、ほ～んのついさっきまで、旦那が飲み会だということを忘れて、夕食を準備して待っていたアタシ。今日はとってもおいしいのができた～　なんて自画自賛してたのに。。。明日に持ち越すことができるので、そうします。お馬鹿さんなアタシ。ちなみに、今夜の晩ご飯だったはずのメニューは★鶏肉味噌チーズ焼き・・・おととい使用した”ふろふき”の味噌が残っていたので、モモ肉をソレに漬け込み、焼いてチーズをのせてたべるというもの。★大豆と貝割れのマヨ和え・・・生協の大豆缶★白菜と豚肉のトロトロ煮スープ・・・トロトロに煮たもの簡単メニューで手抜きですが、食欲そそる感じにできた。明日このまま夕食に使うのだ。ちなみに、今日これを食べていれば、明日はホワイトグラタンのつもりだったんだ～　これは明後日にしよ～っと。♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪暇だったので（旦那の帰りを待っている間）、チーズパンを作った。ホワイトブレッドの生地にチーズを巻き込んで、食パン型に入れた。生地への織り込み方が適当だったために、形が崩れてしまった。生地中央がポニョとへこんだかんじ。フワフワ感は完璧なので、チーズの織り込み方だけは再度考えなおさなければ。。。

  2006.01.30

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  ホワイトブレッド＆ハウルに恋をした！？

  昨夜鍋パから帰ったあと（夜中2時）、なぜか目が冴えていたので姉から借りている「ハウルの動く城」のDVDを見た。惚れた。。。。。(゜д゜)うちの姉もハウルに恋した　と言ってた。ハウルのあのサラっとしたヒーロー気取りしない立ち居振る舞い。きむたくの声（超きむたくファンではないが、弱好き）。美しさへの執着？！宮崎アニメってどれも好きだ。私が一番好きなのは、やっぱりナウシカ。あとラピュタも。ハウルはラピュタと同位になるくらいよかった。何回もみちゃうぞ～♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪日曜日は旦那が会社に行ってしまったので、ゆっくりパンを焼きました。★ホワイトブレッドバロンちゃんお勧め調合で。フォンデュー形という成型をしたのに、割れ目がわからなくなってしまいましたが、ふっくらおいしく焼けました。

  2006.01.22

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  風邪でフラフラなのに、カレーパン！

  昨日は一日寝ていた。しんどい時っていくらでも寝れるね。とりあえず、病み上がりなので引きこもってみた。洗濯物を干して、実父の年賀状400枚を仕上げ印刷し、友達の結婚祝いを発注し、小腹が空いたのでお味噌汁を飲んだ。胃が痛い・・・今期の風邪は胃にくるとか？？　吐いたり下したりはしていないので単純に胃だけが痛い。そんなこんなしながら、カレーパンを作りたくなったんで作ってみた。なんでやねん・・・？！金曜日に作った、ひき肉とかぼちゃのカレーを入れました。うまくできた！！ちなみに作りたてを試食してみたら、やっぱり胃が痛くなった。食べなきゃよかった・・・゜゜(>ヘ＜)゜ ゜。ほいでもって、またまた懸賞あたったぜい！！トーヨーライスというところの、金芽米３合が２パック。うれしさのあまり、バロンちゃんに報告したら「宝くじ買ったら？懸賞当たってるからもしかするともしかする？！」なんて返事が・・・明日宝くじ買ってみようかと思ってます。

  2005.12.19

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  手作りパン！レーズン胡桃パン・久しぶりの発熱

  久しぶりの更新だな。さぼりすぎ。。。ダイジェストでここ数日を更新。12/14（水）この日もバイト。夕食作って旦那の帰りを待つが、”ミラクル忙しい”旦那は昼ごはんも食べず、帰宅したのが夜中1時。ご飯と味噌汁のみ食べました。旦那も大変だが、私も眠い。。。　12/15（木）この日もバイト。夕食は昨日の献立をそのままだから楽チン。★山芋の豚肉巻き・・・醤油、生姜で。★水菜の胡麻和え★冬瓜のバター煮・・・バターをいれ円やかにしあげました。★りんご朝食べるパンがない事に気づき、パンを焼いた。★レーズン胡桃パンクオカで買った（バロンちゃんと共同購入）レーズンを使用した。甘くておいしい!　成型発酵後に表面に切り込みを入れるのですが、それを失敗した。練習が必要ですね。12/16(金）この日もバイト。夜は忘年会だったので、旦那用に朝から夕食の仕込み。★かぼちゃの和風カレー・・・豚挽き肉とかぼちゃのカレーで味噌が入っている。（画像なし）12/17（土）久々にゆっくり寝た。旦那は昼から会社に行った。（先週土日も仕事してたから休みなしである）夕方からお買い物へ行き、気になっていた店（すてーきはうす　カナディアンロッキー）で夕食を食べ、スーパー銭湯”おぶ～”へ行った。今日は２階にある岩盤温浴も受けた。すっごいお疲れの旦那は、開始５分でいびきをかいていた。　私はあまり体調がよくなかったのだろう？つらかった。汗はたくさんかけたけど。ともあれ、気持ちよかった♪12/18（日）朝から発熱。やっぱり？昨日岩盤温浴で辛かったのは、体調が悪かったのだろう。私なりに先週は辛かったのか？と、年齢を感じる私（＾_＾；）旦那はまた昼から会社へ行ってしまった。私はひたすら寝てた。昼食も夕食も作れずだった。ごめんなさい～12/19（月）熱は下がっていたが、フラフラする。たった１日間だけだが、ご飯を食べなかったので痩せたかな？なんて期待している。さぁ寒いけど、着込んでがんばるか！！　

  2005.12.18

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  手作りパン　～コロッケパン～　＆　ソファお披露目

  今日はダラダラした一日を過ごした。お盆中の掃除洗濯は昨日済ませたので、マットを洗ったり、トイレを掃除したりしただけ。今日のメインはブログを更新すること。半日かかったけど、休み中の画像をすべてアップしたわ。すっきり～更新しながら久々にパンを作った。コロッケパン。コロッケは生協の冷凍ものを使用。上手にできました～思い立って？先月購入したソファをお披露目します。というのも、テーブルを盆中に買ったから。やっとリビングらしくなりました。ソファは１年以上悩み、結局NETで購入。生地取り寄せ３回。満足です。名古屋のインテリアショップで買い求めました。将来子供ができて、汚されることを前提にカバーリング使用です。ソファに角があったりすると、頭をぶつけたりするかも？など将来のことを踏まえ買いました。転勤族の身、デカイものは買えません。都心なんかに転勤したら今よりも狭いところに住まざるを得ないもの。でも、いつか・・・平屋でいいから一戸建てがほしい。そして、リビングを広くとってでっかいソファーを買うのが夢です。もち！！　近畿圏に住むヽ(｀Д´)ノ　オ～

  2005.08.22

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• 手作りパン　～ショコラロール～

  外は雨～　私は歯医者～ってことで、今日は大好きな歯医者の日！　歯医者フォ～！！（←このネタわかってくださる人いたらいいな～　芸人？ハードゲイに今はまってます）歯医者に行く前に、パンを焼きました。バロンちゃんに分けてもらった「クオカ」のショコラシートを使用。生地にシートを折り込んでいくんだけど、案の定？ブチュっと中身が出てしまった。　粉＝イーグルイースト＝fermipanインスタントドライイーストバター＝明治コンパウンドマーガリン無塩を使用しました。　イーグルは愛用３袋目突入です！！今晩はタブン・・　”家族かもしれないT氏”をお招きすることになると思うので、食後にかじりたいとおもいます～

  2005.07.26

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• 手作りパン　～コロッケパンとコルネ～

  今日は　バロンちゃん（パンの師匠）と真咲ママでパンを作った。　彼女らは初対面。だけど和気藹々楽しく　且つ　おいしく　できました。これも師匠のおかげ・・・　ありがとう！バロン！！ってことで　今日は”コロッケパン”と”生クリームコルネ”を作った。中身のコロッケは近くにある”カツゲン”で買ってきた。　出来立てのパン達とうちの昨夜の夕食メニューにあるサラダで昼食として美味しくいただきました！

  2005.07.05

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• 手作りパン？　～もちもちチーズパン～

  手作りパンではないです。ポルトガル語でよくわからないのですが、ブラジルのパンでおなじみのモチモチっとしたパン。　アメリカに住んでいる友達yokoが、IKEAのカタログとこれを2袋送ってくれました。IKEAは日本にはまだ2店舗くらいしかないのですが、素敵な雑貨や家具インテリアが豊富です。さてはて　なんとかかんとか作ってみたのですが、一応ネットでポルトガル語とやらを調べたところ、卵と水の単語だけ分かり、あとは写真通りに作ってみた。yokoに聞いたら、「絵見てればつくれるよ」だと言っていたので、適当でいいのだ～　ってかんじで作っちゃいました。　出来上がりはGOOD。チーズのいい香りがしています。　明日の朝ごはんにいただきます！yoko　ありがとう！！　

  2005.06.21

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• 手作りパン　～はちみつロールペストリー～

  昨日作ったパンです。　「NHK出版　パーフェクトパン」P169　使用。金曜日に旦那さんがお付き合いで蜂蜜を買ってきて（1.5キロ入）、贅沢に使えるからという理由で作った。　型がないので、食パン型とパウンドケーキ型で代用して作りました。甘甘でフンワリのおいしいペストリーができました。甘いパンを一人で作るのは初めてだったけど、うまくいって自信ついちゃった。パン作りをはじめて早3年。今までは材料にも拘りがなかったんだけど・・実は失敗の原因が材料にあったことをバロンちゃんに教えてもらいました。バロンが使用している材料はすべて　”クオカ”というところのもの。「これで作ればぜったい失敗がないよ！」と推奨してくれ、見事？成功している気がする・・・　おいしくなっている気がする！！

  2005.06.18

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• 手作りパン　～たぶんベーグルパンだとおもう～

  　”たぶんベーグル”というタイトルと付けたのは見てのとおり・・・・　表面がモロモロしてしまったから。　味はおいしいと自分でも思うし、旦那も言っている。　でもね・・・失敗してもめげずにがんばるぞ　オー！！

  2005.06.04

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• 手作りパン　～ベーコンパン～

  今日はお掃除＆ゆっくりする日　ということで、お掃除しながらパンを作りました。昨日頂いた”ベーコン様”（昨日参照）を使って、ベーコンをくれたお友達のレシピを使い、「ベーコンパン」です。　初めて作ったパンですが、いい感じにできました。　明日の朝食となる予定ですが、さっきまで私がボリボリ食べてしまいまして・・・少なくなりました(゜д゜)

  2005.05.31

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