美味しゅうございました

金沢の美味しいもの紹介もラストになりました。
金沢駅百番街にある黒百合さんに行ってきました。
こちらには郷土料理もあるので楽しみです。

まずは代表的な料理、治部煮(じぶに)を注文。

　
鴨肉はロゼ状態で

鴨肉を中心にホーレン草・銀杏・レンコン・椎茸・麩
などを片栗粉でとろみをつけて煮込んであります。
鴨肉への片栗粉のつけ方がポイントですかね。
田舎料理独特の深い味です。

白山の固豆腐(かたどうふ)は名のとおり固く箸でもっても微動だにしません。
醤油につけて頂きましたがこれはたんぱくで美味しいです。

　

その他、固豆腐天ぷら、ふぐの粕漬け、金紫草(きんしそう)、を頂きました。

　

それはそれは美味しかったのじゃ