ヤサイエンジン

さて昨日作ったパンなんだけど…。

昨日のあらすじ
12/19に作った小麦粉を捏ねてこたつに生地を入れて一次発酵までやったらあまり膨らまなかった。
…あらすじ終わり。

実は一次発酵が終わったなと思った時にはすでに0時前になっていて、とりあえず二次醗酵の準備をしておこうと思って土鍋に生地を仕込んで、またこたつに入れて寝てしまった。

全粒粉の小麦粉ってこんな色になるのか。

これがどういう結果になったか…。

長い道のりってやつ
思えば去年の10月に初めて小麦（ニシノカオリ）の種を農協から買って、畑を何度か耕やして肥料を入れてどうとかこうとか…詳しいことは今年の10月あたりからのこのブログを見てもらうとして中略。
で、途中で癒されたり、大雨で倒れたりといろいろありつつなんとか収穫した。これも詳しくは2月からの小麦かコムギタグで見てもらうとして後略。

とにかく自分的には初めての小麦の有機無農薬栽培としては結構やったなと思ったわけである。

しかしそれが…
早い話が初めてのパン焼きは失敗…。
二次醗酵で一晩寝たら生地はダラダラになっていた。なぜだろう？って当然か。

一晩ぬるいこたつの中に入れておいた生地はダラダラになった上にアルコールのような匂いがするまで醗酵していた。イースト菌スゴイ！一晩でよくここまで成長したな…。

ある意味でいい匂いなので食べられないワケでも無いはず。と思って焼いてみた。

全く膨らまず…。

半分に切ってみた。ホットケーキ？しかもお酒の匂い。

型に入れて焼いてみた。全く膨らまないので型必要なし。

食べてみるとボサボサしてチーズみたいな味もする。うちの小麦もタンパク質が多いことは解った。うれしくないけど。

というわけで笑える結果になってしまった。

納得行かないのでまた今日も作っている最中なのだ。小麦粉も小麦粉の原料も山ほどある。
失敗し放題だ。