ベトナム流クッキング

今日は久しぶりにフォーを食べました。これってときどき無性に食べたくなってしまう、不思議な食べ物。
ベトナムの本場は北のハノイ。私の住んでいる南部は本場じゃないんですけど、北部出身の人もたくさんいるので、フォー屋さんはそこらじゅうにあります。

フォーのスープは鶏ガラを使ったスープが本来の味なんですが、現在では化学調味料バリバリ入ってます。一度でいいから鶏ガラのみで作ったフォーが食べたいです。誰かご存知でしたら、教えてください。

ちなみにベトナムでは化学調味料が必須です。生活に不必要なモノは買わないと言っているベトナム人も、化学調味料は買います。それなのに、使っていることを隠したがります。ナゼなんだろう？？？ベトナムでも化学調味料はよくないと言われているのかな？

普通は具のお肉は牛肉のスライスか、鶏肉です。今は鶏さんがいないので、牛肉スライスをチョイス。最近、お店を次々と出している、フォー24に行ってきました。
他のフォー屋さんと比べて、お肉がおいしいような気がしました。それと特記すべきはスープがアツアツってこと。ベトナムではアツアツで運ばれてくることって珍しいです。暑いからスープがぬるいのかな？

フォーもそうですが、ベトナム料理って、運ばれてきた段階ではまだ未完成で、自分でトッピングしたり、味付けしたりする料理が多いんです。

あの店、おいしいよ～といわれている基準ってなんだろう？とふと思うわけです。
やっぱり「運ばれてきた段階」の「何もトッピングせず、味付けしない」状態を指していうのかな？
それとも、「自分でアレンジ」した後の味をみて、おいしいっていうのかな？
ちょっと気になるnabe3730でした☆

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朝：パン、ジュース、お茶
昼：フォー・ボゥ・タイ・チン
　　（半なま牛肉スライスと牛胸肉のフォー）
夜：カレーライス、ベトナムコーヒー